Glavni / Pankreatitis

Proizvodi pankreatitisa

Pankreatitis

Štetni i korisni proizvodi za pankreatitis moraju znati jesu li iskusili što je upala gušterače. Načela prehrane za pankreatitis su popis proizvoda, dijeta, a dijetetičar vam detaljno govori o tome. Zabrana uključuje ona jela i njihove sastojke koji mogu uzrokovati pogoršanje dobrobiti tijela. Naprotiv, proizvodi koji ublažavaju opterećenje žlijezde su dobrodošli.

Pankreatitis se može pojaviti u akutnom ili kroničnom obliku. Svaka faza prikazuje poseban izbornik.

Što ne jesti za pankreatitis: zabranjena hrana

Liječenje akutne upale započinje spašavanjem gladi. Svakako su svi barem jednom čuli takav izraz kao "hladno." Glad. Odmoriti. " Ove tri komponente su ono što željezo uopće treba. Prije dolaska hitne pomoći, koja se nužno traži ako se posumnja na akutni tijek upalnog procesa, može se nanijeti boca s vrućom vodom s ledom na područje trbuha. Pacijentu nakon provedenih potrebnih intervencija prikazan je apsolutni odmor i odmor.

Glad, u pravilu, traje dva / tri dana. U to je vrijeme dopušteno piti mineralnu vodu "Borjomi", "Narzan" ili "Essentuki 4" u 1 čaši četiri puta dnevno. Zatim počnite ulaziti u proizvode koji se poslužuju u tekućem obliku u prahu. Hrana se pari ili kuha. Zabranjeno je peći u pećnici, pržiti i kuhati.

Nakon dostizanja remisije, prehrana je znatno obogaćena, ali još uvijek je mnogo zabranjeno.

Popis zabranjenih proizvoda za pankreatitis predvodi alkohol, kao jedan od najvjerojatnijih uzroka bolesti. Poželjno je odustati od pušenja. Masna i začinjena hrana negativno se odražava na funkcioniranje gušterače. Svi proizvodi koji mogu opteretiti žlijezdu, iritirati sluznicu ili potaknuti sintezu enzima i soka potpadaju pod stroge tabue.

Zabranjeni proizvodi za pankreatitis: tablica

Dopušteni proizvodi: pankreatitis

Proizvodi s pankreatitisom i ono što jesti predstavljaju sljedeći popis - povrće, voće, bobičasto voće, nemasno meso, perad, plodovi mora i ribe, pića itd. Prehrana za akutne oblike upale prikazana je osam puta, nakon postizanja remisije - pet puta dnevno. Dijelovi bi trebali biti u volumenu kao šačica jednog dlana. Približan interval između obroka je 3-4 sata. Pretjerano pijenje je bitan dio prehrane. Morate piti najmanje dvije litre dnevno.

Uz voće, povrće i bobice, poželjno je ukloniti koru. Morate odabrati svježe i zrelo voće. Od kiselih sorti još uvijek se mora suzdržati. Matice se koriste oprezno. Svaki novi proizvod uvodi se s minimalnim udjelom u nekoliko grama ili komada, postupno povećavajući volumen do dopuštenog.

Što možete jesti s popisom namirnica pankreatitisa

  • Pića: nekoncentrirani čaj, čaj od šipka, mliječni čaj, sok od brusnice i brusnice, Borjomi, žele, sok od jabuke, Narzan, domaći bezkiselinski svježi sokovi, Essentuki-4, Monaški čaj.
  • Brašno i slatko: med, jučerašnji kruh, marmelada, marshmallows, krekeri, kolačići od zobene kaše.
  • Prvi obroci: juhe s žitaricama i rezanci, juhe u povrću.
  • Meso bez masti, riba i plodovi mora: štuka, škampi, teletina, deverika, bakalar, školjke, šaran, lignje, smuđ, govedina, zec, puretina, pite od mesa, kapelan, piletina.
  • Kiselo-mliječni proizvodi: domaći riblji sir, jogurt, kozje mlijeko, rjaženka, sojino mlijeko, sirutka, sir bez začina, kefir.
  • Jaja: omlet pileća jaja, jaja prepelica.
  • Prekrupa: heljda, zobena riža, riža, krupica.
  • Rezanci i vermicelli.
  • Povrće i povrće: bundeve, celer, tikvice, cvjetača, krumpir, mrkva, brokula, alge, kopar, cikla, artičoka.
  • Voće, suho voće i bobičasto voće: jabuka, datumi, suhe šljive, grožđice, suhe marelice, borovnice, jagode, viburnum, dinja, lubenica, maline, breskve, trešnje, šljive, ananas, banane, goji, crne ribizle, avokado, smokve, mang, marelice, brusnice, mandarine.
  • Orašasti plodovi: indijski orah, pistacije, lješnjaci, bademi, kikiriki.

Navedeni popis sastoji se od proizvoda koji se mogu uključiti u vašu prehranu nakon postizanja remisije i odsutnosti simptoma pankreatitisa dugo vremena. Ako imate negativnu reakciju na bilo koju od njih (gastrointestinalni poremećaj, slabost, groznica), isključite do boljih vremena.

Hrana mora biti raznolika i uravnotežena. Kod kroničnog pankreatitisa naglasak treba staviti na bjelančevine, a takav je izbor pogodan ne samo za osobe s invaliditetom u gušterači, već i za sve one koji se suočavaju s problemima probavnog sustava. Štoviše, svatko tko želi jesti ispravno i staviti lik u red, ove će preporuke biti dobrodošle.

Dimenzije gušterače u ljudi, norma kod odraslih i struktura glave tijela, tijela, repa.

Dijeta za pankreatitis gušterače kao glavni čimbenik uspješnog liječenja.

Što možete jesti s pankreatitisom (popis proizvoda)

Pankreatitis remeti uobičajeni način života, prisiljavajući ga da u potpunosti obnovi svoj raspored. Pogotovo ovaj trend odnosi se na područje prehrane. Dijeta za pankreatitis - glavni ključ za uspješno liječenje pacijenata. Važnost pravilne prehrane ne može se prenaglasiti. Nijedan lijek ili operacija ne jamče lijek za pankreatitis ako ne slijedite redovitu prehranu.

Prvi tečajevi

Prvo jelo obavezno se poslužuje za ručak. Dopuštene su vegetarijanske juhe (kuhane u vegetarijanskom povrću) ili juhe koje se kuhaju u juhi od nemasnog mesa. Jednom tjedno možete jesti juhu s komadima mršavih riba. Prvo jelo se poslužuje toplo, ali ne vruće.

Važno je!

Sorte mesa

Dijeta pacijenta s pankreatitisom treba uključivati ​​odgovarajuću količinu proteinske hrane životinjskog podrijetla. Da biste to učinili, u prehranu su uključena i nemasna mesa: govedina, piletina, puretina, zec, teletina. Od njih kuhaju hamburgere, odreske, pirjane mesne okruglice. Na njihovoj osnovi kuha se juha za prva jela. Meso se koristi u kuhanom obliku, ali ni u kom slučaju nije prženo. Meso kuhajte bez dodavanja začina i začina, uz minimalnu količinu soli.

