Glavni / Pankreatitis

Najviše ukusnih i zdravih recepata za pankreatitis i kolecistitis

Pankreatitis

Gušterača i žučna kesica su među najvažnijim organima koji su uključeni u probavni proces. Zato je među svim terapijskim mjerama koje se primjenjuju u liječenju kolecistitisa i pankreatitisa u prvom planu dijetalna terapija. Nije moguće učinkovito liječenje, ako ne i uspostaviti pravilnu prehranu.

U holelitijaze, pankreatitisa i kolecistitisa, liječnik tijekom terapije preporučuje da slijedite dijetu na dijeti br. 5. A ako su te smetnje već otkrile komplikacije i patologije u gastrointestinalnom traktu, onda je bolje obratiti pozornost na tablicu prehrane 5a.

Važno je! Našli smo jedinstveni alat za borbu protiv bolesti jetre! Uzimajući naravno, možete pobijediti gotovo bilo koju bolest jetre u samo tjedan dana! Pročitajte više >>>

Značajke prehrane s pankreatitisom i kolecistitisom

Čitava bit prehrane je pridržavanje sljedećih pravila:

  • dnevni meni treba podijeliti u 5 obroka. Važno je napuniti želudac svakih 2-3 sata. Takva shema moći a priori će omogućiti da se isključi mogućnost gladovanja;
  • svaki dio ne treba biti velik, važno je smiriti glad, ali ne prejedati i ne preopterećivati ​​organe probavnog trakta;
  • isključiti kipuću vodu i hranu iz hladnjaka. Sva hrana bi trebala imati temperaturu od oko 45 ° C, onda je dobro probavljena, neće donijeti nelagodu i neće nadražiti sluznice upaljenih organa;
  • kako bi se uklonilo dodatno opterećenje probavnog sustava, bolje je samljeti i brusiti hranu. Preporučljivo je izbjegavati grube i vlaknaste namirnice bogate vlaknima;
  • sva jela treba kuhati, kuhati na pari ili peći. Prženje, izumiranje masti potpuno je isključeno;
  • smanjiti potrošnju jaja na dva do najviše tri tjedno. Preporučuje se da se favoriziraju proteini;
  • potpuno eliminirati uporabu bilo kakvih alkoholnih pića, kao i jaku kavu i čaj;
  • Poželjno je da se BJU revidira u svakodnevnoj prehrani. Poželjno je povećati količinu proteinske hrane, smanjiti količinu ugljikohidrata i smanjiti masnoću.

Pridržavajući se ovih pravila, možete napraviti jelovnik prema vašim željama, tako da je i dijetetski i ukusan.

Dopušteni proizvodi

Pekarski proizvodi mogu biti od jučerašnjeg crnog ili pšeničnog kruha, keksa, krekera bez začina i soli. Od prvih jela: vegetarijanske juhe bez mesa, mliječne juhe (s razrijeđenim mlijekom), juha od povrća s malim dodatkom žitarica ili tjestenine.

Niska masnoća bijele ribe, pečena na pari, riblje mesne okruglice, složenice Od mesa dati prednost niske masnoće vrste: piletina, junetina, puretina, kroliatina. Jedite meso samo sjeckanim mljevenim mesom, u obliku parnih okruglica ili mesnih okruglica.

Kiseli mliječni proizvodi priznaju se samo u obliku bez masti ili s minimalnim udjelom masti, ako se govori o sirevima, ne smiju biti slane i ne oštre. Blagotvorno djeluje na tijelo ryazhenka, kefir i sir skut.

Od drugog slijeda poželjno je zaustaviti se na heljdi, zobenoj kaši, rižinoj kaši (pilau s mesom). Mogu se kuhati iu vodi iu mlijeku. Može se začiniti uljima: kremasti kukuruz, maslina (ne više od 10 g dnevno).

Posebna preparacija na bazi prirodnih tvari.

Recepti za ukusne salate za pankreatitis

Salate ukrasiti stol, oni se jedu kao zasebna posuda i kao prilog. Ne možete zamisliti ni jednu prazničnu gozbu bez lijepo uređenih salata. Napravljene su od sirovog, kuhanog i pečenog povrća, ribe i morskih plodova, peradi i sira. Recepti za salate za pankreatitis prilagođeni su sposobnostima bolesnog organa i zahtjevima prehrambenih potreba. Oni vam omogućuju da mijenjate hranu pacijenta i proširujete njegov izbornik.

Salate za bolesnike s pankreatitisom

Uz bolest gušterače, hrana bi trebala biti štedljiva. S tim u vezi, za salate se postavljaju sljedeći zahtjevi:

  • ne stavljaju luk, špinat, rotkvice, repu, bugarski papar;
  • povrće se kuha ili peče u foliji bez ulja;
  • povrće u kombinaciji s mesom i ribom;
  • začinite maslinovim ili suncokretovim uljem, 15% kiselog vrhnja, prirodnim jogurtom;
  • zabranjene su majoneza, hren, senf i ocat;
  • začinite vrlo malom količinom kiselog vrhnja ili biljnog ulja;
  • salate ne pripremaju se za buduću uporabu, morate ih odmah pojesti.

Iz gore navedenog možemo sažeti kakve salate možete jesti za pankreatitis gušterače. To su jednostavna jela od svježih krastavaca i rajčica, voća, salata poput grčkog, vinaigrettes i drugih.

Upozorenje! Sve poznate blagdanske salate s određenim izmjenama mogu djelovati kao dijeta.

dijeta

  • „Repa”

Cikle srednje veličine kuhaju se dok se kuhaju bez soli. Povrće naribano. Odrežite malo kisele jabuke i utrljajte. Komponente su obrađene žlicom maslinovog ulja.

Jedan ili dva krastavca izrezati u tanke prstene. Drobno isjeckati kopar. Odjevena u kiselo vrhnje, jogurt ili biljno ulje.

Za vinaigrette, kuhajte jednu malu repu, 2 krumpira, jednu mrkvu. Povrće se kuha odvojeno dok se kuha bez soli. Oljušteno povrće je na kockice. Osim toga, jedan se ukiseljeni krastavac izreže, sok se istisne iz njega. Odjevena u suncokretovo ulje.

Odnesite listove zelene salate bez gorčine i kiseline, jedno tvrdo kuhano jaje, 100 g tvrdog sira. Lišće se razdvaja na male komadiće, jaje se reže na pola po dužini i reže na tanke kriške, sir se reže na kockice. Začinjen jogurtom.

Pekinški kupus ima neutralan okus i ne uzrokuje stvaranje plina, stoga je prihvatljiv u prehrani. Kupus fino sjeckani, pomiješana s pšeničnim krekerima (kuhanim kod kuće) i narezanim kockama svježeg krastavca. Začinite jogurtom pomiješanim s sjeckanim koprom.

Jedna smrznuta lignja je kuhana: uronjena u kipuću vodu i kuhana ne dulje od 3 minute tako da ne postane žilava. Nakon hlađenja izrežite prstenove. Fino sjeckati ili trljati jedno tvrdo kuhano jaje i kockice sira. Apple je trljao rane. Odjevena u kiselo vrhnje sa sadržajem masti od 10%.

  • Voće i povrće salate

Idealni biljni pratioci u njima su mrkva i bundeve. Mrkva se obično koristi sirovo, a bundeva je prethodno pečena ili na pari.

Ogulite jednu mrkvu i jednu jabuku, narežite ih. Poslužuje se s jogurtom i kapljicom meda. U stanju remisije možete dodati jedan drobljeni orah.

