Glavni / Iznutrice

Jednostavni recepti za pankreatitis gušterače

Iznutrice

Ljudi kojima je dijagnosticiran pankreatitis trebaju slijediti zdravu prehranu do kraja života. Ali to ne znači da se osoba mora ograničiti u svemu i jesti nije ukusna. Postoje recepti za dijetalna jela s pankreatitisom, koji su prilično jednostavni za pripremu, dok su nevjerojatno ukusni.

Recepti za pankreatitis su blagi. Sadrže najviše hranjivih tvari, vitamina, čine prehranu raznolikom i bogatom, ne preopterećuju probavne organe.

Što recepti za pankreatitis dopušteno koristiti, bolje je pitati svog liječnika, jer su neke jela zabranjena u razdoblju pogoršanja bolesti.

Prvi tečajevi

Među prvim tečajevima su sljedeće opcije za juhe i boršč.

Pileća juha

Trebat će pileća prsa ili piletina (ne piletina). Prikladan za meso gušterače Indoout, kunić, teletina, govedina, prepelica, fazan. S trupom uklonjena koža, masnoća. Ovi dijelovi sadrže mnoge aktivne sastojke, hormone, kemikalije, antibiotike. Operite meso u vodi, pustite da proključa. Voda se isušuje i izlije novi dio. Kod pankreatitisa gušterače glavno je pravilo za pripremu mesnih juha druga juha. Za juhu je bilo ukusnije dodati luk, lovorov list, malo soli. 40 minuta nakon kuhanja dodati kockice na kockice, mrkvu, luk. Nakon još 10 minuta - riža ili tjestenina (bolje je dati prednost rezanci preko grubih razreda). Okusna juha će se ispoljiti ako je uzmete u hrani s malo masnoće. Možda kuhati juhu u povrću.

Ako je juha kuhana s rižom, onda možete dodati durum sir (na primjer, porozni tofu). Juha od sira zabranjena je u razdoblju pogoršanja.

Juha od škampa

Dva mala krumpira i tikvice (čiste od sjemenki i oguliti) rešetkaju se na krupnijem ribežu. Prije 300 g škampa prelijte kipuću vodu 3-4 minute. Zatim očistite i isjeckajte miješalicom. Prokuhajte čašu mlijeka, dodajte povrće i meso škampa, peršin. Kuhati 5 minuta. Vrlo ukusno jesti juhu s mrvicama od bijelog kruha.

Činjenica da možete jesti s morskim plodovima pankreatitisa, bolje je pitati liječnika.

Možete kuhati riblju juhu od srebrnog oslića, štuke, smuđa, bakalara, navage ili brancina. Riba je odvojena od kostiju i peraja, glave i repa. Dijelovi se peru u vodi. Prokuhati uho također na drugoj juhi. Nakon kuhanja dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, lovorov list, sol, korijen peršina. Neki ljudi savjetuju da pripremite juhu u miješalici nakon kuhanja kako biste napravili krem ​​juhu. Uho je dopušteno samo za kronični pankreatitis u remisiji.

Kada je pankreatitis standardna bogata juha je zabranjena. Stoga, da ga pripremite s takvom dijagnozom, to bi trebalo biti, poštujući neke zahtjeve: morate napustiti bogatu juhu, zazharki, začine. Za kuhanje trebat će vam mršavo meso - govedina ili teletina. Priprema juhe na drugoj juhi. Vrijeme kuhanja juhe je sat i pol. Umutite paradajz s kipućom vodom i ogulite, izrežite u čaše. Rajčice se sole i pirjaju u maloj tavi 15 minuta. Beets i mrkva se čiste, protrljaju na ribež.

Dodajte sjeckano povrće rajčicama i kuhajte još 10 minuta. Kockice krumpira i luk, kuhajte ih u bujonu. Dodajte pirjano povrće i isjeckan kupus, sjeckani peršin. Prokuhajte borsch još 10 minuta nakon vrenja. U akutnoj fazi kupus je kontraindicirana, to jest, juha s pankreatitisom može se uzeti u hrani, kada je razdoblje remisije.

Drugi tečajevi

Prehrana za pankreatitis nužno mora biti usklađena sa stručnjakom. Liječnik će vam pomoći uspostaviti točan popis prehrambenih obroka za pankreatitis, koji se mogu konzumirati, a koji neće štetiti zdravlju.

Ne smijemo zaboraviti da se bolest odvija u svakom pojedinom slučaju na različite načine. Dijeta za pankreatitis ovisi o općem stanju tijela, stadiju gušterače.

Riblje mesne okruglice

  • filet oslića (300 g);
  • pulpa bijelog kruha (120 g);
  • Luk - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.

Meso kruha natopljeno je mlijekom. Riblji fileti, luk i meso su mljeveni. Dodaje se jaje, sol. Masu treba dovesti do homogene konzistencije. Nastaju male kuglice. 1,5 litra vode do zavrijeti, smanjite okruglice. Preduvjet - u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Ovo jelo možete poslužiti s rižom, pečenim krumpirom.

Pečeni pileći sufle

  • pileća prsa - 500 g;
  • obrano mlijeko - 250 ml;
  • jaje - 1 kom.

Nasjeckati bijelo pileće meso u mlin za meso, dodati mlijeko, sol, jaje. Dobro promiješati. Podmažite oblik biljnim uljem, izlijte dobiveni sastav. U zagrijanu na 1800 ° C, stavite u kalup i pecite 25 minuta.

Pečena teletina

Operite meso, posolite ga i narežite na njega za punjenje mrkve. Peršin je slomljen, mrkve se narezuju na tanjure i stavljaju se u komade mesa. Meso treba kuhati u "rukavu" na temperaturi od 1500 C 30-40 minuta.

Pire od mrkve i tikvica

Kuhajte mrkvu i tikvice 25 minuta na laganoj vatri. Miješajte na mikseru, dodajte sol i 1 žličicu. biljno ulje. Vrlo je ukusno ispostaviti pire krumpir s bez masnoće kiselo vrhnje ili vrhnje.

Bundeva kaša

Bundeva se očistila, na kockice. Stavlja se u vodu i kuha se 20 minuta. Dodajte kuhanoj bundevi u omjeru 2: 1 riža. To su dva dijela bundeve, 1 dio riže. Izlijte dva prsta vode iznad dobivene mase. Kuhajte dok se ne skuha riža. Možete jesti sa žlicom meda, osim ako, naravno, ne dopusti liječnik, a nema alergije na pčelinje proizvode. Takvo jelo je dopušteno za bolesnike s pankreatitisom kako u razdoblju pogoršanja tako iu razdoblju remisije.

Mesna tjestenina

  • tanke tjestenine - 350 g;
  • 400 ml mlijeka;
  • 400 ml vode;
  • 350 g govedine / pilećih prsa / teletine;
  • jaja - 2 kom.
  • sol.

Meso se prokuha, prođe kroz mlin za meso. Tjestenina se kuha do polovine kuhane u mlijeku i vodi. Tjestenina, meso i jaja miješaju se do ujednačene konzistencije. Posudu za pečenje premazujemo biljnim uljem. Tjestenina, pomiješana s mljevenim mesom, postavila je obrazac. Vrijeme pečenja - 25 minuta. Kada je bolest u remisiji, možete dodati ribani sir 5 minuta prije nego što je spreman. Jesti s vrhnjem i peršinom.

Riblja salata

200 g ribljeg filea, 2 jaja, 1 mrkva, kuhajte 1 krumpir. Sloj na tanjuru - riba, mrkva, tvrdi sir, krumpir, jaja. Svaki sloj je premazan kiselo vrhnjem bez masti. Vrhunska salata posuta koprom. Salate s pankreatitisom mogu se dobiti od povrća i voća.

Dijeta Olivier

Mrkva (1 komad), krumpir (2 komada), kuhajte 2 jaja. Istodobno prokuhajte pileći file - 300 g. Nakon kuhanja izrežite kuhane proizvode, 1 krastavac, svježi, oguljeni. Haljina s malo masnoće kiselo vrhnje.

Banana sir s jagodama

150 g svježeg sira, 1 banana, niskim udjelom masnoće i slanine u sjeckalici. Stavite u zdjelu za salatu. Odvojeno, nasjeckajte jagode (100 g) sa šećerom (50 g). Prelijte desertom od sastava jagode.

