Glavni / Gastritis

Piletina u pećnici za pankreatitis

Gastritis

Već dugi niz godina neuspješno se bori s gastritisom i čirevima?

Voditeljica Instituta: “Začudit ​​ćete se kako je lako izliječiti gastritis i čireve jednostavnim uzimanjem svakog dana.

Kronični pankreatitis je bolest praćena različitim etiološkim čimbenicima. Najčešći uzroci njegovog razvoja uključuju upalu sluznice pankreasa. Prehrambena prehrana za kronični pankreatitis je obavezna. Uz pomoć pravilno formulirane prehrane moguće je stabilizirati bolest i poboljšati kvalitetu života. Ako pacijent slijedi sve preporuke svog liječnika o prehrani, učestalost pogoršanja bolesti se prepolovila, a vjerojatnost komplikacija se smanjuje.

Zašto trebate slijediti dijetu

Za liječenje gastritisa i čireva naši su čitatelji uspješno koristili monaški čaj. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

Gušterača proizvodi probavni sok, bez kojeg je nemoguće normalno funkcioniranje cijelog tijela. Zahvaljujući probavnom soku, prerađena hrana se prerađuje u hranu radi lakše probavljivosti. Kao rezultat tog procesa, složene tvari pretvaraju se u jednostavne spojeve, koji zatim ulaze u krv.

Naime, sve hranjive tvari koje tijelo treba za regeneraciju stanica, metabolički procesi nastaju u crijevima od tvari koje se prerađuju u želučanom soku. Još jedna od funkcija gušterače je proizvodnja inzulina i lipokaina. Te tvari normaliziraju metabolizam ugljikohidrata i sprječavaju pretilost unutarnjih organa.

Kod kroničnog pankreatitisa, gušterača je upaljena. Razlog za to u mnogim slučajevima je zlouporaba pržene i masne hrane, kao i alkohol i gazirana pića. Ovisno o tijeku bolesti (njenom akutnom ili kroničnom obliku) ovisi izbor prehrane. Primjerice, tijekom pogoršanja bolesti potrebno je pridržavati se strože prehrane. Poremećaji probavnog procesa javljaju se u bolesnika s pankreatitisom:

  • Kisela okolina u crijevu je poremećena, količina proizvedene kiseline se povećava. Kao rezultat toga, pacijent osjeća grčeve i peckanje.
  • Probavni enzimi koji se nakupljaju u žlijezdi narušavaju integritet tkiva. U ovom slučaju, pacijent osjeća jaku i oštru bol u trbuhu.
  • U vezi s kršenjem metaboličkih procesa u tijelu akumuliraju se toksini.
  • Kada je poremećena proizvodnja inzulina, javlja se šećerna bolest.

O kroničnom pankreatitisu i njegovim simptomima i liječenju, recite video:

U akutnoj fazi

Za bolne napade, pacijentima se savjetuje da učine hladne obloge na trbuhu i daju obilje pića. Ovih dana bolje je piti negaziranu mineralnu vodu, primjerice narzan ili borjomi. Tekućina smanjuje bol, usporava proizvodnju želučanog soka, uklanja otrovne tvari. Obično se hospitalizira bolesnik s akutnim pogoršanjem kroničnog pankreatitisa.

U bolnici mu je dodijeljena posebna terapijska hrana. U prva 24 sata pacijentu se pokazuje apstinencija od bilo koje hrane. Trećeg dana dopuštaju se juhe od povrća, ne-mliječne tekuće kaše, žele, kuhana piletina. Prikazana je dijeta sa skupom proizvoda koji mehanički ili biokemijski ne oštećuju crijevne sluznice. Optimalni sastav proizvoda:

  1. Sadržaj glavnih komponenti proteina, ugljikohidrata i lipida.
  2. Visok sadržaj vitamina topivih u vodi i vitamina topivih u vodi.
  3. Izbjegavajte proizvode koji mogu nadražiti sluznicu. Na primjer, različiti začini.
  4. Jako, slano, dimljeno jelo je strogo zabranjeno.
  • pari
  • kuhanje
  • Pečenje bez maslaca

Jela ne bi trebala biti vruća. Preporučena količina hranjivih tvari dnevno:

  1. Protein: ukupno - 100 g., Životinjsko podrijetlo - 50 g.
  2. Masnoće - 90 g, od čega povrće nije manje od 40 g
  3. Ugljikohidrati - 300, lako probavljivi do 40 g.
  4. Dnevna stopa od 2500 kilograma kalorija.

Preporučeni proizvodi nakon uklanjanja napada:

  • Juhe od povrća
  • Riba kuhana ili na pari
  • Kuhana piletina ili govedina
  • Sir
  • puding
  • Žitarice
  • Kiselo vrhnje
  • alkohol
  • voće
  • Pohovana jela
  • Marinirani proizvodi

U remisiji

U ovoj fazi bolesti preporučuje se drugačija prehrana za razliku od prehrane tijekom akutne faze bolesti: potrebno je povećati konzumiranje hrane bogate proteinima, broj masnoća i ograničiti količinu ugljikohidrata.
preporučuje se:

  1. Masti i ugljikohidrati sadržani u žitaricama.
  2. Mala potrošnja meda, šećera i muffina.
  3. Hrana može biti malo soljena.

Preporučeni dnevni unos:

  1. Ukupni protein - 130 g, životinja 60 g
  2. Masnoće do 100 g, biljnog podrijetla - 40 g.
  3. Ugljikohidrati preporučeni do 400 g, lako probavljivi - 50 g.
  4. Energetska norma iznosi 2700 kilokalorija.

U prehrani bolesnika s kroničnim pankreatitisom uobičajeno je uključiti:

Riblja i mesna jela potrebna su s niskim sadržajem masti - to će pomoći pacijentu da izbjegne promjene u jetri, koje su karakteristične za kronični pankreatitis. Čisto mlijeko se ne preporučuje, možete ga dodati u malim količinama u kašu i povrće. Poželjno je dati prednost fermentiranim mliječnim proizvodima, kao što su svježi sir, kefir.

Cottage sir je bolje koristiti domaće, to je bolje i svježije. Sir se ne preporuča koristiti u akutnoj fazi, tijekom remisije možete pojesti mali komad svježeg neakutnog sira. Potrebno je isključiti kuhana jaja. Ovaj proizvod se može koristiti samo kao omlet, na pari ili kao dodatak drugim jelima.

Ugljikohidrati na stolu pacijenta mogu biti prisutni u obliku riže bez mliječnih proizvoda, krekera, tjestenine, heljde i zobene kaše. Ne možete jesti namirnice koje sadrže mahunarke. Masti bi trebale ući u tijelo pacijenta u obliku maslaca i biljnih ulja, dodanih u malim količinama u gotova jela. Nemojte jesti hranu koja sadrži margarin, ulje za kuhanje, životinjske masti (guska, svinjetina).

Hrana i piće

Što možete jesti s kroničnim pankreatitisom?