U jednakim dijelovima uzmite pulpu i bundeve (100 g) i jednu jabuku. Bundeva se kuha za par, sve komponente se režu na kockice. Začinite salatu jogurtom.

  • "Breskva-banana"

Bundeva pulpa (100 g) je kuhana za par, izrezana na kockice. Rezani su breskva i banana. Sastojci su pomiješani i začinjeni jogurtom ili nisko-masnim kiselim vrhnjem.

Dijetalne salate za pankreatitis za novu godinu

Nova godina je nacionalni praznik. Šteta je zbog pankreatitisa da izgubite blagdanski stol i nađete se, kao da je, odsječeni od svih. Poznate novogodišnje salate pomoći će patnjama u novoj verziji. Možete kuhati Olivier, mimozu, Cezara, ledeni brijeg s piletinom i voćem. Morate kuhati za jedan dio kako ne biste oštetili gušteraču sa zalihošću.

"Olivier"

Zakuhajte 2 krumpira i jednu mrkvu, pileći file i prokuhajte jedno tvrdo kuhano jaje. Sastojci salate su oguljeni i narezani. Zatim se reže jedan svježi krastavac i pileća prsa. Poslužuje se s najslabijim kiselim vrhnjem. Ukrašena peršinom. Ova lagana verzija ima vrlo osjetljiv okus.

„Mimoza”

Kuhana 3 jaja tvrdo kuhana (za dekoraciju koristite samo proteine ​​i jedan žumance). Osim toga, kuhali su jedan krumpir i mrkvu. Riba (polak ili oslić) je na pari.

Za punjenje upotrijebite kiselo vrhnje, također ćete trebati komad sira bez masnoće. Formirajte jelo: stavite rastavljenu ribu na dno zdjele za salatu, mrkvu utrljate na vrh. Zatim na vrhu protrljajte sireve i jaje.

Svaki sloj je premazan s niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje. Krompir pospite koprom, a zatim istrljajte žumance. Salata je vrlo svijetla, na novogodišnjem stolu će izgledati vrlo profitabilno.

„Cezar”

Ova salata će trebati krekere. Trgovine nisu prikladne, pa ih pripremamo sami. Pšenica je rezana na male kocke ili kocke. Pospite na vrhu maslinovim uljem i osušite u mikrovalnoj pećnici oko 5 minuta. Salate listovi su rastrgani u posudu, pileći file, sir, jaje, krastavac izrezati na kockice. Dodajte krekere. Možete napuniti vrhnjem ili maslinovim uljem.

„Grčka”

Ovo mediteransko jelo izgleda sjajno i potiče probavu. U klasičnoj verziji sastava uključuje sok od limuna, ali s pankreatitisom je potrebno isključiti. Osim toga, grčka salata je nemoguća bez bugarskog papra, koji je zabranjen proizvod u slučaju upale gušterače. Kao kompromis možete kuhati jelo u maloj količini i gledati reakciju tijela. Uobičajeni osjećaj za mjeru će očuvati zdravlje.

Dakle, grčka salata

  • listovi salate;
  • Sir od sira ili feta - 100 g;
  • masline - 5-6 komada;
  • krastavac;
  • rajčica;
  • Bugarski papar - pola;
  • maslinovo ulje;
  • bosiljak, peršin;
  • sol.

Isprani listovi salate stavljaju se u zdjelu za salatu, rajčica se reže na 6-8 komada, krastavac i papar se režu u srednje veličine u male komadiće. Povrće je lijepo raspoređeno na lišću (ne miješajte). Povrh povrća stavite sir, izrezati na kockice. Zatim na salatu stavite masline, izrezati na kolutove. Pospite maslinovim uljem.
Jelo je spremno, možete jesti!

"Iceberg"

Lišće ledene salate izgleda kao glava mladog kupusa. Bogati su vitaminima i elementima u tragovima. Među njima su natrij, željezo, fosfor, selen, kalij.

Ove zelje su dobre za bubrege i jetru, vid i krvožilni sustav. Kada se pancreatitis salata može koristiti samo u razdoblju remisije - bogata je vlaknima i može dovesti do pogoršanja, kako u odraslih tako iu djece.

"Iceberg" s piletinom

Folija je pečeni pileći file, poprskan maslinovim uljem, i bundeve (odvojeno). Piletina se narezuje na duguljaste kriške, bundeve na kockice. Lišće se ručno lomi. Uglavnom rajčice. Dodajte maslinovo ulje i lagano promiješajte.

"Fitness"

Kuhani pileći file. Rajčica se reže na kriške, brynza na kockice. Piletina - kocke. Fino sjeckani pekinški kupus. Sastojci su pomiješani. Odjevena u biljno ulje - maslinovo ili sezamovo.

"Haringa pod krznenim kaputom"

Sovjetski klasici nisu dosadni. Osim toga, salata je korisno, kuhano povrće u svom sastavu djeluju na crijevima poput mekane krpe za pranje, ispiranje ležišta šljake. Za pacijente s pankreatitisom se mijenjaju - trčanje s niskim udjelom masti kiselo vrhnje.

Polovica lagano usoljene haringe pažljivo se odvaja od kostiju, izreže na komade. U zdjelu za salatu tinder tanak sloj kuhanog krumpira. Na nju rasporedite haringu. Prevučena kiselim vrhnjem. Zatim utrljajte kuhanu mrkvu, a zatim je naribana jabuka. Top tinder kuhana repa, premazana kiselim vrhnjem i posuta žumanjkom.

Kakva je dijeta potrebna za kolecistitis i pankreatitis i koji je okvirni izbornik?

Dijeta za pankreatitis i kolecistitis je vrlo važna. Bez određenih ograničenja u prehrani liječenje lijekovima neće dati željeni učinak. Kršenje funkcija organa i sustava probavnog sustava najčešće izaziva nepravilnu prehranu i uporabu štetnih proizvoda (brza hrana, masna, začinjena i pržena hrana).

Pankreatitis i kolecistitis: koja prehrana propisati?

Da biste razumjeli zašto vam je potrebna dijeta, trebali biste detaljno proučiti karakteristike svake bolesti. Upalni proces koji se razvija u žučnom mjehuru naziva se kolecistitis. To može dovesti do najneugodnijih posljedica - formiranje kamenja, začepljenje žučnih vodova, potpuno onesposobljavanje funkcija organa.

Tijek bolesti je popraćen neugodnim simptomima, u teškim slučajevima zahtijeva hitnu kiruršku intervenciju, jer nosi ozbiljnu prijetnju životu pacijenta.

Kronični kolecistitis često provocira širenje upalnog procesa u susjedne organe, a onda je u zahvaćenom području gušterača, koja igra važnu ulogu u probavnom procesu. Kao rezultat toga, razvija se pankreatitis (upala gušterače).

U tom kontekstu, probavni sustav ne uspijeva i već je nemoguće bez lijekova. No, za normalizaciju probavnog procesa jednog unosa lijeka nije dovoljno. Dolazi u pomoć prehrani koja gotovo u potpunosti mijenja uobičajenu prehranu. Ovo je dijeta broj 5 s kolecistitisom i pankreatitisom, koji će se morati pridržavati ostatka života. To je jedini način da se spriječi daljnje napredovanje bolesti i spriječi recidiv i moguće komplikacije.

Osnovni principi prehrane broj 5

Da biste učinili dijetu što učinkovitijom, morate se strogo pridržavati nekih preporuka:

  • Prednost - vjeverice. Količina proteina u prehrani se povećava, dok je konzumacija masti i jednostavnih ugljikohidrata minimizirana. Dnevni obrok treba se sastojati od tri glavna obroka i dvije male grickalice.
  • Računovodstvo kalorija. Pravilna prehrana za kolecistitis i pankreatitis je puna i djelomična. Morate jesti često (svaka 3 sata), ali u malim porcijama. Kalorijska dnevna dijeta ne smije prelaziti 2400Kkal. Ne smije dopustiti prejedanje ili post.
  • Nježna hrana. Treba ukloniti grube proizvode koji iritiraju crijeva i uzrokuju povećanje stvaranja plina. Tijekom razdoblja pogoršanja bolesti, najbolje je poslužiti hranu u otrcanom obliku, uključiti u prehranu tekuće viskozne žitarice, biljne piree, mesna jela koja se poslužuju u obliku parnog suflea, knedle.
  • Poštivanje temperature. Nemojte jesti previše vruću ili hladnu hranu. Sva jela trebaju biti poslužena u obliku topline (35-40 ° C).
  • Načini kuhanja. Glavne opcije za toplinsku obradu su ključanje, kuhanje, pečenje, parenje. Preporučuje se da se prepržena hrana potpuno napusti.
  • Odbijanje slatkiša. Kada pankreatitis i kolecistitis je potrebno smanjiti količinu "brzih ugljikohidrata" u prehrani (šećer, džem, slatkiši, med).
  • Usklađenost s vodnom bilancom. Po danu morate popiti najmanje 2 litre tekućine (osim prvih).
  • Odbijanje brze hrane i masnih umaka. Zabrana se odnosi na kolače, hrenovke, brzu hranu, čips, slane orašaste plodove i druge štetne proizvode. Ne biste trebali uključiti majonezu i druge pikantne i masne umake (kečap, senf) s jelovnikom.
  • Živjeti bez soli. Pokušajte ograničiti unos soli. Bolje je kuhati jela bez nje i lagano posoliti u gotovom obliku na stolu.

Kompilaciji izbornika za svaki dan treba pristupiti s posebnom pažnjom, uzimajući u obzir što možete jesti s kolecistitisom i pankreatitisom, te koje proizvode treba odbaciti.

Izrađujemo jelovnik: što je moguće a što nije?

Samo mliječni proizvodi bez masti!

Dijeta broj 5 s kolecistitisom i pankreatitisom nameće zabranu mnogih uobičajenih namirnica. Prilikom sastavljanja jelovnika, trebate razumjeti koje namirnice možete uključiti u prehranu, a koje - ne:

Dopušteni proizvodi
  • nemasno meso i riba;
  • Jučer pečenje pšeničnog kruha (2-3 kriške dnevno);
  • suhi keksi (keksi, krekeri), krekeri;
  • mliječni proizvodi niske masnoće (kefir, jogurt, svježi sir);
  • žitarice (heljda, proso, zobena kaša, riža);
  • tjestenina (od durum pšenice);
  • svježe povrće (krumpir, mrkva, repa, rajčica, brokula, tikvice, cvjetača);
  • slatko voće i bobičasto voće (breskve, kruške, lubenice, dinja, marelice, trešnje, jagode, maline);
  • zelenila (kopar, peršin), lisnate salate;
  • kokošja jaja;
  • biljno ulje;
  • vegetarijanske žitarice i juhe od povrća;
  • od pića - mineralna voda bez plina, sokovi, voćni napitci, voćni napici, žele, biljni i zeleni čajevi.
Zabranjeni proizvodi
  • svježe kolače, muffine, slastice (osobito s kremom);
  • slatka soda;
  • masno meso;
  • dimljeno meso, mast, kobasice;
  • masna riba;
  • slatkiši, čokolada, slatkiši;
  • maslac i druge masti životinjskog podrijetla;
  • zasićenih mesnih i ribljih bujona;
  • konzervirana, konzervirana i konzervirana hrana;
  • začini i začini;
  • gljive, kukuruz i mahunarke (grašak, grah, mahunarke), koji uzrokuju povećanu nadutost u crijevima;
  • pikantni ili masni umaci (majoneza, kečap, senf);
  • vrhnje, vrhnje, mlijeko s visokim udjelom masti;
  • sladoled;
  • tvrdi, prerađeni i dimljeni sirevi;
  • alkoholna pića;
  • jaka crna kava, kakao.
Proizvodi u nedoumici

Odvojeno, potrebno je razmišljati o nekim namirnicama koje uzrokuju najviše pitanja za pacijente.

Kod kolecistitisa i pankreatitisa potrebno je ograničiti unos masti, stoga se preporučuje uključivanje samo dijetetskog mesa (piletina, zec, teletina, govedina) i isključivanje masnog svinjetine i ovčetine, koje je teško probaviti. Zabrana se odnosi na svinjsku mast, dimljena mesa i kobasice visoke masnoće. Prije kuhanja, meso se temeljito čisti od filmova i kože i kuha se u usitnjenom ili otrcanom obliku (parni kotleti, sufle, knedle, mesne okruglice, mesne okruglice).

mlijeko

Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti isključeni su iz prehrane, pri čemu se prednost daje mliječnim napitcima bez masnoće. Mlijeko je bolje koristiti za pripremu žitarica, juha, umaka, a maslac se postupno dodaje u gotova jela. Tijekom pogoršanja kolecistitisa i pankreatitisa, tvrdi sirevi su zabranjeni, kao i prerađeni i dimljeni sirevi (u kojima ima mnogo konzervansa). No, u razdobljima remisije, postupno možete dodati ne-oštro polutvrdi sir u tjesteninu.

Matice

To je visoko kalorijski proizvod, izvor proteina, esencijalnih vitamina i elemenata u tragovima. No, mnoge vrste orašastih plodova (kikiriki, orasi, bademi) sadrže visok postotak masti, pa ih ne biste trebali jesti u velikim količinama. Dovoljno je 2-3 puta tjedno jesti malu šaku ovog ukusnog proizvoda. Isti zahtjev vrijedi i za sjemenke suncokreta.

Med i džem

Tijekom razdoblja remisije možete malo pojesti. No, takva voća kao što su smokve, banane, grožđe, datumi su bolje isključiti iz prehrane, jer uzrokuju procese fermentacije u crijevima i izazivaju nadutost.

salate

Korisne salate od svježeg povrća, začinjene biljnim uljem, juhama od povrća, pire krumpirom, pirjanom i kuhanim povrćem. Ali iz prehrane treba isključiti svježe povrće s grubim vlaknima ili eteričnim uljima. To su bijeli kupus, bundeve, bugarska paprika, rotkvica, rotkvica, repa. Nije potrebno uključiti u prehranu luk, češnjak, špinat, kiseljak, đumbir. Oni iritiraju crijeva i uzrokuju povećanje formacije plina.

Pileća jaja

Možete jesti samo u obliku pare omleta ili kuhano meko kuhano. Sadrže koristan lecitin, stoga je dopušteno jesti jedno jaje na dan ili 2 jaja 2-3 puta tjedno.

Mineralna voda bez plina (preporuča liječnik), izrez šipka, zeleni i biljni čaj, kompoti, žele, voćni napitci, sokovi (osim grožđa) pomoći će u održavanju ravnoteže vode u tijelu. Sokove ne treba kupovati u trgovinama, bolje ih je kuhati od svježeg voća i povrća. Prije uporabe, oni se moraju napola razrijediti vodom. Ako postoje popratne bolesti probavnog trakta, prije uzimanja sokova od povrća bolje je konzultirati se s liječnikom, na primjer, ne smijete piti sok od krumpira s niskom kiselošću i sok od mrkve s visokom kiselošću želuca.

