Glavni / Pankreatitis

Jednostavni recepti za pankreatitis gušterače

Pankreatitis

Ljudi kojima je dijagnosticiran pankreatitis trebaju slijediti zdravu prehranu do kraja života. Ali to ne znači da se osoba mora ograničiti u svemu i jesti nije ukusna. Postoje recepti za dijetalna jela s pankreatitisom, koji su prilično jednostavni za pripremu, dok su nevjerojatno ukusni.

Recepti za pankreatitis su blagi. Sadrže najviše hranjivih tvari, vitamina, čine prehranu raznolikom i bogatom, ne preopterećuju probavne organe.

Što recepti za pankreatitis dopušteno koristiti, bolje je pitati svog liječnika, jer su neke jela zabranjena u razdoblju pogoršanja bolesti.

Prvi tečajevi

Među prvim tečajevima su sljedeće opcije za juhe i boršč.

Pileća juha

Trebat će pileća prsa ili piletina (ne piletina). Prikladan za meso gušterače Indoout, kunić, teletina, govedina, prepelica, fazan. S trupom uklonjena koža, masnoća. Ovi dijelovi sadrže mnoge aktivne sastojke, hormone, kemikalije, antibiotike. Operite meso u vodi, pustite da proključa. Voda se isušuje i izlije novi dio. Kod pankreatitisa gušterače glavno je pravilo za pripremu mesnih juha druga juha. Za juhu je bilo ukusnije dodati luk, lovorov list, malo soli. 40 minuta nakon kuhanja dodati kockice na kockice, mrkvu, luk. Nakon još 10 minuta - riža ili tjestenina (bolje je dati prednost rezanci preko grubih razreda). Okusna juha će se ispoljiti ako je uzmete u hrani s malo masnoće. Možda kuhati juhu u povrću.

Ako je juha kuhana s rižom, onda možete dodati durum sir (na primjer, porozni tofu). Juha od sira zabranjena je u razdoblju pogoršanja.

Juha od škampa

Dva mala krumpira i tikvice (čiste od sjemenki i oguliti) rešetkaju se na krupnijem ribežu. Prije 300 g škampa prelijte kipuću vodu 3-4 minute. Zatim očistite i isjeckajte miješalicom. Prokuhajte čašu mlijeka, dodajte povrće i meso škampa, peršin. Kuhati 5 minuta. Vrlo ukusno jesti juhu s mrvicama od bijelog kruha.

Činjenica da možete jesti s morskim plodovima pankreatitisa, bolje je pitati liječnika.

Možete kuhati riblju juhu od srebrnog oslića, štuke, smuđa, bakalara, navage ili brancina. Riba je odvojena od kostiju i peraja, glave i repa. Dijelovi se peru u vodi. Prokuhati uho također na drugoj juhi. Nakon kuhanja dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, lovorov list, sol, korijen peršina. Neki ljudi savjetuju da pripremite juhu u miješalici nakon kuhanja kako biste napravili krem ​​juhu. Uho je dopušteno samo za kronični pankreatitis u remisiji.

Kada je pankreatitis standardna bogata juha je zabranjena. Stoga, da ga pripremite s takvom dijagnozom, to bi trebalo biti, poštujući neke zahtjeve: morate napustiti bogatu juhu, zazharki, začine. Za kuhanje trebat će vam mršavo meso - govedina ili teletina. Priprema juhe na drugoj juhi. Vrijeme kuhanja juhe je sat i pol. Umutite paradajz s kipućom vodom i ogulite, izrežite u čaše. Rajčice se sole i pirjaju u maloj tavi 15 minuta. Beets i mrkva se čiste, protrljaju na ribež.

Dodajte sjeckano povrće rajčicama i kuhajte još 10 minuta. Kockice krumpira i luk, kuhajte ih u bujonu. Dodajte pirjano povrće i isjeckan kupus, sjeckani peršin. Prokuhajte borsch još 10 minuta nakon vrenja. U akutnoj fazi kupus je kontraindicirana, to jest, juha s pankreatitisom može se uzeti u hrani, kada je razdoblje remisije.

Drugi tečajevi

Prehrana za pankreatitis nužno mora biti usklađena sa stručnjakom. Liječnik će vam pomoći uspostaviti točan popis prehrambenih obroka za pankreatitis, koji se mogu konzumirati, a koji neće štetiti zdravlju.

Ne smijemo zaboraviti da se bolest odvija u svakom pojedinom slučaju na različite načine. Dijeta za pankreatitis ovisi o općem stanju tijela, stadiju gušterače.

Riblje mesne okruglice

  • filet oslića (300 g);
  • pulpa bijelog kruha (120 g);
  • Luk - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.

Meso kruha natopljeno je mlijekom. Riblji fileti, luk i meso su mljeveni. Dodaje se jaje, sol. Masu treba dovesti do homogene konzistencije. Nastaju male kuglice. 1,5 litra vode do zavrijeti, smanjite okruglice. Preduvjet - u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Ovo jelo možete poslužiti s rižom, pečenim krumpirom.

Pečeni pileći sufle

  • pileća prsa - 500 g;
  • obrano mlijeko - 250 ml;
  • jaje - 1 kom.

Nasjeckati bijelo pileće meso u mlin za meso, dodati mlijeko, sol, jaje. Dobro promiješati. Podmažite oblik biljnim uljem, izlijte dobiveni sastav. U zagrijanu na 1800 ° C, stavite u kalup i pecite 25 minuta.

Pečena teletina

Operite meso, posolite ga i narežite na njega za punjenje mrkve. Peršin je slomljen, mrkve se narezuju na tanjure i stavljaju se u komade mesa. Meso treba kuhati u "rukavu" na temperaturi od 1500 C 30-40 minuta.

Pire od mrkve i tikvica

Kuhajte mrkvu i tikvice 25 minuta na laganoj vatri. Miješajte na mikseru, dodajte sol i 1 žličicu. biljno ulje. Vrlo je ukusno ispostaviti pire krumpir s bez masnoće kiselo vrhnje ili vrhnje.

Bundeva kaša

Bundeva se očistila, na kockice. Stavlja se u vodu i kuha se 20 minuta. Dodajte kuhanoj bundevi u omjeru 2: 1 riža. To su dva dijela bundeve, 1 dio riže. Izlijte dva prsta vode iznad dobivene mase. Kuhajte dok se ne skuha riža. Možete jesti sa žlicom meda, osim ako, naravno, ne dopusti liječnik, a nema alergije na pčelinje proizvode. Takvo jelo je dopušteno za bolesnike s pankreatitisom kako u razdoblju pogoršanja tako iu razdoblju remisije.

Mesna tjestenina

  • tanke tjestenine - 350 g;
  • 400 ml mlijeka;
  • 400 ml vode;
  • 350 g govedine / pilećih prsa / teletine;
  • jaja - 2 kom.
  • sol.

Meso se prokuha, prođe kroz mlin za meso. Tjestenina se kuha do polovine kuhane u mlijeku i vodi. Tjestenina, meso i jaja miješaju se do ujednačene konzistencije. Posudu za pečenje premazujemo biljnim uljem. Tjestenina, pomiješana s mljevenim mesom, postavila je obrazac. Vrijeme pečenja - 25 minuta. Kada je bolest u remisiji, možete dodati ribani sir 5 minuta prije nego što je spreman. Jesti s vrhnjem i peršinom.

Riblja salata

200 g ribljeg filea, 2 jaja, 1 mrkva, kuhajte 1 krumpir. Sloj na tanjuru - riba, mrkva, tvrdi sir, krumpir, jaja. Svaki sloj je premazan kiselo vrhnjem bez masti. Vrhunska salata posuta koprom. Salate s pankreatitisom mogu se dobiti od povrća i voća.

Dijeta Olivier

Mrkva (1 komad), krumpir (2 komada), kuhajte 2 jaja. Istodobno prokuhajte pileći file - 300 g. Nakon kuhanja izrežite kuhane proizvode, 1 krastavac, svježi, oguljeni. Haljina s malo masnoće kiselo vrhnje.

Banana sir s jagodama

150 g svježeg sira, 1 banana, niskim udjelom masnoće i slanine u sjeckalici. Stavite u zdjelu za salatu. Odvojeno, nasjeckajte jagode (100 g) sa šećerom (50 g). Prelijte desertom od sastava jagode.

Charlotte s jabukama

Pobijedite jaje sa šećerom (1 žlica. L.). Dodajte 300 ml kefira, brašna s sodom, 5 g soli i 50 g krupice. Donesite homogenu masu. Tijesto mora biti konzistencija palačinki. Slatke jabuke oguljene, izrezati na kriške. Zapecite pokrov s pergamentnim papirom. Stavite jabuke, ulijte tijesto. Pecite 30-40 minuta.

Ukusna i jednostavna jela mogu se pripremiti za pankreatitis. Posebno korisna hrana kuhana u laganom štednjaku. To mogu biti hamburgeri, lijeni kupusi, knedle, govedina stroganoff, mesne okruglice, žitarice i mnoga druga jela. U isto vrijeme svi vitamini se spremaju.

Jela pankreasa

Pankreatitis može biti akutan i kroničan. Vrijeme remisije je prilično odano i ne zahtijeva nikakva posebna ograničenja u prehrani. Jedina stvar - potrebno je napustiti prženu, masnu hranu. Krastavci, kiseli krastavci, mast, povrće se može konzumirati, ali u malim količinama. Kao što znate - sve je korisno u moderiranju.

U akutnoj fazi, bolje je napustiti sve štetne proizvode, alkohol, jesti dijetalna jela s pankreatitisom. U tom razdoblju treba dati prednost juhama od povrća; pečeno, kuhano povrće; meso i riba. Za desert je bolje jesti žele, dijetetske kolače, marmeladu. Iz napitaka - čaj, bujni bokovi.

Glavna stvar je frakcijska hrana u malim porcijama i dijetnim receptima. Zadnji obrok se provodi 2 sata prije spavanja.

Dijeta za upalu gušterače - jedna je od glavnih metoda liječenja. Samo se pridržavanjem pravilne prehrane može produžiti remisija i izbjeći pogoršanje.

Pankreatitis nema recepata

Ljudi kojima je dijagnosticiran pankreatitis trebaju slijediti zdravu prehranu do kraja života. Ali to ne znači da se osoba mora ograničiti u svemu i jesti nije ukusna. Postoje recepti za dijetalna jela s pankreatitisom, koji su prilično jednostavni za pripremu, dok su nevjerojatno ukusni.

Recepti za pankreatitis su blagi. Sadrže najviše hranjivih tvari, vitamina, čine prehranu raznolikom i bogatom, ne preopterećuju probavne organe.

Što recepti za pankreatitis dopušteno koristiti, bolje je pitati svog liječnika, jer su neke jela zabranjena u razdoblju pogoršanja bolesti.

Prvi tečajevi

Među prvim tečajevima su sljedeće opcije za juhe i boršč.

Pileća juha

Trebat će pileća prsa ili piletina (ne piletina). Prikladan za meso gušterače Indoout, kunić, teletina, govedina, prepelica, fazan. S trupom uklonjena koža, masnoća. Ovi dijelovi sadrže mnoge aktivne sastojke, hormone, kemikalije, antibiotike. Operite meso u vodi, pustite da proključa. Voda se isušuje i izlije novi dio. Kod pankreatitisa gušterače glavno je pravilo za pripremu mesnih juha druga juha. Za juhu je bilo ukusnije dodati luk, lovorov list, malo soli. 40 minuta nakon kuhanja dodati kockice na kockice, mrkvu, luk. Nakon još 10 minuta - riža ili tjestenina (bolje je dati prednost rezanci preko grubih razreda). Okusna juha će se ispoljiti ako je uzmete u hrani s malo masnoće. Možda kuhati juhu u povrću.

Ako je juha kuhana s rižom, onda možete dodati durum sir (na primjer, porozni tofu). Juha od sira zabranjena je u razdoblju pogoršanja.

Juha od škampa

Dva mala krumpira i tikvice (čiste od sjemenki i oguliti) rešetkaju se na krupnijem ribežu. Prije 300 g škampa prelijte kipuću vodu 3-4 minute. Zatim očistite i isjeckajte miješalicom. Prokuhajte čašu mlijeka, dodajte povrće i meso škampa, peršin. Kuhati 5 minuta. Vrlo ukusno jesti juhu s mrvicama od bijelog kruha.

Možete kuhati riblju juhu od srebrnog oslića, štuke, smuđa, bakalara, navage ili brancina. Riba je odvojena od kostiju i peraja, glave i repa. Dijelovi se peru u vodi. Prokuhati uho također na drugoj juhi. Nakon kuhanja dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, lovorov list, sol, korijen peršina. Neki ljudi savjetuju da pripremite juhu u miješalici nakon kuhanja kako biste napravili krem ​​juhu. Uho je dopušteno samo za kronični pankreatitis u remisiji.

Kada je pankreatitis standardna bogata juha je zabranjena. Stoga, da ga pripremite s takvom dijagnozom, to bi trebalo biti, poštujući neke zahtjeve: morate napustiti bogatu juhu, zazharki, začine. Za kuhanje trebat će vam mršavo meso - govedina ili teletina. Priprema juhe na drugoj juhi. Vrijeme kuhanja juhe je sat i pol. Umutite paradajz s kipućom vodom i ogulite, izrežite u čaše. Rajčice se sole i pirjaju u maloj tavi 15 minuta. Beets i mrkva se čiste, protrljaju na ribež.

Dodajte sjeckano povrće rajčicama i kuhajte još 10 minuta. Kockice krumpira i luk, kuhajte ih u bujonu. Dodajte pirjano povrće i isjeckan kupus, sjeckani peršin. Prokuhajte borsch još 10 minuta nakon vrenja. U akutnoj fazi kupus je kontraindicirana, to jest, juha s pankreatitisom može se uzeti u hrani, kada je razdoblje remisije.

Drugi tečajevi

Prehrana za pankreatitis nužno mora biti usklađena sa stručnjakom. Liječnik će vam pomoći uspostaviti točan popis prehrambenih obroka za pankreatitis, koji se mogu konzumirati, a koji neće štetiti zdravlju.

Riblje mesne okruglice

  • filet oslića (300 g);
  • pulpa bijelog kruha (120 g);
  • Luk - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.

Meso kruha natopljeno je mlijekom. Riblji fileti, luk i meso su mljeveni. Dodaje se jaje, sol. Masu treba dovesti do homogene konzistencije. Nastaju male kuglice. 1,5 litra vode do zavrijeti, smanjite okruglice. Preduvjet - u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Ovo jelo možete poslužiti s rižom, pečenim krumpirom.

Pečeni pileći sufle

  • pileća prsa - 500 g;
  • obrano mlijeko - 250 ml;
  • jaje - 1 kom.

Nasjeckati bijelo pileće meso u mlin za meso, dodati mlijeko, sol, jaje. Dobro promiješati. Podmažite oblik biljnim uljem, izlijte dobiveni sastav. U zagrijanu na 1800 ° C, stavite u kalup i pecite 25 minuta.

Pečena teletina

Operite meso, posolite ga i narežite na njega za punjenje mrkve. Peršin je slomljen, mrkve se narezuju na tanjure i stavljaju se u komade mesa. Meso treba kuhati u "rukavu" na temperaturi od 1500 C 30-40 minuta.

Pire od mrkve i tikvica

Kuhajte mrkvu i tikvice 25 minuta na laganoj vatri. Miješajte na mikseru, dodajte sol i 1 žličicu. biljno ulje. Vrlo je ukusno ispostaviti pire krumpir s bez masnoće kiselo vrhnje ili vrhnje.

Bundeva kaša

Bundeva se očistila, na kockice. Stavlja se u vodu i kuha se 20 minuta. Dodajte kuhanoj bundevi u omjeru 2: 1 riža. To su dva dijela bundeve, 1 dio riže. Izlijte dva prsta vode iznad dobivene mase. Kuhajte dok se ne skuha riža. Možete jesti sa žlicom meda, osim ako, naravno, ne dopusti liječnik, a nema alergije na pčelinje proizvode. Takvo jelo je dopušteno za bolesnike s pankreatitisom kako u razdoblju pogoršanja tako iu razdoblju remisije.

Mesna tjestenina

  • tanke tjestenine - 350 g;
  • 400 ml mlijeka;
  • 400 ml vode;
  • 350 g govedine / pilećih prsa / teletine;
  • jaja - 2 kom.
  • sol.

Meso se prokuha, prođe kroz mlin za meso. Tjestenina se kuha do polovine kuhane u mlijeku i vodi. Tjestenina, meso i jaja miješaju se do ujednačene konzistencije. Posudu za pečenje premazujemo biljnim uljem. Tjestenina, pomiješana s mljevenim mesom, postavila je obrazac. Vrijeme pečenja - 25 minuta. Kada je bolest u remisiji, možete dodati ribani sir 5 minuta prije nego što je spreman. Jesti s vrhnjem i peršinom.

Riblja salata

200 g ribljeg filea, 2 jaja, 1 mrkva, kuhajte 1 krumpir. Sloj na tanjuru - riba, mrkva, tvrdi sir, krumpir, jaja. Svaki sloj je premazan kiselo vrhnjem bez masti. Vrhunska salata posuta koprom. Salate s pankreatitisom mogu se dobiti od povrća i voća.

Dijeta Olivier

Mrkva (1 komad), krumpir (2 komada), kuhajte 2 jaja. Istodobno prokuhajte pileći file - 300 g. Nakon kuhanja izrežite kuhane proizvode, 1 krastavac, svježi, oguljeni. Haljina s malo masnoće kiselo vrhnje.

Banana sir s jagodama

150 g svježeg sira, 1 banana, niskim udjelom masnoće i slanine u sjeckalici. Stavite u zdjelu za salatu. Odvojeno, nasjeckajte jagode (100 g) sa šećerom (50 g). Prelijte desertom od sastava jagode.

Charlotte s jabukama

Pobijedite jaje sa šećerom (1 žlica. L.). Dodajte 300 ml kefira, brašna s sodom, 5 g soli i 50 g krupice. Donesite homogenu masu. Tijesto mora biti konzistencija palačinki. Slatke jabuke oguljene, izrezati na kriške. Zapecite pokrov s pergamentnim papirom. Stavite jabuke, ulijte tijesto. Pecite 30-40 minuta.

Ukusna i jednostavna jela mogu se pripremiti za pankreatitis. Posebno korisna hrana kuhana u laganom štednjaku. To mogu biti hamburgeri, lijeni kupusi, knedle, govedina stroganoff, mesne okruglice, žitarice i mnoga druga jela. U isto vrijeme svi vitamini se spremaju.

Jela pankreasa

Pankreatitis može biti akutan i kroničan. Vrijeme remisije je prilično odano i ne zahtijeva nikakva posebna ograničenja u prehrani. Jedina stvar - potrebno je napustiti prženu, masnu hranu. Krastavci, kiseli krastavci, mast, povrće se može konzumirati, ali u malim količinama. Kao što znate - sve je korisno u moderiranju.

U akutnoj fazi, bolje je napustiti sve štetne proizvode, alkohol, jesti dijetalna jela s pankreatitisom. U tom razdoblju treba dati prednost juhama od povrća; pečeno, kuhano povrće; meso i riba. Za desert je bolje jesti žele, dijetetske kolače, marmeladu. Iz napitaka - čaj, bujni bokovi.

Dijeta za upalu gušterače - jedna je od glavnih metoda liječenja. Samo se pridržavanjem pravilne prehrane može produžiti remisija i izbjeći pogoršanje.

Svatko tko je suočen s upalnim procesom će imati koristi od prehrambenih recepata. Pankreatitis gušterače u odraslih pokazuje poseban izbornik koji se temelji na načelima zdrave prehrane i pijenja.

Prehrana za pankreatitis gušterače

Nepravilna prehrana - glavni uzrok upalnog procesa u gušterači. Pretjerana konzumacija masne i začinjene hrane, alkoholnih i gaziranih pića neka je vrsta "bombe", spremne za trzanje u bilo kojem trenutku. Pankreatitis se može pojaviti u akutnom ili kroničnom obliku, a posebna prehrana je namijenjena svakoj od njih.

Opća načela prehrane za pankreatitis uključuju:

  • Odbijanje jela i njihovih sastojaka koji uzrokuju intenzivnu proizvodnju želučanih izlučevina - jaka juha od ribe ili mesa, izvarci iz povrća.
  • Frakcijska snaga. U akutnom obliku dijeta je osam puta, a kod kroničnih šest obroka dnevno.
  • Dopušteno je vinuti, peći i kuhati. Sve komponente su prethodno toplinski obrađene i temeljito usitnjene.
  • Ključnu ulogu imaju proizvodi obogaćeni proteinima. Dnevna stopa doseže 135 grama dnevno.
  • Količina ugljikohidrata je smanjena na 280 grama, a masti su dopuštene u količini ne većoj od 65 grama dnevno.
  • Preporučljivo je jesti hranu u redovitim intervalima, u prosjeku svakih 3,5 sata.
  • Obroci se poslužuju u obliku topline. Optimalna temperatura je 36-37 stupnjeva.

Uzorak izbornika za pankreatitis gušterače: recepti

Reci ne pankreatitisu! Recepti koje donosimo odobravaju nutricionisti. Oni uzimaju u obzir aspekte kao što su probavljivost određenih proizvoda, kao i njihov učinak na upaljenu gušteraču.

Uzorak izbornika za akutni pankreatitis

U prva dva dana nakon napada dopušteno je izvarak kukova ili ljekovite mineralne vode bez plina. Ne troše se više od 200 mililitara odjednom. Dnevna stopa je jedna litra.

Od trećeg dana pa sve do petog dana nakon akutnog napada, hrane se na principu:

08-00: Sok od grožđa (20 ml).

10-00: Čaj (150 ml) s džemom (35 gr).

14-00: Sok od marelica (200 ml).

16-00: Bujon od plodova divlje ruže (200 ml).

18-00: Čaj (150 ml) s džemom (35 gr).

20-00: Sok od voća.

21-30: Čaj (150 ml) s medom (35 g).

Jela se poslužuju tekućinom. Proizvodi su odabrani obogaćeni ugljikohidratima. Tekućina je prikazana u volumenu od oko tri litre. Nadalje, kalorijski sadržaj izbornika povećan je na 700, od čega je 15 grama za proteine, a oko 200 grama za ugljikohidrate. Masti su i dalje zabranjene.

Od šestog do osmog dana jelovnik je ispod tisuću kalorija i zastupljen je proteinima (50 grama), ugljikohidratima (250 grama), masti (10 grama):

8-30: Kaša od pirea od krupice ili riže kuhane u vodi.

11-30: Pileći pileći omlet.

14-30: Čista juha od povrća ili riže sa sjeckanim povrćem, kuhana riba ili nemasno meso, bez kiselog želea.

17-30: Sirovi sir s minimalnim postotkom masti, po mogućnosti kuhanim, izvarak šipka.

19-30: Pire od riže kašice kuhane u vodi, slabo pivo čaja.

Nakon devetog dana od trenutka odgode napada na petnaestog dana, prehrana je obogaćena drugim proizvodima i postaje raznolikija. Ujutro i navečer dopušteni su neki krekeri od bijelog kruha. Dijeta je zastupljena s 20 grama masti, 60 proteina i oko 300 ugljikohidrata.

Nakon polumjeseca i do dvadeset i petog dana u jelovnik se unosi do 50 grama džema i granuliranog šećera u istom volumenu. Nastavite postupno povećanje kalorija (450 grama ugljikohidrata, 40 grama masti i 100 grama proteina). Približna štedljiva dijeta je:

8-30: Svježi sir bez masnoće, krupica, kuhana u vodi. Ili grated heljda kaša, piletina jaje omlet, steamed. Loš čaj s šećerom.

11-30: Kuhani vermicelli ili nisko-masni svježi sir, voćni sok.

14-30: Ječmena ili zobena juha sa sjeckanim povrćem, pire od mrkve ili kuhani krumpir, kuhano meso, mesni paprikaš, goveđi strogan ili mesne okruglice, žele od grožđa ili mousse jabuka.

17-30: Bujon od bokova, suhi kruh sa šećerom, pečena jabuka ili svježe naribana.

19-30: Solna riba, voćni pilaf ili tjestenina s tjesteninom s svježim sirom, pudingom od trešnje, slabo kuhanim čajem sa šećerom ili želeom.

21-30: 50 grama suhe šljive.

Dakle, popisujemo preporučena jela koja se mogu uključiti u prehranu pacijenta s akutnim pankreatitisom i još uvijek biti vrlo ukusna i raznolika.

Prva jela poslužuju se pire: riža s povrćem ili ljigava juha, pire krumpir juha, ječam i zobena kaša.

Glavna jela su sufle od goveđeg mesa, mesni pire, goveđi stroganoff, kuhani mesni kotlić, mesne okruglice, pareni komad govedine, riblji sufle, quenelles, riblji kolači, proteinski omlet, sufle od povrća, sir, vermicelli s mlijekom, mliječna kaša, skuta lonac, puding od mesa.

Dopušteni napitci: odrezak od šipaka, bobice, jabukovog moussea, svježih, ne koncentriranih sokova, slabo pivo čaja.

U vrijeme spavanja, preporučljivo je popiti čašu kefira ili jogurta, pojesti suhe šljive ili drugo voće i povrće, poznato po svom umirujućem učinku.

Zabrana je pečenje, proizvodi s visokim postotkom masnoće, bogata juha, jela kuhana na maslacu, bogato začinjena, kisela. Potrebno je suzdržati se od gaziranih i alkoholnih pića.

Ovaj se izbornik prati od šest mjeseci do 12 mjeseci. Pri odstupanju od odabranog tijeka, gušterača odmah signalizira bolest i simptomi pankreatitisa se mogu vratiti i upalni proces se može nastaviti.

Uzorak izbornika za kronične bolesti

Uz kronični tijek bolesti, prehrana postaje šest puta. Karakteristično povećanje volumena proteina na pozadini smanjenja ugljikohidrata i masti. Interval između obroka se povećava.

  • Za prvi doručak možete poslužiti kuhano meso s pire krumpirom i čaj s mlijekom.
  • Za drugi doručak preporučuje se svježi sir uz minimalni postotak masnoće i pečene jabuke.
  • Za ručak možete poslužiti juhu od zobene pahuljice, sufle s tjesteninom i mesom na pari, voćnim želeom.
  • Za ručak su poželjni omlet parenih bjelanjaka i čaša divlje ruže.
  • Za večeru se poslužuje parni sufle od svježeg sira i čaja s mlijekom.
  • Odmah prije spavanja popijte čašu jogurta.

Dnevna količina kruha je 250 grama. Odaberite bijelu sušenu i jučer bolju. Što se tiče šećera, 30 grama - za cijeli dan. Maslac je dopušten u količini od najviše 15 grama dnevno.

Juhe su uglavnom vegetarijanske. Povrće se dodaje u otrcanom obliku. Pretpostavimo unos žitarica i vermicelli. Preferirani su nisko-masno meso, perad i riba. Obvezno je ukloniti kožu. Pecite i kuhajte. Poslužuje se u usitnjenom ili mljevenom obliku, a među mliječnim proizvodima izbor je u korist niskog sadržaja masti. Sir je dopušten klasično, bez plijesni i dodavanja začina. Voće i bobice trebaju biti zrele i slatkaste, bolje ih je ispeći i dodati u posuđe, pažljivo ih koristiti svježe.

Tabu nametnuti:

  • Juhe koje se kuhaju na bazi gljiva, mesa, divljači ili ribe.
  • Masno meso, perad i riba.
  • Konzervirana hrana.
  • Pušenje.
  • Grickalice sa začinima, krastavcima i marinadama.
  • Mahunarke.
  • Gljive.
  • Piće s plinom.
  • Alkoholni proizvodi.
  • Pečenje.
  • Ocat.
  • Sladoled
  • Čokolada.
  • Kupus.
  • Češnjak.
  • Krastavac.
  • Luk.

Nastavak pregleda recepata za pankreatitis gušterače, pročitajte u drugom dijelu

Pankreatitis je složena bolest gušterače. Prehrana 5 pokazuje se onima koji pate od ove bolesti, a kada pankreatitis, recepti jela često ne iznenađuju svojom raznolikošću, jer je pacijent prisiljen da se odrekne mnogih proizvoda. Pokušat ćemo napraviti atraktivnu prehranu za pankreatitis. Na jelovniku, čije recepte ćete naći u članku, nećete osjetiti ograničenja prehrane, iako će biti u potpunosti sastavljena samo od odobrenih proizvoda.

Pankreatitis Dijeta - izbornik

Sve što je zabranjeno:

  • masno meso, kao i meso iz njega;
  • dimljeno meso;
  • kobasice, kobasice, sirevi i drugi nusproizvodi od mesa;
  • masna riba, kavijar;
  • kava, jaki čajevi, slatka i pikantna gazirana voda;
  • sve je začinjeno, uključujući začine;
  • sve konzervirane i soljene namirnice;
  • mliječni proizvodi s visokim postotkom masti (visokokalorična pavlaka, jogurt);
  • slatko pecivo, karamela, čokolada;
  • raženi kruh;
  • povrće (kiseljak, rotkvica) i voće (kiselo i citrusno);
  • brza hrana, čips, slani krekeri i orasi;
  • pića sa sadržajem alkohola.

Dijete pankreatitisa trebaju se pripremati samo od sljedećih proizvoda:

  • nemasno meso, perad i riba;
  • kuhano i kuhano povrće (uz iznimku povećane kiselosti);
  • žitarice, osim prosa;
  • blago osušeni pšenični kruh;
  • mliječni proizvodi bez kisika, svježi sirevi;
  • rezanci i rezanci;
  • od slatkiša: marmelada, bijeli sljez, bijeli sljez (s ograničenjem od 2-3 komada dnevno);
  • juhe od povrća i juhe od mlijeka;
  • "Slabi" čajevi, kompoti, žele.

Ovaj sustav hrane namijenjen je osobama s dijagnozom akutnog i kroničnog pankreatitisa. Dijeta, čiji je izbor predložen u članku, naziva se dijeta br. Uključuje strogo pridržavanje svih pravila i preporuka o prehrani.

Dijeta za pankreatitis - izborni uzorak za 3 dana

  • Doručak: par krekera, nekoliko žlica pirea, čaša mineralne vode.
  • Drugi doručak: nekoliko tučenih i prženih jaja, kuhani narezak od mesa, komadić laganog kruha, čaša mlijeka.
  • Ručak: zdjela s mesom peradi s povrćem, oko 100 g kuhane ribe, prilog - neke kuhane tikvice, komad svijetlog kruha, pregršt grožđica, sok od rajčice.
  • Ručak: čaša mineralne vode, čaša želea, mali dio voćnog želea.
  • Večera: nekoliko žlica zobene kaše, mala parića na pari, 1 mrkva odrezana u kašu, kriška laganog kruha, šalica (možete dodati mlijeko).
  • Doručak: nekoliko žlica kaše od zobi, mali komad mršavog mesa, komadić laganog kruha, čaša mineralne vode.
  • Drugi doručak: puding svježi sir, komadić kruha, 1 jabuka zgnječena u kašu, čaša čaja.
  • Ručak: zdjela juhe od povrća, malo zapečene ribe, nekoliko žlica kaše od bundeve, komadić laganog kruha, malo svježeg sira bez dodataka, šalica čaja (možete dodati mlijeko).
  • Snack: nekoliko mesnih okruglica, 1 mrkva odrezana u kašu, 1 jabuka sjeckana u kašu, staklenka jogurta s niskim udjelom masti.
  • Večera: 150 g kolača od mesnog štruca, nekoliko žlica pirea od krumpira, pudinga svježeg sira, kriška laganog kruha, pola šalice želea, šalica čaja.
  • Doručak: par tučenih i prženih jaja, kriška laganog kruha, čaša mlijeka.
  • Drugi doručak: mali komad kuhane ribe, nekoliko žlica kuhane heljde, kriška laganog kruha, 1 jabuka urezana u kašu, šalica čaja.
  • Ručak: juha s mlijekom i žitaricama, 100 g nemasnog mesa, nekoliko žlica zobene pahuljice, komadić laganog kruha, nekoliko žlica naribanog povrća, suhe kajsije omekšane u vodi - 5 komada, šalica čaja,
  • ručak: mala pašteta, nekoliko žlica riževe kaše, kriška laganog kruha, čaša kefira.
  • Večera: povrće na pari, dvije male mesne okruglice, puding svježi sir, komadić laganog kruha, šalica čaja.

Takva je prehrana pokazana onima s kroničnim i onima s akutnim pankreatitisom. Dijeta, izbornik za tjedan za koji možete napraviti vlastitu od opcija, kao što možete vidjeti, sugerira prilično gustu prehranu.

Dijeta 5p s pankreatitisom - recepti

Sva hrana s ovom bolešću je kuhana, pirjana, na pari. Za kuhanje koristite hladno povrće ili maslac. Masti, osobito svinjetina i janjetina, nisu dopuštene.

Kako diverzificirati dijetni meni za pankreatitis? Recepti jela navedeni u članku sastojat će se samo od dopuštenih sastojaka, ali neće popustiti okusu obične osobe.

Dijetalna jela s pankreatitisom

Puding na pari

  • goveđe meso - 120 g,
  • maslac - 20 g,
  • griz - šaka,
  • 1 kokošje jaje.

Mljeve meso mljevenjem mesa, dodajte griz pomiješan s vodom, žumanjkom i bjelančevinama. Sve miješajte dok ne dobijete uniformu, rasporedite obrazac. Puding na pari.

Riblji knedle

  • nemasna riba (file) - 300 g,
  • sušeni kruh - četvrtina kruha,
  • mlijeko - pola čaše,
  • proteina dva jaja.

Kombinirajte zdrobljenu ribu s kruhom i mlijekom, dodajte tučeno bijelo rublje i pomiješajte sve dok ne postane glatko. Oblik mljevenih okruglih grudica. Dodajte sol u vodu kako biste je okusili i kuhajte jelo dok ne završite.

Rakija od tjestenine

  • vermicelli - šaka,
  • mlijeko - za premlaćivanje jaja u njemu,
  • šećera po ukusu
  • svježi sir - 30 g,
  • četvrtinu sirovog jajeta.

Kuhani i ohlađeni makaroni kombiniraju se s pireom svježeg sira, četvrti dio jaja tučen u mlijeku, šećer i sve pomiješajte dok ne postane homogeno. Pošaljite masu u pećnicu dok posuda ne počne toniti odozgo - to će biti znak spremnosti posude.

Torta od banane breskve

  • banane - 2 kom.,
  • breskve - 2 kom.,
  • jogurt 0% masti bez šećera - 0,5 l,
  • suhi keksi za kolače,
  • želatina,
  • voda - 1 šalica.

Pripremite želatinu prema receptu naznačenom na pakiranju. U ohlađenu želatinu dodajte jogurt i promiješajte - to je krema za impregnaciju. Obliku prekrijte folijom. Nanesite sloj keksa sa kremom, na vrhu s jednom vrstom voća i masnoće s kremom. Na sljedeći sloj kolačića stavite drugu vrstu voća. Ukrasite vrh kolača preostalim voćem i pošaljite ga u hladnjak.

Bundeva kaša

  • zrela bundeve - 1 kom.,
  • riža - 7 tbsp.
  • mlijeko je čaša.

Ogulite bundeve i ogulite bundeve. Prokuhajte oko 20 minuta, zatim posudu dodajte rižu i dobro promiješajte. Kada je riža spremna, ulijte mlijeko u kašu i stavite je na čir, a zatim uklonite iz plina. Mash sve velike komade kako bi se dobila kontinuirana masa.

Zapamtite ove recepte. Dijeta za kronični pankreatitis nije kazna za dosadnu i monotonu hranu.

Kada je upalni proces u gušterači poremećen probava. To se manifestira netolerancijom mnogih namirnica, poremećajem aktivnosti crijeva, pogoršanjem bolesti kod prejedanja ili konzumiranjem iritantnih namirnica. Stoga, samo uz pomoć prehrambene hrane možete normalizirati svoje zdravlje i izbjeći komplikacije. Dugo pratite dijetu pacijenta. Stoga će znanje o prehrambenim receptima za pankreatitis pomoći u raznolikosti hrane zbog zdrave i ukusne hrane.

Vidi također: Dijeta za kronični pankreatitis

  • Načela terapije prehrane pankreatitisa
  • Hrana u akutnoj fazi
  • Recepti u razdoblju pogoršanja pankreatitisa
  • Hrana za kronični pankreatitis
  • Recepti za kronični pankreatitis

Načela terapije prehrane pankreatitisa

Kuhanje pari povrće pomoći će očuvati okus i vitamine (foto: www.multipovarenok.ru)

Svrha prehrane u pankreatitisu ovisi o obliku bolesti. U prvim danima pogoršanja propisuje se post i unos mineralne vode u toplom obliku ili slabog čaja. Tada možete jesti čistu tekuću hranu bez šećera, soli, ulja i začina. Nakon normalizacije stanja i poboljšanja rezultata ispitivanja, ova se prehrana može postupno nadopunjavati s odobrenim proizvodima. Izgradnja jelovnika odvija se u skladu s pravilima prehrane br. 5p Pevznera. Osnovna načela prehrane:

  • Česti obroci u određeno vrijeme.
  • Način pijenja: voda se uzima iz 100 ml hrane, do dvije litre dnevno. Preporuča se alkalna negazirana voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarska obrada: ključanje, parenje, kuhanje bez ulja, pečenje. Zabranjeno je prženje. U slučaju akutnog pankreatitisa sve je temeljito usitnjeno, au budućnosti je moguće pripremiti cijeli komad.
  • Prehrana osigurava ograničavanje životinjskih masti, jednostavnih ugljikohidrata, glavni izvor energije su bjelančevine (60% životinja i 40% povrća) i složeni ugljikohidrati iz žitarica, kruha i voća.
  • Svi novi proizvodi uključeni su u dijetne recepte u malim porcijama.

Vidi također: Pankreatitis: simptomi, liječenje, prehrana, narodni lijekovi

Hrana u akutnoj fazi

Mliječni proizvodi pomažu probavu (foto: www.colors.life)

Hrana za pankreatitis u akutnom razdoblju osigurava mehaničko (brušenje), kemijsko (bez iritantnih proizvoda) i termalnu (toplu hranu). Preporučuje se šest obroka dnevno, a količina obroka je 250 g. Prehrambena jela za pankreatitis uključuju:

  • Meso bez masti, filmovi, tetive: piletina, zec, govedina, puretina i teletina.
  • Riba može biti mršava: štuka, smuđ, bakalar, poluk.
  • Protein jaja.
  • Mliječni proizvodi bez dodataka, šećera i okusa: kefir, jogurt, jogurt, svježi sir.
  • Heljda, riža, krupica i zobena kaša. Možete kuhati vermicelli na vodi.
  • Povrće: jela od tikvica, krumpira, cvjetače, bundeve i mrkve u kuhanom obliku ili pire od krumpira.
  • Pečene ili kuhane jabuke.
  • Pšenični kruh 200 g dnevno, krekeri.
  • Voćni kompot ili žele od suhog voća i slatkog voća, voda bez plina.

Doručak: zobena kaša viskozna s pireom od bundeve, kompotom.
Snack: sufle od svježeg sira, čaj.
Ručak: juha od povrća s heljdom, okruglice od kunića, kuhana mrkva.
Vrijeme čaja: lonac od riže s jabukama.
Večera: riblji kolači s parom s pireom, žele.
Za noć: kiselo mlijeko.

Recepti u razdoblju pogoršanja pankreatitisa

Zobena kaša i bundeva dobro se upijaju u akutnom razdoblju pankreatitisa (foto: www.tutknow.ru)

Kako bi pravilno slijedili dijetu za pankreatitis, recepti u akutnom razdoblju ne smiju sadržavati šećer, sol i maslac. Svi proizvodi moraju biti dobro kuhani.

Zobena kaša viskozna s pireom od bundeve.

  • Čaša zobene kaše.
  • 2 čaše vode.
  • Čaša mlijeka.
  • 300 g bundeve.
  1. Ulijte malo vode u dno posude i stavite bundeve na kockice. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  2. Prokuhajte vodu, ulijte mlijeko i napunite pahuljice, kuhajte 5 minuta više nego što je naznačeno na pakiranju.
  3. Kaša i bundeva preskaču kroz miješalicu.
  • 250 g svježeg sira
  • 2 žlice. žlice jogurta.
  • 2 tablete zaslađivača.
  • Proteinska pojedinačna jaja.
  1. Zamijenite šećer u jogurtu i dobro promiješajte s svježim sirom.
  2. Pobijedite protein i lagano promiješajte sa skutom.
  3. Kuhajte u parolu za par minuta.

Juha od povrća s heljdom.

  • 500 ml vode.
  • Buck šalicu heljde.
  • 1 komad krumpir.
  • ½ mrkve.
  • ¼ tikvice.
  1. U kipućoj vodi bacite heljdu i kuhajte 10 minuta.
  2. Na kockice tikvice, krumpir i mrkvu dodajte juhu. Kuhajte 15 minuta.
  3. Preskočite kroz mikser.

Riža lonac s jabukama.

  • ½ šalice riže.
  • Čaša vode.
  • Velika jabuka.
  • Protein jaja.
  • Zaslađivač.
  1. U kipućoj vodi bacite rižu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  2. Narežite jabuku i kuhajte u maloj količini vode 10 minuta, dodajte sladilo.
  3. Proteinski shake.
  4. Kombinirajte rižu, jabuke i proteine.
  5. Pecite u pećnici 10 minuta.

Parni kolači.

  • 300 g filea polaka.
  • 2 kriške bijelog kruha.
  • Protein jaja.
  • 30 grama mlijeka.
  1. Namočite kruh u mlijeko i preskočite ga kroz meso ili miješalicu.
  2. U mljeveno meso dodajte jaja i mokre ruke kako biste oblikovali burger.
  3. Kuhajte 20 minuta.

Vidi također: Hrana za pankreatitis: popis proizvoda

Hrana za kronični pankreatitis

Na izborniku se mogu mijenjati kiselo vrhnje i sir (foto: www.kuhnya.org)

Kronični recepti za prehranu pankreatitisa mogu sadržavati:

  • vrhnje ili vrhnje do 10% masti 15 g;
  • maslac 5 g ili povrće - 10;
  • sol 5 g i šećer 30 g dnevno;
  • med 5 g;
  • cijelo jaje (3 komada tjedno).

Dopušteno je hlađenje i pečenje bez ulja. Hrana ne može samljeti, ali dobro kuhati i nasjeckati. Recepti za pankreatitis mogu uključivati ​​prve sokove mesa ili ribe, ali u sekundarnoj juhi. Bolje je kuhati meso odvojeno i dodati juhu.

U sljedećoj fazi dodajte svježe povrće i voće: mrkvu, rajčicu, krastavce, zelje, slatke marelice i šljive. Dopušten je mekani sir tipa "Adygei". Možete piti svježe pripremljene razrijeđene sokove.

Izbornik u fazi kroničnog pankreatitisa može biti kako slijedi:

Doručak: lijen knedle s jogurtom.
Snack: kuhana bundeve s jabukom i datumima.
Ručak: pileća juha s vermicellijem, heljdina kaša, kuhana tikvica s mrkvom.
Snack: omlet s karfiolom, kompot.
Večera: riblja lonac s krumpirom.

Recepti za kronični pankreatitis

Riba i krompir lonac - srdačan obrok za večeru (foto: www.xobi.com.ua)

Dijetetski recepti za pankreatitis bez pogoršanja sugeriraju dodavanje mliječnih proizvoda, jaja i zelenja jelima u većim količinama, što poboljšava okus i stimulira apetit.

Lijenčice s jogurtom.

  • 200 g skute.
  • 45 g pšeničnog brašna.
  • 10 g šećera.
  • Jedan bijeli i pola žumanjak.
  • 50 grama jogurta.
  1. Skuta se melje sa šećerom, jajem i brašnom.
  2. Uvaljajte u tanku kobasicu i usitnite.
  3. Kuhajte u kipućoj vodi dok vareniki ne plutaju.
  4. Kada poslužujete, prelijte jogurt.

Kuhana bundeve s jabukom i datumima.

  • 400 g bundeve.
  • 2 srednje jabuke.
  • 30 grama datuma.
  • 50 g vode za bundeve i 30 g za grožđice.
  1. Bundeva izrezati na kocke, jabuke - kriške.
  2. Kuhajte datume za 10 minuta, uklonite kosti.
  3. Ulijte vodu u lonac, bacite bundeve, jabuke i grožđice.
  4. Kuhajte 20 minuta.

Pileća juha s rezancima.

  • Chicken pileća prsa.
  • 2 komada krumpir.
  • 1 komad mrkva.
  • Ic vermicelli čaše.
  • 1 litru vode za juhu.
  • 1 litru vode za piletinu.
  1. Stavite pileći file u hladnu vodu, prokuhajte i ocijedite.
  2. Ulijte file svježom vodom i kuhajte 30 minuta.
  3. Gotov filet samljeti u mlincu za meso ili u miješalici.
  4. Bacite narezane krumpire i mrkve u juhu.
  5. Kuhajte 15 minuta. Krumpir i mrkve mijesiti.
  6. U juhu, uliti vermicelli i piletinu. Kuhajte 10 minuta.
  7. Kada poslužujete, dodajte sol, kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Omlet s cvjetačom.

  • Jedno jaje.
  • 45 g cvjetače.
  • 30 grama mlijeka.
  • 1 g soli.
  1. Cvjetača zakuhati i nasjeckati.
  2. Pobijedite jaje mlijekom, sol.
  3. Stavite kupus u kalupe i sipajte smjesu od jaja.
  4. Kuhajte 15 minuta.

Riblji lonac s krumpirom.

  • 200 g fileta bakalara.
  • 350 grama krumpira.
  • 1 bjelanjak i pola žumanjka.
  • 5 g maslaca.
  • 40 g mlijeka.
  • 1 g soli.
  1. Kuhajte file bakalara i uvijte kroz mlin za meso, posolite i dodajte maslac.
  2. Krumpir ogulite, prokuhajte i presavijte u sito. Mash i dodajte jaje i mlijeko. Podijelite na dva dijela.
  3. Na vrh stavite krumpir, ribu i drugi dio krumpira.
  4. Pecite u pećnici 10 minuta.

Nepravilna prehrana, unos masne hrane i alkohola tijekom pankreatitisa dovode do progresije bolesti i razvoja komplikacija - dijabetesa, kolecistitisa i čak tumorskih procesa.

Vidi također: Slimming sa pankreatitisom je normalno

Kako alkohol utječe na gušteraču možete naći u videu ispod.

Prehrana pankreatitisa

Pankreatitis je bolest kod koje je iznimno važno pridržavati se određenih pravila prehrane. Dijeta za pankreatitis je na čelu cijelog terapijskog procesa, a bez nje bit će nemoguće postići značajna poboljšanja.

Učinkovito, što je sigurno za gušteraču i istovremeno korisno što je moguće, promicanje brzog oporavka prehrane treba napraviti strogo pojedinačno, uzimajući u obzir ozbiljnost, oblik, razdoblje bolesti, toleranciju pojedinih proizvoda. Najbolja opcija je dijeta koju je odredio liječnik za određenog pacijenta.

Nažalost, sada je teško dobiti punopravne informacije od liječnika, au budućnosti pacijenti imaju mnogo pitanja o uključivanju određene hrane u prehranu. Naša web stranica će vam pomoći odgovoriti na ova pitanja - ovdje ćete naći informacije o prehrani u različitim razdobljima pankreatitisa, detaljan opis kategorija proizvoda, dijetne recepte, možete saznati o simptomima bolesti, metodama liječenja. Radi praktičnosti, svakom proizvodu se daje ocjena od -10 (vrlo opasno) do +10 (bezopasno i korisno).

Međutim, prikazane informacije služe isključivo u informativne svrhe i ne smiju ih voditi samo one u pripremi jelovnika: budite sigurni da uzimate u obzir preporuke liječnika, pažljivo pratite vlastitu dobrobit i reakcije na hranu i jela koja se unose u prehranu.

Dijetetski recepti za pankreatitis

Kada je upalni proces u gušterači poremećen probava. To se manifestira netolerancijom mnogih namirnica, poremećajem aktivnosti crijeva, pogoršanjem bolesti kod prejedanja ili konzumiranjem iritantnih namirnica. Stoga, samo uz pomoć prehrambene hrane možete normalizirati svoje zdravlje i izbjeći komplikacije. Dugo pratite dijetu pacijenta. Stoga će znanje o prehrambenim receptima za pankreatitis pomoći u raznolikosti hrane zbog zdrave i ukusne hrane.

Načela terapije prehrane pankreatitisa

Svrha prehrane u pankreatitisu ovisi o obliku bolesti. U prvim danima pogoršanja propisuje se post i unos mineralne vode u toplom obliku ili slabog čaja. Tada možete jesti čistu tekuću hranu bez šećera, soli, ulja i začina. Nakon normalizacije stanja i poboljšanja rezultata ispitivanja, ova se prehrana može postupno nadopunjavati s odobrenim proizvodima. Izgradnja jelovnika odvija se u skladu s pravilima prehrane br. 5p Pevznera. Osnovna načela prehrane:

  • Česti obroci u određeno vrijeme.
  • Način pijenja: voda se uzima iz 100 ml hrane, do dvije litre dnevno. Preporuča se alkalna negazirana voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarska obrada: ključanje, parenje, kuhanje bez ulja, pečenje. Zabranjeno je prženje. U slučaju akutnog pankreatitisa sve je temeljito usitnjeno, au budućnosti je moguće pripremiti cijeli komad.
  • Prehrana osigurava ograničavanje životinjskih masti, jednostavnih ugljikohidrata, glavni izvor energije su bjelančevine (60% životinja i 40% povrća) i složeni ugljikohidrati iz žitarica, kruha i voća.
  • Svi novi proizvodi uključeni su u dijetne recepte u malim porcijama.

Hrana u akutnoj fazi

Hrana za pankreatitis u akutnom razdoblju osigurava mehaničko (brušenje), kemijsko (bez iritantnih proizvoda) i termalnu (toplu hranu). Preporučuje se šest obroka dnevno, a količina obroka je 250 g. Prehrambena jela za pankreatitis uključuju:

  • Meso bez masti, filmovi, tetive: piletina, zec, govedina, puretina i teletina.
  • Riba može biti mršava: štuka, smuđ, bakalar, poluk.
  • Protein jaja.
  • Mliječni proizvodi bez dodataka, šećera i okusa: kefir, jogurt, jogurt, svježi sir.
  • Heljda, riža, krupica i zobena kaša. Možete kuhati vermicelli na vodi.
  • Povrće: jela od tikvica, krumpira, cvjetače, bundeve i mrkve u kuhanom obliku ili pire od krumpira.
  • Pečene ili kuhane jabuke.
  • Pšenični kruh 200 g dnevno, krekeri.
  • Voćni kompot ili žele od suhog voća i slatkog voća, voda bez plina.

Doručak: zobena kaša viskozna s pireom od bundeve, kompotom.
Snack: sufle od svježeg sira, čaj.
Ručak: juha od povrća s heljdom, okruglice od kunića, kuhana mrkva.
Vrijeme čaja: lonac od riže s jabukama.
Večera: riblji kolači s parom s pireom, žele.
Za noć: kiselo mlijeko.

Recepti u razdoblju pogoršanja pankreatitisa

Kako bi pravilno slijedili dijetu za pankreatitis, recepti u akutnom razdoblju ne smiju sadržavati šećer, sol i maslac. Svi proizvodi moraju biti dobro kuhani.

Zobena kaša viskozna s pireom od bundeve.

  • Čaša zobene kaše.
  • 2 čaše vode.
  • Čaša mlijeka.
  • 300 g bundeve.
  1. Ulijte malo vode u dno posude i stavite bundeve na kockice. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  2. Prokuhajte vodu, ulijte mlijeko i napunite pahuljice, kuhajte 5 minuta više nego što je naznačeno na pakiranju.
  3. Kaša i bundeva preskaču kroz miješalicu.
  • 250 g svježeg sira
  • 2 žlice. žlice jogurta.
  • 2 tablete zaslađivača.
  • Proteinska pojedinačna jaja.
  1. Zamijenite šećer u jogurtu i dobro promiješajte s svježim sirom.
  2. Pobijedite protein i lagano promiješajte sa skutom.
  3. Kuhajte u parolu za par minuta.

Juha od povrća s heljdom.

  • 500 ml vode.
  • Buck šalicu heljde.
  • 1 komad krumpir.
  • ½ mrkve.
  • ¼ tikvice.
  1. U kipućoj vodi bacite heljdu i kuhajte 10 minuta.
  2. Na kockice tikvice, krumpir i mrkvu dodajte juhu. Kuhajte 15 minuta.
  3. Preskočite kroz mikser.

Riža lonac s jabukama.

  • ½ šalice riže.
  • Čaša vode.
  • Velika jabuka.
  • Protein jaja.
  • Zaslađivač.
  1. U kipućoj vodi bacite rižu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  2. Narežite jabuku i kuhajte u maloj količini vode 10 minuta, dodajte sladilo.
  3. Proteinski shake.
  4. Kombinirajte rižu, jabuke i proteine.
  5. Pecite u pećnici 10 minuta.

Parni kolači.

  • 300 g filea polaka.
  • 2 kriške bijelog kruha.
  • Protein jaja.
  • 30 grama mlijeka.
  1. Namočite kruh u mlijeko i preskočite ga kroz meso ili miješalicu.
  2. U mljeveno meso dodajte jaja i mokre ruke kako biste oblikovali burger.
  3. Kuhajte 20 minuta.

Hrana za kronični pankreatitis

  • vrhnje ili vrhnje do 10% masti 15 g;
  • maslac 5 g ili povrće - 10;
  • sol 5 g i šećer 30 g dnevno;
  • med 5 g;
  • cijelo jaje (3 komada tjedno).

Dopušteno je hlađenje i pečenje bez ulja. Hrana ne može samljeti, ali dobro kuhati i nasjeckati. Recepti za pankreatitis mogu uključivati ​​prve sokove mesa ili ribe, ali u sekundarnoj juhi. Bolje je kuhati meso odvojeno i dodati juhu.

U sljedećoj fazi dodajte svježe povrće i voće: mrkvu, rajčicu, krastavce, zelje, slatke marelice i šljive. Dopušten je mekani sir tipa "Adygei". Možete piti svježe pripremljene razrijeđene sokove.

Izbornik u fazi kroničnog pankreatitisa može biti kako slijedi:

Doručak: lijen knedle s jogurtom.
Snack: kuhana bundeve s jabukom i datumima.
Ručak: pileća juha s vermicellijem, heljdina kaša, kuhana tikvica s mrkvom.
Snack: omlet s karfiolom, kompot.
Večera: riblja lonac s krumpirom.

Recepti za kronični pankreatitis

Dijetetski recepti za pankreatitis bez pogoršanja sugeriraju dodavanje mliječnih proizvoda, jaja i zelenja jelima u većim količinama, što poboljšava okus i stimulira apetit.

Lijenčice s jogurtom.

  • 200 g skute.
  • 45 g pšeničnog brašna.
  • 10 g šećera.
  • Jedan bijeli i pola žumanjak.
  • 50 grama jogurta.
  1. Skuta se melje sa šećerom, jajem i brašnom.
  2. Uvaljajte u tanku kobasicu i usitnite.
  3. Kuhajte u kipućoj vodi dok vareniki ne plutaju.
  4. Kada poslužujete, prelijte jogurt.

Kuhana bundeve s jabukom i datumima.

  • 400 g bundeve.
  • 2 srednje jabuke.
  • 30 grama datuma.
  • 50 g vode za bundeve i 30 g za grožđice.
  1. Bundeva izrezati na kocke, jabuke - kriške.
  2. Kuhajte datume za 10 minuta, uklonite kosti.
  3. Ulijte vodu u lonac, bacite bundeve, jabuke i grožđice.
  4. Kuhajte 20 minuta.

Pileća juha s rezancima.

  • Chicken pileća prsa.
  • 2 komada krumpir.
  • 1 komad mrkva.
  • Ic vermicelli čaše.
  • 1 litru vode za juhu.
  • 1 litru vode za piletinu.
  1. Stavite pileći file u hladnu vodu, prokuhajte i ocijedite.
  2. Ulijte file svježom vodom i kuhajte 30 minuta.
  3. Gotov filet samljeti u mlincu za meso ili u miješalici.
  4. Bacite narezane krumpire i mrkve u juhu.
  5. Kuhajte 15 minuta. Krumpir i mrkve mijesiti.
  6. U juhu, uliti vermicelli i piletinu. Kuhajte 10 minuta.
  7. Kada poslužujete, dodajte sol, kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Omlet s cvjetačom.

  • Jedno jaje.
  • 45 g cvjetače.
  • 30 grama mlijeka.
  • 1 g soli.
  1. Cvjetača zakuhati i nasjeckati.
  2. Pobijedite jaje mlijekom, sol.
  3. Stavite kupus u kalupe i sipajte smjesu od jaja.
  4. Kuhajte 15 minuta.

Riblji lonac s krumpirom.

  • 200 g fileta bakalara.
  • 350 grama krumpira.
  • 1 bjelanjak i pola žumanjka.
  • 5 g maslaca.
  • 40 g mlijeka.
  • 1 g soli.
  1. Kuhajte file bakalara i uvijte kroz mlin za meso, posolite i dodajte maslac.
  2. Krumpir ogulite, prokuhajte i presavijte u sito. Mash i dodajte jaje i mlijeko. Podijelite na dva dijela.
  3. Na vrh stavite krumpir, ribu i drugi dio krumpira.
  4. Pecite u pećnici 10 minuta.

Nepravilna prehrana, unos masne hrane i alkohola tijekom pankreatitisa dovode do progresije bolesti i razvoja komplikacija - dijabetesa, kolecistitisa i čak tumorskih procesa.

Kako alkohol utječe na gušteraču možete naći u videu ispod.