Vrste riba

Riba se kuha, ili se pari cijelim komadima, a iz nje se također mogu kuhati i parni kotleti. Prednost se daje ribama s niskom razinom masnoće: štuka, bakalar, koprc, poluk. Odlična ideja za večeru ili užinu bila bi riblji sufle. Ova proteinska posuda će se zasititi potrebnom količinom energije, dok je ne-masna, što znači da neće uzrokovati izlučivanje gušterače.

Žitarice i tjestenina

Kod dijete su dopuštene sljedeće vrste žitarica:

Koriste se za izradu žitarica za doručak ili kao prilog za glavno jelo. Kaša se kuha u vodi i mlijeku, bez dodavanja šećera. Isključite biser ječam i proso, jer oni nisu najbolji način da se utječe na rad gušterače.

Tjestenina je bolje kupiti od durum pšenice, oni imaju visok sadržaj vlakana i složenih ugljikohidrata. Kuhani makaroni poslužuju se uz žlicu maslinovog ulja ili s komadom maslaca, malo posoljeni. Poslužuju se za ručak kao prilog, ali za večeru ih se ne smije konzumirati, jer će to prije opterećenja gastrointestinalnog trakta prije spavanja.

povrće

Glavna komponenta prehrane pacijenta s pankreatitisom je povrće. Oni čine većinu konzumirane hrane. Oni se poslužuju pečeni, kuhani, pirjana za doručak, ručak ili večeru. Sirovo povrće se koristi kao grickalice u bilo koje doba dana. Vrlo je korisno kuhati juhe u povrću. Pogodan za gotovo sve vrste povrća:

  • mrkva;
  • repa;
  • krumpira;
  • celer;
  • Paprika (ali ne vruće);
  • tikvice;
  • patlidžan;
  • kupus;
  • grašak;
  • Rajčica.

Tijekom razdoblja pogoršanja, povrće se kuha i utrljava na ribež ili usitnjava u miješalici, dajući konzistenciju pire krumpira jelima. To olakšava probavu, smanjuje opterećenje ne samo na gušteraču, nego i na žučni mjehur (potonji se često upali tijekom pankreatitisa).

Slatke bobice i voće

Oni su važna komponenta prehrane. Sadrže veliku količinu korisnih mineralnih soli i vitamina. Međutim, s bolešću popis plodova je vrlo ograničen. To je zbog činjenice da sadrže tvari koje je teško probaviti. Osim toga, oni sadrže veliku količinu šećera (glukoze i fruktoze), što uzrokuje opterećenje inzulinom na žlijezdu.

U fazi pogoršanja bolesti od uporabe bobica i voća je bolje potpuno odustati. Po želji možete jesti jabuku ili krušku, ali prije toga ih morate peći. U sirovom obliku ovi proizvodi se ne poslužuju.

Sljedeće plodove dopušteno je u fazi remisije:

Možete konzumirati više od jednog voća na dan. Prije posluživanja voće se peče. Isto vrijedi i za bobice. Alternativa takvim proizvodima je voćni i bobica za djecu, ali ih ne treba odnijeti.

Mlijeko i mliječni proizvodi

Mlijeko sadrži veliku količinu proteina i esencijalnih masti. Međutim, punomasno mlijeko je vrlo teško probavljivo. Uz pankreatitis, konzumiranje mlijeka izaziva nelagodu u crijevima, povećava stvaranje plina i nadutost, pa čak i povraćanje. Stoga se preporučuje samo fermentirano mlijeko. Među njima su:

  • Kefir (poželjno s niskim udjelom masti);
  • Ryazhenka;
  • Bifidok;
  • Sir niske masnoće;
  • Kiselo vrhnje;
  • Prirodni jogurt;
  • Sir (ne više od jednog zalogaja dnevno);

Ovi se proizvodi koriste kao snack, ali najveći dio fermentiranih mliječnih proizvoda trebao bi biti na večeri, jer ih je lako probaviti i probaviti. Pečene složenice i sufle proizvode se od nemasnog svježeg sira, ali se također može poslužiti s malom količinom voća ili bobičastog voća i žličice meda za slatkoću.

Što se tiče punomasnog mlijeka, može se i treba dodavati prilikom kuhanja (kod kuhanja žitarica, mliječnih juha, složenaca). A od uporabe u svom čistom obliku bolje je odustati u potpunosti.

napici

Još jedna točka u prehrani: kakva se pića mogu koristiti za pankreatitis. Dopuštene su sve vrste čaja (crna, zelena, bobica, list, biljni). Također su dopušteni bujoni (začinsko bilje, pasulj, mekinje), bobice i mliječni poljubci, kompoti, sok u razrijeđenom obliku i ne više od jedne šalice dnevno.

Međutim, najbolje piće za pankreatitis bilo je i ostaje mineralna voda. Takvo alkalno piće je prva pomoć za napade boli iu prvim danima pogoršanja pankreatitisa. Voda dopunjuje ravnotežu tekućine u tijelu pacijenta, a mineralne soli koje ga čine obogaćuju stanice tijela nedostajućim elementima u tragovima. Dan konzumira najmanje jednu i pol litara mineralne vode.

Slatkiši i deserti

Ponekad si možete priuštiti slatko. Za ovaj fit marshmallow, marshmallow ili marmelade. Međutim, nemojte se uključiti u ove proizvode, dopustite sebi u maloj količini ne više od jednom tjedno. Ako doista želite slatkiše, onda pojedite pečeni plod (npr. Krušku), napravite žele bobice ili popijte čašu soka (žele ili voćnog soka). Stoga se prednost daje "prirodnim" zaslađivačima.

Što se tiče korištenja meda, liječnici još uvijek ne mogu donijeti nedvosmislenu odluku. U fazi remisije, med se koristi kao sladilo za čaj, složenice, sir, ali ne više od jedne čajne žličice. To je povezano s činjenicom da med uzrokuje proizvodnju inzulina od strane bolesne žlijezde, što u konačnici negativno utječe na organ.

U akutnoj fazi se slatka hrana potpuno eliminira. Nakon što se proces smanji, slatka hrana ne može se konzumirati deset dana. U fazi remisije, sve gore navedeno može se dodati u prehranu, ali pacijent treba pažljivo pratiti količinu konzumirane slatke hrane.

Važno je! Kod kroničnog pankreatitisa potpuna prehrana može biti dovoljna za potpuni oporavak, pridržavanje svim načelima štedljive prehrane. Pravilno odabiranje hrane ne samo da može odgoditi slijedeće pogoršanje, već se i riješiti simptoma i znakova bolesti.

Zašto trebate slijediti dijetu

Zajedničko pitanje među pacijentima: kako mi može pomoći ograničenje hrane? I to ne iznenađuje, za mnoge od nas je mnogo lakše uzeti jednu tabletu u nadi da će nas spasiti od svih bolesti. Kod pankreatitisa takva bi taktika bila potpuno pogrešna odluka.

