Hrana za kronični (xp) pankreatitis, ispravni recepti terapijskog izbornika

Nakon pretrpljenog pogoršanja kroničnog pankreatitisa, vrlo važan čimbenik koji određuje koliko će se brzo pojaviti sljedeći recidiv bolesti je ljudska prehrana. Upravo iz ispravne prehrane, iz koje je isključeno sve što povećava količinu enzimskih izlučevina iz gušterače i uključuje sve minerale i vitamine potrebne za normalno funkcioniranje tijela, utvrdit će se učinkovitost liječenja i kvaliteta života osoba s pankreatitisom.

Hrana za kronični oblik ove bolesti u razdoblju pogoršanja treba uzeti u frakcijskim obrocima svaka 2-3 sata. To će smanjiti opterećenje gušterače. Često se preporučuje da ljudi koji razmišljaju o tome koja vrsta hrane ulazi u vrijeme pogoršanja i početak razdoblja remisije slijedi 5P dijetu.

Držeći se ove prehrane u razdoblju pogoršanja kroničnog pankreatitisa, možete dobiti sve neophodne hranjive tvari u dnevnim hranjivim tvarima i kalorijama koje su vam potrebne za vaše tijelo. Hrana tijekom pogoršanja treba isključiti lako probavljive ugljikohidrate, kao što su slatkiši, džem, šećer i med, nastojeći osigurati da dnevna količina ugljikohidrata bude do 350g. Pokušajte smanjiti količinu proteina konzumira do 140g, i masti - do 80g. Sve namirnice koje su sposobne mehanički iritirati sluznicu probavnog trakta, kao i sve namirnice koje povećavaju sokove, potpuno su isključene iz prehrane.

Hranu treba jesti nakon što ste prethodno obrisali i kuhali u pećnici ili na pari. Pijte u izobilju, najmanje 2 litre tekućine dnevno. Sol troši najviše 10 g.

Hrana za kronični pankreatitis u razdoblju pogoršanja treba isključiti proizvode kao što su brusnice, sirovo sirovo voće i povrće, mahunarke, rutabaga, rotkvice, salata, špinat, kiseljak, kupus, čokolada, kakao, kava, jaki čaj, gljive, začini, marinade, kiseli krastavci, šarani, somovi, jesetre, zvjezdane jesetre, kavijar, kobasice, konzervirane proizvode, dimljeni proizvodi, vatrostalne masti, pržena jela, patka, guska, ovčetina, svinjetina, gljive bujoni, riblji bujoni, mesne juhe, alkoholna pića, gazirana pića, sladoled, hladna pića, hladna jela, h polarni pečenje kruha. Sva jela pripremljena prema receptima trebala bi biti na sobnoj temperaturi, jer nije dopušteno jesti toplu ili hladnu hranu tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa.

Sve navedeno ne znači da bi recepti za jela koje pacijent jede trebaju biti blagi i neukusni. Postoji mnogo jela i proizvoda, razumno mijenjanje koje će tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa omogućiti da odmah postignemo tri cilja: dobivanje svih potrebnih tjelesnih supstanci, liječenje-prijateljski režim za bolesno tijelo i dobivanje ukusne i zdrave hrane.

Pacijent bi trebao napuniti zalihu recepata za prvi tečaj koje poznaje i pobrinuti se da ih uvede u prehranu dnevne prehrane. Juhe u razdoblju pogoršanja kroničnog pankreatitisa koriste se samo u toplom obliku i samo na žitaricama i povrću, dok bi proso i kupus trebali biti potpuno uklonjeni iz prehrane za cijelo razdoblje pogoršanja. Prva jela mogu se napuniti malom količinom kiselog vrhnja ili maslaca, ne više od 5g.

Glavna jela mogu biti raznovrsna mesna i riblja receptura od niskokaloričnih sorti. Tako možete kuhati takve vrste riba kao šaran, štuka, smuđ, smuđ i bakalar u sjeckanom ili kuhanom obliku. Od mesa u dnevnoj prehrani mogu biti zeca, puretina, piletina, teletina i govedina. Sve se to može pripremiti po različitim receptima, poslužiti na stolnim rolama, sufleu, pireu, goveđim stroganima, mesnim okruglicama, knedlama i hamburgerima.

Eksacerbacija kroničnog pankreatitisa ne zahtijeva od vas da koristite ovu hranu u suhoj tavi za kruh, možete oploditi jela, stvorena pomoću domaćih recepata, umaka na bazi povrća i mliječne esencije. Međutim, brašno za prženje za umake na maslacu je zabranjeno.

Da bi pogoršanje kroničnog pankreatitisa brzo prolazilo i da se dugo ne podsjeća na sebe, potrebno je slijediti dijetu u prehrani, a dijeta biti ukusna i raznolika - napuniti znanje o receptima.

Hrana u liječenju kroničnog pankreatitisa

Osnovno načelo prehrane je fragmentacija. I stoga, potrebno je pratiti ne samo ono što trebate jesti, nego i kada trebate jesti. Budući da se gušterača ne može nositi s velikom količinom hrane, potrebno je ograničiti prehranu. Evo nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir prilikom planiranja izbornika:

• Jedite će imati vrlo male porcije najmanje 6 puta dnevno.
• Doručak je jednostavno obavezan biti prisutan u dnevnom jelovniku, inače svi prethodni lijekovi mogu pasti u odvod.
• Hrana, bilo da se radi o juhama ili glavnim jelima, ne može biti ni vruća ni hladna. Nježni način rada - tzv. Temperatura hrane 30 - 35 stupnjeva liječnika.

Jednako je važno povezati sve komponente dnevne prehrane, tj. Ravnotežu proteina, ugljikohidrata i masti treba značajno promijeniti. Upravo to izgleda kod pacijenata s kroničnim pankreatitisom:

• ugljikohidrate treba smanjiti na 220 - 280 g;
• masti i ograničava se na 50 g;
• proteini - 70 - 80 g. Ovdje je važno da je prisutnost životinjskih proteina značajno smanjena.

Sadržaj kalorija u cijelom jelovniku je oko 1700 - 1900 Kcal. Ali ovo je prva polovica terapijske prehrane. Nadalje, sadržaj kalorija raste na 2500 - 2700 Kcal, a istovremeno se povećava ukupna ravnoteža. To jest, može biti oko 140 proteina, ugljikohidrati se mogu dovesti do 400 g, a masti do 70.

Izbornik kliničke prehrane kod kroničnog pankreatitisa

Važno je uzeti u obzir činjenicu da sva hrana ne bi trebala iritirati želudac. I stoga, kad god je to moguće, sve što se planira pojesti treba kuhati i najbolje brisati.

• Doručak se može sastojati od kajgana, žitarica, mlijeka i komadića bijelog kruha s maslacem (vrhnje).
• Na ručku, pacijent može priuštiti krem ​​juhu kuhanu u pilećoj juhi, kuhanu piletinu ili nemasnu teletinu (govedina), po mogućnosti obrisanu do sufle, ribe, iste kuhane ili pari. Kao prilog - tjestenina, tjestenina, rezanci ili pire krumpir. U desert, možete uključiti pečene voće, ali bez dodavanja šećera.
• Za večeru, prikladno je kuhano ili pečeno povrće, komad piletine ili ribe, kuhano samo na blagi način (kuhanje, pečenje bez masti), svježi sir.
• Za grickalice, a oni su apsolutno neophodni za bolesnike s kroničnim pankreatitisom, možete kuhati istu stvar koja je korištena za doručak, ručak ili večeru. Ali manji volumen.

Ali u svakom jelu morate imati na umu da je sol neprijatelj pacijenta. I hrana bi trebala biti bez soli.

Što je dopušteno piti za kronični pankreatitis?

Glavna pića su mlijeko i proizvodi iz njega (kefir, kiselo mlijeko itd.). I također kissels, compotes (nezaslađen), razne decoctions od ljekovitog bilja (uglavnom od divlje ruže).

Čaj je samo slab i nije sladak.

I ni u kojem slučaju u slučaju kroničnog pankreatitisa ne može se piti alkohol bilo koje snage, a ne kava. Trgovački sokovi također bi trebali biti izbačeni iz prehrane, previše koncentrata i šećera.

Dijeta za kronični pankreatitis gušterače

Pankreatitis je stanje tijela u kojem postoji upala gušterače. Ovo stanje karakterizira činjenica da vlastiti enzimi ne ulaze u duodenum, već ostaju u gušterači i počinju procese samouništenja. Kod kroničnog pankreatitisa gušterače. pacijentima se propisuje dijeta.

Enzimi i otrovi otrovnog podrijetla često ulaze u krvotok i mogu prouzročiti štetu tijelu. Prirodna funkcija žlijezde je proizvodnja inzulina i drugih hormona, kao i proizvodnja soka gušterače, koji je odgovoran za probavu. Zato je važno dobro jesti i poštivati ​​potrebne uvjete za ublažavanje stanja.

Klasifikacija pankreatitisa

Pankreatitis ima različite opise, postoje podjele bolesti prema etimologiji, perkolacijskom razdoblju ili lokalizaciji.

bilijarni
Osnove bilijarnog pankreatitisa su problemi povezani s odljevom žuči. Žučni i pankreasni sok dospijevaju u kanale gušterače, pa dolazi do kršenja njegovih funkcija.

Posljedice procesa mogu biti:

• žutica;
• dijabetes melitus;
• žučna kolika;
• smanjenje težine.

Ova vrsta se razvija kao posljedica kolelitijaze ili anomalija u strukturi bilijarnog trakta, što je rjeđe. Moguće je dijagnosticirati bilijarni pankreatitis uz pomoć kliničkih analiza i metoda dijagnoze zračenja. Liječenje započinje uklanjanjem boli, korištenjem tečajeva antibiotika, korekcijom funkcija probavnih organa.

mlaz
Reaktivno zove pankreatitis, koji se razvija u pozadini primarne bolesti, što znači da je popratni simptom. Izazivati ​​ga može:

• redovita kršenja u sustavu opskrbe električnom energijom;
• loše navike;
• pretjerano pijenje (alkoholizam);
• abdominalne ozljede koje dovode do kidanja tkiva.

Simptomi ovog stanja - oštra akutna bol iznad pupka, mučnina, povraćanje, vrućica, nedostatak apetita.

Moramo zapamtiti da kada pankreatitis treba isključiti uzimajući alkohol.

Dijagnoza se provodi testovima krvi, urinom, računalnom dijagnostikom, magnetskom rezonancijom. Liječenje započinje uklanjanjem intoksikacije, uklanjanjem boli, zatim pacijent dobiva složenu terapiju.

razoran
Četvrtina slučajeva akutnog razdoblja ima destruktivnu prirodu.
Destruktivni pankreatitis može se dijagnosticirati s tri znaka: oštrom boli, povraćanjem, povećanom nadutošću. Tijelo je posebno osjetljivo na usvajanje masne hrane, jer je ne može probaviti.

Važno je! Samozapošljavanje je opasno.

Liječenje započinje samo u stacionarnim uvjetima. Prvo se provodi ispiranje želuca, eliminira se višak enzima zarobljenih u krvi. Uz neučinkovitost tehnika moguće je kirurške intervencije

pseudotumor
Temelj ove vrste bolesti je proces proliferacije vezivnog tkiva, pojava cista koje sprječavaju prirodni odljev želučanog soka. Ove formacije mogu nalikovati tumoru, stoga je u imenu prisutan prefiks "pseudo", koji se manifestira kao bol, konstipacija, mučnina, pretvaranje u povraćanje.

Dijagnoza je moguća uz pomoć testova krvi i urina, kao i ultrazvukom. Za liječenje se koristi kirurška intervencija, rehabilitacijski tečaj uključuje mnoga ograničenja.

Uzroci akutnog pankreatitisa

Sve vrste bolesti imaju jednu karakterističnu osobinu - upalu gušterače. Uzroci se mogu podijeliti u 2 skupine. Prva skupina uključuje razloge, ovisno o načinu života osobe. Drugi se može pripisati uzrocima povezanih s drugim bolestima.

Prva skupina razloga:

• jesti prženu, začinjenu, nezdravu hranu;
• alkohol, pušenje duhanskih proizvoda u neograničenim količinama;
• nepravilna, nepravilna prehrana.

Druga skupina razloga:

• bolesti bilijarnog trakta;
• trauma gušterače ili susjednih organa;
• virusne ili bakterijske bolesti;
• kongenitalne abnormalnosti;
• genetska patologija;
• utjecaj na organe primjene visokih doza medicinskih lijekova;
• endokrini problemi.

Simptomi bolesti

Često se simptomi javljaju nakon uzimanja nezdrave hrane, alkohola ili droga. Akutni pankreatitis može započeti napadajima.

1. Bolni sindrom Redoviti bolovi koji se pojavljuju u središnjem dijelu trbuha. Ovisno o vrsti i stadiju bolesti može se ozračiti u hipohondriju ili zdjeličnoj regiji. Ima paroksizmalni karakter, često olakšanje dolazi kad pacijent sjedne.
2. Mučnina, povraćanje, konstipacija ili proljev.
3. Kod akutnog pankreatitisa može doći do porasta tjelesne temperature, s gnojnim formacijama, indikator se povećava na 39 ili 40.
4. Nedostatak interesa za hranu, gubitak apetita.
5. Koža postaje žutica.

Preporučeni i zabranjeni proizvodi

Prehrana za pacijente treba osmisliti uzimajući u obzir osobitosti bolesti. Hrana mora biti zdrava, hranjiva, uravnotežena.

Važne značajke prehrane kroničnog pankreatitisa

Dijeta za kronični pankreatitis je važan dio života nakon bolničkog liječenja. Dijetalna prehrana je također bitna za pacijenta, kao i liječenje lijekovima. Poštujte propisanu prehranu u kroničnom pankreatitisu koja se događa tijekom života. Sve pogreške u hrani pogoršavaju bolest. To pogoršava kvalitetu života i daljnje predviđanje. To je zbog činjenice da kada pankreatitis egzokrine funkcije pankreasa nije obnovljena.

Kronični pankreatitis, kao i svaka kronična bolest, karakteriziraju razdoblja pogoršanja i remisije. To ovisi o načinu života osobe i nizu vanjskih i unutarnjih čimbenika koji utječu na njega.

Dijeta propisana za ovu patologiju razlikuje se u različitim fazama bolesti. Postoji čitav dio medicinske znanosti - dietologija, koja ima različite metode utjecaja na patološki proces uz pomoć pravilno odabranih prehrambenih proizvoda.

Značajke prehrane kod kroničnog pankreatitisa

Dijetalna terapija je dio sveobuhvatnog liječenja pankreatitisa u bilo kojoj fazi bolesti. Stoga, svaka odrasla osoba, kao i dijete, mora strogo slijediti pravila prehrane: potrebno je jesti samo odobrenu hranu. Potrebno je znati bilo koji zabranjen proizvod tako da ne ulazi u posudu da će pacijent s utvrđenom dijagnozom pankreatitisa pojesti. Postoji posebna tablica koja sadrži popis proizvoda dopuštenih za pankreatitis, a njihov kemijski sastav je detaljno naveden.

Osim toga, svaki pacijent mora znati (ili imati) popis pomoću kojeg možete odabrati najkorisniji proizvod i pripremiti ukusni recept na temelju njega.

Dijeta tijekom remisije kroničnog pankreatitisa

Kod kroničnog pankreatitisa, prehrana produžuje fazu remisije. Zbog toga su ograničenja hrane propisana dugo vremena.

Pacijentova dijeta pankreatitisa se ubrizgava kako bi se smanjila enzimska sekrecija kako bi se stvorila funkcionalna žlijezda za odmor. Za kronični pankreatitis koristi se tablica 5p. Koristi se tijekom razdoblja pogoršanja i remisije bolesti. Pozitivan učinak osiguran je pažljivim odabirom sastojaka hrane i veličinama porcija.

Posebnosti prehrane za pankreatitis uključuju stvaranje štedljivog režima za probavne organe:

1. Kemijska - isključivanje određenih jela ili značajno ograničenje u prehrani. Bilo koji masni, prženi, začinjeni, dimljeni proizvod može uzrokovati bol i pogoršati gastritis, što dovodi do pogoršanja pankreatitisa - pojavit će se edematozni simptom, početak egzacerbacije.
2. Mehanička - hrana mora biti temeljito usitnjena i utrljana do pire ili kašaste konzistencije. Iritacija sluznice želuca grubim obrokom dovodi do njezine upale, proizvodnje dodatne količine želučanog soka, koji stimulira izlučivanje enzima gušterače i dovodi do pogoršanja pankreatitisa.
3. Termalna - previše vruća ili hladna hrana uzrokuje iritaciju sluznice i posredno izoštrava proces, tako da je temperatura hrane ugodna - topla.

Ispravna dijeta:

• frakcijski unos hrane u isto vrijeme: 6-8 puta dnevno;
• mali obroci: volumen hrane igra ulogu u razvoju određene količine enzima gušterače (o tome ovisi opterećenje organa);
• hrana se priprema metodom pare, pirjana, kuhana ili pečena u vlastitom soku (pržena hrana se ne može jesti).

Zbog poteškoća u varenju masti (potrebna je velika količina enzima za cijepanje, što povećava funkcionalno opterećenje zahvaćenog organa i pogoršava upalu), njihov unos je jako ograničen. Dopustiti maslac i biljno ulje u malim količinama. Isključene su masti, masne ribe, meso.

Jednostavni ugljikohidrati su ograničeni, osobito u bolesnika koji imaju dijabetes. Endocrinologist može zabraniti slatko, a osim dijete broj 5, bit će dodijeljen i dodatni broj tablice - broj 9.

Pogotovo to utječe na ženu koja je imala calculous kolecistitis. Uklonjeni žučni mjehur dovodi do razvoja postholecistektomijskog sindroma: pankreatitis se u takvim slučajevima može ponoviti s manjim kršenjima režima hrane.

Uvodi se kategorička zabrana alkohola: kontraindicirana je, čak i ako je oblik bolesti neaktivan.

Dijeta tijekom pogoršanja

Tijekom egzacerbacije, prehrana se naglo razlikuje od prehrane u fazi remisije. U prva 3 dana dodijeljenog posta. Ako hrana ne stiže, enzimi se ne proizvode, tada je željezo u fiziološkom odmoru, što dovodi do njegove restauracije.

Tretirajte pacijenta u bolnici: posebne injekcije ubrizgavaju se intravenski, čiji broj i sastav pojedinačno propisuje liječnik. U ovom trenutku dopušteno je samo pijenje, ako to stanje pacijenta dopušta - s neizraženim povraćanjem. Dopušteno piće često se koristi, ali u malim porcijama. Zabranjeni su:

Od prvih sati pogoršanja, negazirana alkalna mineralna voda (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) primjenjuje se u količini do 2,5 litre dnevno. Također je dopušteno:

Posebno je prikazana (nakon alkalne mineralne vode) žele. Možete ga pripremiti iz različitih sastojaka. Može biti više vrsta:

Njihova zajednička komponenta je škrob - krumpir ili kukuruz. Ovaj prihvatljivi proizvod dopušten je čak iu akutnom razdoblju bolesti za sve pacijente. Izuzetak nisu ni starije osobe ni starost djece:

• ne stimulira proizvodnju želučanog i pankreasnog soka, već, naprotiv, alkalizira kiseli okoliš želučanog soka;
• zbog viskozne konzistencije zahvaća zidove želuca i crijeva;
• ne iritira;
• hranjiv - zadovoljava glad zbog ugljikohidrata;
• dobro upija;
• sadrži različite vitamine i elemente u tragovima, ovisno o sastavu.

Uz pankreatitis, dobar pregled dijetetičara primio je puding od zobene kaše:

• niskokalorična, ali hranjiva;
• uklanja toksine;
• štiti sluznicu probavnih organa od negativnih utjecaja;
• blago utječe na motilitet crijeva;
• normalizira stolicu.

Tijekom egzacerbacije, kissel se propisuje nakon početka parenteralne prehrane 3-4 dana Ona služi kao glavno jelo, zamjenjujući čvrstu hranu, koja je izvor esencijalnih hranjivih tvari. Stoga se može uzeti kao drugi doručak ili užina.

Izbornik 10 dana nakon napada

Od desetog dana nakon napada, meni se širi, a njegov kalorijski sadržaj raste - dopušteno je jesti 1000 kcal / dan:

• 60 g proteina;
• 20 g masti;
• 300 g ugljikohidrata.

Izuzetno nizak sadržaj zabranjenih masti kompenziraju se proteinima i ugljikohidratima. Jednostavni ugljikohidrati su ograničeni. Koriste se samo u obliku šećera - 30 g / dan. ili med - 20 g / dan.

Približno razdoblje u kojem se takva prehrana održava je tjedan dana. U budućnosti, popis dopuštenih namirnica i njihov sadržaj kalorija postupno se širi. Uporaba novih je ograničena.

U prehrani se uvode bjelanjci od kojih možete kuhati omlet. Žumanjci se mogu koristiti samo za kuhanje. Pržena, tvrdo kuhana ili sirova jaja su zabranjena. Također nije preporučljivo mlijeko, moguće je samo u malim količinama nemasnih fermentiranih mliječnih proizvoda.

10 dana nakon napada pankreatitisa, svježe voće i sirovo povrće su zabranjeni, osobito:

Možete jesti zelenu salatu, u ograničenim količinama - rajčice i krastavce bez kore. Dopuštene pečene jabuke.

Liječnička prehrana nakon završetka bolničkog liječenja

Nakon ispuštanja, u slučaju nepotpune remisije bolesti, energetska vrijednost proizvoda raste i dostiže 2480 kcal / dan. Dnevna stopa je:

• 90 g proteina (40 g životinjskog podrijetla);
• 80 g masti (30 g - povrće);
• 300 g ugljikohidrata (60 g - lako probavljivo).

Nakon poboljšanja stanja, kada eksacerbacija počne opadati, preporučuje se uporaba:

• juha;
• mršava riba i meso;
• heljda, riža, zobena kaša, griz;
• svježi sir.

Ova se prehrana koristi oko šest mjeseci, ponekad i više, prije početka potpune remisije.

Izbornik bolestan tijekom remisije

Tijekom remisije propisana je druga vrsta prehrane - tablica broj 5B. Ova je dijeta namijenjena:

• tijekom razdoblja stabilne remisije;
• za prevenciju pogoršanja, recidiva, progresije bolesti;
• za ispravljanje pogrešaka u načinu napajanja.

Ima visoku energetsku vrijednost - 2690 kcal. Dnevna količina hrane treba sadržavati:

• 110 g proteina;
• 90 g masti (ali se unose postupno, 20% njih mora biti biljnog podrijetla);
• 350-400 g ugljikohidrata (od kojih je 30 g jednostavnih ugljikohidrata).

Metoda kulinarske obrade dijetetskih proizvoda ostaje ista:

Bolje je koristiti proizvode u otrcanom izgledu, preporuča se posebna metoda hrane.

Uzorak izbornika tijekom remisije

• 1 doručak - kaša na mlijeku, kuhana govedina, čaj;
• 2 doručka - pečena jabuka, omlet od 2 bjelančevine, juha od jabuke;
• ručak - juha od riže kuhana u juhi od povrća, tjestenina, kuhana piletina, pirinač;
• popodnevni čaj - svježi sir, čaj;
• Večera - riblji sufle, čaša kefira.

Dopušteni proizvodi za kronični pankreatitis

Dopušteni proizvodi uključuju:

• nemasno meso (govedina, teletina, perad, meso kunića), riba;
• svježe mlijeko (ne više od pola čaše dnevno);
• fermentirani mliječni proizvodi;
• biljni proteini (jučerašnji kruh, krekeri, makaroni, krupica, zobena kaša, heljda).

Povrće se obrađuje, mrvi.

Voće se preporučuje koristiti slatke sorte jabuka, koje se, uz pomoć popularnog recepta, mogu peći u pećnici sa šećerom ili medom. Od njih kuhajte kompot, pripremajte kissel.

Što ne može jesti s kroničnim pankreatitisom?

Kod kroničnog pankreatitisa važno je održavati što je moguće duže remisiju bolesti. Dijeta u tom razdoblju igra važnu ulogu:

• Alkohol je apsolutno kontraindiciran u bilo kojem obliku;
• masna hrana kao glavni čimbenik koji pridonosi pogoršanju;
• začinjeno, prženo, dimljeno, soljeno;
• brza hrana;
• svježe pečenje;
• mahunarke, špinat, kiseljak, luk, češnjak, gljive;
• jaja u bilo kojem obliku, osim omleta proteina;
• čokolada i kreme na temelju nje;
• smokve, grožđe, datumi.

Primjerite zdrave recepte za pacijenta

Svi recepti namijenjeni su kuhanju na pari ili u laganom štednjaku - to je jedan od načina smanjenja sadržaja masti u posuđu.

Riblja juha

• 0,5 kg filea;
• 2 komada krumpira;
• 50 ml mlijeka;
• luk.

Kuhajte filete, posolite i dodajte sjeckani krumpir i luk. Nakon spremnosti, mljevenje svih komponenti u mikser, sipati u mlijeko i dovesti do kuhati. Prije posluživanja ukrasite maslacem i začinskim biljem.

Pileći sufle

• 0,5 kg pilećeg mesa;
• 1 čaša mlijeka;
• 2 bjelanjaka.

Dva puta mljeveno meso pilećeg mesa, dodajte mu mlijeko i bjelanjke. Dobivenu masu dobro promiješajte miješalicom. Smjesu ulijte u formu i pecite u pećnici ili u loncu za kuhanje dok se ne rasprši.

Salata od repe i mrkve

Kuhajte povrće u slanoj vodi, nakon što ste spremni oguliti, naribati, pomiješati, dodati biljno ulje, ukrasiti zelenilom.

Desert od svježeg sira i voća

Oguljene banane i jagode protrljaju miješalicom. Svježi sir bez masnoća s vrhnjem i šećerom također je samljeven. Voće i svježi sir temeljito su pomiješani i ohlađeni. U smjesu se može dodati želatina;

Postoje mnogi recepti za ukusnu i zdravu hranu s pankreatitisom. Ako ih pravilno koristite, možete trajno održati nastalu remisiju bolesti i dobru kvalitetu života.

Hrana kod kroničnog pankreatitisa gušterače

Uravnotežena prehrana važna je komponenta u liječenju gastrointestinalnih organa. Pravilna prehrana u kroničnom pankreatitisu gušterače je osnova terapije. Kvaliteta, količina i specifičnost prehrambenih proizvoda određuju njegovu učinkovitost. Pročitajte o značajkama terapijske prehrane.

Hrana kod kroničnog pankreatitisa gušterače

gušterača

Gušterača je odgovorna za mnoge funkcije.

Zadaci dodijeljeni ovom tijelu mogu se podijeliti u 2 kategorije:

1. Proizvodnja probavnih sokova, koji, kada se ispuštaju u crijevo, razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate. Ovaj proces prati stvaranje aminokiselina i vitamina koji ulaze u cirkulacijski sustav i opskrbljuju tijelo hranjivim tvarima.
2. Proizvodnja hormona. Inzulin smanjuje količinu glukoze u krvi. Glukagon, naprotiv, aktivira mehanizam stvaranja ovog elementa. Somatostatin usporava oslobađanje žuči i proizvodnju hormona.

Zahvaljujući ovoj žlijezdi, hrana se probavlja, što povećava njezinu važnost za ljudsko tijelo.

Među bolestima gastrointestinalnog trakta udio kroničnog pankreatitisa iznosi do 10%

Simptomi pankreatitisa

Upalni procesi gušterače odvijaju se u dva oblika: akutni i kronični.

Akutna je karakteristika negativnih promjena u funkcioniranju tijela. Međutim, uz pravo liječenje, ovaj proces je reverzibilan. U kroničnom obliku, egzacerbacije se zamjenjuju remisijom i obratno. Postupno smanjivati ​​aktivnost žlijezde.

Prva faza bolesti može trajati do 10 godina. Pacijent doživljava bol u području žlijezde, ali vanjske promjene nisu uočene. U drugom stupnju crijevna peristaltika se pogoršava, a tjelesna težina se smanjuje. Bol, u usporedbi s prvom fazom, nije toliko izražena. Komplikacije bolesti javljaju se u bilo kojoj fazi.

Bolest je popraćena gutanjem probavnih enzima u krvotok, što uzrokuje opijenost tijela.

Kronični pankreatitis je patologija gušterače koja je prepuna povreda sekretorne funkcije.

Tijekom pogoršanja bolesti u tijelu se odvijaju sljedeći procesi:

• povećava razinu kiselosti, što dovodi do žgaravice;
• koncentracija enzima, koja izaziva samoprobavljanje tkiva unutar gušterače, uzrokuje jaku bol desno od pupka;
• kao rezultat nakupljanja toksina dolazi do intoksikacije;
• dispeptičke manifestacije javljaju se u obliku mučnine, trbušne distrakcije i povraćanja;
• zbog smanjenja proizvodnje inzulina u krvi, razina šećera raste, što dovodi do čestog mokrenja i stalnog osjećaja žeđi;
• zabilježeno je žutilo kože i bjeloočnice.

Tijekom proteklih desetljeća, kronični pankreatitis je počeo boljeti u 2 puta više pacijenata. Bolest se javlja iz raznih razloga, među kojima vode neuravnotežena prehrana i bolesti jetre. Bez obzira na oblik pankreatitisa, terapijska dijeta se smatra jednom od glavnih preporuka.

Za dijagnosticiranje kroničnog pankreatitisa propisana je analiza enzima i biopsija žlijezde, ultrazvuka i rCPG. Jedna od glavnih metoda liječenja je uzimanje lijekova i dobro odabrana dijeta.

Ultrazvuk - jedan od glavnih alata za identifikaciju bolesti

Značajke prehrane u kroničnom pankreatitisu gušterače

Ispravno formulirani obrok omogućuje pacijentima da minimiziraju rizik od pogoršanja bolesti. Temelj terapijske prehrane je ispravan odnos prema probavnim organima zbog isključenja brojnih proizvoda iz prehrambene linije i posebnog načina kuhanja.

1. Potrebno je jesti 5 puta dnevno u malim porcijama.
2. Obroke treba uzimati u isto vrijeme svaki dan.
3. Kupite samo proizvode prirodnog podrijetla.
4. Da bi se sačuvala maksimalna količina hranjivih tvari, posuđe se mora pari.
5. Hranu je potrebno jesti samo u obliku polu-tekućine ili zemlje.
6. Potpuno odbijanje alkoholnih pića.
7. Ograničite količinu masne hrane na 80 grama. masnoća dnevno u obliku maslaca ili biljnog ulja.
8. Dnevno jesti do 115 gr. proteina koji se nalaze u nemasnom mesu i ribi.
9. Preporučljivo je suzdržati se od konzumiranja slatkiša.

Kod kuhanja na pari zadržavate maksimalna korisna svojstva proizvoda.

U akutnom obliku bolesti potrebno je 48 sati gladovati, konzumirajući samo negaziranu mineralnu vodu.

Preporučeni proizvodi za kronični pankreatitis

Dijeta je vrlo demokratska. Kao dio medicinske prehrane predviđena je upotreba raznih proizvoda, čime se ne lišava gastronomska užitak.

Tablica 1. Preporučeni proizvodi

Pankreatitis - Dijeta

Gušterača, kada je upaljena, prestaje bacati probavni sok u dvanaesnik. Bez ove tajne, hrana se ne dijeli na jednostavne tvari i ne probavlja. Najčešći uzrok pankreatitisa - ovisnost o masnoj hrani, začinjena alkoholom. Zato je dijeta za njeno liječenje glavni lijek.

Pravila prehrane za pankreatitis

Kod mnogih ljudi bolest brzo postaje kronična. Ako se dijagnosticira akutni pankreatitis, dijeta 5p smanjuje rizik od takvog izgleda i štiti od razvoja dijabetesa. Tablica 5a propisana je kada se pankreatitis komplicira upalom žučnog sustava, a tablica 1 je indicirana za bolesti želuca. Dijeta za kronične bolesti gušterače tijekom egzacerbacija je teža.

Pacijentu se propisuju osnovna pravila prehrane za pankreatitis:

• udovoljavaju stopi masnoće - 80 g, ugljikohidrata - 350 g;
• odbaciti dimljene proizvode i prženu hranu;
• pripremati hranu prema prehrambenim receptima;
• jesti nakon 3 sata;
• koristiti toplu hranu u otrcanom obliku;
• jesti jela u malim porcijama;
• jesti polako, dugo žvakati hranu;
• ne pijte hranu.

Što možete jesti s pankreatitisom

Uz sva ograničenja i ograničenja izbornik može biti vrlo raznolik. Što možete jesti s pankreatitisom? U prehrani su:

• salate, vinaigrettes, pire krumpir (kuhana mrkva, repa, krumpir, tikvice, cvjetača, mladi grah);
• celer (u remisiji);
• juhe od povrća, boršč;
• mesna jela od kuhane lean piletine, govedine, ribe;
• biljna ulja;
• bilo koji mliječni proizvodi bez masnoće (uključujući vrhnje, jogurte), svježi sir, sireve;
• zobena kaša, heljda, kaša od bundeve s mlijekom;
• bijelo pileće jaje;
• kompoti (svježe voće, bobice, suho voće);
• jabuke bogate željezom;
• lagano ustajali kruh.

Što ne jesti s pankreatitisom

Upaljenom organu je prijeko potrebna zamjena, u štedljivom načinu rada. Što ne možete jesti s pankreatitisom gušterače? Potpuno je zabranjeno:

• alkohol;
• masne, bogate prve staze;
• svinjetina, mast, janjetina, guska, patka, iznutrice;
• dimljena kobasica;
• masna riba;
• sve marinade u limenkama;
• pržena glavna jela (uključujući kajganu);
• tvrdo kuhana jaja;
• brza hrana;
• začinjeni umaci, začini;
• sirovi luk, češnjak, rotkvica, rotkvica, bugarski papar;
• grah;
• gljiva;
• kiseljak, špinat;
• banane, grožđe, šipak, smokve, datulje, brusnice;
• slatki deserti;
• kakao, kava, soda;
• svježi kruh, kolači, muffini.

Dijeta za kronični pankreatitis

Vrlo je važno da bolesni organizam dnevno prima oko 130 g proteina, koji su neophodni za optimalni metabolizam. Štoviše, oko 90 g bi trebali biti proizvodi životinjskog podrijetla (kuhani ili kuhani prema receptima za kuhanje na pari), i povrće - samo 40 g. Konzumacija vitkih proizvoda štiti pacijenta od rizika pretilosti jetre.

Životinjska mast u prehrani s pankreatitisom trebala bi biti 80%. Maslac je bolje dodati u gotova jela. Ne zaboravite na recepte s laksativ proizvoda (suhe šljive, suhe marelice). Mlijeko je bolje upotrijebiti u juhama, žitaricama, umacima, ljubičicama. Mnogo zdraviji svježi kefir. Obroci s pankreatitisom blage kronične forme mogu se mijenjati s niskim udjelom masnoća, s omletima na pari. Ugljikohidrati dnevno tijelo ne bi trebalo primiti više od 350 g

Dijeta s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa trebala bi dati prostor za disanje iscrpljenoj gušterači. Prva 2 dana teškog napada bolesti može se popiti samo s toplim infuzijama šipka, čajem, Borjomijem. Trećeg dana, pacijentu s pankreatitisom dopušteno je davati tekuće pire supe, kaše na vodi, mliječni žele. Nakon nestanka boli, dijeta se pažljivo proširuje, dodajući gustu, ne trljanu posudu.

Dijeta za akutni pankreatitis

Prvih 2 dana bolesti također pokazuje potpunu apstinenciju od hrane - možete piti samo vodu, čaj, infuziju pasože (4-5 čaša svaka). Sljedeća 2 dana, hrana se daje pomoću kapaljki. Zatim se dijeta tijekom upale gušterače u akutnoj fazi formira na temelju izuzetno niske kalorijske hrane. Dajte ih u vrlo malim količinama, kako ne biste oštetili.

Prehrana u akutnom pankreatitisu tijekom drugog i narednih tjedana postaje sve raznovrsnija. Izbornik uključuje:

• juhe, tekuće kaše i žele, sokovi, zeleni čaj;
• pileće meso s niskim udjelom masti (osobito pari) umjesto crvenog mesa, ostali proteinski proizvodi;
• Povrće i voće bogate antioksidansima.

Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače?

Uvjeti poštivanja pravila prehrane za odrasle i djecu ovise o vrsti bolesti. Liječenje bolesti u akutnom obliku treba provoditi samo stacionarno, a pogoršanje kronične faze je ambulantni postupak. Koliko dugo je prehrana za pankreatitis gušterače u akutnoj fazi? Tijek liječenja traje oko 2-3 tjedna. Dijeta nakon pražnjenja treba promatrati najmanje šest mjeseci.

Pravilno, nježno liječenje gušterače sprječava buduće pogoršanje bolesti i štiti pacijenta od početka dijabetesa. Ako je upala postala kronična, onda bi osoba trebala slijediti prehrambeni jelovnik za pankreatitis cijeli život. Čak i nakon prijelaza bolesti u fazi trajne remisije ne treba se zavaravati u nadi potpunog oporavka.

Uzorak dijetnog izbornika za pankreatitis tjedan dana

Različite opcije su prihvatljive. Glavna stvar je da ako je propisana prehrana 5p, treba mijenjati jelovnik za tjedan dana za pankreatitis. Na primjer:

• salata od repe, kompot;
• svježi sir, infuzija pasulj;
• omlet na pari, čaj s keksima;
• zobena kaša, žele;
• kaša od bundeve, uzwar;
• sir s pecivima, infuzijom pasoza;
• kaša od heljde, čaj.

• riža s grožđicama;
• salata od mrkve;
• jabuka pečena s suhim marelicama;
• pire od mrkve i bundeve;
• kuhana repa;
• tučeni bijeli;
• pečena jabuka.

• suhe juhe, boršč;
• riba s rižom;
• kuhana govedina;
• lonac od sira;
• piletina;
• mornarička tjestenina;
• stanica.

• voćni žele;
• rola od povrća;
• žele od bobica;
• puding od voća;
• pečeni krumpir;
• sendvič sa sirom i maslacem;
• pire od graha.

• jabuka, jogurt;
• riža s grožđicama, varenec;
• vinaigrette, matsoni;
• kuhana cvjetača, kiselo mlijeko;
• kavijar za squash, kefir;
• omlet, rjaženka;
• puding od riže, jogurt.

Dijeta za kronični pankreatitis

Kronični pankreatitis nastaje nakon akutnih napada i češće se javlja kod onih koji zlostavljaju alkohol ili se prejedaju. Drugi najčešći uzrok je upala žučnog mjehura. Kod kroničnog holecistitisa i pankreatitisa poremećen je proces probave hrane, a pacijenti doživljavaju bolne napade kršeći prehranu. U nedostatku pravilne prehrane razvijaju se komplikacije koje zahtijevaju kirurško liječenje. Dijeta za kronični pankreatitis u odraslih treba promatrati do potpunog oporavka kliničkih pokazatelja.

Pankreatitis u kroničnom stadiju, simptomi i liječenje

Simptomi i liječenje kroničnog pankreatitisa određeni su uzrokom nastanka i prisutnošću popratnih bolesti. Kronični pankreatitis je rijetko neovisna bolest, obično upala zahvaća susjedne organe: želudac, žuč i dvanaesnik. Kod kroničnog holecistitisa i pankreatitisa, simptomi mogu biti slični. Pacijenti su zabrinuti povremenim bolovima različitog intenziteta koji zrače u leđa, mučninu. Apetit se smanjuje, a događa se i netolerancija masne hrane. Došlo je do povrede stolice s izmjenom proljeva i zatvora. Možda gubitak težine. Liječenje započinje imenovanjem dijete za normalizaciju probave. Prehrana 5 je indicirana za pankreatitis i kolecistitis. Također se koriste sredstva protiv bolova i pripravci enzima.

Dijeta za kronični pankreatitis u remisiji

Hrana kod kroničnog pankreatitisa trebala bi smanjiti opterećenje gušterače, ali u isto vrijeme osigurati dovoljno kalorija i vitamina. Za pankreatitis i kolecistitis bez egzacerbacije, propisana je tablica 5b Pevsnerove prehrane.

Njegova glavna načela su:

• Hrana se uzima samo u obliku topline.
• Proizvodi koji nadražuju sluznicu želuca i crijeva, kao i pretjerano stimuliraju gušteraču, potpuno su isključeni iz prehrane.
• Nema mehaničkog štednje, ali se preporuča temeljito žvakanje hrane.
• Prehrana preporučena djelomična - 5-6 prijema. Ne možemo dopustiti duge pauze između obroka, trebamo barem dvije grickalice.
• Postupno se uvode novi proizvodi.
• U dnevnoj prehrani mora biti proteinska hrana. Potrebno vam je 150 g proteina dnevno, od čega 60% moraju biti životinjski proteini.
• Životinjske masti su oštro ograničene.
• Pri kuhanju, kuhanju, pečenju, kuhanju, kuhanju na pari dopušteno je kuhanje na pari. Fried nije dopušteno.
• U malim porcijama možete ući u salate od svježeg povrća i voća u jelovniku pod kontrolom blagostanja.
• Ograničenja na količine: sol 10 g, šećer 30 g, maslac 5 g, kiselo vrhnje i vrhnje 10% - žlica.

Dopušteni obroci i proizvodi

Za uspješno liječenje kroničnog pankreatitisa, čiji simptomi mogu napredovati pri odstupanju od pravilne prehrane, potrebno je napraviti jelovnik samo dopuštenih namirnica i proizvoda:

• Kaša od heljde, zobene kaše, riže, griz, bulgur, quinoa. Kaše se pripremaju polu-viskozno s dodatkom mlijeka, maslaca samo u gotovom jelu, možete dodati pari suho voće, svježi sir. Koristi se za prva jela, složenice, sufle i pudinge.
• Tjestenina se dodaje kuhanim juhama ili složencima. Samo umak s niskim udjelom masti - mlijeko, s adigejskim ili drugim mekim sirom.
• Bijeli kruh ustajao ili sušen, krekeri. Kekse za pladnjeve, sušenje.
• Slatkiši se mogu dodati u malim količinama u svježi sir i kašu. Dopušteni su džemovi, džemovi, sirupi od voća ili bobica. Na dan možete pojesti žlicu meda.
• Povrće se koristi za juhu, pire krumpir i složenke. Dopuštene su kuhane mrkve, mladi squash, cvjetača, brokula, repa, krumpir, grah i grašak. Možete pripremiti salatu od svježe naribane mrkve, krastavaca i zelenila. Rajčicu treba uvoditi u jelovnik s oprezom, kao i patlidžane i bijeli kupus.
• Plodovi su zreli i slatki, bez kore - jabuke, šljive, banane, marelice, grožđe. Sokove možete pripremiti razrjeđivanjem vodom, pjenušcima, želeom, želeom ili voćnim sokom za polovicu.
• Mliječne hrane trebaju biti svježe, niske masnoće. Fermentirani mliječni napitci (kefir, jogurt, jogurt i ryazhenka) trebaju biti na jelovniku svaki dan. Sir možete dodati u složenice i sufle. Dopušteni su mekani, neslan i ne-oštri sirevi.
• Mesna jela mogu se pripremiti od zeca, govedine ili teletine. Bolje je upotrijebiti upletenu u meso za mljevenje, oslobođeno masti i tetiva. Dopušteno je peći ili guliti u komadima u obliku govedine stroganoff i gulaš.
• Za pripremu piletine ili purana uklanjaju se koža i masnoća. Možete peći, kuhati i kuhati.
• Kuhana riba i mljevena riblja jela se obično dobro podnose. Dijetetski stol broj 5b uključuje ribu niske masnoće - štuku, smuđa, kopnu, šarana, deverika, soma i tunu.
• Jaja se koriste za kuhanje, omlet ili mekano kuhano. Na dan ne možete više od jednog kokošjeg jaja ili 2 prepelice.
• Prilikom kuhanja bujona potrebno je isušiti prvu masnoću iz mesa i ribe. U prehranu je bolje uključiti vegetarijanske juhe s povrćem i žitaricama.

Što je isključeno iz prehrane

Kod smanjenja boli i prijelaza iz akutnog u kronični pankreatitis, prehrana se može proširiti, ali postoje namirnice koje nikada ne biste trebali koristiti:

• Alkohol u bilo kojem obliku.
• Sva pržena, masna ili začinjena jela.
• Marinade i krastavci, dimljeni proizvodi.
• Bilo koji konzervirani šećer, ocat, boje i okusi.
• Crni kruh i mekinje.
• Kolači, kolači, slatkiši i čokolade.
• Kakao i kava.
• Bogata juha od mesa, ribe ili gljiva, slanina.
• Svinjetina, janjetina, guska i patka.
• Kobasice, kobasice, palačinke.
• Industrijski poluproizvodi.
• Drobovina - svinjska jetra, mozak, bubrezi.
• Kiselo voće, bobice i sokovi.
• Svi umaci s paprom, senfom, octom, majonezom, kečapom, hrenom.
• Radish, daikon, kiseljak.

Probni tjedni jelovnik i recepti

Da biste stvorili izbornik za tjedan dana s kolecistitisom i pankreatitisom bez pogoršanja, možete koristiti sljedeću tablicu: