Glavni / Pankreatitis

Dijeta za vraćanje želuca i crijeva, tjedni jelovnik

Pankreatitis

Već dugi niz godina neuspješno se bori s gastritisom i čirevima?

“Začudit ​​ćete se koliko je lako izliječiti gastritis i čireve samo svakodnevnim uzimanjem.

Dijeta pomaže pacijentima s bolesnim želucem i crijevima da se brzo riješe bolesti, pa se propisuje zajedno s terapijom lijekovima. Za svakog pacijenta se pravi dnevni obrok koji uključuje samo zdrave proizvode. Zahvaljujući medicinskoj prehrani, ljudi uspijevaju ukloniti upalne procese, normalizirati rad probavnog trakta, spriječiti truljenje i druge patološke pojave.

Pravila prehrane s bolovima u želucu i crijevima

Kod kroničnih i akutnih bolesti organa probavnog trakta iznimno je važno minimalizirati opterećenje probavnog trakta i spriječiti pojavu procesa fermentacije. Pacijenti trebaju koristiti blagi i uravnoteženi jelovnik tijekom prehrane kako bi se isključila mogućnost nadraživanja sluznice želuca i crijeva.

Trebali bi slijediti ova pravila:

  1. Glavna svrha terapijske prehrane je stimulirati sve procese oporavka u gastrointestinalnom traktu. Tijekom uporabe hrane želudac će imati mehanički i kemijski učinak elemenata u tragovima koji se nalaze u korisnim i prirodnim proizvodima.
  2. Zahvaljujući prehrani, pacijent će moći maksimalno smanjiti želučanu iritabilnost. Lagani obroci će se vrlo brzo probaviti u želucu, a iz njih će tijelo apsorbirati sve tvari potrebne za punu operaciju.
  3. Mliječni proizvodi, kao i žitarice, dobro kuhani trebaju biti prisutni u prehrani pacijenata.
  4. Meso, perad i riba mogu se jesti samo u kuhanom ili pečenom obliku ili se mogu koristiti u procesu kuhanja dvostrukog kotla.
  5. Prije uporabe, sva jela trebaju biti usitnjena. Pacijenti to mogu učiniti na bilo koji način koji im je na raspolaganju, na primjer, proći kroz sito, pire s miješalicom ili trljati na ribež.
  6. Jabuke, svježi sir i ostale namirnice s visokim sadržajem kiseline nužno moraju biti podvrgnute toplinskoj obradi.
  7. Bolesnicima je strogo zabranjeno jesti tople obroke, jer mogu uzrokovati toplinsko oštećenje sluznice želuca.
  8. Dnevni kalorijski sadržaj hrane koju pate pacijenti ne smije biti manji od 2000 kcal.
  9. Broj obroka treba biti do 6 puta dnevno.
  10. Bolesnici s patološkim stanjima crijeva i želuca trebaju piti najmanje 2 litre tekućine dnevno.

Što je zabranjeno s bolovima u želucu?

Dijeta za bolesne želuca i crijeva pruža neka ograničenja.

Pacijentima je zabranjeno koristiti takve proizvode:

  • sve mahunarke;
  • svježe povrće, voće, bobice i povrće;
  • juhe (zasićene i masne), koje se kuhaju od mesa, peradi i ribe;
  • bilo koju konzerviranu hranu, kisele krastavce i konzerviranje;
  • jaja su pržena i sirova;
  • kravlje i kozje mlijeko (cijelo);
  • tvrde vrste sapi, npr. ječam, proso itd.;
  • jela od dimljenog mesa, masnih, začinjenih, prženih i slanih;
  • svježi kolači i pekarski proizvodi;
  • čokolada i drugi slatkiši;
  • bilo koji slatkiš;
  • slatka soda, kava, kakao, čaj;
  • vrste masti peradi, ribe i mesa;
  • gljive, itd.

Tjedni izbornik

Da biste stvorili izbornik za tjedan dana, pacijent mora pažljivo proučiti popis zabranjenih i dopuštenih proizvoda.

U dnevnoj prehrani trebaju biti sljedeći obroci:

  • jučerašnje pekarske proizvode;
  • juha od povrća i mesa (bez masti) iz koje možete kuhati svjetleće juhe;
  • sluznica ili pirea;
  • niskokalorične vrste mesa, peradi (npr. puretina, teletina, meso kunića itd.), od kojih se kuhaju sufle, parne kolače, kotleti i druga jela;
  • nemasna riba kuhana u dvostrukom kotlu, pirjana ili kuhana;
  • u ograničenoj količini maslaca;
  • skuta se protrlja kroz sito;
  • meko kuhana jaja (dnevna doza ne smije prelaziti 2 komada);
  • šipak i biljni izvarak, zeleni čaj, domaći kompoti, voćni napitci, žele;
  • salate od povrća, itd.

Osobama koje imaju patološke bolesti crijeva i želuca treba osigurati pravilnu i uravnoteženu prehranu. Mogu koristiti gotov jelovnik ili sami napraviti dijetu (doručak, ručak, ručak, popodnevni čaj i večera).

Jela pluća za želudac

Hrana za atrofični gastritis želuca

Već dugi niz godina neuspješno se bori s gastritisom i čirevima?

Voditeljica Instituta: “Začudit ​​ćete se kako je lako izliječiti gastritis i čireve jednostavnim uzimanjem svakog dana.

Da biste izliječili atrofični gastritis, morate dobro jesti. To nisu opće smjernice koje se ponekad mogu razbiti. Dijeta je važan dio terapije. Bez nje, stanje pacijenta će se brzo pogoršati.

Kod atrofičnog gastritisa važno je slijediti strogu dijetu kako bi se poboljšao probavni proces.

  • 1 Opće preporuke
  • 2 zabrane
  • 3 Možete jesti
  • 4 Smanjena, povećana i normalna kiselost
  • 5 Podvrste atrofičnog gastritisa
  • 6 dijeta opcija

Opće preporuke

Za liječenje gastritisa i čireva naši su čitatelji uspješno koristili monaški čaj. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

Dijeta ovisi o podvrsti bolesti. Stoga, prije odabira izbornika, obratite se svom liječniku. Stručnjak će izdati odgovarajuće preporuke. Ako ne liječite takav gastritis, želudac će prestati raditi. Uostalom, njegovi zidovi postupno "umiru", postaju tanji. Na atrofiranim tkivima pojavljuju se erozija i čirevi. Zbog toga problemi s probavom i proizvodnjom želučanog soka. Hrana neće ići u skladište. Intoksikacija i anemija će početi.

Dijetalna terapija je potrebna ne samo za uklanjanje upale. Uz pravilnu prehranu, tijelo će dobiti hranjive tvari, a probavni sustav će se oporaviti. Potrebno je jesti male porcije, ali često. Kako ne bi osjetio osjećaj gladi. Jedite barem jednom u 3 sata. Ali nemojte prejesti i nemojte grickati "u bijegu". Grind ili mljeti sve namirnice kako ne bi preopteretili želudac. Jedite polako, bez ometanja. Ne zagrijavajte ili hladite hranu. Hrana bi trebala biti topla. To vrijedi i za pića - bez vrućeg čaja ili ledene vode.

Na dan kada trebate jesti oko 2500 - 3000 kalorija. Dijeta za atrofični gastritis želuca treba uključivati:

  • do 400 grama ugljikohidrata;
  • oko 100 grama biljnih masti;
  • proteinska hrana - 100 grama, od kojih je 50 proteina biljnog podrijetla;
  • do 15 grama morske soli.

Nemojte piti puno tekućine - najviše 1,5 litara dnevno. To podrazumijeva ne samo vodu, nego i juhe, čorbe, juhe. To ne znači da morate trpjeti od žeđi. Samo gledaj koliko piješ.

Sva jela kuhati, kuhati ili kuhati za par. Neki se mogu peći, ali jesti bez "smeđe" kore.

Atrofija s ovim gastritisom dovodi do smrti tkiva želuca. To se može završiti vrlo loše. Gastroenterologist će vam reći što dijeta odabrati i koliko sjesti na njega. To ovisi o dijagnozi i povezanim čimbenicima. Liječenje je dug proces. Najvjerojatnije će se terapija nastaviti najmanje šest mjeseci. Čak i ako vam simptomi više ne smetaju, to ne znači da se bolest povukla. Da, i nakon oporavka treba jesti zdravu hranu.

zabrane

Prehrana za atrofični gastritis želuca - to su uglavnom zabrane i ograničenja. Ali ako napravite iznimke, nećete biti izliječeni. Morat ćete promijeniti svoj životni stil i odustati od mnogih jela.

  • masnoća, pržena, začinjena, dimljena, soljena, soljena, ukiseljena, konzervirana, fermentirana;
  • tvrdo kuhana jaja, kajgana;
  • grah, grašak, grah;
  • povrće i voće u sirovom obliku;
  • luk, češnjak, rotkvica;
  • svježa peciva i kolači;
  • neke žitarice: ječam, pšenica;
  • teško probavljive namirnice: orašasti plodovi, sjemenke;
  • gotovo sve slatke, osobito čokolade i sladoleda;
  • začini, umaci, začini, zavoji, ocat;
  • brza hrana i druga junk food.
  • alkohol;
  • soda (uključujući mineralnu vodu s plinom);
  • kava, jaki čaj;
  • masno mlijeko i proizvodi iz njega;
  • nerazrijeđeni sok od kiselog bobica ili voća.

Može jesti

Izbornik za atrofični gastritis sastoji se od proizvoda koji se lako probavljaju i ne opterećuju želudac. Istovremeno dobivate vitamine i elemente u tragovima u dovoljnim količinama. Možete jesti:

  1. Lagane juhe ili malo masnoće.
  2. Lean sorte mesa, ribe, peradi.
  3. Mrkva, krumpir, tikvice. Nije sirovo: kuhano ili kuhano.
  4. Mekana kuhana jaja, omlet na pari.
  5. Manka, heljda, riža, zobena kaša. Napravite viskozne kaše ili juhe od njih.
  6. Bez kiselog ili pečenog voća bez kože.
  7. Kiselo voće.
  8. Mliječni sir, sir, kiselo vrhnje.
  9. Dobro kuhana tjestenina.
  10. Sušeni kruh, krekeri, keksi - u malim količinama. Sve iz brašna čvrstog brušenja.
  11. Med, prirodna "domaća" marmelada, pudinzi, sufle.

Da bi juha od mesa bila razrijeđena, izlijte prvu juhu i prokuhajte je na drugoj.

  • voda;
  • zeleni čaj;
  • želei i kompoti;
  • mineralna voda bez plina, ali je nemojte piti prečesto;
  • nemasno mlijeko, kefir, rjaženka;
  • ukrasi i namirnice bilja.

Ovi proizvodi su osnova prehrane i važan dio liječenja. Oni će pomoći smanjiti upalu i popraviti oštećeno tkivo. Ako jedete samo ono što je liječnik dopustio, teška bol u vašem želucu vam vjerojatno neće smetati. Tijekom vremena, dijeta će se proširiti, dodati joj nova jela.

Niska, visoka i normalna kiselost

Dijeta za atrofični gastritis s niskim kiselinama nužno uključuje nemasnu ribu i nemasno meso. Trebate hranu koja omogućuje probavni sustav i oslobađanje želučanog soka. To su sokovi od voća i povrća (nužno svježe iscijeđeni). Također, plodovi se mogu slomiti na ribežima ili napraviti puding od njih.

Potrebno je spriječiti daljnju atrofiju želuca i žlijezda. Da biste to učinili, pojedite nešto što će ih potaknuti na rad. I u isto vrijeme normalizira razinu kiselosti.

Ne jedite istu stvar svaki dan. Diverzifikacija prehrane - mješavina odobrenih proizvoda. Odaberite hranu s mnogo hranjivih tvari za opskrbu tijela osnovnim vitaminima u jednom obroku.

Zabranjeno je koristiti pečenje u bilo kojem obliku i u punomasnom mlijeku, jer mogu izazvati "fermentaciju" u želucu.

Kada gastritis s visokom kiselosti zabranio pržene i začinjene jela, "kiselo" voće i bobice. Preporučene žitarice, kuhano povrće i pire krumpir. Bolje ih sameljite u mikseru. Pijte svježe svježe mlijeko. Cilj je isti - učiniti želudac radom i pomoći mu da se oporavi. Hranu treba brzo probaviti, stoga se ne oslanjajte na velike porcije i "teške" namirnice. Ne topite ili hladite hranu, jedite samo toplo.

Ako imate normalnu kiselost, dijeta ovisi o stadiju bolesti. Tijekom egzacerbacija postaje oštrija: dopušteno je koristiti samo "sluzave" juhe od žitarica i tekućih žitarica. Tada možete dodati druge namirnice u svoju prehranu. Pijte zeleni čaj i svježe stisnute domaće sokove.

Podvrste atrofičnog gastritisa

Kada je oštećen antrum želuca, često se javljaju napadi "jutarnje mučnine". Ponekad ih prati i jaka bol. U tom slučaju jedite samo tekućinu ili ribanu hranu. Na takvoj "ograničenoj" dijeti morate sjediti nekoliko dana. Tada možete ići na standardnu ​​dijetu za atrofični gastritis. Točno vrijeme koje će liječnik reći. Nemojte jesti sirovo povrće i voće. Imaju mnogo vlakana, što utječe na izlučivanje želuca. Jedite ih samo nakon toplinske obrade, usitnite ili utrljajte u pire krumpir.

Kod atrofičnog hiperplastičnog gastritisa možete zaboraviti i na sirovo povrće i voće. Nemojte piti alkohol, ne pušite. Općenito se riješite loših navika. S takvom bolešću u želucu pojavljuju se novotvorine. Stoga, iz prehrane uklonite svu hranu koja iritira sluznicu. Zabranjeno je sve začinjeno, kiselo, brašno. Jedite samo prirodne proizvode bez sintetičkih ili kemijskih dodataka.

U želucu se može pojaviti nekoliko upalnih procesa istovremeno. Na primjer, ako je to atrofični i mješoviti površinski gastritis. Dijeta je u ovom slučaju odabrana pojedinačno. Ali iste zabrane i preporuke su relevantne za nju. Preporuča se piti na prazan želudac toplu (oko 25 - 30 stupnjeva) mineralnu vodu bez plina. Ali ne u jednom gutljaju - u malim gutljajima. Biljni čajevi, biljni čajevi, sokovi od bobičastog voća, voća i povrća bit će korisni. Ipak, tinkture za pse su korisne za ovo stanje. Ako je želudac jako bolestan, pripremite sok od krumpira.

Dijeta za mješoviti gastritis se ne razlikuje mnogo od prehrane za atrofičnu upalu. Ali ne biste trebali sami odabrati jela - ovdje je potrebno mišljenje liječnika.

Dijetna opcija

Uzorak izbornika za tjedan dana.

  1. Kašica krupica, parni omlet od bjelančevina ili meko kuhano jaje, šljivovac.
  2. Sufle od jabuka ili čisti domaći kolači bez šećera, kefir.
  3. Juha od riže ili tjestenine, kuhano nemasno meso, gulaš od povrća, žele.
  4. Pecivo od keksa ili tjestenine, biljni čaj.
  5. Kravlji sir, običan jogurt, kiselo mlijeko.
  6. Kefir.
  1. Zobena kaša ili masa skute, slab čaj.
  2. Lean keksi ili mali komad domaćeg sira, kompot.
  3. Juha s mesnim okruglicama ili juha s jajima, pire krumpir s nemasnim mesom, želeom ili sokom od mrkve.
  4. Pečena jabuka sa svježim sirom ili medom, kompot.
  5. Skuta ili salata od kuhanog povrća, čaj.
  6. Kiselo mlijeko
  1. Riževa ili muesli lonac, zeleni čaj.
  2. Bobice s medom.
  3. Juha od cikle ili pileća juha, nemasno meso ili riba, kompot.
  4. Voćni pire, čaj.
  5. Kuhana riba, kuhani krumpir, žele.
  6. Pijenje jogurta bez aditiva.
  1. Vermicelli ili griz, čaj.
  2. Puding od voća.
  3. Juha s rižom ili mesnim okruglicama, heljdinim kotletima, kuhanim povrćem, voćem.
  4. Domaći marmelada ili nisko-masni svježi sir, zeleni čaj.
  5. Riba lonac bez kore ili pečeni krumpir, čaj.
  6. Kefir.
  1. Lazne knedle ili zobena kaša, kuhano povrće, biljni čaj.
  2. Berry mousse, kompot.
  3. Pire od juhe, parni kotlet ili nemasna riba, povrće, kompot.
  4. Voće i povrće.
  5. Prirodna kobasica od mlijeka, prilog od povrća ili riže, čaj.
  6. Kiselo mlijeko
  1. Omlet na pari ili mekano kuhano jaje, bobica kompot.
  2. Voćni pire.
  3. Jela od povrća, gulaši ili pljeskavice od krumpira, žele.
  4. Marshmallow, kiselo mlijeko.
  5. Sir kolači ili kuhani jezik, kompot.
  6. Kefir.
  1. Sir lonac ili biljne pljeskavice, žele.
  2. Voćni mousse, prepečenac.
  3. Jela od povrća ili riblje juhe, nemasna pileća prsa, povrće, pire, biljni čaj.
  4. Cracker, žele.
  5. Kobasice ili mršava riba, riža, voće.
  6. Jogurt.

Za atrofični gastritis slijedite dijetu koju je preporučio liječnik. Ne činite iznimke, inače liječenje neće biti učinkovito.

Recepti ukusnih i zdravih gastritisa

Gastritis - bič modernosti koji pogađa sve više i više ljudi. Liječenje ove bolesti u velikoj mjeri ovisi o pravilnoj prehrani, koja se određuje ovisno o obliku gastritisa.

Za liječenje gastritisa i čireva naši su čitatelji uspješno koristili monaški čaj. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

Gastritis sa smanjenim izlučivanjem

Prije razmatranja recepata za gastritis, potrebno je razumjeti prirodu ove bolesti. Uz nisku sekrecijsku funkciju u želučanom soku, potrebnu za razgradnju hrane, postoji nedovoljna količina klorovodične kiseline. Kao rezultat toga, hrana zahtijeva puno više vremena za probavljanje ili dobiva u crijevima loše obrađena. Kod ove vrste gastritisa, hrana može uzrokovati česte porive za podrigivanje, defekaciju i mučninu.

Smanjenje manifestacije neugodnih pojava moguće je uz pomoć učinkovite prehrane. Posebna pozornost na pravilnu prehranu zahtijeva prvi mjesec nakon dijagnoze bolesti. Uzmite u obzir činjenicu da oslabljeni probavni sustav zahtijeva hranu koja se lako apsorbira i ne oštećuje sluznicu želuca.

Načela prehrane tijekom gastritisa

Kruh je glava svega, nastavlja popularna izreka. Ako imate dijagnozu gastritisa u svom medicinskom kartonu, odbacite svježi kruh, preferirajući blago osušen. Među raznovrsnim žitaricama odlučite se za heljdu, zobenu kašu i rižu. Odaberite jela od mesa koja se kuhaju pomoću mršave piletine ili govedine. Isto pravilo vrijedi i za ribe, veliki izbor recepata pomoći će kuhati ukusni bakalar ili poluk.

Dopušteno je koristiti mliječne juhe u slučaju da njihova baza postane nemasno mlijeko. Od fermentiranih mliječnih proizvoda za pripremu dijetetskih jela za gastritis, upotrijebite tvrdi sir i nemasni mliječni sir.

Ljubitelji jakog čaja morat će ga odustati, preferirajući kvas, kefir, sok i koumiss. Valja napomenuti da koumis ima masu korisnih svojstava i karakteristika i može se koristiti kao neovisni lijek.

Voćne salate mogu uključivati ​​jagode, maline, jagode, crni ribiz. Međutim, voćni kaše od svježeg voća će ostati najkorisnije.

Gastritis juhe mogu se kuhati na bazi povrća, mesa i riba. Ako vam teškoće ne smetaju, priuštite si povrće i meso iz juhe. Izuzetak u ovoj kategoriji je kupus koji sadrži veliku količinu grubih vlakana.

Ukusni recepti za gastritis

Za izradu pudinga od bundeve potrebno je:

  • 200 g ljuštene bundeve
  • 20 g krupice
  • 20 g šećera
  • 20 g maslaca
  • 3 g soli

Od komadića bundeve uklonite koru i narežite ih. Kombinirajte nastalu bundevinu masu s mlijekom i malom količinom maslaca, stavite posuđe na vatru i pirjajte dok se ne skuha. Dodajte jabuke i šećer i ostavite da se zapeče dok se ne rasprši. Zatim dodajte griz, dobro miješajući, kuhajte 10 minuta.

Nakon hlađenja, odvojite žumanjke i pomiješajte s pireom od bundeve-jabuke. Dodajte bijelo rublje, tučeno miješalicom u gustu pjenu, u masu i promiješajte. Podmažite oblik za kuhanje, stavite puding i kuhajte.

Goveđi zrazy s rižom je jedno od jela koja omogućuje sveobuhvatan pristup pitanju prehrane tijekom gastritisa. Za pripremu dva obroka trebat će vam:

  • 200 g niske masnoće
  • 30 grama riže
  • 30 grama pšeničnog kruha
  • 10 g maslaca

Ogulite govedinu iz filmova i tetiva i dvaput nadjevite. S jučerašnjim kruhom uklonite koru i namočite mrvicu u vodu ili mlijeko. Kombinirajte prešani kruh s mljevenom govedinom i dodajte malo soli. Kuhajte rižu dok ne bude gotova, začinite maslacem.

Stavite nadjev u obliku kolača debljine 1 cm, u središte svakog kolača stavite rižu. Da biste napravili ovalni oblik, povežite rubove kolača. Kuhanje kotleta provodi se na rešetki parne posude četvrt sata.

Dijetetska hrana može biti ne samo korisna, već i ukusna, dokaz toga - recepti za ribe s povrćem. Za pripremu jela trebat će vam:

  • 400 g nemasnog ribljeg filea
  • 2 jaja
  • 4 komada kruha
  • 200 g mlijeka
  • 100 g brašna
  • 2 krastavca
  • 2 mrkve
  • 100 g biljnog ulja
  • G
  • bijeli papar.

Odabrane filete od ribe usitnite mlinom za meso dok ne postane glatko. Kombinirajte mljevenu ribu s kruhom koji je prethodno namočen u mlijeku i dobro promiješajte. Saltirajte tučena jaja i dodajte ribu. Formirane kotlete uvaljaju se u brašno i pirjaju četvrt sata na svakoj strani. Mrkva rezati na trake i krastavci u obliku krugova ukrasite jelo.

Dijeta za pacijente s gastritisom mora uključivati ​​razne juhe. Pire juhe nisu samo korisne, već imaju i teksturu koja ne može oštetiti želučanu sluznicu. Za pripremu juhe trebat će vam:

  • 500 g cvjetače
  • 2 žlice. maslac
  • 1 šalica mlijeka bez masnoće
  • 1 šalica povrća ili pileća juha
  • G
  • muškatni oraščić.

Podijelite cvjetaču u cvatove i stavite gulaš. Nakon što su dostigli punu spremnost, cvatovi su smrvljeni miješalicom, dodani vrući mlijeko i juha u malim porcijama. Sličan recept su i krem ​​juhe od brokule. Da bi supe na dijeti povratile svoje srdačnost, dodajte malu količinu pirea.

Salate s mrkvom vrlo su korisne salate za gastritis. Ogulite 4 srednje mrkve i izrežite na kriške. Rastopiti 150 g maslaca i dodati 1,5 žlice šećera. Pomaknite malo mrkvu, stavite je na pola, dodajte 150 g soka od jabuke i nastavite kuhati na laganoj vatri. Prije posluživanja ukrasite peršinom. Ove salate mogu zamijeniti uobičajene deserte.

Gastritis s povećanim izlučivanjem

Glavni zadatak pacijenata s gastritisom s visokom kiselošću je smanjiti aktivnost želučanog soka. Odabir recepata za jela, odbacite one koji sadrže sastojke s grubim vlaknima, kao što su rutabaga, rotkvice, repa, kruh od mekinja i gusto meso. Osim toga, prehrambeni recepti ne bi smjeli uključivati ​​jake patogene gastrične sekrecije: agrume, jake juhe i bijeli kupus. Optimalna temperatura za jelo je u rasponu od 15 do 60 ° C.

Prilikom kuhanja jela od mesa isključite janjetinu, patku i gusku, preferirajući nisko-masnog zeca i piletine. Dobra i riječna riba, bogata omega-3, omega-6. Rakovi i škampi, špinat i tikvice, rajčice i grašak, šparoge i repa, zelena salata, kopar i peršin omogućuju kuhanje istinski zdravih, ukusnih i ukusnih jela.

Salate od mrkve i jabuka - najjednostavnija rješenja koja ispunjavaju tijelo vitaminima. 140 grama jabuka i 160 grama mrkve, naribajte, promiješajte dok ne dobijete glatkoću i začinite s 50 grama kiselog vrhnja i malom količinom šećera.

Hrana s gastritisom trebala bi biti zabavna, poput omiljene hrane. Za pripremu mirisne juhe od ječma trebat će vam:

  • 100 g krupice ječma
  • 30 g mrkve
  • 20 g luka
  • 15 g korijena peršina
  • 15 g maslaca
  • Juha od 440 g
  • 500 g vode

Ogulite povrće i dobro ga usitnite. Stavite u kipuću juhu i kuhajte 30 minuta, zatim procijedite gazom. Isprana krupica ječma napunite kipućom vodom i kuhajte 2 sata do punog vrenja. Kombinirajte sluznu juhu s bujonom, dodajte malu količinu soli i maslaca.

Za pripremu jela od mesa za gastritis, odaberite nemasno meso. Za sufle od govedine trebat će vam:

  • 220 grama govedine
  • 50 g mlijeka
  • 12 g brašna
  • ½ jaja
  • 10 g maslaca

Kuhajte meso i nadjev. U govedini dodajte bešamel umak, žumance, maslac, promiješajte dok ne postane glatko. Pobijedite bijelo rublje i dodajte dobivenom nadjevu, razmazite oblik uljem, prenesite masu u njega i kuhajte u vodenoj kupelji.

Ukusan jelovnik gastritisa: recepti

Dijetetski recepti za upalu želuca sugeriraju dodavanje zdravih, laganih, ali istodobno hranjivih namirnica s visokim sadržajem vitamina i mikroelemenata, što će pomoći da se brzo prevlada bolest i da se osjeća dobro. Taj mit je netočan da su dijetetska jela s gastritisom neukusna i ne uzrokuju ugodne osjećaje, jer se svaki recept može razrijediti s nečim posebnim, ali ne u suprotnosti s načelima zdrave prehrane.

Gastritis s visokom kiselošću treba liječiti u složenom, promjenjivom načinu prehrane i načinu života, ali glavna stvar u borbi protiv bolesti želuca - dijeta. Razmotrimo što korisno, ali ukusni recepti nude nutricionisti bolesni gastritis s visokom kiselosti.

Gastritis izbornik: recepti

Dijetetski i ukusni recepti za gastritis su umijeće kuhanja, jer zdrava prehrana uključuje mnogo zdravog povrća, voća, jela, plodova mora, bobica i pića. Za bolesnike s gastritisom postoje stroga ograničenja u prehrani, jer prvo nabrajamo proizvode koji su kategorički isključeni iz menija s povećanom kiselošću želučanog soka.

  • Začinjene začine, ocat, majoneza, umak, papar.
  • Masna svinjetina, haringa, dimljeno meso.
  • Kava, alkohol, energetska pića i jaki čaj.
  • Gljive, konzervirana hrana, kiselo voće i bobice.

Isključivanjem ovih proizvoda iz prehrane, pacijent neće mnogo patiti, jer umjesto njih možete probati ukusne, hranjive povrće i voćne salate, žitarice, pečena jela, kuhanu ribu s povrćem i mnoge druge, koje ćemo analizirati.

Na to, je li moguće jesti sjemenke i orasima u gastritisu, pročitajte članak.

Biljne salate za upalu želuca: recepti

Hranjive i dopuštene salate za upalu želuca mogu uključivati ​​sljedeće proizvode: mrkva, rajčica, kupus, repa, krastavci. Možete razrijediti salate za okus s jabukama, kiselo vrhnje, zelje, biljno ulje, šećer, sol, nemasno meso.

Recept broj 1: salata od mrkve i kupusa.

  1. Potrebno je sitno sjeckati bijeli kupus, promiješati s mrkvom i soli na okus.
  2. Ruke umiješajte kupus i mrkvu tako da daju sok.
  3. Gotovo, možete jesti s mesom ili ribom kao drugo jelo.

Salate s kupusom ne preporučuju se za gastritis s visokom kiselošću, kao i za druge proizvode koji uzrokuju fermentaciju. Također, kupus može izazvati nadutost, jer je bolje provjeriti sa svojim liječnikom mogućnost dodavanja takvih proizvoda u prehranu.

Recept broj 2: salata "Veselja"

  1. Svježe rezani krastavac, rajčica, mrkva i jabuka (mrkva od mrlje).
  2. Ukrasite peršinom ili koprom, solite po okusu.
  3. Gotovo, preporučljivo je koristiti s kuhanim mesom.

Salate s upalom želuca s visokom kiselošću mogu se napuniti s niskim udjelom masnoća kiselo vrhnje, ali bolje je to učiniti bez preljeva, ograničavajući se slanom i sokom od povrća.

Meso i riba za gastritis: kako kuhati ukusno?

Bez govedine, piletine i ribe, mnogi ne predstavljaju prehranu, a pacijenti s gastritisom nisu iznimka, ali ti su proizvodi u opasnosti, tako da morate znati korisne prehrambene recepte.

  • Recept za sufle od govedine: za pripremu ukusnog jela, 200 g mesa, 15 g maslaca, 70 g mlijeka, 10 g brašna, pola jaja. Meso skuhajte, zatim preskočite kroz stroj za mljevenje mesa i dodajte maslac, žumance jajeta, promiješajte. Protein jaja je tučen mlijekom i dodan mesu. Nadjev se priprema u vodenoj kupelji, nakon čega ispada ne samo zdravo, nego i ukusno mesno jelo.
  • Recept zraz: za kuhanje dijetnog jela potrebno je uzeti 300 grama krumpira, jaje, 200 grama mesa i maslaca. Kuhajte meso i mljeveno meso. Kuhajte krumpir, zgnječite, dodajte sol i jaje. Gotovi pire krumpir razrijeđen s mesom i staviti u vodenu kupku.

Što se tiče ribljih jela, također se trebate usredotočiti na izbor ribe s niskim udjelom masti, na primjer, smuđ.

  • Recept za prepelicu od smuđa: trebate 100 g ribe, bijelog kruha, brašna, pola jaja i 45 g mlijeka. Polovica štuka kuhati, čistiti, mljeti nakon hlađenja i miješati s preostalim sirovim dijelom ribe. Mlijeko i brašno su potrebni da se napravi kissel umak koji se dodaje ribi zajedno s žumanjkom i maslacem. Pari, prelijte otopljenim maslacem prije uporabe.
  • Recept za riblji sufle: morate pripremiti 140 g ribljeg filea, 25 g mlijeka, jaja, soli, maslaca. Riblji fileti trebaju biti kuhani u juhi od povrća, nakon čega ribu treba proći kroz mlin za meso. Zatim dodajte maslac, jaje i paru.

Ukusne ribe, salate i meso treba kuhati isključivo za par, jer su pržena hrana za gastritis s visokom kiselošću zabranjena.

Što piti s gastritisom?

Gastritis pića također mogu biti ukusna, unatoč činjenici da će se vaša omiljena kava i crni čaj morati potpuno ukloniti. Ljubitelji kave trebali bi se ponovno obučiti i kušati zeleni čaj, ukuse prirodnih biljaka koje nisu ništa manje ukusne od slatkog čaja i gaziranih pića s medom i bobicama.

Tea recepti za upalu s visokom kiselosti.

  • Zeleni čaj (3 žlice.) Ulijte prokuhanu vodu, ali ne kipuću vodu, inače će se izgubiti korisna svojstva čaja. Inzistirajte u termosici jedan sat, po želji dodajte med ili malo šećera. Ovaj se čaj može piti tijekom cijelog dana, ali u malim porcijama.
  • Kombinirani čaj posebno za pacijente s visokom kiselosti želučanog soka: metvica, korijen lignje, cvijet lipe, plod koromača, laneno sjeme u količini od 15 g, prokuhana voda, infuzija najmanje 2 sata, zatim kuhani čaj u zatvorenoj posudi.

Preporučuje se piti čaj ne tijekom ili nakon obroka, već pola sata prije ručka, koji će pripremiti želudac za uspješnu probavu zdrave hrane.

Uzorak izbornika za upalu želuca

Posebno je vrijedan pažnje prehrana tijekom pogoršanja gastritisa s visokom kiselošću. Nutricionisti, zajedno s gastroenterolozima, nude sljedeća dijetalna jela tijekom tog razdoblja.

  • Doručak: omlet na pari, zeleni čaj s mlijekom, kaša od heljde.
  • Prvi ručak: kolačići od zobene kaše s mlijekom ili krekerima.
  • Drugi ručak: juha od pirea od krumpira s ciklom ili mrkvom, pirinča od parenog mesa, žele.
  • Večera: riba na pari, mrkva-krumpir.

Između obroka glad može se zadovoljiti mlijekom ili kuhanom mrkvom, repom. Također možete imati zalogaje s kruhom mlijeka. Ne možete piti hranu ili čaj za ručak, morate čekati najmanje 20 minuta. Potrebno je jesti polako, pažljivo žvakati, kako bi se smanjilo opterećenje želuca.

100 recepata za bolesti probavnog trakta. Ukusno, korisno, mentalno, zdravo

Dizajn umjetnice Janne Taneeve

© CJSC Izdavač Tsentrpoligraf, 2014

Sva prava pridržana. Nijedan dio elektroničke verzije ove knjige ne smije se reproducirati u bilo kojem obliku ili na bilo koji način, uključujući objavljivanje na internetu i korporativnim mrežama, za privatnu i javnu upotrebu bez pismenog dopuštenja nositelja autorskog prava.

© Elektronska verzija knjige tvrtke Liters (www.litres.ru)

predgovor

Probavni sustav u našem tijelu obavlja vrlo važne funkcije. Bez toga bi život bio nemoguć, jer kroz proces probave i apsorpcije hrane osoba prima energiju, i za rad i za odmor. I želudac i crijeva su glavni organi probave, jer su početna i završna faza obrade hrane povezani s njihovom aktivnošću, stoga je vrlo važno da je gastrointestinalni trakt zdrav i ne izostavlja nas u ključnom trenutku.

Probavni je sustav vrlo osjetljiv: reagira na najmanje promjene u vanjskom svijetu i unutarnjem okruženju tijela. U posljednje vrijeme, ne samo u našoj zemlji, nego iu cijelom svijetu postoji tendencija povećanja učestalosti gastrointestinalnih bolesti. Prema znanstvenicima, razlozi za to su nezdrava prehrana, stalni stres, prisutnost ekoloških problema i visok sadržaj štetnih tvari u okolišu.

Jedan od glavnih simptoma bolesti želuca je bol.

Ako je bol u želucu povezana s unosom hrane, s količinom ili kvalitetom - to obično ukazuje na njihovo gastričko podrijetlo. Bolovi su manji, povlačenje, tupa ili oštra, rezanje, paroksizmalno. Bol nastaje zbog prelijevanja i distenzije želuca, s upalom sluznice. Jake, paroksizmalne (kolikaste) boli rezultat su istezanja glatkih mišića ili spastičnih kontrakcija. Oštri bolovi, koji se javljaju 1-2 sata nakon obroka, karakteristični su za želučani čir; često daju u leđa. "Bolovi gladi", bolovi noću karakteristični su za čir duodenuma.

Sve vrste mehaničkih i kemijskih nadražaja sluznice želuca od velike su važnosti u nastanku ulkusa: nepravilna prehrana, gruba hrana, bogata začinima, prevruća ili hladna hrana, alkohol.

Prehrambena prehrana nužna je ne samo za liječenje gastrointestinalnih bolesti, već i za njihovu prevenciju.

Načela prehrane u bolesnika s probavnim traktom

Pri sastavljanju dijete za bolesnu osobu treba uzeti u obzir i opća pravila i individualne potrebe tijela za raznim bolestima. Glavno je da tijekom dana osoba dobije potpuni obrok, ukusan i raznolik.

Treba imati na umu da čak i nakon cvrkutanja čireva ili završetka pogoršanja gastritisa, proizvodi koji stimuliraju izlučivanje želučanog soka (tj. Oni koji sadrže eterična ulja, neke organske kiseline i ekstraktivne tvari) trebaju biti isključeni na vrlo dugo vrijeme. Neprihvatljivo je konzumiranje alkoholnih pića, masnih namirnica u velikim količinama, kao i okroške, konzerviranog i ukiseljenog povrća, gljiva, masnih proizvoda od tijesta, gaziranih slatkih pića, koktela i krema.

Prvi tečajevi

Juhe su važna komponenta dnevne prehrane. U prehrani su nezamjenjivi, jer su to odvarci raznih proizvoda i vrlo se lako probavljaju.

Preporuča se da se sluznice konzumiraju tijekom pogoršanja raznih gastrointestinalnih bolesti ili u prisutnosti kroničnih oboljenja. Za njihovu pripremu koriste se žitarice od krupice i ječma, riža, heljda i zobena kaša. Oprati žitarice treba zaliti hladnom vodom (1 čaša vode za 1 žlicu žitarica) i kuhati dok ne bude gotova.

Čiste juhe pripremljene su od žitarica s dodatkom povrća i drugih sastojaka koji nisu zabranjeni pravilima prehrane. Nakon kuhanja čvrstu hranu treba temeljito zdrobiti miješalicom ili protrljati kroz sito, dodati juhu i ponovno zagrijati. Takva jela preporučuju se uključiti u svakodnevnu prehranu za teške želučane bolesti, kao i nakon operacije.

Među dijetetskim jelima su vrlo popularne vegetarijanske juhe, koje se pripremaju na juhi svježeg povrća. Oni praktički ne sadrže ekstraktivne tvari koje iritiraju želučanu sluznicu i istodobno učinkovito stimuliraju aktivnost gastrointestinalnog trakta. Takve juhe mogu biti ili pire ili pire.

Ako je liječnik preporučio kao dijetetsko ograničenje samo potpuno odbacivanje životinjskih bjelančevina i masti, možete kuhati vegetarijanski boršč ili juhu kao prvi tečaj. Navedena jela sadrže mnoge vitamine, korisne za tijelo minerala, vrijedne elemente u tragovima i prirodne boje. Svi oni na ovaj ili onaj način stimuliraju proizvodnju želučanih i crijevnih sokova.

U bilo kojoj juhi možete dodati žitarice, pšenično brašno i sjeckani krumpir. Da bi povrće sačuvalo što je moguće više vitamina i korisnih minerala, koru treba ukloniti vrlo tankim slojem, oprati proizvode prije čišćenja, ne držati ih u vodi prije ključanja, spustiti komade samo u kipućoj vodi i ne zagrijati ih. kuhati.

Bilo koju vrstu juha treba poslužiti odmah nakon pripreme, jer se tijekom grijanja i dugotrajnog skladištenja većina vitamina uništava.

Drugi tečajevi

Meso se može kuhati (preskakati kroz mlin za mljevenje ili cijeli) ili peći bez masti. Nemojte ograničiti prehranu pacijenta kuhana ili pari jela - oni mogu brzo dobiti dosadno. Na primjer, svježe mljeveno meso može se preraditi u pljeskavice raznih oblika, mesnih okruglica ili mesnih okruglica koje se lako mogu kuhati u juhi od povrća. Gotova jela se mogu poslužiti na stolu s umacima od povrća, naribanim povrćem, sjeckanim biljem, sokom od limuna. Za poboljšanje okusa, meso se može kuhati ili kuhati za par s jabukama, rajčicama ili raznim zelenilom.

Meso peradi pečeno u foliji vrlo je ukusno i zdravo. Pileći ili pureći dio treba zamotati u foliju, zavezati konopcem i peći u zagrijanoj pećnici na srednjoj temperaturi do kuhanja.

Da bi se konzervirali zdravi vitamini i proteini u mesu i ribi, prilikom pripreme takvih proizvoda treba se pridržavati sljedećih jednostavnih pravila.

Meso i riblji fileti ne mogu se natopiti u vodi, već samo pod tekućom vodom. Nakon toga, poluproizvodi se moraju odmah podvrgnuti kuhanju.

Ribu i meso treba kuhati u kipućoj slanoj vodi, dovodeći spremnost na laganoj vatri ispod poklopca.

Ako stavimo ove proizvode u hladnu vodu, kada se zagrije, većina vitamina će se srušiti.

Meso pecivo ili riblji fileti trebaju biti na temperaturi od oko 200 ° C. Ako je previše vruće, gotova posuda će biti suha. Nakon bojenja gornjeg sloja, požar treba smanjiti.

U raznim bolestima želuca i crijeva možemo preporučiti uključivanje kuhanih mekih kuhanih jaja ili "u vrećicu" u prehrani. Kao prilog dopušteno je koristiti povrće na pari, razne umake i jela od žitarica.

Jela od povrća

Prije čišćenja i naknadne pripreme, povrće i voće treba oprati četkom pod tekućom vodom, zatim se oljuštiti vrlo tankim slojem, ponovno isprati i zatim kuhati. Ako je pirjano povrće vrlo tekuće, možete dodati pšenično brašno, krušne mrvice, keksove i sl. Kao povrće, a povrće je izvrsno ukrasno za mesne i riblje proizvode.

Kako bi se diversificirala dnevna prehrana pacijenta, u pećnici možete peći repu, celer i krumpir bez da ih ljuštite.

Jela od žitarica

Da se krupica i zgnječena heljda ne kuhaju tijekom kuhanja, možete ih pomiješati s bjelanjkom (1 protein na 0,5 kg žitarica), ravnomjerno ga proširiti na lim za pečenje, staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i malo osušiti. Zatim ga ulijte u kipuću vodu ili mlijeko i kuhajte u vodi ili parnoj kupelji dok ne budete spremni.

Griz od riže i ječma treba kuhati u kipućoj vodi.

Ako trebate skuhati gustu, dobro kuhanu kašu, prelijte kruh hladnom vodom (1 dio granulacije 3–4 dijela vode), prokuhajte i kuhajte, stalno miješajući, dok se ne skuha.

Jela s parom

Parni tretman omogućuje vam spremnost hrane i istovremeno čuvanje vitamina i drugih korisnih tvari.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji, čak i uz brojna prehrambena ograničenja, dnevna prehrana pacijenta bit će raznolika: moći će jesti pudinge, žitarice, jela od povrća i mesa, omlet.

napici

Brzina unosa tekućine kod zdravih ljudi iznosi najmanje 1,5 litre dnevno. Za bolesti, gore navedena količina tekućine mora se smanjiti ili povećati. Nedostatak vode i drugih tekućina u svakodnevnoj prehrani dovodi do poremećaja metabolizma, konstipacije, zatajenja bubrega i drugih neželjenih komplikacija.

Pribor koji se koristi za izradu sokova i drugih napitaka mora biti čist, neposredno prije uporabe treba ga preliti kipućom vodom.

Mliječni proizvodi

Pacijenti trebaju koristiti kefir, koji se proizvodi od nemasnog mlijeka i posebnih kefir gljiva. Ugljični dioksid u kefiru stimulira crijevnu peristaltiku, poboljšava izlučivanje čađe i osigurava potpunu probavu, a mliječna kiselina povećava prirodni imunitet i eliminira gnojne mikroorganizme.

U nedostatku kontraindikacija, možete uključiti slatko mlijeko, jogurt, mlijeko-voćne napitke, čaj s mlijekom i povrćem, kuhane u mlijeku u svakodnevnoj prehrani.

Gastritis s povećanim izlučivanjem, ulkusom želuca ili čira na dvanaesniku

Hranu treba kuhati, čistiti ili kuhati na pari, ne previše vruće ili hladno. Kalorijski sadržaj svakog jela izračunava se prema starosnim normama, na isti način određuje se potrebna količina proteina, ugljikohidrata i masti. Također je moguće dodatno imenovanje vitamina C i skupine B. Korištenje soli treba ograničiti na minimum.

Isključeno iz prehrane:

- kruh i proizvodi od brašna,

- neoprano meso, riba, perad, bez tetiva i filmova,

- fermentirani mliječni napitci, sir, kiselo vrhnje, obični sir,

- tvrdo kuhana jaja i kajgana,

- sirovo voće, slastice,

- umake i začini,

- kava, kakao, gazirana pića,

- bilo koje masnoće, govedine, ovčetine i masti za kuhanje.

Obroci se provode frakcijskom metodom (do 6 puta dnevno). U vrijeme spavanja pacijentu se daje svježi kefir, mlijeko ili nisko-masna svježa krema.

Prehrana bi trebala dovesti do maksimalnog mehaničkog, kemijskog i termalnog ublažavanja gastrointestinalnog trakta, smanjiti upalu, poboljšati zacjeljivanje čireva i osigurati prehranu tijekom mirovanja.

Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 80 g (60–70% životinja), masti - 80–90 g (20% povrća), ugljikohidrati - 200 g; sol - 8 g, slobodna tekućina - 1,5 l.

Uključite sljedeće proizvode:

- lagano sušeni kruh od pšenice i krekeri od njega, bunde od kiselog i mlijeka, keksi, keksi,

- cijelo, kondenzirano, koncentrirano i mlijeko u prahu, slatko vrhnje, svježe kiselo vrhnje, naribano kroz sito ili skuta isjeckano miješalicom, svježe kiselo mlijeko,

- neslano ulje maslaca, suncokreta i soje,

- kuhana jaja, parni omleti,

- mliječne juhe s dodatkom mljevenih žitarica, zobene kaše, malih vermikeli, domaće rezance,

- parni kotleti, peciva, kotleti, mladi pileći file ili piletina, kuhano nemasno meso (teletina), neslane ribe ili ribe na pari,

- kuhane tjestenine, žitarice i pudinge,

- biljni pire (kupus, špinat i kiseljak su zabranjeni), sjeckani zelje (dodati u juhe i glavna jela),

- kompoti od voća i bobica, žele, žele, lubenice, protrlja kroz sito,

- šećer, džem, prirodni svjetli med,

- umake za mlijeko i jaja s dodanim maslacem,

- slabi čaj s kremom ili prirodnim mlijekom, slabi kakao, izvarak cimetovih bokova, slatkasto voćni i bobičasto voćni napitci.

Uzorak izbornika

1. doručak: dva meko kuhana jaja, mlijeko.

Ručak: ljuska juha od zobene pahuljice, pileći parni sufle, voćni žele.

Ručak: kremno mlijeko, bujon bokovi.

Večera: mliječna kaša od riže, mlijeko.

Ječmena Mliječna supa

Sastojci: biser ječam - 40 g, voda - 700 ml, maslac - 20 g, mlijeko - 150 g, šećer, pola žumanjaka.

Oprati žitarice sipati hladnom vodom i kuhati na laganoj vatri pod poklopcem za najmanje 3 sata. Zatim protrljajte kroz sito s tekućinom i prokuhajte. Začinite kuhanim lagano ohlađenim mlijekom pomiješanim sa sirovim žumanjkom, dodajte šećer, maslac.

Krem juha

Sastojci: govedina - 800 g, krumpir - 10 komada, maslac - 100 g, jaja - 4 komada, krema - 1 boca.

Kuhani oguljeni krumpir u slanoj vodi, protrljajte ih kroz sito, razrijedite juhom, prokuhajte, dodajte maslac, pričvrstite sirovim žumanjcima, razrijedite kremom i zagrijte.

Pileća krem ​​juha

Sastojci: piletina - 1 kom., Brašno - 2 žlice. žlice, ulje - 4 žlice. žlice; za preljev: jaja - 2 komada, mlijeko ili vrhnje - 1 šalica.

Kuhajte piletinu, odvojite meso od kostiju, ostavite mali file za ukras, a ostatak mesa preskočite dva ili tri puta kroz mlin za meso i dodajte 2-3 žlice hladne juhe, protrljajte kroz sito. Popeći brašno s dvije žlice maslaca, razrijediti s četiri čaše vruće juhe i kuhati 20-30 minuta. Procijedite dobiveni umak, stavite pire piletinu u nju, promiješajte i, ako se juha ispostavi vrlo gusta, razrijedite s vrućom juhom i pustite da proključa. Zatim izvadite iz topline, posolite i začinite maslacem i žumanjcima umiješanim s mlijekom. Odvojeno poslužujemo krutone.

Riblja juha

Sastojci: riba - 750 g, brašno - 2 žlice. žlice, mrkva - 1 kom., peršin - 1 kom., ulje - 4 žlice. žlice, luk - 2 kom.

Ribe čiste, operu, odvojite meso od kostiju; kosti s korijenjem i lukom staviti kuhati za juhu. Riba od pulpe izrezati na komade i pirjati s maslacem i sitno sjeckanim lukom. U tavi, lagano pržite brašno s dvije žlice maslaca, razrijedite s četiri čaše riblje juhe, prokuhajte, pripremite ribu i kuhajte 15-20 minuta. Nakon kuhanja juhu jurišite i protrljajte kroz sito, razrijedite vrućim mlijekom, dodajte sol na okus i napunite maslacem; po želji dodajte žumanjke pomiješane s mlijekom. Juhu možete poslužiti s komadima ribe ili mesnim okruglicama. Za kuhanje mesnih okruglica ostavite 100 g ribljih fileta. Odvojeno poslužujemo krutone. Ova juha može biti napravljena od šarana, mirisa, šafrana, bakalara, smuđa, prijatelja i drugih riba.

Parene mesne okruglice

Sastojci: goveđa usna - 150 g, voda - 0,5 šalice, maslac - 1 žlica. žlica, jaje - 1 kom.

Meso dvaput nadjev s finim roštiljem. Dodajte jaje, žličicu rastopljenog maslaca. Mijesiti do homogene mase, oblikovane male kuglice. Stavite roštilj i paru. Prije posluživanja ulijte preostalo ulje.

Zrazy punjena omletom

Sastojci: goveđa usna - 150 g, ustajali bijeli kruh - 20 g, mlijeko - 15 ml, maslac - 15 g, pola jaja.

Razbijte jaje mlijekom, ulijte ga na podmazanu rešetku, pecite na laganoj vatri s poklopcem. Omlet se ohladi i nasjeckati. Meso s namočenim i prešanim kruhom dvaput kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem. Napravite dva okrugla kolača, stavite omlet u svaki od njih i stisnite rubove. Stavite roštilj i paru. Prije posluživanja prelijte preostalim umakom od maslaca ili mlijeka.

Puding od mesa

Sastojci: goveđa usna - 120 g, voda - 100 ml, maslac - 1 žlica. žlicu, pola jaja.

Meso zakuhajte, ohladite i usitnite dvaput. Mijesiti dok ne postane glatko. Stavite u podmazani oblik i kuhajte za par. Gotov puding stavite na tanjur, prelijte preostalim umakom od maslaca ili mlijeka.

Umak za mlijeko

Sastojci: brašno i maslac - 1 tbsp. žlica, mlijeko - 300 ml.

Brašno lagano pržite maslacem, postupno ulijte u mlijeko. Kuhajte, neprestano miješajući, 10 minuta, sol na okus. Poslužite uz jela od mesa ili povrća.

Riblji knedle

Sastojci: riblji file - 100 g (smuđ, bakalar, oslić, som), ustajali bijeli kruh - 10 g, maslac - 15 g, vrhnje - 30 g.

Riba i kruh namočeni u kremu kroz mlin za meso, dodajte žličicu rastopljenog maslaca. Formirajte knedle, uronite u kipuću vodu 5 minuta. Prije posluživanja ulijte preostalo ulje.

Pire od povrća

Sastojci: mrkva, cvjetača - po 60 g, mlijeko, grah i grašak - po 30 g, maslac - 25 g, šećer - 1 žličica.

Kupus, grah i grašak kuhajte. Začinite mrkvu u maloj količini mlijeka. Sve hladno, mljeveno ili obrišite.

Dodajte preostalo vruće mlijeko, šećer i žlicu rastopljenog maslaca, mijesite dok ne dobijete glatku masu. Može se poslužiti s kuhanim jajima.

Riža se rola s voćem

Sastojci: riža - 50 g, mlijeko - 100 g, maslac - 20 g, šećer - 1 tbsp. žlica, pola jaja, jabuka - 50 g, suhe šljive ili grožđice - 20 g, voda - 50 ml.

Pržite rižu na mlincu za kavu. Izmiješati s mlijekom i uz miješanje dovesti do vrenja. Dodajte šećer, ohladite. Razbijte jaje maslacem, pomiješajte s kašom od riže. Debljinu od 1 cm nanesite na natopljenu gazu. Vrh raširite sloj isjeckanih jabuka i suhih šljiva (grožđica), zamotajte ih. Stavite rolu na podmazanu rešetku i paru.

Omlet na pari

Sastojci: mlijeko - 60 g, jaje - 2 komada, maslac - 10 g.

Jaja pomiješajte s mlijekom, ulijte u podmazani oblik. Pari. Stavite na tanjur, stavite komad maslaca na vrh.

Šargarepa i sufle od jabuke

Sastojci: mrkva - 75 g, jabuka - 75 g, pola jaja, griz - 10 g, mlijeko - 50 g, maslac - 20 g, šećer.

Šargarepe izrežite u krug i zapecite u mlijeku dok se ne omekša. Zatim utrljajte kroz sito zajedno s oguljenim jabukama. Izmiješati s krupica, šećer, tukli jaje, žlica rastopljenog maslaca. Stavite u podmazani oblik i kuhajte za par. Stavite na tanjur, na vrh stavite ostatak maslaca.

Krem sir

Sastojci: svježi sir - 100 g, mlijeko - 20 ml, maslac - 10 g, pola žumanjka, šećer, vanilin.

Žumanjka samljeti s 2 žličice šećera, dodajte mlijeko i prokuhajte, neprekidno i bez ključanja. Cool, kombinirati s pireom sir, maslac, vanilije i pola mlijeka. Sve dobro promiješajte, stavite u obrazac. Premjestite mlijeko i šećer u gustu pjenu i ukrasite kremu.

Tikvice i puding od jabuka

Sastojci: tikvice - 250 g, jabuke - 1-2 kom., Mlijeko - 0,25 šalice, maslac - 3 žlice. žlice, bjelanjke i žumanjke - 2 komada, griz - 2 žlice. žlice, šećer - 2 žlice. žlice, kiselo vrhnje - 0,5 šalice.

Tikvice očistite, usitnite i krčite s mlijekom i 10 g maslaca do polovine kuhane; zatim dodajte nasjeckane jabuke i šećer te pirjajte još 5 minuta, zatim ulijte griz, držite tavu pokrivenu na rubu tanjura 5-10 minuta, zatim dodajte žumanjak i izbijete bjelančevine, promiješajte, stavite u kalup, namažite maslacem i pecite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Svježe mlijeko od kruške

Sastojci: kruške bez jezgre - 150 g, šećer - 3 žlice. žlice, želatina - 3 žličice, limunska kiselina, voda - 300 g

Kruške pulpe rezati na kriške i kuhati u vodi, zakiseljena s limunskom kiselinom. Procijedite juhu, dodajte pripremljenu želatinu i pustite da proključa. Kuhane kriške krušaka stavite u kalup ili posudu za sladoled, prelijte preko želea i ohladite.

Mliječni krastavac

Sastojci: krastavac - 1 šalica, šećer - 0,6 šalice, želatina - 2 žlice. žlice, voda - 4 čaše.

Svježe morske krkavine protrljati kroz sito, sipati s kostima kosti s vodom, dodati šećer i kuhati 5-7 minuta, zatim procijediti juhu, dodati otečene želatine u nju, dovesti do kuhati, miješati s pulp, promiješati, uliti u kalupe i promiješati.

Jajno mlijeko

Sastojci: žumanjci - 4 komada, mlijeko - 300 g, šećer - 120 g, želatina - 30 g, vanilin šećer.

Žumanjka koja se razbija sa šećerom treba postupno razrijediti toplim kuhanim mlijekom, a zatim u vodenoj kupelji, neprekidno miješajući, dovesti do slabog zadebljanja. Nakon toga prestanite zagrijavati, unesite želatinu otopljenu u mlijeku, vanilin šećer, temeljito promiješajte smjesu, ulijte je u porcije i ohladite dok se ne učvrsti.