Kao prvo, preporučuju se bolesnici s pankreatitisom:

  • Juhe od žitarica
  • Juhe i juhe od povrća
  • Pileća juha
  • Drugi tečajevi mogu se poslužiti kao:
  • Kuhano meso
  • Parna riba
  • omlet
  • Pečena mrkva i repa
  • žele
  • pudinzi
  • Voćni pire
  • med
  • Sokovi od povrća
  • Sokovi s pulpom
  • kompot
  • Pića od bobičastog voća
  • Biljni čajevi
  • Posebna proteinska pića

O povrću

Poželjno je kuhati povrće za par ili kuhati. Dopušteni krumpir, mrkva, tikvice. Potrebno je isključiti rotkvice, repu, kiseljak, češnjak i luk.

rajčice

Korištenje ovog povrća kod pacijenata s dijagnozom pankreatitisa je dvojako: vlakna sadržana u rajčicama pomažu gušterači da rade, uklanjajući nepotreban kolesterol iz tijela.

Međutim, mnogi stručnjaci ne preporučuju uporabu rajčica tijekom akutne faze pankreatitisa. To posebno vrijedi za nezrele plodove, koji mogu sadržavati različite toksične tvari.

Svježi sok od rajčice iz visokokvalitetnih i zrelih plodova vrlo je vrijedan proizvod za tijelo. Stimulira žlijezdu i posebno je korisna u kombinaciji sa svježe iscijeđenim sokom od mrkve. Ali ovaj proizvod osim korisnih svojstava je i choleretic agent. Pretjerana proizvodnja žuči tijekom akutne faze bolesti može pogoršati situaciju.

Stoga je sok od rajčice indiciran za bolesnike s kroničnim pankreatitisom tijekom faze remisije.

krastavci

Ovo povrće je uglavnom voda, ali u isto vrijeme sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Nutricionisti ne samo da odobravaju korištenje krastavaca od strane pacijenata, oni propisuju posebnu prehranu krastavca za bolesnike s kroničnim pankreatitisom.

U ovoj prehrani je predviđeno jesti kilogram krastavaca dnevno tijekom tjedan dana. Postoji istovar tijela i njegova zasićenost hranjivim tvarima. Treba imati na umu da je odabirom prehrane od krastavaca potrebno provjeriti plodove za njihov sadržaj nitrata kako bi se izbjeglo trovanje.

kupus

Što se tiče kupusa, mnogi liječnici su kategorični. Sirovo bijelo kupus kod kroničnog pankreatitisa je zabranjeno, međutim, kuhano njegovo korištenje je dopušteno. Obojeni kupus, kineski kupus ili brokula također se mogu kuhati ili kuhati bez ulja. Što se tiče kiselog kupusa, to je potpuno neprihvatljivo, jer može uništiti sluznicu gušterače.

Morska kelj je nezamjenjiv izvor joda, ali je jedinstven na svoj način. Za stanovnike istočne morske trave korisno je jer su njihova tijela prilagođena njegovoj asimilaciji. Što se tiče Europljana, onda, nažalost, njihovi enzimi nisu u stanju apsorbirati sve hranjive sastojke morske trave. Osim toga, korištenje ove morske hrane može uzrokovati ponovljeni napad pankreatitisa.

O voću

Bilo koji plod s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa ne može se konzumirati. Samo dva tjedna nakon pogoršanja bolesti moguće je priuštiti neko dopušteno voće. Potpuno odbacivanje voća je moguće, ali onda morate napuniti svoju prehranu vitaminima i vlaknima, koje su bogate drugim namirnicama. Preporučuje se korištenje voća u obliku svježe iscijeđenih i razrijeđenih sokova, pirea od krumpira. Također možete jesti pečenu u foliji ili na pari. Dozvoljene su:

  • Preporučuje se masna hrana i dimljena jela, kao visokoproteinska hrana.
  • Riba i meso

Ovi proizvodi uključuju masno meso:

Mesna jela u obliku kotleta, kobasica, variva i konzervirane hrane uzrokovat će novi napad i neće donijeti nikakvu korist tijelu pacijenta. Riba mora biti mršava. Ne preporučuju se vrste ribe:

  • Sturgeon (starlet, jesetra, jesetra)
  • Losos (losos, keta)
  • skuša
  • haringa
  • Brees

Bogati, masni bujoni, koji se obično donose u bolnicu odmah nakon napada pankreatitisa - to je najveće zlo za pacijenta. Mesne juhe na kosti sadrže veliku količinu nezdravih masnoća, koje su tako destruktivne za upaljenu gušteraču.

Proizvodi s okusom mlijeka i mliječnih proizvoda

Proizvodi koji se nazivaju jogurt, većina ih sadrži mnogo konzervansa i boja. Ovi mliječni proizvodi neće donijeti nikakvu korist, ali naprotiv, dodaci sadržani u njemu će oštetiti upalu sluznice gušterače. Također nije preporučljivo koristiti glazirane skute, sira s raznim aditivima, sladoled.

Sladoled ne sadrži nikakve korisne sastojke. Sadrži masti, konzervanse, palmino ulje, mlijeko u prahu ili kremu. Tijekom pripreme ovog dragog deserta, postoji kemijska obrada proizvoda.

napici

Pića treba tretirati tako pažljivo kao čvrstu hranu. Potrebno je isključiti gazirana pića, uključujući i mineralnu vodu. Oni uzrokuju povećanu nadutost, iritaciju i bol u trbuhu. Kava, kakao, jaki čaj sadrže veliku količinu kofeina i tonina, ne preporučuju se osobama s dijagnozom pankreatitisa. Mnogi više vole pića s cikorijom, nadajući se njihovoj visokoj koristi. Nažalost, ovo piće je također kontraindicirano za bolesnike s pankreatitisom.

Savjeti za prehranu

  1. Proizvodi trebaju odabrati svježe i prirodno.
  2. Hrana ne smije biti vruća ili hladna.
  3. Jedite bolje u isto vrijeme.
  4. Potrebno je jesti najmanje pet puta dnevno u malim dozama (do 300 g). Potrebno je olakšati rad gušterače.
  5. Hranu treba mijenjati

Bolesnici s pankreatitisom trebaju slijediti osnovne preporuke o prehrani. Moguće je i medicinsko gladovanje, osobito u danima akutne bolesti. Važna je i ispravna kombinacija proizvoda: bolje je ne kombinirati ugljikohidrate i masti u jedno jelo. Prednost treba dati tekućoj hrani. Potrebno je pažljivo proučiti sastav kupljenih gotovih proizvoda. Ne smije se zaboraviti na psihološko raspoloženje, uz njegovu pomoć možete postići uspjeh u liječenju bilo koje bolesti.

Recite svojim prijateljima! Pričajte o ovom članku svojim prijateljima u svojoj omiljenoj društvenoj mreži pomoću društvenih gumba. Hvala vam!

Dijeta za bol u želucu

5. Ako se osjećate bolesno, trpite jake bolove u gušterači (boli u području samo lijevo od želuca, vraća leđa), proljev s očitim ostacima neprobavljene hrane u izmetu, tu je gorčina i bjelkasti plak u ustima - morate nazvati hitnu pomoć. Pankreatitis u razdoblju pogoršanja je također smrtonosna bolest, što brzo dovodi do komplikacija.

Kako jesti s različitim bolestima?

Kada bol u želucu, propisana je jedna od tri dijete:

  • Za osobe s ozljedama želuca ili dvanaesnika erozivne, mehaničke i ulcerativne prirode, kao i upale u pozadini povećane i normalne kiselosti.
  • Hrana za bolesnike s niskom kiselosti želuca.
  • Za liječenje pankreatitisa, kolecistitisa, bolesti jetre i žučnog mjehura.

Preporuke koje se daju svakoj od prehrana nadopunjuju opće, pokazujući što se može i treba konzumirati kako bi se liječili ili smanjili simptomi, i iz koje će se prehrane bolest pogoršati.

Za liječenje gastritisa i čireva naši su čitatelji uspješno koristili monaški čaj. Vidjevši popularnost ovog alata, odlučili smo ga ponuditi vašoj pozornosti.
Pročitajte više ovdje...

1. Dijeta s visokom kiselosti želuca.

Koristi se u liječenju ulkusa, hrane i bakterijskog trovanja, gastritisa svih vrsta, osim anacidne i hipoacidne, kao i štedljive hrane za bilo kakva mehanička ili kemijska oštećenja gastrointestinalnog trakta. Njegova svrha je osigurati odsutnost mehaničkih i kemijskih nadražaja sluznice. Preporučuje se jesti:

  • jela na bazi mlijeka, kuhano mlijeko, slabo kiselo mliječni proizvodi, svježi sir, sir - prirodni antacidi. Osim u slučaju bakterijskog trovanja i netolerancije na laktozu (za mlijeko);
  • maslac, rafinirano biljno ulje (najbolje je maslinovo ulje);
  • bezkiselni sokovi od voća i povrća, želei, jaki čaj, mineralna voda bez plina;
  • slatki plod bez kore;
  • kuhana jetra;
  • mrijest jesetre (u razumnim količinama).

Isključeno iz prehrane:

  • žitarice i posuđe od kukuruza, prosa, ječma i mahunarki;
  • kruh od raži i mekinja u bilo kojem stanju;
  • ukiseljene, ukiseljene namirnice i pića, gljive;
  • gljive, meso, riblje juhe i jela na temelju njih;
  • pića visoke kiselosti, kiselo voće, povrće, ocat;
  • gazirana voda, kvas, kava bez mlijeka, čokolada.

Isključite sol i preporučite masnu hranu - jaja, vrhnje. Ako se osjećate bolesno od viška kiseline - izvan razdoblja pogoršanja, možete piti čaj od metvice. Ako je došlo do značajnog gubitka elektrolita zbog povraćanja i proljeva nakon trovanja hranom (bez povećane kiselosti), onda pacijent privremeno ne podliježe ograničenjima za kisele krastavce, kisele krastavce i mliječne proizvode.

2. Hrana s niskom kiselosti želuca.

Namijenjen za ispravnu probavu u bolesnika s anacidnim ili hipoacidnim gastritisom. Namijenjen je nježnom stimuliranju izlučivanja želučanih žlijezda u kombinaciji s odsustvom jakih mehaničkih podražaja. Preporučuje se uporaba:

  • sve mekane mliječne posude, koumiss;
  • biljna ulja, maslac;
  • meko meso ili riba, pržena bez parenja, pirjana, pečena;
  • mesne i riblje juhe s niskim udjelom masti i jela na temelju njih;
  • zrelo meko voće bez grube kože ili sjemena;
  • povrće pečeno, pečeno, kuhano;
  • povrće, voće, sokovi od bobičastog voća, kava, kakao, čaj s limunom, gazirana mineralna voda (nakon savjetovanja s liječnikom).
  • grah;
  • cijelo nerazrijeđeno mlijeko, mliječne juhe;
  • sirovo povrće koje nije naribano (osim rajčica);
  • teške slatkiše za želudac - datumi, smokve, čokolada.

Ograničite količinu soli, preporučene masti, žitarice na bazi kukuruza i ječma, kvas i grožđe. Nakon što bol nestane, u prehranu se mogu dodati marinade kako bi se poboljšalo stvaranje kiseline.

3. Za liječenje pankreatitisa i kolecistitisa.

Primjenjuje se posebna prehrana koja se najviše štedi na jetri, gušterači i žučnim kanalima. Njegova značajka je primjetna prevalencija proteinske komponente nad masnoćom i ugljikohidratima, maksimalno isključivanje jednostavnih ugljikohidrata. Osnova prehrane je mršavo nemasno kuhano sjeckano meso ili riba, pirena tekuća kaša na mlijeku, inače se sastoji od neprekidnih zabrana. Možete jesti mliječne proizvode, punomasno mlijeko (nakon provjere alergija), pečene jabuke, ukusne pile i kompote.

Strogo je zabranjeno jesti s bolovima u trbuhu:

  • proso, ječmena kaša, sve žitarice u obliku mrvica, mahunarke, kukuruz;
  • bilo koje povrće i voće u sirovom stanju, gljive;
  • mesne juhe i jela na njima;
  • kiseli krastavci, ukiseljena hrana, začini;
  • jetra, bubreg, mozak, srce;
  • kava, kakao, gazirana pića;
  • sve slatkiše.

Ograničenje: krastavci, zelje, slatko pečeno voće, masti, žumanjci (1 dnevno), pšenična kaša.

Prvih 2-3 tjedna nakon pogoršanja boli, morate strogo slijediti pravila prehrane i kuhanja, postupno možete učiniti nešto olakšavanja - prebacite se iz isjeckane hrane u sjeckani, od krekera - do lagano sušenog kruha, dodajte grube proizvode u prehranu. Nakon šest mjeseci ili godinu dana (s ponekad i dužom čir), prelaze na manje krutu prehranu, izbjegavajući jedenje samo hrane koja može uzrokovati bol.

Je li moguće pankreatitis pileći želudac, srce, meso: najbolji recepti za jela od peradi

Upala gušterače zahtijeva usklađenost s najboljom dijetom. U akutnom razdoblju bolesti bolje je odustati od hrane i gladovati nekoliko dana. Ali u fazi oporavka, tijelu treba snaga da se oporavi. Meso je izvor energije i proteina, morate ga unijeti u prehranu. Ali ne bilo koji, ali samo niske masnoće sorte koje se lako i dobro apsorbiraju. Idealna i pristupačna opcija je piletina.