Charlotte s jabukama

Pobijedite jaje sa šećerom (1 žlica. L.). Dodajte 300 ml kefira, brašna s sodom, 5 g soli i 50 g krupice. Donesite homogenu masu. Tijesto mora biti konzistencija palačinki. Slatke jabuke oguljene, izrezati na kriške. Zapecite pokrov s pergamentnim papirom. Stavite jabuke, ulijte tijesto. Pecite 30-40 minuta.

Ukusna i jednostavna jela mogu se pripremiti za pankreatitis. Posebno korisna hrana kuhana u laganom štednjaku. To mogu biti hamburgeri, lijeni kupusi, knedle, govedina stroganoff, mesne okruglice, žitarice i mnoga druga jela. U isto vrijeme svi vitamini se spremaju.

Jela pankreasa

Pankreatitis može biti akutan i kroničan. Vrijeme remisije je prilično odano i ne zahtijeva nikakva posebna ograničenja u prehrani. Jedina stvar - potrebno je napustiti prženu, masnu hranu. Krastavci, kiseli krastavci, mast, povrće se može konzumirati, ali u malim količinama. Kao što znate - sve je korisno u moderiranju.

U akutnoj fazi, bolje je napustiti sve štetne proizvode, alkohol, jesti dijetalna jela s pankreatitisom. U tom razdoblju treba dati prednost juhama od povrća; pečeno, kuhano povrće; meso i riba. Za desert je bolje jesti žele, dijetetske kolače, marmeladu. Iz napitaka - čaj, bujni bokovi.

Glavna stvar je frakcijska hrana u malim porcijama i dijetnim receptima. Zadnji obrok se provodi 2 sata prije spavanja.

Dijeta za upalu gušterače - jedna je od glavnih metoda liječenja. Samo se pridržavanjem pravilne prehrane može produžiti remisija i izbjeći pogoršanje.

Dijetetski recepti za pankreatitis

Kada je upalni proces u gušterači poremećen probava. To se manifestira netolerancijom mnogih namirnica, poremećajem aktivnosti crijeva, pogoršanjem bolesti kod prejedanja ili konzumiranjem iritantnih namirnica. Stoga, samo uz pomoć prehrambene hrane možete normalizirati svoje zdravlje i izbjeći komplikacije. Dugo pratite dijetu pacijenta. Stoga će znanje o prehrambenim receptima za pankreatitis pomoći u raznolikosti hrane zbog zdrave i ukusne hrane.

Načela terapije prehrane pankreatitisa

Svrha prehrane u pankreatitisu ovisi o obliku bolesti. U prvim danima pogoršanja propisuje se post i unos mineralne vode u toplom obliku ili slabog čaja. Tada možete jesti čistu tekuću hranu bez šećera, soli, ulja i začina. Nakon normalizacije stanja i poboljšanja rezultata ispitivanja, ova se prehrana može postupno nadopunjavati s odobrenim proizvodima. Izgradnja jelovnika odvija se u skladu s pravilima prehrane br. 5p Pevznera. Osnovna načela prehrane:

  • Česti obroci u određeno vrijeme.
  • Način pijenja: voda se uzima iz 100 ml hrane, do dvije litre dnevno. Preporuča se alkalna negazirana voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarska obrada: ključanje, parenje, kuhanje bez ulja, pečenje. Zabranjeno je prženje. U slučaju akutnog pankreatitisa sve je temeljito usitnjeno, au budućnosti je moguće pripremiti cijeli komad.
  • Prehrana osigurava ograničavanje životinjskih masti, jednostavnih ugljikohidrata, glavni izvor energije su bjelančevine (60% životinja i 40% povrća) i složeni ugljikohidrati iz žitarica, kruha i voća.
  • Svi novi proizvodi uključeni su u dijetne recepte u malim porcijama.

Hrana u akutnoj fazi

Hrana za pankreatitis u akutnom razdoblju osigurava mehaničko (brušenje), kemijsko (bez iritantnih proizvoda) i termalnu (toplu hranu). Preporučuje se šest obroka dnevno, a količina obroka je 250 g. Prehrambena jela za pankreatitis uključuju:

  • Meso bez masti, filmovi, tetive: piletina, zec, govedina, puretina i teletina.
  • Riba može biti mršava: štuka, smuđ, bakalar, poluk.
  • Protein jaja.
  • Mliječni proizvodi bez dodataka, šećera i okusa: kefir, jogurt, jogurt, svježi sir.
  • Heljda, riža, krupica i zobena kaša. Možete kuhati vermicelli na vodi.
  • Povrće: jela od tikvica, krumpira, cvjetače, bundeve i mrkve u kuhanom obliku ili pire od krumpira.
  • Pečene ili kuhane jabuke.
  • Pšenični kruh 200 g dnevno, krekeri.
  • Voćni kompot ili žele od suhog voća i slatkog voća, voda bez plina.

Doručak: zobena kaša viskozna s pireom od bundeve, kompotom.
Snack: sufle od svježeg sira, čaj.
Ručak: juha od povrća s heljdom, okruglice od kunića, kuhana mrkva.
Vrijeme čaja: lonac od riže s jabukama.
Večera: riblji kolači s parom s pireom, žele.
Za noć: kiselo mlijeko.

Recepti u razdoblju pogoršanja pankreatitisa

Kako bi pravilno slijedili dijetu za pankreatitis, recepti u akutnom razdoblju ne smiju sadržavati šećer, sol i maslac. Svi proizvodi moraju biti dobro kuhani.

Zobena kaša viskozna s pireom od bundeve.

  • Čaša zobene kaše.
  • 2 čaše vode.
  • Čaša mlijeka.
  • 300 g bundeve.
  1. Ulijte malo vode u dno posude i stavite bundeve na kockice. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  2. Prokuhajte vodu, ulijte mlijeko i napunite pahuljice, kuhajte 5 minuta više nego što je naznačeno na pakiranju.
  3. Kaša i bundeva preskaču kroz miješalicu.
  • 250 g svježeg sira
  • 2 žlice. žlice jogurta.
  • 2 tablete zaslađivača.
  • Proteinska pojedinačna jaja.
  1. Zamijenite šećer u jogurtu i dobro promiješajte s svježim sirom.
  2. Pobijedite protein i lagano promiješajte sa skutom.
  3. Kuhajte u parolu za par minuta.

Juha od povrća s heljdom.

  • 500 ml vode.
  • Buck šalicu heljde.
  • 1 komad krumpir.
  • ½ mrkve.
  • ¼ tikvice.
  1. U kipućoj vodi bacite heljdu i kuhajte 10 minuta.
  2. Na kockice tikvice, krumpir i mrkvu dodajte juhu. Kuhajte 15 minuta.
  3. Preskočite kroz mikser.

Riža lonac s jabukama.

  • ½ šalice riže.
  • Čaša vode.
  • Velika jabuka.
  • Protein jaja.
  • Zaslađivač.
  1. U kipućoj vodi bacite rižu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  2. Narežite jabuku i kuhajte u maloj količini vode 10 minuta, dodajte sladilo.
  3. Proteinski shake.
  4. Kombinirajte rižu, jabuke i proteine.
  5. Pecite u pećnici 10 minuta.

Parni kolači.

  • 300 g filea polaka.
  • 2 kriške bijelog kruha.
  • Protein jaja.
  • 30 grama mlijeka.
  1. Namočite kruh u mlijeko i preskočite ga kroz meso ili miješalicu.
  2. U mljeveno meso dodajte jaja i mokre ruke kako biste oblikovali burger.
  3. Kuhajte 20 minuta.

Hrana za kronični pankreatitis

  • vrhnje ili vrhnje do 10% masti 15 g;
  • maslac 5 g ili povrće - 10;
  • sol 5 g i šećer 30 g dnevno;
  • med 5 g;
  • cijelo jaje (3 komada tjedno).

Dopušteno je hlađenje i pečenje bez ulja. Hrana ne može samljeti, ali dobro kuhati i nasjeckati. Recepti za pankreatitis mogu uključivati ​​prve sokove mesa ili ribe, ali u sekundarnoj juhi. Bolje je kuhati meso odvojeno i dodati juhu.

U sljedećoj fazi dodajte svježe povrće i voće: mrkvu, rajčicu, krastavce, zelje, slatke marelice i šljive. Dopušten je mekani sir tipa "Adygei". Možete piti svježe pripremljene razrijeđene sokove.

Izbornik u fazi kroničnog pankreatitisa može biti kako slijedi:

Doručak: lijen knedle s jogurtom.
Snack: kuhana bundeve s jabukom i datumima.
Ručak: pileća juha s vermicellijem, heljdina kaša, kuhana tikvica s mrkvom.
Snack: omlet s karfiolom, kompot.
Večera: riblja lonac s krumpirom.

Recepti za kronični pankreatitis

Dijetetski recepti za pankreatitis bez pogoršanja sugeriraju dodavanje mliječnih proizvoda, jaja i zelenja jelima u većim količinama, što poboljšava okus i stimulira apetit.

Lijenčice s jogurtom.

  • 200 g skute.
  • 45 g pšeničnog brašna.
  • 10 g šećera.
  • Jedan bijeli i pola žumanjak.
  • 50 grama jogurta.
  1. Skuta se melje sa šećerom, jajem i brašnom.
  2. Uvaljajte u tanku kobasicu i usitnite.
  3. Kuhajte u kipućoj vodi dok vareniki ne plutaju.
  4. Kada poslužujete, prelijte jogurt.

Kuhana bundeve s jabukom i datumima.

  • 400 g bundeve.
  • 2 srednje jabuke.
  • 30 grama datuma.
  • 50 g vode za bundeve i 30 g za grožđice.
  1. Bundeva izrezati na kocke, jabuke - kriške.
  2. Kuhajte datume za 10 minuta, uklonite kosti.
  3. Ulijte vodu u lonac, bacite bundeve, jabuke i grožđice.
  4. Kuhajte 20 minuta.

Pileća juha s rezancima.

  • Chicken pileća prsa.
  • 2 komada krumpir.
  • 1 komad mrkva.
  • Ic vermicelli čaše.
  • 1 litru vode za juhu.
  • 1 litru vode za piletinu.
  1. Stavite pileći file u hladnu vodu, prokuhajte i ocijedite.
  2. Ulijte file svježom vodom i kuhajte 30 minuta.
  3. Gotov filet samljeti u mlincu za meso ili u miješalici.
  4. Bacite narezane krumpire i mrkve u juhu.
  5. Kuhajte 15 minuta. Krumpir i mrkve mijesiti.
  6. U juhu, uliti vermicelli i piletinu. Kuhajte 10 minuta.
  7. Kada poslužujete, dodajte sol, kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Omlet s cvjetačom.

  • Jedno jaje.
  • 45 g cvjetače.
  • 30 grama mlijeka.
  • 1 g soli.
  1. Cvjetača zakuhati i nasjeckati.
  2. Pobijedite jaje mlijekom, sol.
  3. Stavite kupus u kalupe i sipajte smjesu od jaja.
  4. Kuhajte 15 minuta.

Riblji lonac s krumpirom.

  • 200 g fileta bakalara.
  • 350 grama krumpira.
  • 1 bjelanjak i pola žumanjka.
  • 5 g maslaca.
  • 40 g mlijeka.
  • 1 g soli.
  1. Kuhajte file bakalara i uvijte kroz mlin za meso, posolite i dodajte maslac.
  2. Krumpir ogulite, prokuhajte i presavijte u sito. Mash i dodajte jaje i mlijeko. Podijelite na dva dijela.
  3. Na vrh stavite krumpir, ribu i drugi dio krumpira.
  4. Pecite u pećnici 10 minuta.

Nepravilna prehrana, unos masne hrane i alkohola tijekom pankreatitisa dovode do progresije bolesti i razvoja komplikacija - dijabetesa, kolecistitisa i čak tumorskih procesa.

Kako alkohol utječe na gušteraču možete naći u videu ispod.

Recepti za pankreatitis svaki dan

Ljudi koji pate od kroničnog pankreatitisa vrlo su zabrinuti zbog prehrane, vjerujući da je apsolutno neukusna. No ipak, daleko od uvijek prava hrana ne može biti ukusna. I, u najmanju ruku, dijeta neće trajati vječno.

Treba imati na umu da je posuđe za kronični pankreatitis vrlo osjetljivo, sadrži veliku količinu vitamina, korisnih spojeva, a istovremeno ne vrši veliko opterećenje na bolesnu gušteraču. Zašto onda ne pokušati sami kuhati kako bi vaš doručak, ručak i večera bili ukusni, raznoliki i zadovoljavajući?

Opći principi prehrane za pankreatitis

Pankreatitis je bolest koja zahtijeva strogo pridržavanje načela prehrane.

Prilikom postavljanja dijagnoze "pankreatitisa" pacijentu se propisuje dijetni broj 5p.

Osim toga, budite sigurni da slijedite preporuke o prehrani, primljene od liječnika.

Strogo pridržavanje prehrane pomaže olakšati tijek bolesti i ubrzati proces oporavka tijela.

Za prehranu br. 5p dopušteni su sljedeći proizvodi i jela:

  • na pari, kuhana ili pirjana hrana (repa, špinat, rotkvica i rotkvica su zabranjeni);
  • nemasna riba u kuhanom obliku;
  • nemasno meso;
  • kruh u obliku krekera;
  • kuhana jaja ili u obliku omleta s prevladavajućim sadržajem bjelančevina i malim žumanjkom;
  • dijetalna kaša u obliku praha;
  • voćni žele, pečene jabuke;
  • mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
  • durum makaroni;
  • čaj s limunom;
  • ukras od šipka.

Sljedeći su proizvodi zabranjeni za uporabu kod pankreatitisa:

  1. Bujoni od mesa i ribe;
  2. Alkoholna pića;
  3. Jaka kava i čaj;
  4. Kobasice u bilo kojem obliku;
  5. Svježe kolače;
  6. Jogurti i kefir;
  7. Kiselo, začinjeno, dimljeno - proizvodi koji iritiraju sluznice probavnog trakta;
  8. Kiseli kupus i povrće;
  9. Slatki (čokolade, kolači, kolači);
  10. Sva pečena jela;

Osim toga, trebate napustiti potrošnju životinjskih masti.

Prvi obroci za pankreatitis

Prvi tečajevi, koji tradicionalno započinju bilo koji obrok, trebaju biti srdačni i ukusni.

Odlični prvi tečajevi su juhe i boršč.

Pacijent može kuhati neke vrste juha.

Sljedeći recepti za pankreatitis gušterače za svaki dan su optimalni za ljudsku prehranu:

Pileća juha Za njega, prije svega, trebat će vam pileći file, ali ne i piletina. Ako ga ne možete dobiti, možete zamijeniti puretinu, govedinu, zeca, patku, prepelicu ili fazana. Tijelo mora biti oguljeno i bez masnoća. Već čisto meso treba temeljito oprati i staviti na štednjak tako da proključa.

Prokuhanu vodu iscijedimo i polu kuhano meso prelijemo novom vodom. Ova manipulacija se provodi jer je glavni sastojak za pripremu dijetalne juhe za pacijente s pankreatitisom druga juha. Za izraženiji okus u slatkoj vodi možete dodati luk, lovorov list, sol po želji, ali ne u velikim količinama.

Oko četrdeset minuta nakon što juha počne kuhati, potrebno je sjeckati krumpir na kockice, sjeckati luk i mrkvu te ih baciti u tavu. Deset minuta kasnije možete dodati vermicelli ili rižu. Bit će vrlo ukusna ako jedete kuhanu juhu s niskim udjelom masnoće. Ako se umjesto riže koristi riža, onda je dodavanje tvrdih sorti sira prikladno za okus. No juhe od sira ne mogu se jesti tijekom pogoršanja bolesti.

Juha od škampa. Prvo trebate oguliti dva krumpira i cijele tikvice i protrljati ih na riberom s velikom oštricom. Prije toga malu količinu škampa ulijemo kipućom vodom na nekoliko minuta, a zatim očistimo i drobimo u miješalici. Nakon toga prokuhajte oko čaše mlijeka, dodajte već kuhano povrće i škampe, kao i zelje. Dobivena smjesa se kuha oko pet minuta. Dobro je kombinirati juhu s kruhovima od kruha od pšenice.

Uho. Može se pripremiti ako postoji oslić, bakalar, smuđ, štuka, škarpina ili navaga. Meso ribe treba odvojiti od kostura i peraja, lubanje i repa. Oljušteni komadi su oprani pod vodom. Uho, kao i pileća juha, priprema se na drugoj juhi. Čim se zavri voda, dodaju se sjeckani krumpir, mrkva, luk, lovor, peršin i sol. Mnogi kažu da dolazi vrlo ukusno, ako je svježe pripremljena juha tučena u miješalici prije dobivanja krem ​​juhe. Uho je zabranjeno kod pogoršanja upale.

Boršč. Nažalost, tradicionalni ukrajinski boršč nije dopušten za bolesnike s pankreatitisom. Razlika je u tome što se dijetalna juha priprema bez bogate juhe, svih vaših omiljenih začina i zazharki. Kuha se na mesu od govedine ili teletine, te na drugoj juhi koja se kuha oko sat i pol.

Rajčicu treba zaliti kipućom vodom i oljuštiti, a zatim narezati na kockice, posoliti i osušiti u tavi za četvrt sata. Beets i mrkva također treba oguliti i naribati, a zatim ih dodati na rajčice i pirjati oko deset minuta.

Krumpir i luk narezani su na kockice i izliveni u vrelu juhu.

Druga jela za pankreatitis

Postoji širok izbor glavnih jela.

Odgovarajućom metodom kuhanja takva jela mogu jesti pacijenti koji pate od bolesti gušterače.

Za pripremu jela možete koristiti ribu, piletinu, mladu junetinu, povrće i neke druge proizvode. Jedan od zahtjeva u pripremi drugog jela za prehranu je zaustaviti postupak prženja.

Preporučena hrana za pankreatitis je sljedeća:

  1. Riblji kroketi. Da bi ih napravili, komad pšeničnog kruha treba natopiti mlijekom. Zatim se riblji file, luk i meso stavljaju u mlin za mljevenje i mljevenje. Nakon toga morate dodati jaje i sol. Dobivena smjesa mora biti homogena. Od nje počinju kotrljati male kuglice. Dok se kuglice formiraju, na vatru se stavi jedan i pol litra vode i prokuha. U kipućoj vodi umočili su već formirane mesne okruglice po jedan komad. Pripremaju se oko četvrt sata. Jako dobro kuhano jelo u kombinaciji s pečenim krumpirom ili rižom.
  2. Piletina Soufflé Pileće meso se mora rezati na male komadiće i bacati u mlin za meso. Mlijeko, jaje i sol dodaju se u mljeveno meso po želji i miješaju. Posuda mora biti pečena, stoga je posudica za pečenje premazana suncokretovim uljem, raširena potpuno začinjena mljevenim mesom i stavljena u pećnicu, zagrijana na oko 180 - 200 stupnjeva. Sufle treba pripremiti oko pola sata.
  3. Pečena teletina. Pola kilograma mesa pere se, soli, a sitni komadići se prave za nadjev od mrkve. Zatim nasjeckani peršin, mrkvu narežite na tanjure i proširite u prethodno napravljene komade na teletini. Jelo treba peći u posebnom rukavu oko pola sata.
  4. Pire od mrkve i squasha. Da biste to učinili, mrkvu i tikvice kuhajte pola sata na laganoj vatri. Kuhano povrće se melje u miješalici, doda se malo soli i žličica suncokretovog ulja. Da biste poboljšali okus, možete dodati malo masnoće kiselo vrhnje ili vrhnje.
  5. Bundeva kaša. Prije svega, bundeva se mora očistiti i izrezati na kockice. Tada je bačena u vodu i kuhana na laganoj vatri 15-20 minuta. Kada je bundeva spremna, dodaje se pola količine riže, dodaje se voda tako da joj je razina dva prsta viša i kuha se dok riža nije spremna. U gotovoj kaši možete dodati žlicu meda.
  6. Goveđi pljeskavici. Potrebno je imati oko 200 grama govedine. Komad kruha, poželjno ustajao, natopljen je vodom, a zatim, zajedno sa slanim mesom, bačen u mlin za meso. Mljeveno meso od kotleta i kuhano u dvostrukom kotlu, u prosjeku oko pola sata.
  7. Omlet na pari Koristi se 1-2 kokošja jaja u kojima se proteini odvajaju od žumanjka, a bijelo se puni mlijekom i dodaje sol. Rezultirajuća masa mora biti temeljito tučena i stavljena u posudu za kuhanje u laganom štednjaku. Po želji možete dodati zelenilo i malo sirovog sira. Jelo se kuha 15 minuta.

Čak i kod liječenja gušterače, možete jesti mesne kotlete s brokolijem. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti filet bilo kojeg mršavog mesa, izrezati na komade srednje veličine. Svaki komad tučen je posebnim kulinarskim čekićem, a zatim osoljen na okus. Možete dodati kapi octa za malo pikantnog okusa. Grickalice se pripremaju u laganom štednjaku. Brokule treba temeljito oprati, izrezati na male komadiće i baciti u vodu. Kuhajte bi trebalo biti oko 15 minuta. Brokule se najčešće poslužuju uz prilog pirea od krumpira.

Deserti za bolesnike s pankreatitisom

Čak i ljudi koji pate od kroničnog pankreatitisa žele nešto slatko, ukusno i svečano.

Postoje mnogi korak-po-korak recepti za jednostavne deserte koje možete sami kuhati.

Pacijentu s pankreatitisom savjetujemo da pripremi i konzumira sljedeća desertna jela:

  1. Voćni i bobični žele. Trebat će malo više od dvije litre vode, šećera, voća i bobičastog voća (jabuke, šljive, marelice, crne ribizle, maline) ukupne složenosti od oko pola kilograma i škroba. Zaslađenu vodu treba kuhati, bacati u voće i bobice te kuhati oko pet minuta. U isto vrijeme, škrob se razrijedi u čaši hladne vode. Kada je voće spremno, potrebno ih je ukloniti iz vatre i početi zaspati škrobom. To bi se trebalo odvijati postupno i vrlo sporo, i treba ga stalno miješati, tako da se ne stvaraju kvržice, a žele je jednoličan. Nastalu posudu treba kuhati na laganoj vatri još 3-5 minuta dok se potpuno ne skuha i poslužuje toplo ili u zatvorenom prostoru.
  2. Rezanci od mesa s rezancima. Bilo koje dijetetsko meso kuhati i mljeti mlinom za meso. 400 grama finih tjestenina, pripremljenog mesa i dva jaja dobro su izmiješani do homogene mase. Oblik u kojem će se pripremati lonac premazan je suncokretovim uljem i namazanim namirnicama, sol po okusu. Jelo se priprema pola sata. Kod kroničnog pankreatitisa u remisiji, sir možete naribati malo prije kraja spremnosti. Poslužuje se na stolu s vrhnjem i peršinom.
  3. Banana skuta s jagodama. Trebate uzeti oko 200 grama svježeg sira, jednu bananu, a po mogućnosti i niskokaloričnu kremu. Svi sastojci su usitnjeni u miješalicu i postavljeni u zdjelu salate. Ručno usitnite jagode, pospite šećerom i dodajte prethodne sastojke.
  4. Apple charlotte (pita). Pojedite jednu žlicu šećera, dodajte 300 ml kefira, brašna i sode, malo soli i griz. Sve se to temeljito promiješa i dovede do ujednačene konzistencije. Pripremljene jabuke treba oguliti i izrezati na male kriške. Prije nego što ispečete tortu, trebate položiti pergamentni papir u obliku. Zatim stavite kriške jabuke na oblik i prelijte tijesto. Charlotte kuha oko 30-40 minuta. Charlotte se može koristiti za pankreatitis, koji je popraćen bilo kojom vrstom dijabetesa, ali se dijabetičarima savjetuje da ne dodaju šećer na desert.
  5. Puding od sira. Svježi sir bez masti treba proći kroz sito ili tuču u miješalici kako bi se dobila meka zračna masa. Zatim trebate četiri jaja, u kojima su žumanjci odvojeni od bjelančevina i dodani u sir, miješajući se temeljito. Za masu dodati malo masnoće kiselo vrhnje i jednu žlicu škroba i krupice i tukli s mikser ili miješalica. Izdvojeni proteini dobro su tučeni, dodajući šećer uz put. Nastala pjena polako se širi u masu grušanja i postepeno se miješa. Posudu za pečenje obložite pergamentom, sastojke ulijemo i prekrijemo folijom. Puding treba pripremiti pola sata ispod folije. Zatim se uklanja i kuha jednako dugo dok se ne zasiti. Važno je da pećnicu ne otvarate dok se ne skuva u potpunosti i 15 minuta nakon što je spremna, kako se posuda ne bi smirila.

Svaki od ovih deserta će diverzificirati hranu koja se koristi za hranu u prisutnosti problema u radu gušterače.

Salate pankreatitisa

Postoji veliki broj dijetalnih salata.

Jedan od najpopularnijih je nekoliko recepata.

Dijeta Olivier. Uzet će jednu mrkvu, dva krumpira i dva jaja, kao i pileći file. Sve komponente buduće salate zavriju. Gotovi proizvodi se režu u male kockice. Zatim uzmite svježi krastavac, ogulite ga i narežite na isti način kao i drugi proizvodi. Svi dijelovi su pomiješani i obrađeni s niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje. Ovo jelo je savršeno za novogodišnje blagdane.

Riblja salata Morate uzeti filete od ribe, dva jaja, mrkvu i krumpir. Sve to treba prokuhati. Zatim stavite sastojke na tanjur u pojedinim slojevima: prvu ribu, zatim mrkvu, zatim tvrdi sir, zatim krumpir i jaja. Naizmjence, svaki sloj prije stavljanja sljedećeg mora biti ispunjen s niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje. Nakon polaganja svih proizvoda koji čine salatu, za ljepotu ga možete posuti koprom.

Unatoč svojoj bolesti, svatko od nas mora zapamtiti: svaka dijeta može biti zdrava, ukusna i hranjiva, i najvažnije - pripremljena s ljubavlju. Vi samo trebate uložiti malo truda.

Što možete jesti bolesni s pankreatitisom opisano je u videu u ovom članku.

Recepti za ukusnu prehranu pankreatitisa

Recepti za pankreatitis značajno se razlikuju od tradicionalnih jela koje ljudi svakodnevno koriste. Potrebno je upoznati se s nekim metodama kuhanja, koje ne samo da pomažu u diverzifikaciji prehrane, već i čine proces terapijske prehrane ugodnijim.

Utjecaj hrane na gušteraču

Upala gušterače (pankreatitisa) može se pojaviti u dva oblika:

Prvi je karakterističan za početni stadij razvoja bolesti, a drugi se formira s vremenom zbog nedostatka ili nedostatnosti liječenja. Uzrok bolesti je pothranjenost, zlouporaba alkohola, uz to, stres i prekomjerno tjelesno naprezanje.

Riješite se upale gušterače nije u potpunosti uspješna. Pojavljujući se jednom, pankreatitis se može redovito osjećati s karakterističnim okolnim bolovima u lijevom ili desnom hipohondru, povraćanju, proljevu.

Razlog za to je hrana koju čovjek jede. Izgled i kasniji razvoj bolesti izazivaju:

  • masna hrana (meso, riba, biljna i životinjska ulja);
  • pržena hrana (osobito pržena);
  • svježe pečeni kruh;
  • začinske i začinske začine;
  • ulična hrana (brza hrana).

Zlouporaba takve hrane i alkohola dovodi do bolesti žučnog mjehura, što dovodi do upale tkiva pankreasa. Ovdje nastaje pankreatitis.

Potrebno je razmotriti recepte za pankreatitis, koji će pomoći u oporavku od bolesti. Iako se neki proizvodi koriste za prehranu, moguće je na njima stvoriti ukusne i hranjive obroke.

Mora se imati na umu da je poželjno pripremiti male porcije i ne ostaviti ih za dugotrajno skladištenje. Svježe pripremljena hrana bolje se apsorbira i pridonosi brzom oporavku osobe.

Prvi tečajevi

Recepti za pankreatitis gušterače u ovoj kategoriji uključuju juhe:

  • povrće (obični i juhe);
  • na sekundarnoj pilećoj juhi.

U isto vrijeme za kuhanje ne koristite češnjak i papar, uzrokujući iritaciju, kupus, čiji sok djeluje i kao nadražujuće. Proizvodi koji doprinose stvaranju plinova također su isključeni. Napuhuju crijeva koja pritiska gušteraču, što izaziva napad.

Ali čak i bez tih proizvoda možete napraviti ukusne, hranjive juhe. Najlakši recept za prvo jelo za pacijente s pankreatitisom može učiniti čak i novajlija u kuhanju.

Odrasla pileća prsa se kuhaju i režu na male komadiće. Gotovo meso se uklanja iz juhe i puni hladnom vodom. Dodaje i narezane krumpire, mrkve, malo luka i soli. Začinite (osobito vruće), ulje i lovorov list. Bolje je staviti cijeli luk, koji se nakon kuhanja može odbaciti.

Nakon što voda prokuha, juha se kuha na laganoj vatri do faze kada se povrće potpuno prokuha.

Zahvaljujući ovom prehrambenim obrocima lako će se probaviti, njihova probava neće uzrokovati probleme u tijelu i neće uzrokovati pogoršanje bolesti.

Na preporuku liječnika, pacijent može jesti juhe od povrća s heljdom. Dobro se probavlja, lako probavlja i ne uzrokuje probleme.

Još jedno korisno jelo za osobe s pankreatitisom bit će juha od vrhnja s povrćem, a za to je potrebno uzeti mrkvu, luk i krumpir, koji se kuhaju u maloj količini slane vode dok se ne pripremi. Nakon toga povrće se miješa s miješalicom i poslužuje s kruhom od suhe pšenice.

Za bolesnike s pankreatitisom vrlo je važno da se hrana poslužuje toplo do stola. Zabranjeno je koristiti vruće juhe.

Predloženi recepti za prehranu pankreatitisa nisu toliko ukusni koliko ljudi koji bi željeli patiti od te bolesti. No, pacijent s pankreatitisom mora dugo zaboraviti, ako ne i zauvijek, što su začinjene kharcho juhe i vrući boršč sa svinjetinom na kosti.

Drugi tečajevi

Dijete koje se nude za liječenje spomenute bolesti sugeriraju korištenje u prehrani:

  • kuhano ili parno povrće;
  • kuhano nemasno meso;
  • kuhana mršava riba.

Sva glavna jela za pankreatitis pripremaju se s jednim uvjetom: sastojci se moraju slomiti. Zbog toga će proces probave biti lak, bez incidenata.

Za pripremu jela od mesa za pankreatitis, gušterača uzima piletinu, teletinu ili nemasnu govedinu, puretinu, zeca. Pilići se ne preporučuju, u mesu od kojih postoje enzimi koji negativno utječu na dobrobit pacijenta.

Za održavanje prehrane pripremaju se sufle, mesne okruglice, mesne okruglice i parni kotleti.

Pileći sufle treba pripremiti na sljedeći način. Grudi se kuha do polovine kuhane hrane, nakon čega se meso melje u mlincu za meso. Dodaje malo mlijeka (ne cijelog, štetan je za pankreatitis) i bjelanjaka. Sve je tučeno miješalicom, stavljeno u posudu za pečenje i stavljeno u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperatura je podešena na 180 ° C. Vrijeme kuhanja sufle - 30 minuta.

Parni kotleti mogu se napraviti od mesa i ribe. U skladu s prehranom stručnjaci preporučuju uzimanje štuka, smuđa ili pola, možete koprcati. Preporučljivo je kuhati u laganom štednjaku ili uobičajenim kuhinjskim priborom. Za to su poluproizvodi postavljeni iznad lonca za kuhanje u uobičajenom cjedilu prekrivenom poklopcem.

Bolje je sami pripremiti nadjev za mesne okruglice, tako da isključite sastojke koji uzrokuju povećanje gušterače u njegovom sastavu. U mesu mljevenom u mlincu za meso, dodan je kruh namočen u razrijeđeno mlijeko (samo pšenica, prvi ili drugi razred) i jaje, malo soli. Nema začina, papra, luka i češnjaka. Mješavina je tučena, a iz nje se formiraju kotleti. Treba ih čuvati najmanje 20 minuta, ovisno o odabranoj sorti.

Nutricionisti preporučuju da ne napravite velike porcije, pacijentu je teško probaviti. To će stvoriti dodatni stres na gušteraču i usporiti proces liječenja bolesti.

Za rt i ribu poslužuju se jednostavna prilozi. Za njihovu pripremu dopušteni su:

  • žitarice (heljda, zobena kaša, riža, krupica);
  • tjestenina bez vrućih umaka;
  • povrće (kuhano ili pečeno, pire krumpir).

U potonjem slučaju, krumpir, mrkva, repa, tikvice mogu se kuhati u laganom štednjaku, a zatim samljeti u pire. Takva hrana neće uzrokovati probleme.

Kod kroničnog pankreatitisa dopušteno je povremeno kuhati lijene knedle s krumpirom. Ali pireu nemojte dodavati kopar i prženi luk.

Korisni deserti

Kod liječenja pankreatitisa, dijete osigurava odbacivanje mnogih slatkih namirnica, osobito onih pripremljenih pomoću jaja. Pacijenti su strogo zabranjene masne kolače, žele s umjetnim bojama, slatkiši i drugi slični proizvodi.

Stoga, ako osoba koja pati od pankreatitisa želi imati slatki zub, najprije se mora posavjetovati sa svojim liječnikom. Potonji će sastaviti popis prikladnih proizvoda koji odgovaraju određenom stupnju bolesti.

Da biste napunili dijetu, možete napraviti slatku skutu za pečenje za pacijenta (skuta se ne uzima više od 9%), voćni pire ili žele. Za pripremu pire krumpir uzeti meko voće, na primjer, marelice ili dinja.

Pažljivo oprano i oguljeno voće melje se miješalicom tako da uopće nema komadića u masi.

Jabuke i kruške mogu povećati kiselost, što uzrokuje povećanje gušterače. Stoga ih je bolje napustiti. Ali možete jesti lubenicu ili lubenicu, ali u malim porcijama.

Za bolesni žele možete kuhati od plodova sezone. Općenito, kao deserti poslužuju se jela koja se lako probavljaju i ne zahtijevaju napor za probavu. Ako pacijent nema napadaje i egzacerbacije, tada mu se mogu dati male količine bijelog sljeza i bijelog sljeza.

U slučaju kada nije moguće sami obaviti voćni kukuruz, liječnicima je dopušteno kupiti gotovu dječju hranu.

Pića: što može i što ne može

Za piće u prvoj fazi bolesti, osobito tijekom akutne forme, liječnici preporučuju negaziranu mineralnu vodu. U fazi kronične bolesti dopušteno:

  • crni čaj (slab čaj);
  • kompoti svježeg voća;
  • izvarak šipaka.

Strogo zabranjeno s pankreatitisom:

  • bilo koji alkohol;
  • instant napitci (hladni čajevi, kava)
  • gazirana pića (limunada, kvas, pivo).

Punomasno mlijeko se također ne preporučuje pacijentima s pankreatitisom. Nakon konzultacije s liječnikom, možete dodati malu količinu razrijeđenog mlijeka nekim jelima. No, kefir s niskim udjelom masti se čak preporučuje za uporabu. Liječnici savjetuju da koristite ryazhenka i kiselo mlijeko.

Hrana u različitim fazama bolesti

Nakon razmatranja recepata koji se preporučuju za pankreatitis, u zaključku, morate znati koliko puta dnevno treba jesti obroke.

Budući da je to hrana koja izaziva povećanje tkiva gušterače i narušavanje njezinih funkcija, nužno je prehranu shvatiti vrlo ozbiljno. Broj tehnika ovisi o bolesnikovom stanju i fazi bolesti.

Tijekom napada akutnog pankreatitisa liječnici preporučuju potpuno odbijanje unosa hrane. Prebacivanjem hladnoće na lijevu hipohondriju i uzimanjem pilula uklanjajući grč, pacijent pije negaziranu mineralnu vodu tijekom dana.

Kada simptomi bolesti nestanu (bol u herpesu, mučnina, povraćanje, proljev), osobi koja boluje od pankreatitisa dopušteno je davati laganu hranu. Prijem treba provoditi svakih 3-4 sata.

Ovaj režim treba slijediti tijekom prva tri dana nakon akutnog napada.

U ovom trenutku, bolje je napustiti jela od mesa i jesti kašu, pire krumpir, jučer sušen kruh ili krekere. Osim toga, dopušteni su dehidrirani kruh. Tijelo ih lako apsorbira.

Nakon nekog vremena, nakon pregleda liječnika, interval između obroka može se povećati do 5-6 puta dnevno. Pridržavajući se stroge prehrane i promatrajući vremenske intervale između obroka, možete uspješno zacijeliti od pankreatitisa.

Recepti za pankreatitis gušterače za tjedan dana

Kada se osobi dijagnosticira "pankreatitis", to znači da će morati drastično promijeniti svoj način života i prehranu. Pravo jelo do kraja života jedini je način da održite svoje zdravlje na dobroj razini. Međutim, to uopće ne znači da će osoba morati jesti svježu, monotonu hranu. Ako tražite, možete pronaći mnogo ukusnih i zdravih jela koja su dopuštena za uporabu u ovoj bolesti. A o tome što je bolje odabrati recepte za pankreatitis, pitajte svog liječnika.

Utjecaj hrane na gušteraču

Gušterača je glavni organ probave, jer izlučuje posebne enzime koji omogućuju probavljanje do 10 kg hrane dnevno. To je iznenađujuće, jer tijelo teži samo 100 g, a njegova veličina nije veća od 20 cm.

Važno je da žlijezda proizvodi odgovarajuću količinu enzima - ne više i ništa manje od norme. Obavlja ne samo probavnu funkciju, već proizvodi i inzulin. Konzumiranje zdrave hrane utjecat će na ovaj organ i osoba neće dobiti dijabetes. Ali masna hrana, nikotin, alkohol i kamenje žučne kese imaju najjači učinak na funkcioniranje gušterače, postupno ga "ubijajući". Zato je vrlo važno pažljivo ga tretirati i znati koji se proizvodi mogu konzumirati, te koje proizvode, unatoč njihovoj dobroti, treba odbaciti.

Što ne može biti s pankreatitisom i kolecistitisom?

Popis zabranjenih namirnica za ove dvije bolesti su:

  • Snažan crni čaj;
  • kave;
  • Gazirana pića;
  • Alkoholna pića;
  • Masno i masno meso;
  • Koncentrirana juha;
  • Kdobny svježe kolače;
  • Ggriby;
  • Krema i čokolada;
  • Povrće - češnjak, luk, rotkvica, kiseljak;
  • Začinjene začine i umaci;
  • Slana i dimljena hrana.

Pri izradi jelovnika za bolesnike s kolecistitisom i pankreatitisom važno je razmotriti takvu stavku kao raznolikost. Sljedeća će biti prikazana gruba opcija izbornika za tjedan dana. Brojevi označavaju: 1 - doručak, 2 - snack, 3 - ručak, 4 - popodnevni snack, 5 - večera, 6 - što možete priuštiti prije spavanja.

2 - jabuke punjene svježim sirom (pečene u pećnici) i malo žličice kiselog vrhnja

3 - juha od povrća, pileća prsa (kuhana), salata od repe, juha od šipka

4 - voće (možete ga krušiti)

5 - kuhana vermicelli s naribanim sirom i čašom kompota

2 - voće (slatka zrela jabuka)

3 - juha od povrća (celer), parića riba, krastavac-rajčica i žele salata

4 - voće (možete banane)

5 - lonac i kompot od riže

6 - mlijeko (1 šalica)

2 - keksi i žele

3 - juha s mrkvom i rižom, parni kotleti, pirjane mrkve i kompoti

4 - kolačići i žele s voćem

5 - gulaš (povrće) s kuhanom kobasicom (mlijeko) i zelenim čajem

2 - keksi ili prepečeni proizvodi s zobenim želeom

3 - lagana juha s mesnim okruglicama, heljda i meso na pari, kompoti od bobica

4 - šljiva (5 stvari)

5 - pire od krumpira s kuhanom kobasicom (mlijeko) i čajem

6 - rjaženka (1 šalica)

2 - svježi sir s malo masnoće kiselo vrhnje

3 - juha od bundeve, vermicelli s kuhanim mesom, kompoti od bobica

5 - riba lonac, pirjano povrće i čaj

2 - prepečenac s džemom i čajem

3 - rezanci, ribe na pari s pirjanim mrkvama i kompotom od voća

4 - krekeri i žele

5 - riža s dodatkom suhog voća, želea

6 - mlijeko (1 šalica)

2 - voćna salata, začinjena jogurtom

3 - juha od mrkve i krumpira, kuhano meso i kompot

4 - kolačići i mlijeko

5 - mesne okruglice od krumpira, ribe na pari i čaja

6 - kefir (1 šalica)

Prvi tečajevi

Juhe se uvijek smatraju iznimno korisnim za probavni proces, samo u bolestima poput pankreatitisa i kolecistitisa ako su lagane.

Povrčna juha sa sirovim mesnim okruglicama

sastojci:

  • Voda (3 litre);
  • Luk - 2 komada;
  • Bugarske paprike - 2 komada;
  • Mrkva - 1 kom;
  • Krumpir - 6 komada;
  • Zeleni - hrpa;
  • maslac;
  • Nezasoljen sir - 80 g;
  • Brašno - 70 g

Priprema:

Stavite lonac vode na vatru. U međuvremenu, na velikom riberom natopite sir, stavite ga u omekšani maslac, brašno, zelenilo i sve dobro promiješajte. Gotovu smjesu sira uklonite 20 minuta u hladnjaku. Ogulite i usitnite povrće, stavite u posudu s kipućom vodom. Kuhajte 20 minuta dok ne budu gotovo spremni. Napravite male mesne okruglice iz smjese ohlađenog sira i preklopite ih na povrće. Malo ga ispeći i sve, juha je spremna.

Riblja juha

sastojci:

  • Oslić ili štuka - 500 g;
  • Krumpir - 2 komada;
  • Luk - 1 kom;
  • Mlijeko - 75 g;
  • Maslac - 3 žlice. l;
  • Brašno - 2 žlice. l;
  • Zeleni - kopar ili peršin;
  • Soli.

Priprema:

Očistite kosti ribe, temeljito isperite, stavite u lonac, dodajte vodu, zapalite. Kako kuhati - stavite isti krumpir. Ugasite luk odvojeno i stavite ga u bilje i sol u juhu. Kada je juha spremna, zgnječite je miješalicom. Ponovno stavite vatru, ulijte mlijeko, prokuhajte nekoliko minuta. Nježna krem ​​juha je spremna.

Drugi tečajevi

Kada se pankreatitis može jesti razne žitarice, povrće, riba, meso, sve dok to nije masna. Tu točku uvijek treba uzeti u obzir.

Tikvice s umakom od vrhnja

sastojci:

Priprema:

Tikvice izrežite na pola prstenove ili kockice i stavite ih u tavu. Umiješajte kremu s muškatnim oraščićem i soli s mješalicom, izlijte smjesu u istu tavu. Očistiti sir, zaliti ga na vrh. Kuhajte jelo ispod poklopca dok se ne skuha na laganoj vatri.

Riža kaša s bundevom

sastojci:

  • Bundeva (300 g);
  • Riža (100 g);
  • Mlijeko (500 ml);
  • Šećer i sol (prema okusu).

Priprema:

Očistite bundeve i izrežite ih u male kockice. Donesite mlijeko u čir, posolite ga i zasladite, dodajte bundeve. Kad se bundeva skuha, stavite rižu u posudu i pričekajte da kaša zavri. Sada ga možete znojiti u pećnici zagrijanoj na 100 ° C dok ne bude u potpunosti spremna. Kaša je spremna.

Piletina Soufflé

sastojci:

  • Bijela jaja (2 komada);
  • Mlijeko (staklo);
  • Pileći file (500 g);
  • Biljno ulje za podmazivanje oblika;
  • Soli.

Priprema:

Uključite pećnicu da se zagrije na 200 ° C. Preskočite file kroz mlin za meso (uzmite najfinije rešetke), dodajte bjelanjke, mlijeko i sol u posudu s mljevenim mesom. Izmiješati s mješalicom. Obliku u kojoj će se kuhati sufle, četkom maslacem, ulijte tučenu smjesu i stavite u vruću pećnicu 30 minuta. Ne preporučuje se u procesu kuhanja otvarati vrata pećnice, jer se sufle mogu smiriti. Gotovo jelo može se jesti s povrćem na pari.

Salate i predjela

Salate su sastavni dio prehrane većine zdravih ljudi. Jede se i kao zasebna jela i kao dodatak ribljim, mesnim ili drugim jelima. Ali ljudi s pankreatitisom i kolecistitisom također ne bi smjeli isključiti salate i grickalice iz prehrane, samo ih trebate pripremiti od odobrenih proizvoda.

Salata od repe

Za kuhanje, trebat će vam repa, prethodno kuhana dva sata. Treba je utrljati na ribež, malo soli, začiniti suncokretom ili maslinovim uljem.

Salata od rajčice i krastavca

Možda ima ljude sa stabilnom remisijom.

Povrće je oguljeno i izrezano na male komadiće, blago soljeno. Punjena biljnim uljem ili bez kiselog vrhnja.

Salata od mrkve i jabuke

Priprema je vrlo jednostavna. Kuhane mrkve ogulite i narežite na male kockice. Kora je također uklonjena iz jabuke i naribana. Sastojci se presavijaju u jednu posudu, miješaju, pune kiselo vrhnje ili prirodni jogurt.

Voće i povrće

Uzmite nekoliko jabuka, oguljene i 300 g dinje i bundeve (prije kuhajte par). Sve izrezati na kockice, lagano zasladiti i začiniti najmanjim masnim jogurtom.

Pogodno za takve bolesti i grickalice.

Hladni komadići

Uzmite siromašnu teletinu ili piletinu, prokuhajte dok ne skuhate i nadjete. U dobiveni nadjev dodajte malo maslaca i umak od mlijeka gustu konzistenciju. Ohladite pripremljenu masu, formirajte komade. Može se koristiti s istim umakom od mlijeka.

Korisni deserti

Slatkiši i kolači, kupljeni u trgovini, s zabranjenim pankreatitisom i kolecistitisom. No, kuhati se od onih proizvoda koji su dopušteni, to je sasvim moguće.

Pečene jabuke

Uzmite nekoliko zrelih žutih ili žuto-crvenih jabuka, grožđica, meda i, ako želite, mljeti cimet i šećer u prahu.

Najprije pripremite grožđice - dobro ih operite i prelijte kipućom vodom. Zatim možete nastaviti s jabukama - rezati jezgru oštrim nožem tako da se u njima formira udubljenje. U svaku jabuku i grožđice stavite žličicu meda. Pecite u pećnici pola sata. Spremni za hlađenje jabuka, u prahu s prahom ili cimetom (koji više voli).

Desert od svježeg sira s bananama i jagodama

Riješeno u bolesnika sa stabilnom remisijom.

U posudu staviti 100 g svježeg sira, pola banane, uliti 1 tbsp. l 10% vrhnja i promiješajte sve miješalice. U posudu stavite gotovu masu skute. Uzmi 3 zrele jagode i 1 tbsp. l šećer, izmiješajte ih vilicom do ujednačene konzistencije i izlijte vrh.

Voćni žele

Uzmi 1 tbsp. l (s klizačem) želatine, napunite kuhanom toplom vodom i ostavite 40 minuta na bubrenju.

Iscijedite sok od svježih jabuka kako biste napravili cijelu čašu. I još jednu jabuku ogulite i izrežite na male kriške.

Mandarine oguliti, rastaviti na kriške i rezati svaki od njih u 3 dijela.

U lonac za pirjanje, uliti čašu vode i staviti na vatru. Kako kuhati - stavite kriške jabuka, smanjite toplinu i kuhajte 4 minute, a zatim stavite komade mandarina i kuhajte još jednu minutu. Zatim uzmite voće i stavite ga u želatinasti kalup. I u vodi gdje su kuhali, sipajte sok od jabuke i pričekajte da proključa. Napravite srednji medij i, stalno miješajući tekućinu, ulijte želatinsku masu u nju. Kada će biti na rubu ključanja - uklonite iz vatre i sipajte voće. Kako je cool - stavite 4 sata u hladnjak. Prije nego što jedete žele, treba je izvaditi iz hladnjaka i držati na sobnoj temperaturi pola sata, jer je hladna hrana zabranjena tijekom pankreatitisa i kolecistitisa.

Pića: što može i što ne može

Popis dopuštenih tekućina je isti za akutne i kronične bolesti. Glavno je pravilo piti najmanje 2 litre dnevno. To je potrebno kako bi se olakšao rad oboljelog organa i ubrzao proces probave.

  • Sokovi od voća i povrća vrlo su korisni jer su skladište vitamina, minerala i drugih tvari potrebnih ljudskom tijelu. Preporučljivo je dati prednost jabuci, kruškama, breskvama, marelicama, mrkvi, repi, krastavcima, rajčicama, bundevama i krumpirovim sokovima. Možete ih koristiti svaki pojedinačno ili ometati jedni druge, kao i razrijediti s čistom vodom ako je sok previše koncentriran. Važno je piti ih svježe, bez pretjeranog izlaganja više od 10 minuta, tako da ljekovita svojstva nemaju vremena za smanjenje.
  • Mineralna voda je također indicirana za takve bolesti, ali ne smije sadržavati plinove. Jedite to treba biti toplo, male gutljaje 1,5 sat prije obroka. Pogodan za bilo koji oblik bolesti. U početku, dan je dopušteno piti cijelu čašu vode, postupno povećavajući stopu na litru.
  • Čaj se može konzumirati, ali samo onaj koji ima blagi učinak, naime zeleni, puer, čaj vrbe, kombucha i hibiskus. Pijte bolje bez šećera, umjerene temperature i ne više od litre dnevno.
  • Upotrebljavaju se biljni izvarci, ali samo oni moraju biti pripremljeni od biljaka koje imaju choleretic učinak: kamilice, sjemenke kopra, paprene metvice, gloga, plime, smilja, pasmine, buhača, kukuruzne svile i elekampana. Preporuča se piti prije jela ½ šalice. Možete dodati malo meda po želji.
  • Mliječni proizvodi su dopušteni, ali njihov sadržaj masti ne smije prelaziti 2,5%. Najkorisniji fermentirani pečeno mlijeko, kefir, soja i kozje mlijeko, jogurt.
  • Kisel liječnici preporučuju piti tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa, s akutnim oblikom bolesti. To može biti bobičasto voće, voće, svježi sok, sušeno voće, laneno sjeme i zobene pahuljice.
  • Kompot je poželjno kuhati od bobica (brusnice, trešnje, crveni ribiz), voća (limuna, jabuka) i suhog voća.

Što se tiče zabranjenih pića, to uključuje:

  • kave;
  • kvas;
  • Slatka soda;
  • Limunada (čak i prirodna);
  • Kiseli sok je previše koncentriran;
  • Alkoholna pića (apsolutno sve).

Hrana u različitim fazama bolesti

Pravilna prehrana s pankreatitisom ključ je brzog oporavka. I u akutnoj fazi, to je najvažniji čimbenik u smanjenju patnje pacijenta.

Da bi se bol počela smanjivati, pacijentu je dodijeljen post s obilnim pijenjem (voda, pasulj i zeleni čaj), tako da je tijelo očišćeno i ne preopterećeno. Tada će cijeli tjedan morati ići na strogu dijetu uz ograničenje maksimalnih kalorija. Sva se hrana konzumira samo u otrcanom obliku.

A kada kronični pankreatitis postane remisija, prehrana je i dalje dijetalna, ali je jelovnik osmišljen tako da se potrebne tvari uzimaju hranom. Ali ako pacijent ponovno osjeća bol, bit će pod liječničkim postom 1-2 dana.

Što kuhati u laganom štednjaku?

Spor kuhalo je idealno za kuhanje štedljive hrane, koju možete jesti s pankreatitisom i kolecistitisom. U njemu možete kuhati mnogo jela.

Omletna para

sastojci:

  • Pileća jaja (2 komada);
  • mlijeko;
  • Maslac.

Priprema:

Odvojite bijele od žumanjka u zasebnim zdjelama. Za proteine ​​sipati u mlijeko, malo soli, tuku ovu masu dobro. Također možete dodati sitno sjeckani zelje i naribani sir bez masnoće. Stavite ga u lagani štednjak, u posudu za kuhanje par 15 minuta. Koristite u obliku topline.

Omlet para s mesom

Sastojci i načelo kuhanja slično je prethodnom receptu, dodaje se samo govedina koja se polaže u već pretučenu smjesu od jaja-mlijeka. I priprema za još 5 minuta. Međutim, preporuča se odbiti takav omlet u prvom tjednu nakon pogoršanja.

Pire krumpir

sastojci:

Priprema:

Krumpir ogulite, narežite na četvrtine i stavite u posudu u kojoj će se kuhati. Ulijte istu vodu tako da u potpunosti prekrije krumpir i po centimetru visi iznad njega. Postavite način rada pare i vrijeme kuhanja na višenamjenskoj posudi 40 minuta. Dok pripremate krumpir, uzmite mlijeko. Mora se zagrijati, ali ne smije kuhati. Stavite maslac u vruće mlijeko. Ulijte kuhani krumpir s mješavinom mliječnog ulja i pospite pire od krumpira.

Načela prehrane Diete broj 5

Prehrana broj 5 - koja su načela prehrane? Iako je ova dijeta razvijena od strane sovjetskih znanstvenika, danas je propisana za sve bolesnike s pankreatitisom i kolecistitisom.

Glavna pravila prehrane su:

  • Svakodnevno tri obroka i dva ili tri zalogaja. Vrlo je važno za pacijente s takvom dijagnozom da ne gladuju i izbjegavaju prejedanje.
  • Hrana mora biti niskokalorična. Preporuča se jesti malu porciju u jednom trenutku, ali to bi trebalo biti dovoljno da pacijent ne osjeća glad.
  • Hranu se može jesti samo toplo (ali ne previše vruće ili hladno).
  • Zabranjena je uporaba vlaknaste i krupne hrane. Obroke treba pripremati u obliku sjeckanog ili pirea. Zato je potrebno da probavni trakt lakše probavi hranu.
  • Nema pržene hrane! Samo kuhan, pečen ili na pari.
  • Preporučuje se ograničavanje čaja i kave, a alkoholna i gazirana pića su zabranjena.
  • Pri izradi jelovnika mora se uzeti u obzir omjer u prehrani proteina, ugljikohidrata i masti; proteini - u povećanoj količini, te masti i ugljikohidrati - u smanjenom iznosu.

Recenzije

Dragi čitatelji, Vaše mišljenje nam je vrlo važno - stoga ćemo rado pregledati recepte za pankreatitis koji nisu u ovom članku, u komentarima će to biti korisno i za ostale korisnike stranice.

Marija

Imam kronični pankreatitis. Naravno, pokušavam se pridržavati pravilne prehrane, ali s vremena na vrijeme me toliko muči da nemam snage. I opet boli, obećanja da će, ako se povuku, jesti samo štedljiva jela. Prikupljam prikladne recepte, držim se neko vrijeme, a ova vremena su najbolja, jer se osjećam sjajno. I što je još važnije - ni u kojem slučaju ne mogu prejesti.

Dmitry

Da, dijetalna hrana stvarno pomaže kod pankreatitisa. Šteta je što čim nešto pojede zabranjeno, odmah počinje bol. Kroz takve testove, čak sam napravio meni, koji mi je bio idealan. Ali moj glavni problem je što ne mogu prestati pušiti na bilo koji način... Ja nemam snagu volje. Znam da nikotin ima štetan učinak na gušteraču, probao sam različite metode, ali do sada moja loša navika nije nestala.

Pročitajte Više O Dysbacteriosis