Dnevni i tjedni jelovnici za kolecistitis i pankreatitis

Ono što moramo uzeti u obzir u pripremi prehrane, otkrili smo. Sada Vam nudimo različite opcije menija koje daju ideju kako jesti u slučaju upalnih bolesti gušterače i žučnog mjehura.

Izbornik za 1 dan

pire od juhe od povrća

Za doručak, najbolje je kuhati parni omlet od 2 jaja, ili kuhanu viskoznu kašu na vodi ili mlijeku na pola s vodom. To može biti riža, zobena kaša ili prosa kaša, koja se smije napuniti malim komadom maslaca. Korisno je ujutro popiti čašu jogurta, juhe ili soka.

Za ručak je dobro poslužiti pire od povrća ili žitne juhe u slaboj pilećoj juhi ili krem ​​juhi od krumpira. Za drugu možete odabrati različite opcije: kuhana pileća prsa, mršava riba, parni kotleti, mesne složenice. I poslužite ih s povrćem na žaru, prilogom od žitarica ili salatom od svježeg povrća.

Za večeru, kuhani puding od žitarica, kolači od sira, tjestenina, poslužite ih s ribljim mesnim okruglicama, mljevenim mesnim proizvodima. Dopunite salatu od kuhane repe, mrkve, krastavaca ili rajčice, začinjene biljnim uljem. Korisno je piti čašu nemasnog kefira, jogurta ili prirodnog jogurta noću, pojesti orahe, slatko voće ili bobice, popiti zeleni ili biljni čaj s malom žlicom meda.

Recepti za salate pomažu u diverzifikaciji dijetnog menija za pankreatitis

Nježna prehrana pacijenta treba sadržavati najviše hranjivih tvari i vitamina, što je lako postići, a glavna jela od ribe i mesa lako se nadopunjuju s nekoliko različitih salata, što će učiniti prehranu raznovrsnijom i bogatijom.

Značajke pripreme vinaigrette s pankreatitisom

Nepoželjno je koristiti tradicionalne recepte vinaigrette za bolest gušterače iz razloga što je prehrana pankreatitisa isključuje korištenje mahunarki, kupusa u bilo kojem obliku, kao i kisele hrane, koje su kiseli krastavci.

Za pripremu dijetalnih vinaigreta potrebno je kuhati povrće uzeto u jednakim količinama - krumpir, repa, mrkva. Da biste sačuvali sve ukuse, povrće treba kuhati u koži, posoliti u dovoljno vode. Mrkve i gomolji krumpira se kuhaju zajedno, ali je bolje kuhati odvojeno, jer ima mogućnost obojiti obližnje proizvode, a osim toga, repa se kuha tri puta dulje.
Kuhano kuhano povrće ohladite stavljajući ga iz vode na posudu, a zatim ogulite i izrežite ih u male kockice šibica. Salatu možete napuniti malom količinom biljnog ulja.

Salata s kuhanom repom i mrkvom

Ništa manje korisna za salatu pankreasa koja se sastoji od jednostavnih i pristupačnih sastojaka tijekom cijele godine. Sastoji se od kuhane mrkve i repe, koje imaju neutralnu kiselost. Ne smijete zaboraviti ni da su repa bogata vlaknima, stoga ne smijete koristiti ovaj proizvod u velikim količinama.

Recept za kuhanje:

  • Povrće, kao u prethodnom receptu, kuha se u koži, a zatim se mora očistiti i naribati na ribe sa srednjim rupama.
  • Možete napuniti biljnim uljem ili nemasnim umakom bez agresivnih začina.
  • Neki recepti ove salate sugeriraju prisutnost naribane jabuke, koja će jelu dati noviji okus i donijeti raznolikost u jelovnik.

Dijeta Olivier

S vremena na vrijeme možete se prepustiti prehrani, ali od ove ne manje ukusne ruske salate, čiji su recepti najbliži izvornom stvaranju velikog francuskog kuhara.

Za pripremu je potrebno:

  • Kuhajte krumpir, mrkvu u jednakim omjerima i kuhajte ih u koži.
  • Kuhati tvrdo kuhana jaja, kao i pileća prsa.
  • Sve sastojke ohladite i narežite na male kockice iste veličine. Samo očistite svježi krastavac i samljeti ga.
  • Sve umiješajte u duboku zdjelu salate i napunite kiselo vrhnje s niskim postotkom masnoće, možete koristiti samo malu količinu soli iz začina.

Salata od lišća za kronični pankreatitis

Prehrana za pankreatitis ograničena je raznim zabranama, ali s popisa dozvoljenih proizvoda može se napraviti potpuno uravnotežen i raznolik jelovnik. Dakle, da bi se zadovoljile tjelesne potrebe za potrebnom količinom vitamina i elemenata u tragovima, mogu se jesti dva puta tjedno, jela od listova salate, koja se u davna vremena smatrala lijekom za mnoge bolesti zbog svojih blagotvornih svojstava.
Među mnogim vrstama listne salate, s upalom gušterače, trebali biste isključiti upotrebu potočarke i rukole, jer njihovo lišće sadrži mnogo vitamina C, kao i oksalne kiseline.

Preostale sorte zelene salate s neutralnom kiselinom mogu se jesti svježe u malim količinama.

Brojni recepti koji koriste glavnu salatu kao glavni sastojak mogu se razlikovati kako u sastavu obloga tako iu dodatnim sastojcima. Jedan od najpopularnijih i najkorisnijih recepata koji se može koristiti za pankreatitis je sljedeći:

  • Isperite listove salate pod tekućom vodom i protresite, oslobađajući višak vlage.
  • Rastresite listove na male komadiće.
  • Dodajte jedno kuhano jaje i izrežite na 8 komada.
  • U zdjelu za salatu dodajte 100g. Adygei sir ili zdravi sir, narezan na kockice.
  • Kao preljev možete koristiti 10% masnoće ili nekoliko kapi maslinovog ulja.

Zelena salata za pankreatitis

Uporaba zelene salate prije jela pridonosi boljem metabolizmu, što je važno za pankreatitis. Međutim, treba imati na umu da postoje određena ograničenja i osobitosti u pripremi grickalica i raznih jela uz veliku količinu raznih zelenila, uključujući i zeleno lišće salate.

Da bi se smanjio vitamin C, koji ima štetan učinak na probavni sustav u slučaju upale gušterače, listovi zelene salate natapaju se u mlijeku najmanje 10 minuta, ili uranjaju u ključalu vodu na nekoliko sekundi. Zatim pripremite salate prema receptu.

Mnogi recepti za zelene salate uključuju pulpu avokada, svježe krastavce, rajčice, pa čak i jagode, međutim, nakon terapijske prehrane br. 5, svi navedeni proizvodi moraju se pažljivo koristiti da ih ne kombiniraju, već ih koristiti u malim količinama odvojeno jedan od drugog.

Voće i povrće

Priprema salata od voća i povrća donosi željenu raznolikost u ograničenom jelovniku osobe s pankreatitisom. Jedan od najjednostavnijih recepata ove vrste salate je salata od mrkve i jabuke, čija je glavna značajka da prije kuhanja prije kuhanja treba kuhati. Jabuke se mogu koristiti samo slatke sorte, pereterev ih bez kore na finom ribež. Preljev može poslužiti kao nekoliko kapi jogurta pomiješanog s žlicom granuliranog šećera.

Ništa manje korisna i ukusna salata u sastavu, koja se sastoji od jednake količine:

Proizvodi se režu na male kocke i oblače domaćim jogurtom ili kremom sa sadržajem masti 10%. Ova salata može zamijeniti puni doručak ili užinu.

Salate gušterače dobar su način obogaćivanja loše prehrane potrebnom količinom hranjivih tvari, vitamina i mikroelemenata. Međutim, to se ne smije zloupotrebljavati, jer je princip cijele prehrane smanjenje opterećenja gušterače, što se može postići uravnoteženom prehranom, osim teške, masne, začinjene hrane s visokim sadržajem vlakana. Prije uvođenja bilo kojeg novog proizvoda, posavjetujte se sa svojim liječnikom.

Mi liječimo jetru

Liječenje, simptomi, lijekovi

Recepti za salate za pankreatitis i kolecistitis

Kod bolesti probavnog sustava pacijenti su prisiljeni ozbiljno razmišljati o prehrani. U jednom slučaju proizvodi imaju pozitivan učinak na zahvaćene organe, doprinose boljem radu i brzom zacjeljivanju, au drugom se događa suprotan učinak. Pankreatitis spada u kategoriju bolesti, gdje dijeta postaje bitan dio terapije. Tijekom razdoblja pogoršanja preporuča se post, nakon nekoliko dana dopuštena je mala količina štedljive hrane.

U narednim mjesecima pacijentima se propisuje posebna prehrana koja dopušta primanje odabranih proizvoda. U većini slučajeva, ljudi koji su suočeni s bolešću prisiljeni su se pridržavati prehrane tijekom cijelog života. Shvatit ćemo je li dopušteno jesti salate za pankreatitis.

Koje salate možete jesti za pankreatitis?

Salate su odavno postale sastavni dio jelovnika u većini obitelji. Služe kao zasebna grickalica ili kao dodatak prilozima, mesnim i ribljim jelima. Mnoge opcije su pripremljene od jednostavnih i pristupačnih proizvoda, prisutne su u svakodnevnoj prehrani, a druge služe kao svečani obrok. Pacijenti s pankreatitisom tijekom prehrane ne moraju u potpunosti napustiti ova jela, ali pacijent mora znati način pripreme salate i popis sastojaka za sigurnu potrošnju.

Razmotrimo dopuštene i neprihvatljive proizvode u salatama.

Dopušteni sastojci

Dijeta za pacijente s pankreatitisom dopušta uporabu proizvoda koji se koriste za pripremu salata:

  • nemasno meso (zec, puretina, piletina, govedina);
  • nemasna riba;
  • žitarice od riže;
  • voće i povrće kuhano, kuhano na pari ili pečeno;
  • svježi sir, nemasna kisela vrhnje;
  • biljna ulja.

Navedeni proizvodi mogu jesti odvojeno i kao dio salata.

Zabranjeni proizvodi

Popis proizvoda koji moraju biti isključeni iz prehrane. Zabranjeno je dodavati salate:

  • masno meso (svinjetina, janjetina);
  • masna riba;
  • mliječni proizvodi s visokim udjelom masti;
  • sir;
  • matice;
  • grah, grašak, ostale mahunarke;
  • žumanjke;
  • majoneze;
  • začinjeni čips i krekeri s kemijskim aditivima.

Poznavajući gore navedeni popis, pacijent dobiva mogućnost da samostalno izmisli kombinaciju proizvoda prilikom kuhanja salata, da modificira tradicionalne recepte.

Špinat i zelena salata

Odvojeni proizvodi nalaze se na granici popisa s dozvoljenim i neprihvatljivim proizvodima. Razlog sastava hranjivih tvari i onih koji se smatraju opasnim za upaljenu gušteraču. Na primjer, lišće od špinata i zelene salate.

  • Špinat sadrži veliki popis vitamina i minerala. Biljka sadrži značajnu količinu oksalne kiseline, koja ima iritantan učinak na bolesnu gušteraču. Za pankreatitis, nutricionisti preporučuju jedenje samo svježih, mekih, mladih povrća.
  • Svježe lišće zelene salate korisno je za zdravu osobu i za one koji pate od pankreatitisa. Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline nije preporučljivo uključiti povrće u jelovnik više od dva puta tjedno.

Salatni recepti za pacijente s pankreatitisom

Pomoću sljedećih recepata, pacijenti s pankreatitisom proširuju jelovnik bez odstupanja od prehrane.

salata

Vinaigrette - jedna od tradicionalnih i najdražih salata na stolu ruskog naroda. Klasična jela od recepta s kiselim kupusom i ukiseljenim krastavcima zabranjena su za bolesnike s pankreatitisom i upalom gušterače.

Dopušteno je pripremiti dijetetsku opciju koja ne šteti. Krumpir, mrkva i repa se uzimaju u približno istoj količini, povrće je potrebno dobro oprati i prokuhati s kore. Pripremljeni proizvodi su ohlađeni, izrezani na kockice, pomiješani i napunjeni biljnim uljem. Takav vinaigrette s pankreatitisom je dopušteno jesti bez straha od pogoršanja!

Olivier

Omiljena salata, koja se obično kuha na svečanom stolu - Olivier. Jelo se priprema uzimajući u obzir osobitosti prehrane: kuhati jaja, pileća prsa, krumpir i mrkve u kora, svjež. Čistimo jaja, odvajamo žumanjak, nemoguće je dodati u salatu. Očistimo povrće, narežemo sastojke na kockice, pomiješamo, napunimo niskim udjelom kiselog vrhnja. Pileća prsa zamjenjuju se drugim dopuštenim kuhanim mesom. Takva dopuštena verzija programa Olivier nije niža od izvorne!

Salata od cikle

Cikla se smatra korisnom povrćem, dijeta za pankreatitis ne isključuje korijenski usjev, ali zbog visokog sadržaja vlakana dopušteno je jesti povrće samo kao gotov proizvod. Preporučeno vrijeme termičke obrade (ključanje ili pečenje) je najmanje dva sata.

Za pripremu salate, gotova cikla se melje na finom rijetkom i začinjava s malo masnoće kiselo vrhnje ili biljnim uljem. Proizvod dobro pristaje uz kuhanu mrkvu, a na sličnom principu priprema se salata od dva povrća. Majoneza, limunov sok, ocat, začinski začin je zabranjen.

Dijetetska "mimoza"

Tradicionalna "Mimoza" se proizvodi od konzervirane ribe, krumpira, mrkve, jaja, luka, sira i majoneze. Nažalost, u ovom obliku salata sadrži niz zabranjenih sastojaka. Kako bi se “prilagodilo” jelo pacijentu s pankreatitisom, zamijenite konzerviranu hranu kuhanom mršavom ribom (npr. Pola), a umjesto majoneze potrebno je ukloniti luk, sir, žumanjke, koristiti laganu kiselo vrhnje. Ispada da je to dijetalna, zdrava i hranjiva salata.

Salata od jabuka i mrkve

Salata od jabuka i mrkve izvrsna je opcija za vitaminski desert za bolesti gušterače. Kuhanje je jednostavno i jednostavno. Mrkva treba prokuhati, ohladiti, oguliti i naribati. Svježa jabuka očišćena od krupne korice, samljeti s ribežom, dodajte mrkvi. Preljev salata je dopušteno svjetlo prirodni jogurt ili niske masnoće kiselo vrhnje.

Voćna salata

Ukusna i zdrava salata od banana, breskve i bundeve. Sastojci samljeti i miješati, dodati lagani jogurt.

Opće preporuke

Pravilna priprema različitih salata s pankreatitisom diversificira pacijentovu prehranu, ubrzava proces ozdravljenja i obnavlja tijelo hranjivim tvarima.

Ne možete ograničiti dijetu samo salate, važno je upamtiti da dijetalna hrana mora ostati raznolika i puna. Kao i druga jela, salate se ne smiju jesti vruće ili previše hladno, porcije trebaju biti male, česte obroke.

Podsjetimo pankreatitis je ozbiljna bolest koja zahtijeva odgovarajuće liječenje, uključujući i pravilnu prehranu. Takva se dijagnoza ne može napraviti samostalno, jer su simptomi slični drugim patologijama probavnog trakta. To ukazuje na to da, ako se pojave znakovi bolesti, potrebno je kontaktirati gastroenterologa, koji će pomoću medicinskih postupaka napraviti točnu dijagnozu i propisati potrebnu terapiju. Nije potrebno sami propisivati ​​dijetu i proizvoljno odlučivati ​​o tome je li dopušteno koristiti određene proizvode - takva su pitanja u nadležnosti liječnika.

Recepti dijetalnih salata za pankreatitis

U slučaju pankreatitisa, osoba mora dugo održavati strogu dijetu. Ako se to ne učini, gušterača će odmah reagirati na promjenu u prehrani, jer će biti napunjena dodatnim opterećenjem.

Iz ovog članka bit će moguće saznati koje salate možete jesti s pankreatitisom i kako ih kuhati ukusno i brzo.

Što još trebate znati o salatama za bolest gušterače?


Kuhano, kuhano na pari ili pečeno povrće bit će korisna komponenta prehrane za kronični oblik bolesti (tijekom razdoblja stabilne remisije). Kako bi spriječili gubitak okusa povrća kada se kuhaju, mogu se peći u folijskoj peći dok ne omekšaju.

Povrće se preporučuje u kombinaciji s mesom i ribom. Oni također zadržavaju sve korisne tvari zahvaljujući blagoj toplinskoj obradi.

Važno je zapamtiti da je potrebno isključiti punjenje gorivom u obliku hrena, češnjaka, limunovog soka, octa, luka, senfa i drugih začinskih začina. Oni se mogu uspješno zamijeniti maslinovim uljem, niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje ili prirodnim jogurtom, što će samo poboljšati okus pripremljenog jela.

Možete koristiti salate za pankreatitis kao zasebnu posudu, kao i dodavanje u prilog.

Najpopularniji recepti za salatu

Budite pažljivi prema svom zdravlju. Prije diverzifikacije svoje prehrane, uvijek se savjetujte sa svojim liječnikom kako bi nutricionističke inovacije bile korisne i ne štetne.

Reći će vam koji su proizvodi obvezni, a što je bolje ne koristiti. Uostalom, jelo treba biti ne samo ukusno, ali i korisno.

Salata od repe

Povrće se kuha 2 sata dok se potpuno ne skuva. Tada se repa dobro zgnječi (može se i ribati), lagano soliti i začiniti malom količinom suncokreta ili maslinovog ulja.

Unatoč činjenici da ovo voće ima korisna svojstva, treba ga koristiti s oprezom, jer su repa zasićena vlaknima, što stvara dodatno opterećenje na gušteraču. Stoga, trebate zapamtiti osjećaj za mjeru.

Varijacija ovog jela može biti salata s dodatkom kuhane mrkve (2-3 komada), također smrvljena prije konzumacije. Beets u isto vrijeme uzeti 1-2 komada. Ponekad se u salatu doda malo mljevene jabuke.

Dijetalni vinaigrette

Sastojci ove poznate salate bit će malo drugačiji od klasičnog recepta, ali se okus neće promijeniti u isto vrijeme, što će pružiti priliku za radost zaljubljenicima u ovu popularnu grickalicu.

Potrebno je prokuhati jednu srednju repu (oko 1,5-2 sata u neslanoj vodi) i 2 krumpira (20-30 minuta u slabo posoljenoj vodi). Kako bi se uklonili višak kiseline iz kiselog kupusa (300 g) i krastavac (1 kom.), Oni moraju prvo biti natopljena u hladnu vodu za pola sata.

Nakon toga, rezati repu na kockice i podmazati biljnim uljem, nakon čega na isti način dodamo narezane krumpire i krastavce (prethodno ljuštene). Dobiveni sastav je pomiješan s naboranim kupusom i sitno nasjeckanim zelenilom.

Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da je salata s ukiseljenim povrćem strogo kontraindicirana tijekom pogoršanja bolesti. Osim toga, vinaigrette mogu biti uključeni u izbornik samo tijekom razdoblja stabilne remisije.

Olivier salata za pankreatitis

Sastojci za prehranu Olivier se uzimaju u istim omjerima kao i za normalne. Krumpir i mrkva (u istoj količini) kuhaju se u koži. Također je potrebno kuhati pileći file i tvrdo kuhana jaja.

Nakon toga sve se reže na male kockice iste veličine i oblači s niskim udjelom masnoće. Sol zahtijeva vrlo malo. Po želji, u salatu možete dodati malo svježeg krastavca bez kože.

Kao zavoj, koristite laganu kiselu kremu s niskim postotkom masti. Ovo je jedan od najboljih recepata za salatu pankreatitisa za Novu godinu.

Dijetalna salata "Mimoza"

Dijetetske salate za pankreatitis mogu se svakodnevno uključiti u jelovnik jer nisu samo ukusne, već i korisne.

Za pripremu "mimoze" kuhana 3 kuhana jaja, 250 grama polaka ili drugih nemasnih riba kuhaju se u kipućoj vodi i kuhaju oko 20 minuta. Jedna velika mrkva i tri krumpira srednje veličine kuhaju se 20 minuta.

Nakon toga nastavite s formiranjem slojeva posuđa. Odmah na dnu posuđa rasporedite ribu, prethodno rastavljenu na male komadiće. Potom su oguljene mrkve. Treći sloj je malo otrcanog ne-oštrog sira s niskim sadržajem masti. Sljedeći - ribani bjelanjci, koji se preklapaju s naribanim krumpirom.

Svi slojevi su premazani kiselim vrhnjem 10% masti. U završnoj fazi salata je ukrašena grančicama kopra (2-3 komada), na koje se fino protrlja žumanjak.

Dakle, ispada prekrasan cvat mimoza - prekrasan ukras svečanog stola u rano proljeće.

Krastavac salata s pankreatitisom

Priprema takvog jela je vrlo jednostavna. Potrebno je oprati 100 g svježih krastavaca i izrezati ih na kolutove, staviti ih u obliku zmije na tanjur. Zatim malo soli, začinite biljnim uljem i pospite sjeckanim koprom.

Preljev za ovu salatu može biti kiselo vrhnje. U tom slučaju krastavce treba oprati, oguliti i narezati na male kockice, dodati kopar i kiselo vrhnje, sve dobro izmiješati.

Treba imati na umu da se sirovo povrće može konzumirati u slučaju pankreatitisa samo u razdoblju stabilne remisije, ako se bolest pogoršala - samo kuhana ili na pari. Također je potrebno razjasniti s liječnikom popis dopuštenih povrća, jer neće svi od njih biti korisni u ovoj bolesti.

Salata od lišća

Postoje razni salatni recepti za kronični pankreatitis. Jedna od njih je listna salata, koja se uz unos hrane može unositi u prehranu ne više od dva puta tjedno.

Priprema ovakvog jela: listovi zelene salate s neutralnom kiselinom (vodena kreša i rukola su kontraindicirani!) Temeljno se operu, a zatim se iz njih ukloni višak vlage. Nakon toga ih treba rastrgati na male komadiće.

Prethodno kuhano jaje se ljušti i reže na 8 komada, nakon čega se dodaje listovima. Druga komponenta je tvrdi sir (100 g), izrezan na male kockice. Sve komponente su obrađene s nekoliko kapi maslinovog ulja ili malo masnoće vrhnja.

Voće i povrće salate


Možete mijenjati jelovnik uz mješavinu povrća i voća. Kakvu salatu od voća i povrća možete jesti s pankreatitisom bez straha za svoje zdravlje? Postoji nekoliko recepata:

  • Za prvi recept, potrebno je uzeti kuhanu mrkvu i nekoliko slatkih sorti jabuka. Plodovi su oguljeni i utrljani. Salata je obučena u nemasni jogurt, u koji možete dodati žlicu šećera ili kap meda.
  • Za drugu opciju, morat ćete pomiješati 250 g slatke dinje, 2 slatke jabuke bez kore i 250 g bundeve, koja se pari dok ne bude gotova. Komponente se režu na kocke, po mogućnosti iste veličine. Jogurt se koristi kao preliv, možete dodati malo šećera po želji.
  • Još jedna mješavina može biti zdrav cjeloviti doručak. Svježe breskve, banane i kuhanu pulpu bundeve uzimaju se u jednakim količinama. Sastojci su oguljeni, zgnječeni u iste štapiće i miješani, dok se nadopunjujete s niskim udjelom masnoće kisele vrhnja ili jogurta.

Salata s plodovima mora s Appleom

S gušterače pankreatitis, ova salata će pomoći da se diverzificira dijetetski dijeta, kao i napuniti tijelo s vitalnih proteina (lignje, jaja, sir, kiselo vrhnje), vitamini, minerali i pektin (jabuke), koji su dio jabuke. Jelo se može uvesti u prehranu tijekom remisije, ako nema problema s asimilacijom kiselog vrhnja i žumanjka.

Za pripremu salate potrebna su vam 2 trupla oguljene lignje (svježe zamrznuta), 3 kokošja jaja, jedna jabuka slatko-jabuka, 100 g sira, 5-6 žlica. l. kiselo vrhnje 10% masti i soli.

Lignje su uronjene u dobro usoljenu kipuću vodu i kuhane na mirnoj vatri točno 3 minute nakon ključanja (ako se kuhaju duže, bit će teške). Ohlađeni trupovi izrežu se u obliku kolutova.

Tvrdo kuhana jaja, sir i oguljene jabuke na krupnijem rideru (po želji mogu se rezati na male komadiće). Onda je sve malo posoljeno, začinjeno kiselim vrhnjem i miješano.

Jedite salatu u maloj količini, 100-150 g po obroku, ako je bolest u razdoblju stabilne remisije - ne više od 1 puta u 1-2 tjedna.

Dijeta pacijenta nije bogata i skromna, ali postoje neki recepti za salate s pankreatitisom kod odraslih koji mogu diverzificirati svoju prehranu.

Iznenadit ćete se kako se bolest brzo povlači. Vodite brigu o gušterači! Više od 10.000 ljudi primijetilo je značajan napredak u svom zdravlju samo pijući ujutro...

Korištenje takvog proizvoda je apsolutno sigurno za pankreatitis i često se prakticira dodavanjem takvih pacijenata u dijetni meni. Nježna struktura jela djeluje na gastrointestinalni trakt vrlo nježno.

Ljekarima se preporuči da pojedu svaki dan kao doručak. Jela na bazi svježeg sira značajno smanjuju opterećenje gušterače, pomažu smanjenju stvaranja plina

Proso kaša s pankreatitisom priprema se na nekoliko načina, ali jelo s dodatkom bundeve smatra se najpopularnijim i ukusnim. Ovo jelo se preporučuje za večeru.

Sir je jedan od rijetkih s strogim dijetalnim proizvodima. Njegova korisna svojstva svima su poznata. Kod pankreatitisa gušterače se svježi sir cijeni zbog visokog sadržaja lako probavljivih bjelančevina potrebnih tijelu.

Kako kuhati zdravu salatu s pankreatitisom?

Formiranjem patoloških procesa u šupljini probavnog sustava organa koji su lokalizirani u području želuca, žučnog mjehura, crijeva, gušterače ili jetre, prva stvar koju će pacijenti morati učiniti jest potpuno preispitati svoju prehranu. Tijekom kojih je potrebno potpuno eliminirati sve proizvode koji mogu nadražiti sluznice probavnog sustava, uzrokujući time pogoršanje nastale patologije. Kolecistitis i pankreatitis su među vrstama bolesti za koje prehrana postaje jedan od najvažnijih koraka ka oporavku. Stoga, mnogi su zainteresirani za ono što vrste salate mogu jesti s pankreatitisom, kako ne bi naškoditi vašem tijelu.

Salate s pankreatitisom trebaju biti pripremljene po posebnom receptu, uzimajući u obzir sve nijanse propisane prehrane. Namirnice koje su uključene u popis zabranjenih za kronični pankreatitis, dijabetes ili kolecistitis nužno su isključene iz ovih jela, a sastojci s više štedljivim karakterom odabrani su za supstituciju koja neće predstavljati opasnost za organe pogođene upalom.

Što salate možete jesti

Svaka salata smatra se jednim od neophodnih atributa i blagdanskog i svakodnevnog stola. U razdoblju kada se bolesnik suočava s ozbiljnim pogoršanjem kronične bolesti parenhimske žlijezde ili akutnim procesom gušterače potpuno se isključuje uporaba bilo koje salate. Nakon početka remisije, dnevni obrok pacijenta proširuje se uvođenjem raznih biljnih salata, koje trebaju zadovoljiti sljedeće prehrambene zahtjeve:

  • salate ne smiju sadržavati jedan proizvod s popisa zabranjenih;
  • Nije dopušteno koristiti različite začine i začine koji stvaraju neobičnu notu okusa;
  • za pripremu salata preporuča se koristiti umak od povrća ili voća, kao i kefir, maslac, kiselo vrhnje ili umake.

Jedna od najpopularnijih salata za bolest gušterače su vinaigrette, salate na bazi piletine ili adyghe sira, kao i Olivier i salata od krastavaca, ali prije pripreme morate znati koji su proizvodi strogo zabranjeni za uporabu u razvoju upalnog procesa u šupljini parenhimske žlijezde.

Zabranjeni proizvodi

Razmotrimo detaljnije primjerni popis zabranjenih proizvoda:

  • sve vrste masne ribe i mesa, osobito janjetina sa svinjetinom;
  • mliječni proizvodi s visokim postotkom masti;
  • orašasti plodovi i sirevi;
  • kisela hrana;
  • štapići za rakove;
  • salata;
  • sve mahunarke, osobito grašak i grah;
  • žumanjak pilećeg jajeta;
  • umak od majoneze;
  • aromatizirani krekeri i čips.

Na temelju ovog popisa proizvoda koji bi trebali biti isključeni iz recepta uobičajenih salata, pacijenti imaju priliku izmisliti nova jela kombinirajući dopuštene sastojke i stvarajući novi neobičan okus.

Lišće zelenila

Od brojnih vrsta lisnatog povrća, koje se smatra pravim izvorom hranjivih tvari, vitamina i mikroelemenata, postoje i one koje se vrlo često koriste za izradu salata, ali su na rubu popisa odobrenih namirnica za bolest gušterače i popis proizvoda zabranjenog spektra. To je zbog činjenice da ovi sastojci sadrže i korisne komponente i opasne tvari za zahvaćenu parenhimsku žlijezdu. Jedna od ovih sorti zelenila su špinat i zeleno lišće salate.

Lisnato zeleni špinat sadrži u svom sastavu veliku količinu najkorisnijih vitaminskih kompleksa i mikroelemenata. No, osim toga, ona sadrži i oksalnu kiselinu, koja uzrokuje iritaciju sluznih površina parenhimske žlijezde. Stoga, u razvoju patologije gušterače, liječnici preporučuju korištenje samo svježeg i mladog lišća ovog povrća za hranu.

Zelena salata može se jesti ne samo zdravim ljudima, nego i pacijentima s razvojem bolesti gušterače. No, budući da njegov sastav uključuje visoku koncentraciju askorbinske kiseline, preporuča se jesti ne više od 2 puta tjedno.

Recepti za salatu pankreatitisa

Razmotrimo detaljnije najzanimljivije recepte za ukusne salate koje se mogu pripremiti za svaku prigodu i to s razvojem patologije gušterače radnim danom, bez kršenja okvira prehrane.

Olivier

Olivier se smatra bitnim atributom novogodišnjeg i božićnog stola, a radnim je danima ugodno za njih.

Kod pripreme ove salate se ne preporučuje uporaba:

  • žumanjak pilećeg jajeta;
  • majoneze;
  • razni začini;
  • soljeni ili ukiseljeni krastavci;
  • masno meso ili kobasica.

Stoga, kao izvrsna alternativa za bolesnike s bolesnom gušteračom, slijedi jednostavan jednostavan recept za pripremanje ovog jela:

  1. Mrkva i krumpir kuhaju se u koži dok ne budu gotovi, a zatim se ohlade, očiste i narežu na kockice.
  2. Kuhana mekana kuhana jaja odvajaju se od žumanjka, nakon čega se bjelančevina zdrobi i doda u sjeckano povrće.
  3. Pileća prsa, ili file, kuhaju se, meljući nožem ili mlinom za meso i šalju u salatu.
  4. Zatim morate odvojiti slatku jabuku od kore i nasjeckati, kombinirati s povrćem i mesom, začiniti sitno sjeckanim grančicama peršina i dodati žlicu jogurta.

Ova salata bit će savršeno nadopuniti bilo koji blagdanski stol i bit će cijenjena ne samo od odraslih nego i od djeteta.

Vinaigrette dijeta


Vinaigrette s pankreatitisom, pripremljeni prema tradicionalnoj recepturi, strogo je zabranjeno koristiti. To je zbog činjenice da njegov sastav obično dodaje ukiseljene ili ukiseljene krastavce, koji su povezani s kiselim proizvodima koji su strogo zabranjeni kod bolesti gušterače. Štoviše, ova salata se rijetko dodaje kiselom kupusu i povrću iz brojnih mahunarki, koje se također ne preporučuju za ovu bolest.

Za pripremu dijetalnih vinaigreta, trebali biste kuhati iste omjere repe, mrkve i krumpira u neolupljenom obliku. Beets su bolje kuhati u zasebnom tavi, kako bi se postigla njegova puna spremnost će trajati puno vremena. Krumpir i mrkva kuhati brže, tako da mogu kuhati u istom spremniku.

Sve ljušteno i narezano na kockice, salata se može napuniti običnim suncokretovim uljem.

Salata od repe

Cikla je vrlo korisno korjenasto povrće koje se nalazi na popisu odobrenih proizvoda za bolest gušterače. Jedini minus je visoka koncentracija vlakana, pa se može jesti samo kuhana ili pečena. Optimalno vrijeme kuhanja repe je dva sata. Možete ga skuhati, kao u konvencionalnoj tavi s vodom, laganim štednjakom i dvostrukim kotlom.

Bit kuhanja domaće salate od cikle jest da se gotova povrća zgnječi pomoću krupnijeg rijetkog i začinjenog suncokretovim uljem ili kiselim vrhnjem s niskim sadržajem masti.

Također je vrijedno spomenuti da se kuhana repa savršeno kombinira s kuhanom mrkvom, pa se salata može načiniti od ove dvije vrste povrća koristeći istu tehnologiju. Važno je samo zapamtiti da je ocat, kao i limunov sok i majoneza strogo zabranjeno koristiti kao oblog za ovu salatu od strane bolesnika s bolesti gušterače.

Dijetetska "mimoza"

Dijetetski obroci za bolest gušterače mogu se konzumirati na dnevnoj bazi, pod uvjetom da se koriste samo namirnice odobrene prehranom.

Da biste kuhali "Mimozu", prvo morate kuhati kokošja jaja u količini od 3 komada. Zatim se riblji file kuha, po mogućnosti 250 grama polaka najmanje 20 minuta. jedna velika mrkva i tri krumpira srednje veličine kuhaju se 15-20 minuta.

Nakon što su svi sastojci spremni i malo ohladiti, možete početi formirati salatu. Na dnu tanjura polaže se riblje meso, izrezano na male komadiće. Zatim stavite naribanu mrkvu. Treći sloj je mala količina naribanog sira, koji ima nizak sadržaj masti, na kojem leži ribani protein, a zatim i krumpir, koji je također prošao kroz veliki ribež.

Nakon polaganja, svaki sloj premazan je 10% masnim kiselim vrhnjem. Po završetku, nekoliko grančica kopra uredno je stavljeno na namašćeni kiseli vrhnje krumpir i žumanjak trlja na finom rende, stvarajući tako prekrasno sunčano cvjetove mimoze, koje je neobičan ukras bilo kojeg stola.

Salata od krastavaca

Kuhanje takve salate je brzo i jednostavno. Isprani krastavci u količini od 100 grama izrezani su u kolutiće, obrađeni biljnim uljem i posuti sitno sjeckanim koprom.

Kao zavoj za ovu salatu, možete koristiti bezmasnu kiselo vrhnje. Za to su krastavci temeljito oprani, oguljeni i narezani na kockice. Cijela stvar obučena je u kiselo vrhnje i temeljito izmiješana.

Važno je upamtiti da se svježi krastavci mogu konzumirati samo u razdoblju stabilne remisije bolesti gušterače.

Dijetalne salate s mesom

Dijetetske salate mogu se pripremati i na bazi ne-masnog mesa, uključujući meso od govedine, piletine i zeca. Kao dodatak takvim jelima, možete koristiti kuhano povrće, zelenu salatu i krekere bez masti, začina i vrućih začina. Zbog toga ove salate vole svatko da okusi i istovremeno ne stvaraju nikakav teret na zahvaćeni parenhimski organ.

Salate kao što su Cezar, Grk i Iceberg mogu se pripremiti pomoću ove tehnologije, ali se preporučaju konzumiranje u ograničenim količinama, ali ako se zloupotrebljavaju, gušterača može ponovno postati bolesna, što dovodi do pogoršanja patološke bolesti i mogućeg razvoja komplikacija.,