Bez pileće kože, mogu se jesti srca i pileći želudci s pankreatitisom. Ovi proizvodi osigurat će tijelu oporavljenog pacijenta potrebne elemente u tragovima, spriječiti slabljenje i razvoj anemije zbog nedostatka željeza. No, pod uvjetom da su jela pripremljena ispravno, prema zahtjevima prehrane.

Kako je ptica korisna za bolesti gušterače?

Pileći pankreatitis je jedna od najboljih opcija za hranjiv, dobro probavljiv ručak ili večeru. Piletina je jedno od najmanje masnih mesa, što znači dojke, a ne noge s kožom. Za pacijenta s pankreatitisom, jela iz nje su ugodna raznolikost u izborniku liječenja, izvor proteina, vitamina A i skupine B, kalcija, kalija, selena i željeza. No, zdrava, dijetalna svojstva piletine se gube ako se nepropisno kuha.

Ptica se može pojaviti na stolu pacijenta s pankreatitisom već drugog tjedna nakon pogoršanja. Meso se preporučuje za mljevenje. Parne mesne okruglice i mesne okruglice izrađuju se od mljevenog mesa, u tlo se dodaju uvijeno kuhano meso, ili se pripremaju sufle i složenke.

U fazi remisije, piletina se pirja i peče, dopušteno je koristiti dijelove komada, a ne u obliku mljevenog mesa. Uz dobrobit dopuštena piletina na žaru.

Svakako razmotrite sljedeće točke:

  • Za bolesnike s dijagnozom pankreatitisa treba izabrati polovice 2. kategorije - vitka, srednja i vitka.
  • Piletinu treba ohladiti ili svježe, ne duboko zamrznuti.
  • Prije kuhanja, poluproizvod mora biti uronjen na nekoliko minuta u kipuću vodu kako bi se riješio štetnih tvari koje se nalaze u mesu umjetno uzgajanih pilića.
  • Budite sigurni da uklonite kožu - ne može se slomiti čak i za punjenje.
  • Piletina nije ukiseljena ili pržena.

Što se tiče poznate pileće juhe, koja se smatra tradicionalnim kurativnim i restorativnim sredstvom, zabranjena je s pankreatitisom, kao i drugi mesni, riblji ili gljivasti bujoni. Juhe se kuhaju u vodi, kuhano meso dodaje se gotovom jelu odvojeno.

Pileći iznutrice

Pileća srca - popularan proizvod u kuhanju u mnogim zemljama svijeta. Oni su ukusni i pristupačni, struktura je čisto mišićno tkivo. To je izvor samog proteina, bez kojeg dijetalna hrana s pankreatitisom nije potpuna.

No, zbog visoke gustoće mišićnih vlakana, srca se ne preporučuju u akutnoj fazi bolesti: organi probavnog sustava se jednostavno ne mogu nositi s njima. Pileći otpad je prihvatljiv za ulazak u prehranu pacijenta u fazi stabilne remisije ili kada bolest postane kronična.

  • Kupnja treba biti rashlađena, svježe iznutrice.
  • Prije kuhanja, srca i želudac se pere i natapaju u hladnoj vodi.
  • Drobovine se ne mogu ukiseliti i posuti začinima. Prije vrenja, oni su skinuti s filmova i odrezani masnoće, a zatim izrezati.

Važno: kao što je piletina, iznutrice treba kuhati na najljepši način. U idealnom slučaju, kuhati za 2-3 sata, a zatim samljeti u meso za mljevenje. Postoje uravnoteženi recepti za ukusna jela, oni će zadovoljiti oporavljenog pacijenta i imat će koristi, a ne štete.

Kako kuhati pticu

Pileća jela za pankreatitis treba pripremiti na najljepši način, bez vrućih umaka i začina. Meso, mljeveno ili komadić, kuha se i peče u pećnici.

sufle

Ukusno i zdravo jelo - pileći sufle od mršavog fileta.

  1. 300 g pilećeg filea, isperite i skinite filmove, izrežite na kriške.
  2. Potopite dva komada ustajale hljebove u mlijeko razrijeđeno vodom.
  3. Stavite 50 g tvrdog sira u miješalicu i usitnite.
  4. Dodajte meso, ponovno usitnite.
  5. Uvesti jaje i prešati kruh i bičem na miješalicu. Rezultat bi trebao biti homogena, pahuljasta masa.
  6. Pileće tijesto se prebacuje u kalupi, premazani biljnim uljem, stavljaju na lim za pečenje s hladnom vodom i šalju u pećnicu 30-40 minuta. Ako sufle kuhate u velikom obliku, potrebno je 45-50 minuta da se jelo u potpunosti skuha.
  7. Po želji, komadići kuglica, mrkve, graška, cvjetače i tikvice dodaju se sirovoj masi za sufle.

Savjet: ako je pacijent nestabilan, pileći sufli se pripremaju bez mlijeka i jaja, s ustajalim kruhom natopljenim vodom.

Ugušeni želuci

Dokazan, ukusan i siguran recept za kuhanje pilećih želudaca za pacijente s pankreatitisom:

  1. 300 g pilećih želudaca isperite hladnom vodom, zatim prelijte kipućom vodom i vratite u hladnu vodu kako biste lakše uklonili filmove.
  2. Pripremljene iznutrice izrezati na komade, staviti u lonac za pirjanje, zaliti malom količinom slane vode i zapaliti.
  3. Ugušite želuca lovorovim listovima i suhim stabljikama kopra i peršina 1,5 sat, a ako je stanje pacijenta stabilno, bez prigovora i pogoršanja, možete dodati polovicu sjeckanog luka. Prilikom gašenja treba dodati vodu ako prokuha.
  4. Nakon jednog i pol sata želuci se pune s dvije žlice nemasnog kiselog vrhnja, žvakanjem žlicom brašna.
  5. Posudu kuhamo na polaganoj vatri još pola sata pod poklopcem, miješajući. Poslužite želudac s kuhanom rižom ili pire krumpir na vodi s komadom maslaca.

Salata od piletine srca

Iz srca se priprema originalna salata koja neće naškoditi bolesnicima s pankreatitisom:

  1. 300 g nusproizvoda dobro je oprano u hladnoj tekućoj vodi, odrezalo masnoću i uklonilo vene.
  2. Uronite pripremljeni otpad u kipuću vodu. Može se usoliti i dodati mali lovorov list.
  3. Srca se kuhaju 2 sata, a zatim se odvojeno kuhaju 2 krumpira i mrkve i nekoliko jaja.
  4. Hlađeni proizvodi se čiste i režu u male kockice.
  5. Srca su izrezana na kolutove.
  6. Pomiješajte sastojke i začinite s malo masnoće kiselo vrhnje ili jogurt. Ako pacijent nema nadutosti, grčeva i mučnine, salata se soli i ukrasi svježim peršinom.
  7. Po želji se kuhana repa, cvjetača dodaju u jelo, rijetko se dopušta grašak, a grašak u količini od 1-2 žlice.

Puna opskrba tijela lako probavljivim proteinima u slučaju pankreatitisa jedno je od načela uspješnog liječenja. Bijelo meso bez kože, pileća srca i želuci - odlična opcija za dijetnu hranu. Od nježnih grudi i drobovine pripremite puno prvog i drugog jela, hranjive i ukusne, čak i uz nježnu prehranu.

Je li moguće jesti piletinu s pankreatitisom?

Piletina s pankreatitisom unosi se u prehranu pacijenta 14 dana nakon početka aktivnog liječenja. Upala gušterače zahtijeva umjerenost hrane, na primjer, u ovoj patologiji ne treba jesti piletinu u prženom obliku.

Korist i šteta

Pileće meso sadrži životinjske bjelančevine, u isto vrijeme, nije mast, što vam omogućuje da kuhate prehrambene obroke od piletine. Pileće meso je dobar izvor vitamina B, kalcija, fosfora i željeza, koji je neophodan za stvaranje krvi.

Pileća jela dobro se probavljaju i lako probavljaju, pa se preporučuju osobama s pankreatitisom za terapijsku prehranu. Jesti meso ove ptice povećava otpornost organizma na bolesti, vraća snagu, pa je piletina bitan element prehrane oslabljenih pacijenata.

Korisno meso može biti samo perad uzgojena na zdravoj hrani bez kemijskih dodataka. Broiler kupljen u supermarketu će učiniti više štete nego koristi. Ovaj proizvod sadrži antibiotike i hormone koji hrane piliće zbog njihovog brzog rasta, dobivanja na težini i zaštite od infekcija. Posebno visoka koncentracija lijekova u nogama. Zbog toga raste velika zdrava piletina, ali s mesom štetnim za ljude.

Meso obrađenih pilića ne smiju jesti bolesnici s pankreatitisom, djeca i starije osobe. Ni za vrijeme kuhanja niti za prženje kemijski aditivi iz njih ne nestaju. Potrebno je pripremiti hranu od domaćih pilića, ali morate biti oprezni: postoji opasnost da je ptica oboljela od salmoneloze. Bolje je kupiti takav proizvod od prodavača od povjerenja.

Značajke uporabe

Piletina kao dijeta mora se nužno pojaviti na stolu za blagovanje pacijenta nakon završetka akutne faze pankreatitisa.

Prvo koristite mljeveno meso; za to se svježe pileće meso dvaput propušta kroz stroj za mljevenje mesa. Savršeno zadovoljavaju glad i ne opterećuju gušteraču jelima od nje:

Mljeveno meso možete napraviti od kuhanog pilećeg mesa i koristiti ga kao dodatak povrću juha, pirea, žitarica.

U akutnom obliku

U akutnom obliku pankreatitisa pacijentu se preporuča terapijsko gladovanje tijekom prvih 2-3 dana bolesti. Probavnom traktu, osobito gušterači, u ovom trenutku treba potpuni odmor. Prekid u prehrani neophodan je kako bi se obnovila normalna proizvodnja probavnih enzima i uklonili poremećaji metabolizma.

U kroničnoj fazi

Nakon stabilizacije stanja i prijelaza pankreatitisa u kronični stadij, koji se događa oko 2 mjeseca nakon smanjenja akutnog procesa, piletina se može jesti ne samo u obliku mljevenog mesa. U prehrani dodajte perad pirjana u komade (gulaš), kuhana ili pečena u pećnici. Za piletinu je dobro poslužiti kuhano ili kuhano povrće, kašu.

Uz pogoršanje bolesti

Kao i kod akutnog oblika pankreatitisa, a uz pogoršanje kroničnih bolesti, glavna jela i pileće juhe se ne preporučuju.

Masno i gusto meso peradi može ometati rad gušterače i pogoršati stanje tijela, jačajući upalni proces u njemu. Aktivna proizvodnja želučanog soka će dovesti do mučnine i boli. Meso se može dodati na jelovnik ne ranije od mjesec dana nakon pogoršanja, a pileća juha - šest mjeseci kasnije.

holetsistopankreatit

U prvim danima pogoršanja holecistopankreatitisa preporuča se suzdržati se od jela, nakon čega se pacijent prebacuje na lagane juhe od povrća. Nakon 3-4 tjedna možete početi jesti malo po malo kuhane mršave dijelove piletine i povrće na pari. Bolje je uzeti za kuhanje trupla mlade piletine.

Pileći recepti za pankreatitis

Prije kuhanja piletine, uklonite kožu s nje i uklonite masnoću.

salate

Fino sjeckani kuhani pileći prsa će poboljšati miris i okus povrća salate, začinjen s biljnim uljem, niske masnoće vrhnje ili kiselo vrhnje.

Za pileću salatu trebat će:

  • pola pilećeg prsa;
  • 2 jaja;
  • 1 gomolj krumpira;
  • 1 mrkvu;
  • komad sira veličine kutije šibica.

Kuhajte povrće i jaja i sitno isjeckajte sir. Položite sve sastojke u zdjelu za salatu, razmazujući svaki sloj preljevom. Vrh s zelenilom.

Pečen u bundevi

Piletina, pečena u bundevi, izvorno je, korisno i lijepo jelo koje diversificira dijetalni meni pacijenta s pankreatitisom.

  1. Isperite čašu riže i pokrijte žitarice vodom 2 sata.
  2. Ulijte rižu u 2 litre kipuće vode i kuhajte 15 minuta, a zatim isušite vodu.
  3. Pripremite veliku okruglu tikvu.
  4. Na udaljenosti od 5 cm od stabljike povrća izrežite okruglu rupu; može učiniti rub nazubljenim.
  5. Izvadite vrh i izvadite žlicu sjemena zajedno s nekim od pulpe. Debljina stijenki bundeve trebala bi biti oko 1,5 cm.
  6. Narezani prstenovi od poriluka (1 kom.) Pržite 1 minutu u biljnom ulju.
  7. Isperite suhe marelice i izrežite na trake.
  8. Pomiješajte s rižom i lukom.
  9. Izrežite trup pilećeg mesa na porcije.
  10. Započnite bundeve s rižom, lukom i suhim marelicama, zatim piletinom.
  11. Pokrijte rupu odrezanim vrhom i stavite bundeve u vruću pećnicu (+ 180 ° C) 2 sata.
  12. Prilikom posluživanja, pripremljeno povrće stavite na veliki pladanj i izrežite ga na okomite kriške.

sufle

Sjecite jaje u 1 mljeveni pileći file, usitnjeno u mlincu za meso ili u miješalici, ulijte 2/3 šalice mlijeka i dobro promiješajte. Na vrh noža dodajte sol i papar. Masu prenesite u podmazani oblik i pecite u pećnici na + 160 ° C oko 25-30 minuta.

Obrok pacijenta s pankreatitisom može se nadopuniti juhom od vermikeli pripremljenom na bazi slabe piletine. Ovo prvo jelo se brzo priprema i izvrsno je za prehrambenu prehranu kod bolesti probavnog trakta.

  • 1 pileća prsa;
  • 2 gomolja krumpira;
  • 1 mrkvu;
  • 1 luk;
  • ½ šalice vermicelli;
  • 1 žličica. maslac;
  • sol, ljekovito bilje - po želji.

Kuhanje pileće juhe s rezancima:

  1. Operite pileća prsa.
  2. Stavite ga u lonac, pokrijte ga hladnom vodom i stavite na vatru.
  3. Nakon kuhanja izvadite meso, uklonite pjenu i izrežite na komade.
  4. Stavite piletinu u drugu posudu, natočite čistu hladnu vodu (3 l) i pustite da proključa na velikoj vrućini.
  5. Smanjite toplinu na nisku razinu i dodajte sol.
  6. Prilikom uklanjanja pjene, kuhajte piletinu 20 minuta.
  7. Ogulite povrće.
  8. Izrežite krumpir na kockice i dodajte u juhu, kuhajte 10 minuta od trenutka ključanja.
  9. Fino sjeckani luk i mrkvu pržite na maslacu 5-6 minuta.
  10. Prenesite u juhu dobivenu mladicu i dodajte vermicelli.
  11. Kuhajte 5 minuta, zatim isključite toplinu, pokrijte tavu ručnikom i ostavite juhu da stoji još pola sata.
  12. Prilikom posluživanja na tanjure dodajte sjeckani peršin ili kopar.

aspik

Za kuhanje piletine kao mršavog mesa koristite samo filete.

Osim piletine, pripremite sljedeće proizvode:

  • 1 vrećica želatine za hranu;
  • 2 luka;
  • 3 lovora;
  • 4-5 češnjaka češnjaka;
  • sol, papar i grašak - po želji.

Kako kuhati pileće mlijeko:

  1. Pileći file operite u loncu za pirjanje hladnom vodom i pustite da proključa.
  2. Kao i kod kuhanja juhe, napravite sekundarnu juhu. Da biste to učinili, izvadite meso, operite ga i stavite u drugu posudu s hladnom vodom.
  3. Piletinu skuhajte do točke gdje će se početi raspadati (oko 1-2 sata.)
  4. 10 minuta prije završetka kuhanja dodajte sol, papar, lovorov list i rezani luk na pola.
  5. Želatinu otopite u šalici s hladnom vodom i ulijte u juhu.
  6. Zagrijte, isključite toplinu.
  7. Nakon hlađenja juhe, izvadite meso i izrežite ga na komade.
  8. Razgrušite češnjak i raširite ga u pripremljenim posudama.
  9. Tamo, stavi piletinu, sipaj juhu. U svaku posudu možete dodati grančicu peršina.
  10. Nakon hlađenja žarulje, stavite ga da se smrzne u hladnjaku preko noći.

Gotov aspic za pacijenta s upalom gušterače treba jesti bez senfa i hrena.

Je li moguće pankreatitis pileći, pileći želudac i srce?

Prehrambena prehrana pacijenta oboljelog od pankreatitisa nadopunjuje se s pilećim mesom nakon 2 tjedna intenzivnog liječenja.

Preporučuje se da se u hrani koristi puder koji je podvrgnut pažljivom, dvostrukom drobljenju. Dobiveni poluproizvod koristi se za pripremu sljedećih posuda:

  • noisettes
  • pari od pare
  • sufle
  • quenelle

Ako postoji remisija i bolest je prešla u kroničnu fazu, pacijentu je dopušteno da mijenja izbornik. Piletina s pankreatitisom smije se kuhati na različite načine: peći, kuhati, kuhati, roštiljati.

Posebna pozornost posvećena je odabiru peradi, potrebno je uzeti piletinu druge kategorije, jer ne možete jesti previše masne hrane. Preporučuje se da odaberete rashlađene proizvode (ne možete kupiti meso, podvrgnuto je dubokom zamrzavanju), au procesu kuhanja potrebno je ukloniti kožu. Prije toga, ptica je umočena u kipuću vodu da prokuha slanice i druge štetne dodatke. Strogo je zabranjeno prženje i konzerviranje proizvoda, ne možete jesti juhe koje potiču izlučivanje gušterače.

Pileći želuci s pankreatitisom

Ptičice od peradi su vrlo korisne, ali se dodaju u prehranu samo tijekom remisije. Želudci imaju gustu strukturu, čak i kada su podvrgnuti stabilnoj toplinskoj obradi, ne kolapsiraju, što ih onemogućuje u akutnoj fazi. Kad se dogodi remisija, pacijenti koji nemaju kontraindikacije (mehanički štedljiva dijeta) mogu jesti piletinu. Važno je da su sljedeći simptomi odsutni:

  • mučnina
  • sindrom abdominalne boli
  • grčevi u želucu

Neophodno je pažljivo samljeti želuca, pomoću mlinca za meso, prethodno se oprati i očistiti, film ukloniti iz njih, masni sloj se eliminira. Proizvod se kuha, može se kuhati 2 sata. Pecite, pržite, miješajte sa začinskim proizvodom je zabranjeno.

Pileća srca za pankreatitis

Ista se situacija razvija sa srcima koji imaju gustu mišićnu strukturu. Može se uzimati za hranu samo 3 mjeseca nakon početka intenzivnog liječenja, pod uvjetom da je bolest prešla u kroničnu fazu. Pileće srce je bogato proteinima, vrlo je korisno, ali bolesnici s pankreatitisom morat će ga kuhati 2,5 - 3 sata. Naravno, nemoguće je pržiti i kuhati pileća srca tijekom pankreatitisa, moraju se temeljito oprati i slomiti.

Pravilna priprema pilećeg mesa s pankreatitisom

Piletina s pankreatitisom dobar je izvor proteina, vitamina i minerala. Može se uključiti u prehranu pacijenta 2 tjedna nakon intenzivnog liječenja. Pileće meso se smatra dijetalnom zbog male količine masti.

Opća pravila za kuhanje piletine

Pileća jela dobro mijenjaju jelovnik za pacijente s pankreatitisom.

Tijekom razdoblja pogoršanja, bolje je dati prednost bijelom mesu. Nekoliko puta se mora umotati u stroj za mljevenje mesa. Pileća prsa kuhala su različita jela na paru ili u pećnici. Najprikladnije:

U razdoblju remisije kroničnog pankreatitisa, priprema mesa peradi može biti raznovrsnija. To može biti pirjana, kuhana, pečena, pomiješana sa žitaricama i povrćem. Pečena perad poslužuje se uz salate, žitarice, tjesteninu. Međutim, trebali biste pažljivo koristiti juhu, bolje je jesti samo kuhano meso, te sipati tekućinu.

To vrijedi i za kožu, prije nego jede meso treba ukloniti.

Piletina ne smije biti previše oštra ili slana. Bolje je pripremiti neutralne umake na bazi masnoće kisele vrhnja.

Pacijenti s pankreatitisom mogu jesti pileće srce i želudac, ne sadrže masnoće i bogati su vitaminima i mineralima. Mogu se uključiti u jelovnik 3 mjeseca nakon pogoršanja bolesti. Ovi proizvodi zahtijevaju dulju toplinsku obradu, pere se, kuhaju jedan sat.

Od kuhanih želudaca i srca postoje razni recepti jela. Možete ih kuhati u umaku, peći u pećnici, dodati salate i juhe.

Kako odabrati piletinu

Posebnu pozornost treba posvetiti izboru piletine. Trebala bi biti svježa, rashlađena, po mogućnosti od domaćeg proizvođača.

Kupnja peradi na tržištu je bolje od poznatih ljudi, kako se ne bi zarazila salmonelozom.

Kada odaberete piletinu, morate slijediti ova pravila:

  1. Tijelo mora biti okruglo i razmjerno udovima. Prevelike kokoši mogu se uzgajati na hormonima. Tako da je bolje kupiti ptica težine ne više od 1-1,5 kg.
  2. Trup bi trebao imati ravnomjernu ružičastu nijansu, bez krvnih ugrušaka, ogrebotina i udubljenja.
  3. Ako pritisnete svježu pticu, meso odmah dobiva isti oblik. Ako na ovom mjestu postoji udubljenje - ustajala piletina.
  4. Meso ne bi smjelo imati neugodan kiseli, mrki ili ljekoviti miris.
  5. Koža ptice mora biti suha, ne ljepljiva.
  6. Ako u pticama ima mnogo krvnih ugrušaka i meso ima crvenu boju, vjerojatno je da je piletina bila bolesna i umrla prirodnom smrću.
  7. Bolje je kupiti meso u transparentnom pakiranju. Ne bi se trebalo oštetiti. Na istaknutom mjestu pakiranja treba biti datum isteka, oznaka Savezne službe i veterinara.

Kupljena piletina se najbolje kuha odmah. Ne smijete je zamrzavati, jer meso gubi korisna svojstva.

Pileći recepti

Postoje mnogi recepti za kuhanje pilećeg mesa. Neki od njih su prikladni za prehranu bolesnika s pankreatitisom.

  1. Sufle s pilećim prsima. Za pripremu je potrebno: 1 pileća prsa, 1 jaje i 150 ml mlijeka. Nadražuje se 2 puta. U dobivenom nadjevu dodajte jaje i mlijeko. Solite i dobro izmiješajte. Masu stavite u silikonske ili metalne kalupe. Peći 30 minuta u pećnici na 200 ° C.
  2. Bučke s mljevenim piletinom. Sastojci: 1 kg tikvica, 500 g mljevenog piletine, 100 g riže, 100 g kiselog vrhnja, maslaca. Kuhana riža pomiješana s mljevenim zelenilom. Odrezati squash. Stavite ih na namašćeni lim za pečenje. Na vrh stavite smjesu mljevenog mesa i riže. Prelijte sve kiselo vrhnje. Kuhajte u laganom štednjaku ili pećnici 30 minuta.
  3. Knedle od pilećeg mesa. Za kuhanje je potrebno: 300 g mljevenog piletine, 100 ml mlijeka, nekoliko komada jučerašnjeg kruha, 1 jaje. Namočite kruh u mlijeko nekoliko minuta. Dodajte mlijeko i jaje mljevenu piletinu. Solu nastalu masu. Formirati knedle. Kuhajte u dvostrukom kotlu 30 minuta.
  4. Mesna salata. Sastojci: kuhani pileći file, kuhani krumpir i mrkva (3 komada svaki), 2 jaja, 200 ml nemasnog jogurta. Svi sastojci narezani na kockice, sol i jogurt.
  5. Juha s pilećim mesom. Trebat će vam: kuhana piletina, 150 ml mlijeka, 250 ml juhe od povrća, 5 g maslaca. Biljna juha mora biti kuhana od krumpira, mrkve, luka i zelenila. Tamo dodajte komade kuhane piletine. Kuhano mlijeko i maslac dodaju se u juhu ohlađenu na 60 ° C u tankom mlazu. Umutite juhu miješalicom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Pileći kebab

Mnogi pacijenti su zainteresirani za pitanje je li moguće imati roštilj za pankreatitis. Prženo masno meso treba odbaciti, ali piletina na žaru bit će dobra alternativa.

Da biste to učinili, možete uzeti bilo koji dio ptice. Marinirajte ih 3-4 sata u kiselom vrhnju sa začinskim biljem, zamotajte meso u foliju i pecite na roštilju dok ne bude gotova.

Pripremite piletinu za pankreatitis na različite načine. Glavno je da se prehrana pacijenta uvijek sastoji od svježih i raznovrsnih jela.

Je li moguće jesti piletinu s pankreatitisom?

Pileće meso se lako probavlja i dopušta da se pojede mnogim dijetama, uključujući preporuča se pacijentima s bolestima prehrane gušterače br. Zbog uključivanja jela od piletine u prehrani pacijenata, moguće ju je zasititi esencijalnim proteinima.

Pileće meso se lako probavlja i dopušta da se pojede mnogim dijetama, uključujući preporuča se pacijentima s bolestima prehrane gušterače br.

1 Korist i šteta

Piletina s pankreatitisom povoljna je za tijelo, jer:

  1. Odnosi se na dijete s niskim udjelom masnoće u prehrani (što podrazumijeva uporabu dijelova bez kože bez kože).
  2. Lako se probavlja u gastrointestinalnom traktu bez dodatnog opterećenja.
  3. Ona opskrbljuje tijelo s dovoljnom količinom životinjskih bjelančevina, što je neophodno za obnavljanje aktivnosti gušterače i normalizaciju sinteze enzima hrane.
  4. Sadrži fosfor i kalcij, koji su važni za mišićno-koštani sustav.
  5. Sadrži željezo, tako služi kao prevencija anemije i sprječava smanjenje hemoglobina u krvi, posebno nakon posta tijekom napada bolesti.
  6. Opskrbljuje tijelo vitaminima B (B1, B2, B5, B6, B12), koji su neophodni za stanični metabolizam i imaju pozitivan učinak na živčani sustav, pomažući u borbi protiv depresije i gubitka snage.
  7. Jača imunološki sustav i vraća snagu.

Piletina s pankreatitisom pogodna je za tijelo i pripada dijetnom mesu niske masnoće.

2 Značajke uporabe

Pacijent treba razgovarati s liječnikom o individualnim karakteristikama i dopuštenoj količini pilećeg mesa, koje mu je moguće u svakoj fazi bolesti.

U akutnom obliku

Prvih nekoliko dana tijekom napada upale gušterače treba u potpunosti napustiti bilo koju hranu.

U kroničnoj fazi

Nakon završetka perioda oporavka (nakon otprilike 2 mjeseca napada), pacijent se može postupno vratiti na standardnu ​​prehranu karakterističnu za prehranu br.