Kod upale je važno stvoriti funkcionalni ostatak gušterače, a to je moguće samo pod uvjetom potpunog napuštanja hrane i jela koja uzrokuju povećanu enzimsku aktivnost ovog organa. U uvjetima potpunog funkcionalnog odmora stvaraju se povoljni uvjeti za obnavljanje oštećenog tkiva, poboljšava se odljev soka pankreasa i poboljšava cirkulacija. Sve to u konačnici dovodi do uklanjanja upale i glavnih simptoma bolesti. U nekim slučajevima bolest prelazi u fazu stabilne remisije, odnosno potpuno zaustavlja mučenje pacijenta.

Ako dijeta nije slijedila, oporavak ne dolazi u obzir. Univerzalni lijek za liječenje pankreatitisa još nije izumljen. Postoji samo pomoćna terapija lijekovima, koja je uz dijetalnu terapiju.

Kada početi pravilno jesti

Pacijentu se već u bolnici propisuje nježna prehrana od prvog dana prijema na kliniku. Pacijent se prebacuje u posebnu prehranu (tablica br. 5). To podrazumijeva ograničenje pržene, masne, slane, slatke, začinjene hrane. Sva jela za pacijente s pankreatitisom su na pari ili kuhanjem hrane. Pacijent promatra takvu dijetu do pražnjenja iz bolnice, nakon čega dobiva preporuku liječnika za daljnju prehranu.

Važno je! Pravilna prehrana za pacijenta s pankreatitisom trebala bi biti poseban način života. Dijeta se promatra ne samo tijekom liječenja u bolnici, već i nakon pražnjenja. Jedite bolje u isto doba dana, 4-5 puta dnevno. Zato isplanirajte svoj raspored unaprijed tako da imate vremena za blagovremeni obrok.

U razdobljima akutnog pogoršanja kroničnog procesa, posebno je nužno liječiti svoju prehranu, u fazi remisije, dovoljno je slijediti preporuke liječnika i ograničiti konzumaciju određene hrane.

zaključak

Pankreatitis je ozbiljna patologija koja zahtijeva strogo pridržavanje prehrane. Nježna hrana uključuje grubu, nemasnu paru, kuhanu ili pečenu hranu, kuhanu bez dodatka začina i ljekovitog bilja. Proizvodi su odabrani tako da sadrže što manje masnoća i jednostavnih ugljikohidrata, gruba vlakna i vlakna. Hrana bi trebala biti svježa na okus i lako probavljiva, poslužuje se u toplom obliku, u malim porcijama. Inače će ulazna hrana uzrokovati probavne smetnje, nelagodu u crijevima, kao i povećati funkcionalno opterećenje gušterače, što će u konačnici dovesti do pogoršanja kroničnog pankreatitisa.

Zabranjeni proizvodi za pankreatitis: što ne može biti, popis

Bez iznimke, svi pacijenti s pankreatitisom su zainteresirani za pitanje o tome koji su proizvodi zabranjeni u ovoj bolesti. S pankreatitisom, točnije s prvim napadom, liječnik objašnjava da je dugotrajna i često cjeloživotna prehrana temeljni uvjet za liječenje.

Kao što je dobro poznato, mnoge namirnice i jela jako iritiraju gušteraču, što dovodi do stalnih i teških recidiva bolesti. To znači da se izbor sastojaka vaše prehrane mora tretirati vrlo odgovorno, morate točno znati koje namirnice možete jesti i koje treba zanemariti.

Kada liječnik propisuje strogu dijetu s ograničenim popisom posuđa, pacijent sve razumije. Ali u budućnosti za potpuni oporavak potrebno je postupno širenje prehrane. Prehrana uključuje veći broj proizvoda koji imaju korisne sastojke. Važno je razumjeti koji se proizvodi mogu konzumirati.

Isprva je korisna stroga dijeta, ali onda ona ne može pružiti tijelu sve potrebne supstance. Izbornik treba proširiti, znajući koji se proizvodi mogu konzumirati i koji su zabranjeni.

Za prehranu s pankreatitisom možete stvoriti dva popisa zabranjene hrane. Prvi popis odnosit će se na akutni oblik pankreatitisa, a drugi će biti potreban za razdoblje remisije i naznačit će koji su proizvodi dopušteni.

Proizvodi su zabranjeni

  • Čiste masti. Maslac, biljno ulje i mast; masna riba, meso i perad.
  • Začinjena i začinjena začina.
  • Sveže voće, povrće, bobičasto voće i povrće.
  • Zabranjeno je jesti povrće i voće, čak i nakon kuhanja. To se posebno odnosi na bijeli kupus, rotkvicu, češnjak, limun i kiseljak.
  • Kukuruz i mahunarke.
  • Proso.
  • Šećer.
  • Svježe kolače: puding i bogata.
  • Proizvodi s velikom količinom prirodnih šećera: bobičasto voće, slatko voće i med.
  • Alkohol.
  • Gljive.
  • Soli.
  • Konzervirana hrana, marinade, dimljena mesa.

Osim toga, zabranjeni su proizvodi koji sadrže umjetne štetne elemente.

Proizvodi zabranjeni tijekom remisije kroničnog pankreatitisa

Samo prije 10 godina, znanstvenici savjetovali u razdoblju remisije za pankreatitis slijediti dijeta od 5 "P", koji se sastojao od nekoliko proizvoda. Širenje prehrane izvan razdoblja pogoršanja najčešće se provodilo različitim metodama obrade jela: guljenje ili pečenje.

Trenutno, većina gastroenterologa izražava mekše gledište. Vjeruje se da bi tijekom punog perioda oporavka za pankreatitis, hrana trebala biti zdrava i ukusna, a dijeta bi trebala biti odabrana pojedinačno i u njoj postoje određene dopuštene namirnice.

Važno je da prehrana uzima u obzir težinu upale s pankreatitisom, stupanj oštećenja gušterače, sigurnost njegovih endokrinih (proizvodnja inzulina) i funkcije izlučivanja (proizvodnja probavnih enzima).

Osim toga, trebate razmotriti i znati individualnu reakciju na sve zabranjene namirnice. Osim toga, mnogo se pažnje posvećuje samokontroli pacijenta, on mora:

  1. sustavno i odgovorno opće stanje
  2. prepoznati "prva zvona" - znakove pogoršanja zdravlja
  3. prilagodite svoju prehranu u skladu s trenutnom situacijom.

Dijeta koja je izgrađena na gore navedenim načelima može se uvelike razlikovati za pacijente. Primjerice, u bolesnika s teškim oblikom bolesti i čestim recidivima, čak i tijekom remisije, popis zabranjenih proizvoda ostaje isti kao u akutnoj fazi i može biti samo ono što je dopušteno.

Tu je i dijeta za nekrozu gušterače, ali to je već kompliciran tijek pankreatitisa, i ova je prehrana uvijek iznimno stroga.

Proizvodi s trajnom remisijom

Kod ostalih bolesnika sa stabilnom remisijom i normalnim očuvanjem funkcija gušterače, konzumiraju se gotovo svi proizvodi.

Međutim, čak i uz dugotrajnu remisiju, pacijenti s pankreatitisom savjetuju da se ne jedu sljedeći proizvodi:

  • Sve gljive;
  • Marinade i dimljena mesa;
  • Začinjene začine i začini.

Osim toga, možete potpuno eliminirati alkohol.

Hrana s visokim udjelom masnoća, začinskog voća i povrća te slatkim kolačima potpuno su isključeni. Štoviše, navedene namirnice su nepoželjne za uporabu čak i osobama s površinskim zdravljem probavnih organa.

Osim toga, svi bolesnici s pankreatitisom trebaju koristiti samo blage metode prerade hrane:

  • kuhanje na paru
  • dobivanje esencije
  • pečenje
  • gašenje.

Pržena hrana potpuno je isključena s pankreatitisom.

Unesite nove proizvode s popisa prethodno zabranjenih, treba biti s velikim oprezom. Po prvi put se novi proizvod može pojesti u količini od samo 5-10 grama.

Ako ne postoje alarmantne manifestacije iz gušterače, onda je moguće postupno povećavati dio, ali još uvijek morate biti oprezni. Negativne manifestacije uključuju:

Važno je znati da prenosivost hrane izravno ovisi ne samo o sastavu, već io volumenu. Pojedinačne porcije trebaju biti srednje, ne preporučuje se uporaba potencijalno opasne hrane i obroka.

Minimalni neugodni simptomi koji su se pojavili nakon jela nove hrane signaliziraju njegovu zamjenu.

Ni u kojem slučaju upaljeni pankreas ne može obraditi hranu koja ima mnogo željeza.

Prehrana za pankreatitis: popis proizvoda

Enzimi koje proizvodi gušterača su neophodni za probavu. Kada upala i opstrukcija odljeva gušterače sok se događa kršenje probave hrane, bol, nestabilna stolica. Pankreatitis se razvija s netolerancijom na mnoge proizvode, poremećajem apetita, oštrim gubitkom težine. Svaka terapija lijekovima bez pravilno formulirane prehrane ne može obnoviti probavu. Za ugostiteljstvo za pankreatitis nudimo popis proizvoda koji su dopušteni.

Prehrambena prehrana za pankreatitis

Pacijenti s pankreatitisom propisuju dijetu prema načelu dijete br. 5p. On pruža mogućnosti u skladu s težinom upalnog procesa:

  • Dijeta gladi u akutnom razdoblju od tri dana. Dopušteno je piti toplu mineralnu vodu s alkalnom reakcijom.
  • Opcija 1 za bolesnike s akutnim pankreatitisom. Radi se o mljevenoj, polutekućoj prehrani s žučnim kamencima. Možete jesti samo pirena jela. Dopuštene su kaše na vodi ili mlijeku razrijeđenom vodom, povrćnim juhama i pireom, kuhanim mesom i ribom. Šećer i sol se ne mogu koristiti.
  • Opcija 2 za prehranu kod kroničnog pankreatitisa. U prehranu se dodaju povrće i mesna jela pečena i pirjana u vodi. Toplinski obrađeno voće. U gotova jela možete dodati 5 g maslaca ili žlicu kiselog vrhnja.
  • Napredna verzija - dijeta s pankreatitisom u stadiju trajne remisije. Prehrana se postupno proširuje svježim povrćem i voćem. Jela nisu sjeckana, već dobro kuhana.

U svim varijantama prehrane, preporuča se podjela obroka, pitka voda izvan obroka, potpuno odbacivanje alkohola, masne, pržene hrane.

Kuhanje se može kuhati na pari, kuhati, peći bez ulja. Sva jela i pića su samo topla, svježe pripremljena. Mliječni proizvodi i kolači bolje su domaći.

Temelj prehrane za pankreatitis je prehrana s niskom količinom masti, uključujući životinjsko podrijetlo od oko 60%, složeni ugljikohidrati iz žitarica, voća i povrća. Zabranjene životinjske masti i ograničavanje jednostavnih ugljikohidrata.

Što je dopušteno i zabranjeno s pankreatitisom

Tablica u obliku popisa namirnica koje su dopuštene i zabranjene u slučaju pankreatitisa pomoći će da se napravi jelovnik.

Optimalna ljudska prehrana

Upozorenje! Mi ne dajemo nikakve preporuke za pravilnu prehranu. Ovdje se izračunava minimalni trošak skupa proizvoda, čime se osigurava potrošnja potrebne količine hranjivih tvari (bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala), na temelju matematičke obrade podataka o sadržaju tih hranjivih tvari u proizvodima.

U prvoj fazi izračunava se minimalna cijena skupa proizvoda (možete unijeti i proizvode svoje prehrane). U drugoj fazi možete prilagoditi primljenu prehranu i vidjeti primjer izračunavanja stvarne prehrane. Pojedinosti potražite u odjeljku "Kako koristiti izračun".

Ovisnost o očekivanom trajanju života o različitim čimbenicima - ovdje.

Koja hrana je dopuštena i zabranjena za pankreatitis?

Glavna funkcija gušterače je proizvodnja enzima za probavu. Bolesno željezo ne može se nositi s prijašnjim dužnostima: treba joj odmor. Stoga je ključna točka u liječenju pankreatitisa dijeta. Kako bi se izbjeglo pogoršanje bolesti, pacijent mora biti svjestan onoga što se može jesti i što nije moguće s pankreatitisom.

Enzimi sadržani u soku gušterače postaju aktivni pod utjecajem žuči. Ako se probavni proces odvija kako se očekuje, javlja se u duodenumu i ne uzrokuje nelagodu kod ljudi. U slučaju upale, žuč ulazi u gušteraču, a aktivirani enzimi ga nagrizaju.

Osoba osjeća bol zbog unosa enzima u krvnu intoksikaciju. Svaki obrok popraćen je razvojem sokova s ​​gušteračom, klorovodičnom kiselinom, žuči. Upala gušterače dovodi do povećanja intraduktalnog tlaka i komplicira odljev sokova.

Za ublažavanje oboljelog organa, pacijentu se propisuje dijetalna hrana br.5p, koju je razvio sovjetski nutricionista Pevzner za pacijente s pankreatitisom. Dijeta sadrži preporuke o sastavu dnevne prehrane, njegovom kalorijskom sadržaju, načinima kuhanja. Dijetetski propisi također se odnose na to koja hrana je dopuštena za prehranu bolesnika s pankreatitisom, a koja su zabranjena. Neke se hrane ne mogu jesti za vrijeme egzacerbacije, ali je potpuno dopušteno izvan nje. U članku ćete naučiti što možete jesti, a što ne.

Zabranjeni proizvodi za pankreatitis

Na zdravlje gušterače utječu mnogi čimbenici, ali prehrana među njima - najvažnija nakon alkohola. Alkohol je strogo zabranjen.

Uz hranu je teže, ne može se zabraniti. Međutim, pacijent je u stanju uspostaviti pravilnu prehranu kako bi se izbjeglo ponavljanje bolesti. U slučaju bolesti gušterače, trebate se suzdržati od takvih proizvoda:

  • Svinjetina, janjetina, patka. Zabranjena kobasica.
  • Masne i / ili slane ribe, kavijar, plodovi mora.
  • Ulje - jetra, pluća, mozak.
  • Gljive.
  • Marinade.
  • Konzervirana hrana.
  • Povrće - mahunarke, bijeli kupus, rotkvica, repa.
  • Voće - agrumi, jagode, maline, sve kisele jabuke.
  • Zeleni - celer, salata.
  • Soda voda.
  • Sladoled, masni sir, punomasno mlijeko.
  • Žumanjci jaja.
  • Raž i svježi kruh, svježe kolače i kolačiće.

U akutnom pankreatitisu, voće i povrće u sirovom stanju su potpuno isključeni iz prehrane.

Ne možete jesti hranu:

  • Konzervirani - sadrže konzervanse, začine i velike količine masti.
  • Marinirani - sadrže mnogo octa.
  • Dimljeni - imaju choleretic učinak, stimuliraju izlučivanje.
  • Prženi - tijekom prženja nastaju kancerogene tvari, a pržena hrana sadrži mnogo masnoće, a pojačava izlučivanje gušterače, jetre i želuca.

Kada je upala gušterače nemoguće jesti takvu poslasticu kao što je sladoled, jer kombinacija masnoće i hladnoće neizbježno će izazvati grč kanala i sfinktera Oddija. Posebno je opasna kombinacija sladoleda s pjenušavom vodom. Kod pankreatitisa možete jesti samo toplu hranu blizu tjelesne temperature.

Važno je! Apsolutno ne piti alkohol, dimljeno meso, masnu hranu - kiselo vrhnje, mast, majonezu. Osim toga, zabrana vrućih začina - hren, senf, papar, lovorov list. Ni u kojem slučaju ne mogu jesti čips, krekere, grickalice, čokoladu.

Kod kroničnog pankreatitisa dopuštene su sve kategorije proizvoda, ali među njima postoje i one koje imaju jak choleretic učinak. To je razlog zašto ne možete jesti kupus - to djeluje choleretic, povećava izlučivanje probavnog trakta.

Često postoji nerazumijevanje zašto ne možete jesti banane. Ovo voće, kao i sve voće, bobičasto voće i povrće, zabranjeno je u razdoblju pogoršanja. Kada pacijent nakon bolesti ode na proširenu prehranu, banane je dopušteno jesti.

Ali! Banane sadrže vlakna i voćne šećere, stoga uzrokuju nadutost. Najbolje je jesti banane za doručak, pire ili pečenu ne više od jedan na dan. Međutim, to se odnosi na sve plodove - jedan na dan kako bi se izbjeglo nepotrebno nadraživanje žlijezde. Jagode dopušteno jesti samo jednu šaku.

Zdrava i lagana hrana za pankreatitis

Pogodno za upotrebu:

  • Kruška - zob, heljda, riža, krupica.
  • Meso - meso zeca, teletina, govedina.
  • Ptica - samo mršava piletina i puretina bez kože.
  • Riba - smuđ, oslić, poluk, smuđ.
  • Mliječni proizvodi - prirodni jogurt, nisko-masni svježi sir, kefir i rjaženka. Možete jesti sirom s malo masnoće.
  • Voće - po mogućnosti domaće jabuke, šljive, marelice. Korisni dragun. Od bobičastog voća preporučuju se bijele trešnje i dudovi. Možete jesti zrele divlje ogroznice.
  • Povrće - mrkva, bundeve, krumpir, tikvice, cvjetača.
  • Jaja - 2 vjeverice i 1-2 žumanjaka u jelima.
  • Začini - bosiljak, provansalsko bilje.
  • Zeleni - peršin, kopar.

Pacijenti s kroničnim pankreatitisom u remisiji mogu jesti većinu hrane, ako slijedite principe zdrave prehrane.

Zdrava prehrana uključuje:

  • jesti samo kuhanu, pari i pečenu hranu;
  • umjerena konzumacija kruha. Potrebni ugljikohidrati nalaze se u žitaricama;
  • odbijanje da se jede s konzervansima, bojama, pojačivačima okusa - čipsom, kockama juhe, rezancima i pireom od krompira, drugom “hranom iz supermarketa”;
  • odbijanje rafiniranih proizvoda. Hrana treba sadržavati vitamine, masti, proteine ​​i ugljikohidrate, mikro i makronutrijente. Sve to u rafiniranim proizvodima nema. Bijeli kruh - rafinirani proizvod, ne sadrži hranjive tvari;
  • potrošnja šećera i soli. Od šećera, poželjno je odustati u potpunosti.

Takva ograničenja vrlo brzo utječu na zdravlje - gušterača ne uzrokuje tjeskobu, apetit se poboljšava.

Važno je! Tijekom remisije, korisno je za pacijente s pankreatitisom jesti krišku kruha sa svježom neslanom masti za doručak. Šteta koju takav sendvič neće uzrokovati. Dimljena mast ne može se jesti, čak i ako se željezo dugo ne muči.

Tablica: Popis proizvoda

Zabranjeni i dopušteni proizvodi za pankreatitis - kako stvoriti izbornik?

Dijetetska prehrana gastroenterologa određuje značajno mjesto u liječenju pankreatitisa. Gušterača treba "ponovno pokrenuti", a to se može učiniti samo tako da se što je moguće više poštedimo probavni trakt.

Stoga je vrlo važno znati nijanse pravilne organizacije prehrane i ne koristiti zabranjenu hranu tijekom pankreatitisa.

Opći principi prehrane za pankreatitis

Organizacija pravilne prehrane u slučaju problematične gušterače sastoji se od jednostavnih pravila:

  1. Hrana je obrađena. Svi čvrsti proizvodi su dobro prokuhani, zgnječeni, izbrisani.
  2. Hrana se priprema samo kuhanjem, kuhanjem na pari ili laganim štednjakom. Neprihvatljivo je pržiti, pušiti, sušiti, soliti, čuvati.
  3. Prejedanje je zabranjeno. Želudac se puni malim porcijama, ali redovito. Idealna prehrana je jesti svakih 3-4 sata, a 2 sata prije spavanja, dopustite sebi samo čašu vode ili biljnu infuziju.
  4. Svi proizvodi moraju biti svježi. Povrće i voće su zreli. Meso - ne odmrznuti. Mlijeko - nije zadnji dan u određenom vremenu proizvodnje.
  5. Hrana se uzima na optimalnoj temperaturi - ne više od 50 ° C, ali ne manje od 20 ° C. Ne možete jesti ravnu "cijevnu vruću" ili hladnu hranu.

Od loših navika morat ćete snažno napustiti. Ne radi se samo o nikotinskim ili alkoholnim pićima (za bolesti pankreasa ne dolazi u obzir). Potrebno je preispitati svoje sklonosti kaotičnim grickalicama - u bijegu, suho ryumyatku ili gledajući noću.

Što ne jesti za pankreatitis: zabranjena hrana

Neki proizvodi mogu imati dvostruku "reputaciju". Na primjer, nisko-masni svježi sir ili 1% kefira je idealna, naizgled dijetalna hrana. Ali s gastritisom s povećanom kiselosti mlijeka može naškoditi. Jedan ili drugi proizvod može ili ne može često ovisiti o razdoblju bolesti (remisija, konvulzija, kronični tijek) ili povezane bolesti.

Međutim, postoji popis namirnica i jela koje se apsolutno ne mogu jesti s bilo kojim oblikom pankreatitisa:

  • Sva svježa tjestenina, sve vrste pite, kolači, peciva.
  • Čokoladni proizvodi, karamela, kondenzirano mlijeko, sladoled, orašasti plodovi, smokve, suhe marelice.
  • Svi grahovi.
  • Isključene vrste bogatih masnoća prvih jela - juha, kiseli krastavac, gulaš od gljiva. Zabranjene su i hladne jela - juha od cikle ili okroska.
  • Morate zaboraviti na masnu ribu, perad i meso - osobito svinjetinu i janjetinu. Ne uključuje sve dimljene kobasice, konzerviranu hranu, sušenu ribu.
  • Nemojte jesti kada pankreatitis pržena i tvrdo kuhana jaja.
  • Kiselo vrhnje, jogurt, margarin, masno mlijeko, svježi sir i maslac precrtani su iz mliječnih proizvoda.
  • Kaša se ne kuha od ječma i prosa.
  • Od povrća - zaboravite na rotkvica, kupus, papar, špinat, luk i češnjak.

Naravno, zabranjena je svaka brza hrana i začinjena hrana. Tabui nameću kavu, sokove, sokove od grožđa i grejpa.

Što možete jesti s pankreatitisom: popis proizvoda

Unatoč impresivnom popisu zabranjenih namirnica, još uvijek ima puno mjesta za dobru prehranu, čak i kod pankreatitisa.

Što povrće možete jesti

Ne možete se bojati jesti krumpir, mrkvu, repu. Lagano povrće za pankreatitis i gastritis također su tikvice, bundeve. Ako se kiselost želuca ne poveća, dopušteni su patlidžani i cvjetača.

Definitivno moram napustiti sljedeće povrće i vrste zelenila:

  • papar (bugarski, salata, vruće);
  • daikon i rotkvica;
  • češnjak i luk (luk i zeleno);
  • kiseli listovi i listovi salate;
  • rabarbara i hren.

Tijekom razdoblja remisije, s velikom pažnjom, dopustite sebi male porcije rajčica i krastavaca. Naravno, morate biti sigurni da povrće nije punjeno nitratima i da se dugo ne skladišti u skladištima. Najbolje je kupiti povrće na seoskim tržištima, u odgovarajućoj sezoni.

Koje voće ili bobice možete jesti

Uz bolest gušterače može jesti:

  1. Kisele jabuke i zrele kruške. Najbolje od svega - pečeno, pireno. Uklanjaju se koža i jezgra. Kompot iz sušenog voća s nadomjestcima za šećer (sorbitol ili ksilitol) je dobar.
  2. Banana. Već 5–7 dana nakon pogoršanja.

Bujoni od suhih bokova i crnog ribiza vrlo su iscjeljujući.

Kompoti, žele ili žele su korisni od svježih brusnica, crne aronije, ptičje trešnje i borovnice. Kontraindikacije za ove bobice - samo sklonost opstipaciji.

U danima stabilne remisije možete se maziti:

  • zrela pulpa dinje i avokado;
  • krišku ananasa;
  • nekoliko kriški mandarine (bez filma).

Ne možete grejp, pomelo, narančasta. Ovi agrumi su vrlo kiseli.

Grožđe, šljive i marelice treba potpuno isključiti.

Maline i jagode zabranjene su zbog tvrdih sjemenki i povećane slatkoće. Isto vrijedi i za svježe crne ribizle. Ove bobice mogu biti dodane izvan razdoblja pogoršanja pankreatitisa.

Što možete jesti od mesa

Dijeta za pankreatitis i kolecistitis ne isključuje jela od ptica - piletina, puretina, fazan, patka. Meso se jede dobro prokuhano i prokuhano. Prije pripreme važno je ukloniti sve filmove, vidljive masnoće, hrskavice i tetive.

U fazi remisije, mesni jelovnik je raznolik s mesom niske masnoće i mesa kunića. Možete kuhati piletinu i želudac. Ali samo kada nema simptoma dispepsije, osobito proljeva.

Od ove vrste mesa napraviti mesne okruglice, parne mesne okruglice, složenke s grizom. Druga juha od juhe koristi se kao osnova za povrće.

U slučaju pozitivnog oporavka gušterače, nutricionisti dopuštaju dopunu obroka s kuhanim goveđim jezikom i mliječnom liječničkom kobasicom (bez začina i konzervansa).

Podrazumijeva se da meso ne može biti prženo, dimljeno, ukiseljeno u luku ili papriku.

Što riba može

Od riječnih i morskih riba dopuštene su sorte sa sadržajem masti do 4%:

  • najmanji sadržaj masti (manje od 1%) u riječnom grgeču, navagi, bakalaru, poluku, plavom molu;
  • 2% udjela masti u ribi uključuje bobice, cipal, štuku, koprc, ličinku i bijelu ribu;
  • najviše 4 posto masti se nalazi u brancinu, osliču, crvenkastoj, haringi i šaranu.

Deblja riba poput soma, šarana, tune, ružičastog lososa, inćuna i kapelana dopuštena je samo u remisiji.

Ribe se moraju čuvati svježe u ledu. O smrzotinama se može suditi po žućkastom nijansi na trbuhu.

Za jela koristite file, oslobođen od kože i kostiju. Prvi mjesec nakon akutnog napada ubrizgava ribu u mljevenoj formi. Pare od pare izrađene su od nje, dodane u pudinge od povrća.

žele

Strogo je zabranjeno da pankreatitis koristi kondenzirano mlijeko, jogurt, sladoled, topljeni sir ili dimljeni sir.

Ne preporučuje se uzimanje domaćeg mlijeka koje nije bilo podvrgnuto posebnoj preradi i pasterizaciji.

Odabir mliječnih proizvoda u trgovini, morate pažljivo ispitati sastav odsutnosti aditiva. Svakako obratite pozornost na datum proizvodnje i postotak masnoće.

Mlijeko se unosi u prehranu ne prije drugog tjedna nakon akutnog napada gušterače. Počnite s 1% kefira. Zatim je dopušteno dodati u kašu 50 ml 1,5% mlijeka ili 5-10 g neslanog maslaca.

Remisija i odsutnost gastritisa s visokom kiselošću mogu dodati jelovniku nisko-masne vrste tvrdih sireva i svježeg sira.

žitarice

Najsigurnije za organe probavnog trakta može se nazvati riža i heljda. Kuhaju se na parnoj kupelji ili u laganom štednjaku. Brašno od riže ili heljde koristi se kao sastojak ribljih kotleta, juha od povrća, pire krumpira u pripremi domaćeg kruha.

Prateći rižu i heljdu u prehrani unesite griz. Kaša se kuha na vodi ili se koristi u svježem siru i voćnim pudingima kuhanim u laganom štednjaku.

Za raznovrsni izbor remisija možete jesti pšenicu žitarica i zobenu kašu. Za potpuno kuhanje i olakšavanje probave od strane želuca, žitarice se prekuhavaju sat ili dva.

U nekim slučajevima nutricionisti dopuštaju ove žitarice ubrzo nakon akutnog pankreatitisa. Pletenje obavija svojstva zobi i vratiti želučane sluznice nakon relapsa gastritisa, kolecistitisa i drugih gastrointestinalnih bolesti.

Slatkiši i pankreatitis

Prirodna saharoza nalazi se u dovoljnim količinama u voću i bobicama. Od dopuštenih sastojaka kuhajte mliječi, kompote, pravite juhe, pudinge, složenke.

Zasladjuje živote ljudi koji pate od pankreatitisa, meda i pčelinjih proizvoda. Oni ne samo da diverzificiraju ukusne biljne čajeve i kruh, već također povoljno djeluju na probavni trakt.

Sušenje ili galetni kolačići dobro prilaze čaju ili kefiru. Oni moraju odabrati u prehrambenim odjelima trgovina i provjeriti sastav na pakiranju.

U fazi remisije pankreatitisa, nutricionisti dopuštaju bjelančevinu (proteinski sufle). Bolje je kuhati ga sami, premazati bjelančevinom sa zamjenom za šećer i sušiti u pećnici na niskoj temperaturi.

Ni u kom slučaju ne dolazi do kondenziranog mlijeka, sladoleda, smokava, čokolade i peciva. Visok sadržaj šećera i masti uzrokovat će akutni napad pankreatitisa i komplikacija.

začina

Začini i začini značajno poboljšavaju okus jela. Dijeta za pankreatitis ne zabranjuje uporabu određenih vrsta začina:

  • cimet, kurkuma i klinčići;
  • sjemenke sezama i lana;
  • peršin i kopar (sušeni ili svježi);
  • Provansalsko bilje i koromač.

U izbornik se pažljivo dodaju korijander, bosiljak i menta. Nakon nekoliko mjeseci uspješnog liječenja pankreatitisa, juhe se dodaje lovorov list.

Stroga zabrana na svim stadijima pankreatitisa ostaje na hrenu, gorušici, češnjaku, luku i ocatu. Kategorički ne možete jesti zelje s visokim razinama kiselina - salata, kiseljak, zeleni luk i češnjak, špinat.

Dijeta za akutni pankreatitis

Dijeta za akutne upale gušterače uključuje glatki prijelaz iz gladi u proširenu tablicu broj 5:

  1. Prvi dan hranjive tvari ulaze u tijelo isključivo parenteralnim putem. Ako uspijete zaustaviti mučninu i povraćanje, popijte piće na sobnoj temperaturi - čistu vodu, bujon kukove, nezaslađen čaj - ne više od 150 ml svakih 4 sata.
  2. Na 2-3 dana već je moguće uzimati tekuću toplu homogenu hranu - sluznu kašu, krem ​​juhu, beli žele s nadomjestkom za šećer. Obroci u tom razdoblju su mali i česti, svaka 3 sata.
  3. Oko tjedan dana kasnije, meni će se miješati s kompotom, voćnim pireom, juhom od juhe s pireom od povrća, omletom na pari, kefirom 1%, nemasnim svježim sirom, pečenim jabukama, pari od mesa i ribe.
  4. Mjesec dana nakon akutnog napada već je sigurno jesti hranu bez temeljitog trljanja tijekom kuhanja. Mali komadići svježeg voća, kuhani file mesa, ribe, peradi, jučerašnjeg kruha se temeljito žvaču tijekom obroka. Jednokratni dijelovi postaju veći, do 600 g.

Svi novi sastojci uvode se postupno, ne više od jedan na dan.

Potreba za dijetom

Kompetentna prehrana i disciplina pacijenta temelj su uspješnog liječenja pankreatitisa. Stroga dijeta morat će slijediti mnogo mjeseci. Ali, ako imate strpljenja, na ovaj način dobivate priliku da vratite punopravni rad gušterače i zauvijek izliječite pankreatitis.

Prehrambena prehrana je glavni aspekt u kompleksnoj terapiji pankreatitisa. Bez toga, nemoguće je zaustaviti intoksikaciju tijela enzima gušterače. Prekid gastrointestinalnog trakta i naknadni benigni režim daju vremena da se zaustave patološki procesi, spriječe da sok gušterače počne probavljati samu gušteraču i dovodi do ireverzibilnih procesa u tkivima.

Posljedice nepoštivanja dijete

Pankreatitis se lako razvija u čir na želucu, jer se krvarenje otvara u oštećenoj sluznici. I zbog činjenice da je poremećena odljev žuči, zahvaća se jetra i postoji rizik od zaraze hepatitisom.

Nepridržavanje prehrane ispunjeno je drugim ozbiljnim komplikacijama s razvojem pridruženih bolesti:

  • opstrukcija duodenala;
  • gastritis;
  • kolecistitis;
  • duodenitis;
  • žučnih kamenaca (žučni kamenac);
  • tromboza slezinskih vena;
  • stvaranje cista i malignih tumora.

Osim toga, čest pratilac kroničnog pankreatitisa je dijabetes. Gušterača je odgovorna za proizvodnju enzima za probavu hrane i inzulina, što je nužno u razgradnji saharoze. Samo strogo pridržavanje svih uputa nutricionista zaustavit će patološke promjene u fermentaciji gušterače.

Uzorak izbornika za tjedan dana

Svaki tjedan možete napraviti kombinacije hrane za prehranu dopuštenih proizvoda. Izbornik može varirati. Nije bitno je li jelo, koje se obično jede za doručak, želite pojesti za ručak.

Važnije je osigurati da dnevna prehrana bude što je moguće različitija. Naime, ako je neki mliječni proizvod već prisutan za doručak, za ručak se odabire nešto drugo.

Mogućnosti doručka:

  • kaša na vodi ili mlijeku (ovisno o dopuštenju liječnika) s čajem;
  • omlet (najviše 2 jaja), kriška crnog kruha, uzvar suho voće;
  • puding od svježeg sira i krupice kuhanog u laganom štednjaku s biljnim čajem;
  • riža mlijeka kaša i crni slabi čaj s medom;
  • keksi od sira s pečenim jabukama, kompoti s bobicama;
  • kaša i izvarak od crnog ribiza;
  • Grčko - šargarepa od mrkve, kriška jučerašnjeg kruha s medom i zelenim čajem.

Lagani obrok u obliku drugog doručka može se sastojati od:

  • banane;
  • pečena jabuka s medom;
  • žele od bobica;
  • žele od jabuka;
  • pjenu za voće;
  • biljni pjenu;
  • čaj s kruhom.

Obroci za ručak:

  • juha od povrća, pileći pileći file, kompot;
  • juha od pirea od mrkve i bundeve, parići riblji file, juha od šipka;
  • pileća juha s krekerima, salata od kuhane mrkve ili repe, zeleni čaj;
  • juha s purećim fileom i heljdom, pire od squasha, biljna kolekcija;
  • riblja juha, riža s kuhanom mrkvom, mješavina povrća;
  • juha od riže s pilećom juhom s travama, mesnim okruglicama, kompotom od sušenog voća;
  • juha od repe, pire krumpir, riblji kolači, crni čaj.

Varijacije za grickalice:

  • čaša kefira s galetnim kolačićima;
  • dječja hrana (na primjer staklenka od voćnog pirea);
  • čaj s mlijekom i krekerima;
  • banane;
  • pire od jabuka s medom;
  • voćni žele;
  • parni omlet

Uzorak izbornika za večeru:

  • gulaš od tikvica, pečeni krumpir, čaj s kriškom limuna;
  • parne kuglice ili perad, naribana kuhana repa, bujon od šipka;
  • sirovi sir s niskim udjelom masti s medom, žele od bobica;
  • riblji file, pire od povrća, zeleni čaj;
  • pire od bundeve-mrkva, sušenje, mineralna voda bez plina;
  • mesna štruca od teletine s povrćem, biljnim čajem;
  • heljda s mrkvom i umakom od mesa (kuhajte mrkvu s malim mesnim okruglicama), izvarak suhog voća crne ribizle.

Dva sata prije spavanja, ništa se ne može pojesti. Ali sat vremena prije kraja možete popiti neko ljekovito piće. To može biti čaša infuzije ljekovitog bilja ili juha od jabuke.

Zabranjen je s pankreatitisom

Pitanje o tome što je proizvodima zabranjeno uključiti u hranu s pankreatitisom iznimno je važno i odnosi se na sve pacijente. Već tijekom prvog napada pankreatitisa liječnici objašnjavaju da je duga i ponekad doživotna prehrana temeljni trenutak liječenja, a određene namirnice i jela mogu jako iritirati gušteraču i uzrokovati stalne i teške relapse bolesti.

Ali ako je isprva popis opasnih proizvoda u početku manje ili više jasan (prehrana je vrlo stroga, s ograničenim brojem posuđa), onda je za potpunu obnovu potrebno postupno proširiti dijetu uz uključivanje maksimalne količine korisnih tvari koje je teško dobiti iz ujednačenog proizvoda. sigurna hrana. Dakle, meni treba dopuniti, ali ipak će neki proizvodi i dalje biti zabranjeni?

Općenito govoreći, za prehranu s pankreatitisom možete napraviti dvije „liste“ zabranjene hrane. Prvi će se odnositi na akutni pankreatitis i razdoblje pogoršanja kroničnog, drugi na razdoblje remisije.

Proizvodi zabranjeni u akutnom pankreatitisu i pogoršanju kroničnog:

  1. Fat u čistom obliku (povrće, maslac nije u posuđu; mast), masno meso, perad i riba.
  2. Začinjena, začinjena začinima.
  3. Svako svježe povrće, voće i bobice, kao i povrće.
  4. Čak i nakon kuhanja u akutnim razdobljima, ne možete koristiti povrće i voće s velikom količinom grubih vlakana (bijelog kupusa), pikantnog (češnjak, rotkvica) i kiselog (limuna, kiseljaka).
  5. Mahunarke i kukuruz.
  6. Proso.
  7. Svježe kolače (bogate i ne-bogate).
  8. Šećer.
  9. Hrana bogata prirodnim šećerom (med, slatko voće i bobice).
  10. Soli.
  11. Alkohol.
  12. Gljive.
  13. Dimljeni proizvodi, marinade, konzervirana hrana.
  14. Proizvodi industrijske proizvodnje s visokim sadržajem štetnih umjetnih aditiva.

Proizvodi zabranjeni tijekom remisije kroničnog pankreatitisa

Ovo nije tako jednostavno. Samo 5-10 godina, liječnici savjetovali tijekom remisije slijediti dijeta od 5 "P", koji je dopušteno samo nekoliko proizvoda iz gore navedenog popisa. Istovremeno, širenje prehrane bez pogoršanja postignuto je uglavnom raznolikošću načina kulinarske obrade jela (uvedena su pirjana, pečena jela) i ne previše vezana uz asortiman početnih proizvoda.

Sada se većina gastroenterologa pridržava "mekšeg" gledišta, s obzirom da za normalan tijek razdoblja oporavka hrana mora biti ukusna i zdrava, a sama ishrana treba biti strukturirana pojedinačno, uzimajući u obzir ozbiljnost bolesti, opseg oštećenja gušterače, očuvanje njegove izlučujuće proizvodnje (probavni enzima) i endokrini (proizvodnja inzulina). Osim toga, potrebno je uzeti u obzir pojedinačne netolerancije reakcija pojedinih proizvoda.

Velika pažnja posvećuje se samokontroli pacijenta: pacijent mora pažljivo procijeniti vlastitu dobrobit, biti u stanju prepoznati prve znakove propadanja i prilagoditi hranu u skladu sa svojim stanjem.

Dijeta koja se temelji na ovim načelima može imati značajne razlike za različite pacijente. Primjerice, za bolesnike s teškom bolešću, s tendencijom čestih recidiva, čak iu razdoblju remisije bolesti, popis zabranjenih proizvoda ostaje u svom prethodnom obliku (kao u akutnoj fazi). Ostali pacijenti koji su uspjeli postići stabilnu remisiju uz dobro očuvanje funkcija gušterače, rješavaju gotovo sve kategorije proizvoda.

Ali čak i uz produljenu remisiju, preporuča se potpuno odustajanje od proizvoda kao što su:

  • alkohol;
  • gljiva;
  • začinske začine;
  • dimljeno meso i kiseli krastavci.

Visoko masne namirnice, bogati kolači, vrlo kiselo i začinjeno povrće i voće trebali bi biti značajno ograničeni ili potpuno isključeni.

Osim toga, svi pacijenti bi trebali koristiti uglavnom nježne metode kuhanja (kuhanje, kuhanje na pari, pečenje i kuhanje). Pržena hrana je isključena.

Uvođenje svakog novog proizvoda iz kategorije prethodno zabranjenih se provodi iznimno pažljivo, počevši s malim udjelom od 5-10 g dnevno. Nedostatak upozoravajućih znakova (mučnina, podrigivanje, nadutost, neugodan okus u ustima) na dijelu gušterače može postupno povećati udio, ali ne biste se trebali previše zanositi. Znajte da prenosivost hrane ne ovisi samo o njezinom sastavu, već io količini, tako da jednokratne porcije ne bi trebale biti velike, što više ne možete zloupotrijebiti potencijalno opasne proizvode i posuđe. I najmanji neugodni simptomi koji su se pojavili nakon uporabe novog proizvoda zahtijevaju njegovo trenutno otkazivanje.

Pedijatar i pedijatrijski endokrinolog. Obrazovanje - Pedijatrijski fakultet NSMU. Radim od 2000. godine, od 2011. godine - okružni pedijatar u dječjoj klinici. Godine 2016. položio sam specijalizaciju i dobio certifikat pedijatrijske endokrinologije, a od početka 2017. dodatno provodim prijem kao…

komentari

Općenito, uobičajena zdrava prehrana u remisiji.

Da biste mogli ostavljati komentare, registrirajte se ili se prijavite.