Od metoda kuhanja, prednost se daje kuhanju, kuhanju, tlačenju, kuhanju na pari, u pećnici ili režimu „gašenja“ u sporom štednjaku.

Piletina već može biti prisutna u ovoj fazi ne samo u otrcanom obliku, već iu komadima.

Od metoda kuhanja, prednost se daje kuhanju, kuhanju, tlačenju, kuhanju na pari, u pećnici ili režimu „gašenja“ u sporom štednjaku.

U tom slučaju, u bilo kojem receptu, trebate se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Prilikom odabira za kupnju niskokaloričnih sorti pilića (isključene vrste mesa peradi ili brojleri).
  2. Budite sigurni da provjerite svježinu mesa, kako ne bi komplicirali razdoblje remisije dodatnih bolesti ili trovanja.
  3. Prednost treba dati srednjim trupovima pilića, ali ne i piletini.
  4. Kupite ohlađeno, a ne smrznuto meso, čiji su zdravi sastojci bolje očuvani i asimilirani.
  5. Koža, vene, masnoća su potpuno uklonjene prije uporabe.
  6. Prije upotrebe očišćene piletine dobro prokuhajte u kipućoj vodi nekoliko minuta nakon kipuće vode kako biste uklonili štetne nečistoće i tvari.
  7. Potrebno je isključiti vruće začine, sol - samo u minimalnom iznosu.

Zabranjeno je marinirati meso prije kuhanja, osobito u kiselom okruženju (ocat, vino, majoneza, senf, kečap itd.).

Pileće meso se dobro slaže s kuhanim ili parenim povrćem, ukrasima od žitarica.

Uz pogoršanje bolesti

Nakon akutnog bolnog napada, unesite bilo koje dijetetsko meso u jelovnik, uklj. piletina, ne može biti prije 2 tjedna.

Prvi u dnevnoj hrani su proizvodi od mršavog mljevenog pilećeg mesa s dvostrukim valjanjem kroz mlin za mljevenje (po mogućnosti od fileta, a zatim iz grudi).

Koristi se za pripremu pretežno parenih proizvoda: mesnih okruglica, mesnih okruglica, mesnih okruglica, okruglica, toplih i hladnih sufela.

holetsistopankreatit

Cilj prehrane u ovoj patologiji nije samo kemijska eliminacija gušterače, već i jetre, poboljšana proizvodnja žuči i normalizacija probavnog trakta.

Piletina nije dopuštena u obliku kebaba.

Piletina nije dopuštena u obliku kebaba, drugih jela kuhana na roštilju ili otvorene vatre, pržena, kao sastavni dio konzervirane hrane.

3 Recepti

Raznovrsnost piletine je da se ova ptica može kuhati na različite načine, dajući joj svaki put novi okus i na taj način unosi raznolikost u prehrambeni meni.

Piletina može:

  • djeluju kao komponenta za hladna predjela ili salate;
  • koristi se za kuhanje laganih juha i juha na temelju njih;
  • pripremiti kao glavno jelo (kuhano, kuhano, pečeno) u cjelini, kao iu odvojenim dijelovima, kao iu obliku mljevenog mljevenog mesa;
  • sudjeluju u prefabriciranim mješavinama od mesa i povrća ili receptima (variva, kolač, peciva, peciva, punjeno povrće) itd.

salate

Za salate, piletina se kuha u jednom komadu, a zatim mrvi kako bi se očuvali vitamini.

Možete dodati salate dopušteno svježe bilje: kopar, peršin, puca celera, kumin, koromač, potočarka.

Osvrnimo se na recepte na temelju dopuštenog povrća i pilećeg mesa:

  1. "Olivier dijeta". Pripremljena od kuhanog mesa, krumpira i mrkve, 1-2 tvrdo kuhana jaja, svježe jabuke, dopuštena je mala količina luka. Sastojci se izrežu na kockice ili trake, miješaju i oblače umjereno masnim kiselim vrhnjem i koprom.
  2. "Slojevita pileća salata". Slojevi kuhane piletine, naribani na naribanom kuhanom krumpiru i mrkvi, nemasnom siru (može biti adyghe) leže na tanjuru. Svaki sloj je lagano namazan s malo masnoće kiselo vrhnje ili jogurt.
  3. "Blagi namaz za salatu". Osnova je nisko-masni svježi sir ili meki sir, sitno sjeckani svježi zelje, sjeckani kuhani pileći file, naribana jabuka dodaju se u njega. Ova se salata može poslužiti na komadima suhog kruha.
  4. "Osvježavajuća pileća salata od tikvica". Za njega, parni tikvice ili tikvice na pari, ohladite ih i pomiješajte sa sjeckanim kuhanom piletinom. Začinite biljnim uljem.
  5. "Lagana Tiffany salata". Nanesite narezanu kuhanu perad, mršav rezani tvrdi sir, isjeckana jaja. Premazati malom količinom kiselog vrhnja.

Pečen u bundevi

U pećnici, piletina se može peći kao cijela polovica ili izrezati na porcije. Možete upotrijebiti vatrostalno stakleno posuđe, foliju, rukavce za pečenje ili jednostavno stavite meso na lim za pečenje.

Zanimljiv recept za pečenje u bundevama:

  1. Za punjenje, kuhajte 1 šalicu riže, pomiješajte sa 100 g natopljene suhe marelice.
  2. Pripremite bundeve rezanjem vrha, izrezivanjem sjemena i neke od pulpe kako biste dobili posudu za pečenje.
  3. Stavite rižu na dno tikve, pripremite komade piletine na vrh.
  4. Prelijte piletinu s nekoliko žlica maslinovog ulja.
  5. Poklopite poklopcem od bundeve i pecite u pećnici najmanje 2 sata na temperaturi od + 160-170 ° C dok meso ne bude spremno.

U pećnici, piletina u bundevi može biti pečena kao cijela polovica ili izrezana na porcije.

sufle

Za nadmetanje pileći sufle, odvojeni od kostiju i bušiti kuhano pileće meso (650 g) u miješalici, dodati 30 g omekšanog maslaca, 3-4 žlice. mlijeko ili vrhnje, mala količina soli, 1,5 žlice. brašno, 1 jaje, bjelančevinu u bočicu, u jaku pjenu. Sastojci lagano promiješajte, stavite u namašćene plijesni. Pecite na + 180 ° C oko 30 minuta.

Za kuhanje pilećih juha uzima se samo "druga juha". Da biste je dobili, svakako ispraznite prvu vodu u kojoj kuha pileće meso i ponovno prelijte hladnom vodom.

"Prva juha" je suviše masna i može sadržavati štetne tvari koje su hranile ptice ili koje su dodane tijekom transporta i skladištenja lešina. Ta se osnova ne koristi za pankreatitis.

Luk je bolje napraviti cijeli luk tijekom kuhanja, a zatim potpuno ukloniti.

Proizvodi dopušteni dijetom br. 5 omogućuju kuhanje sljedećih juha: