Glavni / Čir

Jednostavni recepti za pankreatitis gušterače

Čir

Ljudi kojima je dijagnosticiran pankreatitis trebaju slijediti zdravu prehranu do kraja života. Ali to ne znači da se osoba mora ograničiti u svemu i jesti nije ukusna. Postoje recepti za dijetalna jela s pankreatitisom, koji su prilično jednostavni za pripremu, dok su nevjerojatno ukusni.

Recepti za pankreatitis su blagi. Sadrže najviše hranjivih tvari, vitamina, čine prehranu raznolikom i bogatom, ne preopterećuju probavne organe.

Što recepti za pankreatitis dopušteno koristiti, bolje je pitati svog liječnika, jer su neke jela zabranjena u razdoblju pogoršanja bolesti.

Prvi tečajevi

Među prvim tečajevima su sljedeće opcije za juhe i boršč.

Pileća juha

Trebat će pileća prsa ili piletina (ne piletina). Prikladan za meso gušterače Indoout, kunić, teletina, govedina, prepelica, fazan. S trupom uklonjena koža, masnoća. Ovi dijelovi sadrže mnoge aktivne sastojke, hormone, kemikalije, antibiotike. Operite meso u vodi, pustite da proključa. Voda se isušuje i izlije novi dio. Kod pankreatitisa gušterače glavno je pravilo za pripremu mesnih juha druga juha. Za juhu je bilo ukusnije dodati luk, lovorov list, malo soli. 40 minuta nakon kuhanja dodati kockice na kockice, mrkvu, luk. Nakon još 10 minuta - riža ili tjestenina (bolje je dati prednost rezanci preko grubih razreda). Okusna juha će se ispoljiti ako je uzmete u hrani s malo masnoće. Možda kuhati juhu u povrću.

Ako je juha kuhana s rižom, onda možete dodati durum sir (na primjer, porozni tofu). Juha od sira zabranjena je u razdoblju pogoršanja.

Juha od škampa

Dva mala krumpira i tikvice (čiste od sjemenki i oguliti) rešetkaju se na krupnijem ribežu. Prije 300 g škampa prelijte kipuću vodu 3-4 minute. Zatim očistite i isjeckajte miješalicom. Prokuhajte čašu mlijeka, dodajte povrće i meso škampa, peršin. Kuhati 5 minuta. Vrlo ukusno jesti juhu s mrvicama od bijelog kruha.

Činjenica da možete jesti s morskim plodovima pankreatitisa, bolje je pitati liječnika.

Možete kuhati riblju juhu od srebrnog oslića, štuke, smuđa, bakalara, navage ili brancina. Riba je odvojena od kostiju i peraja, glave i repa. Dijelovi se peru u vodi. Prokuhati uho također na drugoj juhi. Nakon kuhanja dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, lovorov list, sol, korijen peršina. Neki ljudi savjetuju da pripremite juhu u miješalici nakon kuhanja kako biste napravili krem ​​juhu. Uho je dopušteno samo za kronični pankreatitis u remisiji.

Kada je pankreatitis standardna bogata juha je zabranjena. Stoga, da ga pripremite s takvom dijagnozom, to bi trebalo biti, poštujući neke zahtjeve: morate napustiti bogatu juhu, zazharki, začine. Za kuhanje trebat će vam mršavo meso - govedina ili teletina. Priprema juhe na drugoj juhi. Vrijeme kuhanja juhe je sat i pol. Umutite paradajz s kipućom vodom i ogulite, izrežite u čaše. Rajčice se sole i pirjaju u maloj tavi 15 minuta. Beets i mrkva se čiste, protrljaju na ribež.

Dodajte sjeckano povrće rajčicama i kuhajte još 10 minuta. Kockice krumpira i luk, kuhajte ih u bujonu. Dodajte pirjano povrće i isjeckan kupus, sjeckani peršin. Prokuhajte borsch još 10 minuta nakon vrenja. U akutnoj fazi kupus je kontraindicirana, to jest, juha s pankreatitisom može se uzeti u hrani, kada je razdoblje remisije.

Drugi tečajevi

Prehrana za pankreatitis nužno mora biti usklađena sa stručnjakom. Liječnik će vam pomoći uspostaviti točan popis prehrambenih obroka za pankreatitis, koji se mogu konzumirati, a koji neće štetiti zdravlju.

Ne smijemo zaboraviti da se bolest odvija u svakom pojedinom slučaju na različite načine. Dijeta za pankreatitis ovisi o općem stanju tijela, stadiju gušterače.

Riblje mesne okruglice

  • filet oslića (300 g);
  • pulpa bijelog kruha (120 g);
  • Luk - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.

Meso kruha natopljeno je mlijekom. Riblji fileti, luk i meso su mljeveni. Dodaje se jaje, sol. Masu treba dovesti do homogene konzistencije. Nastaju male kuglice. 1,5 litra vode do zavrijeti, smanjite okruglice. Preduvjet - u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Ovo jelo možete poslužiti s rižom, pečenim krumpirom.

Pečeni pileći sufle

  • pileća prsa - 500 g;
  • obrano mlijeko - 250 ml;
  • jaje - 1 kom.

Nasjeckati bijelo pileće meso u mlin za meso, dodati mlijeko, sol, jaje. Dobro promiješati. Podmažite oblik biljnim uljem, izlijte dobiveni sastav. U zagrijanu na 1800 ° C, stavite u kalup i pecite 25 minuta.

Pečena teletina

Operite meso, posolite ga i narežite na njega za punjenje mrkve. Peršin je slomljen, mrkve se narezuju na tanjure i stavljaju se u komade mesa. Meso treba kuhati u "rukavu" na temperaturi od 1500 C 30-40 minuta.

Pire od mrkve i tikvica

Kuhajte mrkvu i tikvice 25 minuta na laganoj vatri. Miješajte na mikseru, dodajte sol i 1 žličicu. biljno ulje. Vrlo je ukusno ispostaviti pire krumpir s bez masnoće kiselo vrhnje ili vrhnje.

Bundeva kaša

Bundeva se očistila, na kockice. Stavlja se u vodu i kuha se 20 minuta. Dodajte kuhanoj bundevi u omjeru 2: 1 riža. To su dva dijela bundeve, 1 dio riže. Izlijte dva prsta vode iznad dobivene mase. Kuhajte dok se ne skuha riža. Možete jesti sa žlicom meda, osim ako, naravno, ne dopusti liječnik, a nema alergije na pčelinje proizvode. Takvo jelo je dopušteno za bolesnike s pankreatitisom kako u razdoblju pogoršanja tako iu razdoblju remisije.

Mesna tjestenina

  • tanke tjestenine - 350 g;
  • 400 ml mlijeka;
  • 400 ml vode;
  • 350 g govedine / pilećih prsa / teletine;
  • jaja - 2 kom.
  • sol.

Meso se prokuha, prođe kroz mlin za meso. Tjestenina se kuha do polovine kuhane u mlijeku i vodi. Tjestenina, meso i jaja miješaju se do ujednačene konzistencije. Posudu za pečenje premazujemo biljnim uljem. Tjestenina, pomiješana s mljevenim mesom, postavila je obrazac. Vrijeme pečenja - 25 minuta. Kada je bolest u remisiji, možete dodati ribani sir 5 minuta prije nego što je spreman. Jesti s vrhnjem i peršinom.

Riblja salata

200 g ribljeg filea, 2 jaja, 1 mrkva, kuhajte 1 krumpir. Sloj na tanjuru - riba, mrkva, tvrdi sir, krumpir, jaja. Svaki sloj je premazan kiselo vrhnjem bez masti. Vrhunska salata posuta koprom. Salate s pankreatitisom mogu se dobiti od povrća i voća.

Dijeta Olivier

Mrkva (1 komad), krumpir (2 komada), kuhajte 2 jaja. Istodobno prokuhajte pileći file - 300 g. Nakon kuhanja izrežite kuhane proizvode, 1 krastavac, svježi, oguljeni. Haljina s malo masnoće kiselo vrhnje.

Banana sir s jagodama

150 g svježeg sira, 1 banana, niskim udjelom masnoće i slanine u sjeckalici. Stavite u zdjelu za salatu. Odvojeno, nasjeckajte jagode (100 g) sa šećerom (50 g). Prelijte desertom od sastava jagode.

Charlotte s jabukama

Pobijedite jaje sa šećerom (1 žlica. L.). Dodajte 300 ml kefira, brašna s sodom, 5 g soli i 50 g krupice. Donesite homogenu masu. Tijesto mora biti konzistencija palačinki. Slatke jabuke oguljene, izrezati na kriške. Zapecite pokrov s pergamentnim papirom. Stavite jabuke, ulijte tijesto. Pecite 30-40 minuta.

Ukusna i jednostavna jela mogu se pripremiti za pankreatitis. Posebno korisna hrana kuhana u laganom štednjaku. To mogu biti hamburgeri, lijeni kupusi, knedle, govedina stroganoff, mesne okruglice, žitarice i mnoga druga jela. U isto vrijeme svi vitamini se spremaju.

Jela pankreasa

Pankreatitis može biti akutan i kroničan. Vrijeme remisije je prilično odano i ne zahtijeva nikakva posebna ograničenja u prehrani. Jedina stvar - potrebno je napustiti prženu, masnu hranu. Krastavci, kiseli krastavci, mast, povrće se može konzumirati, ali u malim količinama. Kao što znate - sve je korisno u moderiranju.

U akutnoj fazi, bolje je napustiti sve štetne proizvode, alkohol, jesti dijetalna jela s pankreatitisom. U tom razdoblju treba dati prednost juhama od povrća; pečeno, kuhano povrće; meso i riba. Za desert je bolje jesti žele, dijetetske kolače, marmeladu. Iz napitaka - čaj, bujni bokovi.

Glavna stvar je frakcijska hrana u malim porcijama i dijetnim receptima. Zadnji obrok se provodi 2 sata prije spavanja.

Dijeta za upalu gušterače - jedna je od glavnih metoda liječenja. Samo se pridržavanjem pravilne prehrane može produžiti remisija i izbjeći pogoršanje.

Govedina s pankreatitisom

Govedina je poznata ne samo po izvrsnim okusnim svojstvima, već i vrlo blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Stoga se koristi u mnogim terapijskim dijetama. Veliki broj pozitivnih učinaka omogućuje vam da uključite ovo meso u prehranu pacijenata koji imaju pankreatitis.

Govedina i akutni pankreatitis

Ljekovitost govedine može se diviti dugo vremena. Kada je pankreatitis važan za ovu vrstu mesa (osobito goveđe usne):

  • služi kao prirodni dobavljač proteina visoke biološke vrijednosti, koji služe kao vrsta sirovine za proizvodnju protuupalnih tvari i obnove oštećenih tkiva pankreasa;
  • sadrži proteine ​​koji se razlikuju uravnoteženim sastavom aminokiselina;
  • bogata željezom, koja se dobro apsorbira zbog velike količine vitamina B12 i B6 u ovom mesu;
  • sadrži relativno malo masti;
  • tijelo apsorbira 60%.

Kuhana ili parića govedina dopuštena je u prehrani pacijenata koji pate od akutnog pankreatitisa ili je usporediva u aktivnosti s pogoršanjem kronične bolesti gušterače nakon završetka prisilnog posta. Za kuhanje dopušteno jelo (mesne okruglice, sufle, knedle, mesne okruglice, itd.) Bolje je koristiti filete mladih životinja koje treba preskočiti kroz mlin za meso s finom rešetkom.

Ako se koriste drugi dijelovi kravljeg trupa, važno je ukloniti tetive, hrskavicu i svu vidljivu mast, jer:

  • Kolagen i elastin kobnog mesa s hrskavicom, čak i nakon ozbiljnog kuhanja, slabo se apsorbiraju i nemaju potrebnu prehrambenu vrijednost;
  • Goveđi loj također je teško probavljiv zbog zasićenih masnih kiselina i uzrokuje da pankreasna žlijezda, iscrpljena upalom, poveća proizvodnju svojih enzima.

Goveđa juha je strogo zabranjena zbog viška ekstraktivnih tvari koje stimuliraju sintezu enzima gušterače.

Govedina i kronični pankreatitis

Tijekom razdoblja umirivanja upalnog procesa, pacijentima je dopušteno jesti goveđi parni kotlet, peciva, mesne okruglice, govedinu stroganoff, dodavati naribano kuhano meso biljnim pireima. U slučaju razvoja uporne konstipacije u odsutnosti boli, možete jesti meko meso s cijelim komadom i neuprtim kuhanim jezikom.
Kada se dogodi dugo očekivani oprost, govedina se već smije peći i guliti. Potrebno je obrisati samo tvrdo meso starih krava. Bujone i prženo meso dopušteno je samo uz dugu i stabilnu remisiju.

rezime

Maksimalna dnevna doza za kronični pankreatitis:

  • faza pogoršanja - 150 - 200 g kuhane, parne govedine;
  • faza stabilne remisije - 150 - 200 g kuhane, pečene, pirjane govedine.
  • Kod akutnog pankreatitisa - 150 - 200 g kuhane, parne govedine.

Ocjena uporabnosti govedine:

  • kod akutnog pankreatitisa - plus 9;
  • s pogoršanjem kroničnog pankreatitisa - plus 9;
  • u fazi remisije kroničnog pankreatitisa - plus 10.

Jela od mesa

Raspon mesnih specijaliteta koje preporučuje dijeta za pankreatitis nalazi se u ovom članku. Njima su priloženi recepti. (ako neki recept nedostaje, pojavit će se malo kasnije.

Meso u prehrani za pankreatitis

Koriste se govedina, teletina, piletina, puretina i zec. Meso mora biti bez tetiva i masti. Meso se jede u kuhanoj ili parnoj formi - knedle, mesne okruglice, mesne okruglice, peciva, govedina stroganoff, pire krumpir, rjeđe - komad.

Izuzete su mesne posude od masnih sorti - janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, pržena i pirjano meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana roba.

  • Dijeta broj 5p I opcija - mehanička schazhenie. Jela od mesa i peradi unose se u prehranu bolesnika s pankreatitisom u razdoblju neposredno nakon posta: sufle, puding, mesne okruglice i kotleti, para, knedle
  • Dijeta broj 5p II opcija - bez mehaničkih schazheniya: govedina stroganoff, kuhana govedina, zrazy, meso složenaca, kuhana perad, kuhana govedina, itd.
  • Prehrana broj 5 odgovara razdoblju trajne kliničke remisije. Dopušteno je češće uzimati meso u obliku cijelog kuhanog komada. Jela od mljevenog mesa - sufle, pudinzi, itd. u izborniku može biti sve manje i manje.

Jesti govedinu s bolesti pankreatitisa

Govedina je jedinstvena vrsta mesa. Kombinira ukusne okuse i mnoga ljekovita svojstva. Goveđe meso se smatra prehrambenim, jer mu nedostaje kolesterol, najmanje kalorija, ali i mnoge esencijalne aminokiseline. Zbog visokog sadržaja bjelančevina u govedini s pankreatitisom i drugim akutnim patologijama gastrointestinalnog sustava doprinosi ubrzanoj regeneraciji zahvaćenih organa. Goveđe meso ne izaziva oslobađanje enzima gušterače, što je ključno za uspješno liječenje bolesti.

Kako korisna govedina s pankreatitisom

Prednosti govedine, kao proizvoda, zbog visokog sadržaja životinjskih bjelančevina, koje ubrzavaju oporavak tijela nakon bolesti. 100 grama gotovog mesa sadrži 19 grama proteina potrebnih tijelu. Goveđi proteini su potpuni, jer imaju pravu ravnotežu esencijalnih aminokiselina.

Proizvod je također bogat željezom i vitaminima B. Gvožđe doprinosi normalnoj tvorbi krvi, a vitamini B poboljšavaju funkciju središnjeg živčanog sustava.

Govedina se odnosi na nemasno meso. 100 grama govedine sadrži samo 9 grama masti.

Nakon stabilizacije pacijentovog stanja, u hranu su uključena i kuhana, pari ili pečena govedina. U ranim danima remisije preporučljivo je pripremiti štedljive jela: mesne okruglice, mesne sufle, parne kotlete, mesne okruglice, knedle. Goveđi jezik za pankreatitis i nusproizvodi od mesa se ne preporučuju.

Za terapijsku i preventivnu prehranu bolje je koristiti meso mladih krava ili teletine. Vene, bijela mast i tvrda hrskavica mogu uzrokovati dodatni stres na gušteraču. Stoga ih prije kuhanja treba ukloniti. Goveđe meso zadržava korisne osobine i nakon dugotrajne toplinske obrade.

Zabranjeno je i dopušteno jelo od govedine

Cilj svake dijete je eliminirati opterećenje zahvaćenog organa i postići trajnu remisiju. Goveđe meso je izvor esencijalnih kompleksa proteina neophodnih za regeneraciju upaljenog tkiva. Goveđa jela razlikuju se u načinu kuhanja za akutni i kronični pankreatitis.

U akutnoj fazi

Akutno razdoblje bolesti karakteriziraju teški klinički simptomi i ozbiljnost bolesti. Da bi se to stanje ublažilo - pacijentu se preporuča da kratko vrijeme odustane od uporabe hrane. Nakon što je stanje normalizirano i bolni sindrom eliminiran, pacijentu Pevzneru propisuje 5P tablicu.

Zabranjeno je služiti pacijentu jaku mesnu juhu, jer ekstrakcijske tvari mogu uzrokovati oštro pogoršanje kroničnog pankreatitisa i dodavanje komplikacija akutnom obliku.

Za 2-3 dana poboljšanja zdravlja, pacijentu se propisuje frakcijska dijeta s dodatkom mesnih proizvoda. Važno je da je meso od mlade životinje i da ne sadrži višak masnoće. Gutanje velike količine zasićenih masnih kiselina u želudac uzrokuje oslobađanje enzima gušterače.

Hrana u akutnom stadiju bolesti usklađena je s liječnikom. Dnevni jelovnik prati liječnik u bolnici. Govedina se može mijenjati s piletinom, zecom, puretinom.

Tijekom remisije

Kada pacijent primijeti značajan napredak u zdravlju, dopušteno mu je jesti juhe s goveđim mesnim okruglicama, pecivima od mesa, govedinom stroganoffom na kiselo vrhnje s malo masti. Kao prilog za mesne proizvode preporučuje se konzumiranje povrća, kuhana riža, rižota s povrćem.

Postupno, dijeta bolesnika treba proširiti. Gastroenterolozi raspravljaju o tome mogu li goveđi jezik jesti pacijenti koji su iskusili tešku patologiju probavnog sustava. Ovaj nusproizvod od mesa ima mekanu teksturu, ali sadrži mnoge štetne lipide (tvari slične masnoći). Masti su teške za probavu. S tim u vezi, dopušteno je uključiti u jelovnik goveđi jezik samo u fazi stabilne remisije uz nestanak funkcionalnih poremećaja.

Obroci za dijetni jelovnik pripremaju se kuhanjem, pečenjem i tretmanom parom. Kuhana govedina je najkorisnija: voda uklanja višak masnoće.

Prženje govedine u tavi ili u dubokoj masti vrlo je štetno za gušteraču. Čak i pri dugotrajnoj remisiji posuda za kuhanje na ulju je strogo zabranjena.

Što je meso prikladno za kuhanje

Pacijenti s patologijom gušterače mogu biti uključeni u prehranu mršavog mesa. Teleća usna, meso mlade govedine, pureći file, zec, pileća prsa bez kože učinit će. Ali čak i takvo meso u pankreatitisu neće biti korisno ako nije očišćeno od kože, vena i masnih inkluzija. Nusproizvodi mesa (jetra, bubreg, mozak) ne preporučuju se jesti zbog visokog postotka kolesterola.

Kuhanje govedine ili drugog mršavog mesa pogodno je u loncu za kuhanje ili u dvostrukom kotlu. Zahvaljujući mogućnosti odabira temperature postiže se maksimalno očuvanje korisnih tvari u gotovom jelu. Čak i tijekom dugotrajne remisije, pacijenti trebaju pratiti količinu pojedene soli i količinu masti (ulja) koja se koristi za pripremu dnevnog jelovnika. Pretjerana konzumacija slane i masne hrane može uzrokovati pogoršanje.

Budite oprezni s gulašem. Proizvod može nositi potencijalnu opasnost za tijelo. Domaća variva, kuhana u suprotnosti s tehnikom sterilizacije, služi kao spremnik za stvaranje botulizma.

Nekoliko recepata

Zahvaljujući pravilnoj kombinaciji proizvoda, prehrana bolesnika s pankreatitisom može biti ne samo zdrava nego i ukusna. Mesna jela sastavni su dio prehrane pacijenta. Možete kuhati govedinu, koja je dopuštena za pankreatitis, uz pomoć višekutnika, pećnice, konvekcijske pećnice ili parobroda.

Mesni sufle (puding) s svježim sirom. Za kuhanje je potrebno:

  • kuhana ili parića govedina (200 g);
  • svježi sir s 1% masti (30 g);
  • pileće jaje (1 kom);
  • maslinovo ulje (15 ml).

Odvojite žumance od proteina. Posljednje tresite do stvaranja vrhova. Koristeći mikser kuhati nadjev, dodajte u sir, žumance i proteinske pjene. Razbijte ga miješalicom, dodajte začine i sol. Podmažite oblik maslinovog ulja, stavite rezultirajuću zračnu masu i pošaljite u pećnicu na 180 ° C 20 minuta.

Govedina zrazy punjena sa pari jajetom i mrkvom. Trebat će:

  • 100 g mlade govedine;
  • kriška bijelog kruha;
  • 1/4 šalice vode;
  • 1 jaje;
  • 1 mrkvu.

Meso s kriškom kruha ubiti u homogenu masu za miješanje. Uronite ruke u vodu i napravite male tortilje. Jaje kuhati, sitno sjeckati. Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu. U svakoj torti stavite u jednake dijelove mrkve i jaja. Rubovi pastila omotavaju i tvore pitu. Razvucite se u dvostrukom kotlu i kuhajte 25 minuta.

Kuhane knedle od govedine. sastojci:

  • 0,5 kg govedine;
  • 50 grama bijelog kruha;
  • obrano mlijeko - 150 ml;
  • 1 jaje;
  • 10 g maslaca.

Namočite kruh u mlijeko. Meso ubiti miješalicom. Prenesite meso u mljeveno meso, vozite jaje, dodajte sol i razbijte ga miješalicom. Formirajte male pljeskavice i kuhajte nekoliko 25-30 minuta.

Goveđi jezik sa suhim voćem, dopušten za pankreatitis. Kuhajte jelo ne više od jednom mjesečno za trajnu remisiju bolesti. sastojci:

  • cijeli jezik;
  • 2 luka;
  • mala mrkva;
  • 50 g suhih šljiva;
  • žlica maslinovog ulja;
  • 1 čaša zračne skute.

Jezik kuhati 2 sata u slanoj vodi, ohladiti. Ogulite i izrežite na male komadiće. Narežite mrkvu i gulaš 10 minuta. Orezati sipati vodu i ostaviti da nateče pola sata. Nakon što je izrezati na male kriške. Kombinirajte s mrkvom, čašom nisko-masnog svježeg sira, posolite, dodajte začine i pomiješajte. Posudu za pečenje namažite malo ulja. Rasporedite u slojeve: komadiće jezika i povrće s šljivama. Peći na 180 ° C 10 minuta.

Prilikom kuhanja možete dodati bilo kakva jela, sol i začine. No, razmislite o dnevnoj stopi soli za pacijente s pankreatitisom, kao i činjenicu da su mnogi začini zabranjeni.

Domaća dijeta za pacijente s pankreatitisom

Prehrana za pankreatitis je bitna komponenta liječenja. I treba ga organizirati tako da svako jelo bude dijetalna. No, formalno pravo jela ponekad ne donose radost - potrošač ne voli ni okus ni izgled. Osim toga, kada jedete na javnim mjestima nije uvijek sigurno da se poštuju svi recepti za kuhanje, a oni koji pate od pankreatitisa su osigurani od gastrointestinalnih problema, pa čak i komplikacija iz gušterače.

Samo jedan izlaz - što je češće moguće kuhati prema vlastitim receptima.

Pravila prehrane za pankreatitis

Budući da ljudi žive u obiteljima, nije osobito prikladno kuhati posebna jela za pacijenta s pankreatitisom. Moramo nastojati osigurati da prehrambeni recepti postanu dio obiteljskog jelovnika. Za to morate naučiti kako ih kuhati ukusno. Ako to uspije, bonus će biti da se smanje rizici od dobivanja bolesti probavnih organa od strane kućanstava, jer recepti za prehranu pankreatitisa nude pravilnu prehranu.

Izvorni proizvodi trebaju biti svježi i zvučni. Ohlađena i odmrznuta prije kuhanja pohranjena u hladnjaku ne duže od jednog dana.

Za početnike domaće kuhinje predstavljamo recepte jela koja se mogu sigurno uključiti u prehranu za pankreatitis. Kuhanje se prema prehrambenim receptima preporučuje neposredno prije jela. No, najčešće - to je nemoguć zadatak, pogotovo radnim danom. Stoga je dopušteno čuvati jela pripremljena prema prehrambenim receptima u hladnjaku.

Važno je! Salate i ostala hladna predjela u hladnjaku ostaju svježa 12 sati, a obroke koje je potrebno zagrijati mogu se čuvati do 2 dana.

Važno je!

Salate i predjela

U klasičnoj kuhinji ta su jela osmišljena kako bi pobudila apetit, potaknula proizvodnju probavnih sokova za asimilaciju nekoliko jela u jednom obroku. Kod pankreatitisa nije potrebno - dijeta ne osigurava veliku količinu hrane odjednom. Grickalice za pankreatitis često se konzumiraju kao glavni sastojci užine tijekom dana: osim doručka, ručka i večere za gastrointestinalne bolesti, osobito pankreatitisa, potrebna su još 2 do 4 obroka. Tada se koriste takozvani grickalice. Neki su recepti navedeni u tablici.

krumpir - 2 kom.

svježi krastavac - 1 kom.

luk - 0,5 kom.

prirodni jogurt - 10 g

Kuhajte krumpir u uniformama bez soli, ohladite, ogulite, narežite na kockice;

kuhajte jaja, ohladite, odvojite protein, isjeckajte u mrvicu;

oguliti krastavac, rešetku;

sitno nasjeckajte luk, oparite da biste uklonili oštrinu i odmah iscijedite vodu;

mješavine sastojaka, začinite jogurtom, malo soli

možete uzeti jaja prepelice, a izlaz će biti 6 - 8 kom.

Luk se može zamijeniti zelenim, a također i oparen, a poriluk ne može se opeći, već samo sitno sjeckati

luk - 0,5 kom.

kukuruza otv. 100 g;

biljno ulje - 10 g

kuhati rižinu u lagano slanoj vodi, ohladiti;

usitnjeni protein;

kuhajte kukuruzni klipa, ohladite u bujonu;

pomiješajte sastojke, napunite uljem, malo soli

umjesto svježeg kukuruza, možete koristiti konzervirano - ako ne sadrži konzervanse i aditive - postoje takvi, morate pročitati oznake;

rafinirano suncokretovo ulje

griz - 15 g;

maslac - 30 g;

voda - 0,5 šalice

Temeljito pomiješajte sirovo jaje i griz u vodi, pustite da se nabubri;

kombinirati smjesu s mesom;

podmazati rubove oblika;

ponovno mijesiti smjesu i staviti je u oblik;

pari

umjesto mesa možete ući u sir

maslac - 8 g;

kuhane tikvice - 4;

pečena rajčica - 4 do

glavno punjenje također varira: možete koristiti meso, ribu umjesto sira;

bez soli

krumpir - 3 kom;

luk - 0,5 kom.

opariti luk, stisnuti, sitno isjeći;

mješovite proizvode, lagano sol;

umjesto kiselog vrhnja može se napuniti biljnim uljem

Kao što možete vidjeti, recept za svaki snack ima nekoliko mogućnosti kuhanja. To vam omogućuje kuhati od onih namirnica koje su u kuhinji, a ne napustiti jelo zbog odsutnosti jednog ili drugog sastojka.

Juha je vrlo korisna za bolesnike s pankreatitisom. To je mekana hrana koja ne iritira zidove želuca i crijeva, osigurava jedan puni obrok.

Postoji nekoliko posebnih značajki recepata za kuhanje pankreatitisa:

  • kuhani u vodi, obranom mlijeku ili razrijeđenoj juhi, i nikada ne koristite jaku juhu;
  • nasjeckani proizvodi dobro se kuhaju dok se ne omekšaju;
  • često kuhane juhe.

Tablica prikazuje neke od recepata za popularne juhe koje nisu zabranjene u pankreatitisu.

Goveđi recepti za pankreatitis

Dijagnoza pankreatitisa nije rečenica. Od sada će se vaš život promijeniti. Velike promjene utjecat će na dnevnu prehranu. Strogo se pridržavajte dijete broj 5 mora biti prvih mjeseci nakon pogoršanja bolesti, i držati ga - cijeli moj život.

Mršava govedina s pankreatitisom jedna je od dopuštenih vrsta mesa. Trik je kako ga kuhati: napokon, začinjena, masna, pržena hrana i dimljena hrana su zabranjeni. Meso je poželjno na pari ili kuhano, jelo se melje ili fino melje. Takva štedljiva dijeta bit će prikladna u akutnom razdoblju bolesti. U fazi remisije u prehrani dolazi do opuštanja u obliku pirjanih i pečenih mesa u malim komadićima.

Popularni recepti za govedinu

U prehrani za pankreatitis važno je pridržavati se jednog pravila: meso treba biti vitko, bez tetiva, hrskavice i vidljivih vena.

Recept za goveđi sufle s rižom za pankreatitis

Sastojci (u gr.):

  • Lean govedina - 300.0
  • Mlijeko - 100.0
  • Riža - 10.0
  • Jaje - 40.0 (1 kom.)
  • Maslac - 10.0
  • Sol - po ukusu
  • kuhana govedina kuhati i hladiti. U posudu za meso dodajte žumanjke, sol i 5,0 maslaca. Mljeti proizvode u homogenu masu (usitnjeno dva puta za redom);
  • pomiješajte pire od jaja i mesa s rashlađenom kašom i bjelanjcima od jaja, koji se kuhaju u strmoj pjeni;
  • stavite smjesu u kalup podmazan biljnim uljem i pecite na t 220 ° 25-30 minuta.

PS: sufle, kuhane u laganom štednjaku u odgovarajućem modu, ispadaju vrlo nježne i ukusne.

Recept za spravu parene govedine za pankreatitis

Sastojci (u gr.):

  • Govedina - 500.0
  • Mlijeko - 150.0
  • Baton - 50.0
  • Jaje - 40.0
  • Maslac - 10.0
  • Sol - po ukusu
  • meso, oslobođeno žila i tetiva, samljeti u mlincu za meso, dva puta preskakanje;
  • dodajte veknu mlijeka prethodno natopljenu mlijekom i ponovno pomaknite u mlin za meso;
  • razrijedite masu s toplim mlijekom i tučenim jajem, sol;
  • Kuhanje se može obaviti u "vodenoj kupelji" na plin ili u laganom štednjaku 15-20 minuta.

PS: Kao prilog možete poslužiti kuhanu rižu, povrće, mrkvu ili kupus.

Može li govedina s pankreatitisom?

Goveđe meso s pankreatitisom može se konzumirati, ali samo u propisno pripremljenom obliku: meso se pari i melju kako bi se olakšao rad gušterače.

Korist i šteta

Goveđe meso je izvor životinjskih bjelančevina koje sprječava upale i pomaže obnavljanju oštećenih organa kod pankreatitisa. Stalna uporaba govedine omogućuje osobi da bude energičnija i aktivnija zbog sadržaja hranjivih tvari. U ovoj vrsti mesa prisutni su:

  • vitamini: E, PP, B, H;
  • amino kiseline: izoleucin, lizin, valin, arginin;
  • minerali: mangan, magnezij, bakar, cink, željezo, kalcij, kalij, molibden, fluor, fosfor.

Proizvodi od goveđeg mesa uključeni su u dječji jelovnik i služe za pripremu dijetalnih obroka koji su dizajnirani da stimuliraju probavni trakt. Kod pankreatitisa govedina stabilizira razinu kiselosti u želucu i normalizira metaboličke procese.

Međutim, višak govedine u prehrani može naškoditi tijelu. Nekontrolirano dodavanje mesa u jela pankreatitisa uzrokovat će prekomjerno opterećenje crijeva i negativno utjecati na probavu. Proizvod sadrži ekstrakcijske tvari i životinjsku masnoću, što utječe na sekretornu aktivnost gušterače.

Stopa konzumacije govedine s pankreatitisom smatra se sljedećom:

  • za žene - 150 g dnevno;
  • za muškarce - 170 g dnevno;
  • za tjedan - najviše 0,5 kg.

Proizvodi od goveđeg mesa pohranjeni su u staklenoj ili emajliranoj posudi na temperaturi koja ne prelazi + 4 ° C. Zamrzavanje mesa lišava ga nekih korisnih tvari.

Značajke prehrane

U akutnom obliku

Bolesnicima s akutnim oblikom pankreatitisa preporuča se korištenje kuhane govedine koja je više puta prolazila kroz mlin za meso.

Obroci su mesne okruglice, knedle, mesne okruglice i sufle napravljene od filea mlade životinje. U drugim slučajevima, prije kuhanja govedine, uklanjaju se hrskavice, tetive i masti, koje je teško probaviti i povećati proizvodnju enzima gušterače.

Upoznavanje s jelovnikom goveđe juhe u akutnom pankreatitisu je zabranjeno, jer doprinosi sintezi enzima gušterače.

Svako jelo od govedine unosi se u prehranu postupno i malim obrocima nakon nekoliko dana medicinskog posta.

U kroničnoj fazi

Ako je bolest postala kronična, prehrana propisana od strane liječnika usmjerena je na prevenciju ponavljajućih egzacerbacija koje mogu utjecati na bubrege i druge ljudske organe. Pacijentu je dopušteno jesti peciva od govedine, govedine stroganoff, parne kotlete, mesne okruglice i kuhano kuhano meso.

Uz produljenu remisiju, govedina se smije kuhati i peći, možda koristeći gulaš i juhu u goveđoj juhi.

Uz pogoršanje bolesti

U slučaju pogoršanja kroničnog pankreatitisa, meso se jede prema prvoj gore opisanoj varijanti. Goveđe meso treba kuhati u malim komadima (100 g), povremeno sipati vodu, a gotov proizvod treba koristiti kao polugotov proizvod za sjeckana jela.

Meso se unosi u prehranu samo 7 dana nakon imenovanja posebne prehrane.

Kakvo meso možete jesti s pankreatitisom?

Gušterača je nezamjenjiv organ vanjskog i unutarnjeg izlučivanja. Kada hrana ulazi u gastrointestinalni trakt, ona stvara tajnu uključenu u probavu. U prvim danima akutnog upalnog razdoblja opće je konzumiranje kontraindicirano, jer se prognoza bolesti može pogoršati. Nema iznimke od pravila - meso za pankreatitis. Ako se u povijesti kroničnog pankreatitisa tijekom remisije, pojedini mesni proizvodi razriješe.

Meso i pankreatitis

Meso je zdrav i hranjiv proizvod. Struktura uključuje sljedeće komponente:

  • esencijalne aminokiseline i vitamine;
  • željezo (mnogo sadržano u govedini);
  • fosfor, sudjelujući u metabolizmu minerala, jačajući koštano tkivo.

S druge strane, mesna jela odlikuju se masnoćom.

Ako je povijest akutnog holecistitisa ili pankreatitisa, nije preporučljivo jesti hranu koja sadrži, na primjer, ovčetinu, govedinu, svinjetinu, kozju masnoću, već svu hranu koja uzrokuje kontrakciju žuči i gušterače.

Akutna faza

U akutnom razdoblju ne smiju jesti ni odrasli pacijent niti dijete. Osim prehlade, gladi i mira, kao i lijekova, stručnjaci ne preporučuju ništa. Bilo koji proizvod, posebno meso (sadrži ekstrakte, masti) povećava funkcionalno opterećenje žlijezde, pogoršava patološki proces. Kao rezultat toga, bolest može biti produžena ili dovesti do smrti pacijenta zbog nekroze gušterače.

Faza remisije

Je li moguće jesti mesna jela, primjerice svinjetinu u slučaju pankreatitisa tijekom zatišja kliničkih simptoma? Prema preporučenoj prehrani, jelovnik bi trebao uključivati ​​jela iz dijetetskog mesa s niskim udjelom masti: zec, puretina. Izuzimaju se ovčetina, masna svinjetina, guska, patka, kao i jetra, bubrezi i drugi nusproizvodi.

Što meso i kako kuhati s ovom bolesti?

Prije nego što pripremite dopušteno jelo, morate pripremiti svježi komad mesa, oslobađajući se od masnoća, tetiva i filmova (fascija). Koža se uklanja iz ptice s potkožnom masnoćom. Prihvatljiv recept kada se hrana pari u pečenom ili kuhanom obliku. Kada kuhanje ne može dodati puno soli, papar i drugi začini su uglavnom isključeni.

Važan je stupanj brušenja dijela. Sok gušterače se oslobađa manje ako su sitno isjeckana, termički obrađena jela ili usitnjena, nakon kuhanja u miješalici kao za malo dijete.

Recepti za kuhanje mesa s pankreatitisom

Postoje razne opcije za kuhanje mesa, koje se mogu uzeti zajedno s prilogom ili kao zasebno jelo. Ne smijemo zaboraviti da pečena ili kuhana govedina s kroničnim pankreatitisom nije samo koristan, već i ukusan, dijetetski proizvod.

Meso Soufflé

Lako se kuhati i treba vam malo hrane. Na fotografiji ovo jelo izgleda ukusno. Prije kuhanja kuhajte dio pripremljenog mesa (oko 300 grama). Nakon što se ohladi, treba ga zgnječiti i dodati malo soli, žlicu lagano nazdravljenog brašna i 50 ml mlijeka. Da bi se sufle pahuljasto, dodali su mu tučeni proteini. Svi sastojci se lagano miješaju i stavljaju u posudu za pečenje. Nakon 20 minuta možete dobiti gotov sufle i nakon hlađenja pojesti. Može li se svinjetina koristiti kao proizvod za sufle? Ako ne sadrži puno masti, onda da.

Puding od mesa

Za izradu pudinga potrebni su sljedeći proizvodi:

  • mljeveno meso s niskim udjelom masti;
  • 3 jaja;
  • biljno ulje 1 žlica. žlica;
  • sol;
  • brašno.

Proizvodi, osim brašna i bjelančevina, miješaju se. U pripremljenu mljevenu mesu dodajte bijelce. Rezultirajuću masu stavite u posudu za pečenje, koja je prethodno posuta brašnom. Pecite u zagrijanoj pećnici 30-40 minuta. Pečeni puding je po želji ukrašen zelenilom.

Kuhano meso

Jednostavan recept za kuhanje, s minimalnim sadržajem dodatnih proizvoda - kuhano meso. Pripremite dijelove prije kuhanja. Trebaju biti male veličine kako bi se meso kuhalo. Ako su komadići tanki i izduženi, nakon kuhanja i hlađenja možete napraviti rolu. Kao punjenje dodaju se svi proizvodi prikladni za okus koji su dopušteni za bolest. Ugušćeni proizvod s povrćem preporučuje se za večeru ili ručak kao drugi tečaj.

Je li moguće jesti meso s pankreatitisom? Što je bolje koristiti.

U liječenju pankreatitisa, prehrana pacijenta je značajna. Pozitivan ishod liječenja je 80% ovisan o pravilnoj prehrani. Moramo se pridržavati brojnih ograničenja i iz izbornika isključiti poznate proizvode. U ovom članku ćemo ispitati može li se meso koristiti za pankreatitis iu kojem obliku je dopušteno jesti.

Meso s pankreatitisom: što ne jesti

Meso je proizvod životinjskog podrijetla kojeg ljudsko tijelo treba. Meso, zbog visokog sadržaja proteina, pomaže u obnavljanju oštećenih tkiva, kao iu borbi protiv upale. Kada je dijeta uključena u prehranu, sastav mesa sadrži esencijalne aminokiseline, vitamine A, E, D i B12, kao i željezo, fosfor i kalij.

Međutim, unatoč svim prednostima mesne kuhinje, pacijentima s pankreatitisom je dopušteno koristiti ne sve vrste mesa. Sve zbog činjenice da proizvod sadrži 2 tvari koje mogu oštetiti već oštećenu gušteraču. To uključuje:

  • određene vrste masti koje se teško razgrađuju u tijelu;
  • ekstraktivne tvari koje aktiviraju sintezu enzima gušterače.

Važno je! Kada pankreatitis treba isključiti iz izbornika masnog mesa.

Janjetina, svinjetina, patka i guska su zabranjeni. Nije važno u kojem obliku se kuhaju. U svakom slučaju, pacijentu prijeti opasnost od akutnog oblika pankreatitisa, što je praćeno jakim bolom.

Također je vrijedno podsjetiti da je metoda kuhanja mesa od velike važnosti za gušteraču. Ne možete jesti jela na bazi pečenog, pa čak i pirjanog mesa. Kod pripreme svih masnih mrlja, tetiva, ostataka kosti i kože treba ukloniti. Mesna jela možete početi kuhati samo temeljitim čišćenjem poluproizvoda.

Što je meso dopušteno za pankreatitis

Meso s pankreatitisom nije jedino moguće jesti, već je potrebno. Dopuštene su sljedeće vrste proizvoda:

  1. Lean govedina (teletina).
  2. kunić;
  3. Pileći file;
  4. Turska.

Također je dopušteno jesti iznutrice - goveđu jetru, srce, pluća i bubrege, pite, mliječne kobasice, mršavu šunku i kuhanu kobasicu. Poluproizvodi ne smiju sadržavati masnoće, papar i druge začine.

Navedeni proizvodi koji ne štete zdravlju mogu se konzumirati tijekom razdoblja remisije. Tijekom egzacerbacije, meso je dopušteno ući u dijetu nakon posta.

Važno je! Kada je pankreatitis najbolja opcija, konzumacija kuhane, parene ili pečene u pećnici.

Meso nakon kuhanja i parenja postaje mekano i meko. Zbog toga nema jakog opterećenja na gastrointestinalni trakt. Vrijedno je zapamtiti da ne možete piti mesne juhe, koje ostaju nakon kuhanja mesa.

Tijekom egzacerbacija, kuhano meso mora biti temeljito usitnjeno. To se radi ručno, naribano ili pomoću mlinca i miješalice. Mljeveno meso koristi se za izradu raznih sufela, mesnih okruglica, mesnih okruglica i mesnih okruglica.

Kada dođe do remisije nakon pogoršanja, preporučuju se jela od mljevenog mesa. Ponekad je pacijentima dopušteno jesti meso koje se kuha u jednom komadu (govedina stroganoff, rolne, itd.). To se događa kada je pacijent zatvoren.

Recepti za mesna jela s pankreatitisom

Prije kuhanja mesa, pažljivo očistite vene i kožu. U nastavku donosimo jednostavne i ukusne recepte za pacijente s pankreatitisom.

Mesni sufle s svježim sirom

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

  • 200 g kuhane teletine;
  • 2 žlice. l. sirovi sir niske masnoće;
  • 1 kokošje jaje;
  • 1 tbsp. l. biljna ulja;
  • sol i začinsko bilje na okus.
  1. Protein se lagano odvaja od žumanjka. Udarajte dobro dok se ne stvori pjena.
  2. Meso dvaput pospite mlinom za meso.
  3. U dobiveni nadjev dodajte svježi sir, tučeno bijelo i žumance. Blago posolite i pomiješajte sastojke.
  4. Podmažite rubove kalupa, izlijte dobivenu masu u nju.
  5. Bolje je pokriti kalup folijom tako da gornji sloj suflea ne izgori.
  6. Zagrijte pećnicu i namjestite na 20 minuta.

Piletina Soufflé

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

  • 200 g pilećeg filea;
  • 100 ml nemasnog mlijeka;
  • 1 jaje;
  • 1 tbsp. l. brašna
  • 1 tbsp. l. biljna ulja.
  1. Kuhajte meso i nadjev.
  2. Prethodno zagrijati tavu i pržiti brašno tamo do zlatne. Ulijte mlijeko i maslac u brašno. Promiješati i prokuhati smjesu, ne zaboravite povremeno miješati. Kada se zgusne, isključite.
  3. Odvojite žumance od proteina. Izmiješajte protein do pjene s mješalicom.
  4. U odvojenom slučaju, spojite mljeveno meso, žumance, mješavinu brašna i tučeno bijelo. Solite i dobro promiješajte.
  5. Kapacitet parobroda lagano podmažite biljnim uljem, stavite smjesu tamo i ostavite da se pripremi 30 minuta.

Pljeskavice za meso

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

  • 500 g mesa kunića;
  • 200 ml mlijeka;
  • 1 jaje;
  • 2 komada jučerašnjeg kruha.
  1. Lagano napunite kruh pitkom vodom i ostavite 1 minutu.
  2. Meso s kruhom i nadjevom.
  3. Pomoću umutiti tukli jaje s mlijekom.
  4. Pomiješajte nadev zajedno sa smjesom od jaja-mlijeka, solite na okus i promiješajte.
  5. Iz nastale mase oblikujte male pljeskavice i stavite u zdjelu multicookers. Ulijte tu čašu vode.
  6. Stavite način rada "Kaljenje" pola sata.

Turska mesna okrugla

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

  • 300 g purećeg filea;
  • 100 g pulpe bijelog kruha;
  • 1 luk;
  • 1 kokošje jaje.
  1. Namočite kašu kruha u mlijeko 2-3 minute.
  2. Ogulite luk i izrežite na 4 dijela.
  3. Mešajte omekšanu pulpu kruha, luka i purećeg filea kroz mlin za meso.
  4. U nadjevu dodajte jaje i prstohvat soli. Promiješajte dok ne dobijete ujednačenu konzistenciju.
  5. Formirajte male kuglice.
  6. U malu lonac za pirjanje, ulijte 1,5 litre vode i pustite da proključa.
  7. U kipućoj vodi naizmjence spuštajte mesne kuglice. Bolje je to napraviti žlicom kako se ne bi slučajno opekao kipućom vodom.
  8. Za 15 minuta će biti pripremljene mesne okruglice.

Ova jela su prikladna za rižu, heljdinu kašu ili pire od krumpira.

Predstavljeni recepti su mali dio jela od mesa koja se mogu kuhati s pankreatitisom. Čak i na strogoj dijeti, jesti pravilno i ukusno.

Pravilno jesti meso s pankreatitisom

U prehrani većine ljudi nalazi se meso. Od ovog proizvoda pripremaju se mnoga ukusna jela. Meso je korisno jer je izvor proteina. Odvojene vrste ovog proizvoda preporučuju se u izborniku raznih dijeta. Međutim, s pankreatitisom na njegovu uporabu treba uzeti s oprezom. Kod ove bolesti bolesnicima se propisuje dijeta iz koje su isključeni dimljena hrana i ostala masna hrana.

To se radi kako bi se izbjeglo ponavljanje bolesti. Međutim, još uvijek je nemoguće potpuno napustiti ovaj proizvod. Na primjer, mnogi pacijenti uspješno koriste recept za mesne sufle za pankreatitis i pripremaju ukusno i zdravo jelo za tijelo.

Što je korisno meso

Meso treba koristiti za pankreatitis, jer je vrlo hranjivo za ljudsko tijelo:

  1. Sadrži kompleks vitamina različitih skupina, minerala i elemenata u tragovima potrebnih za formiranje tjelesne obrane.
  2. Meso jača kosti i živčani sustav, korisno je za cirkulaciju krvi.
  3. Sadrži visoku količinu lako probavljivih proteina.
  4. Sudjeluje u metabolizmu lipida, stimulira bubrege i smanjuje kolesterol.

Dobrobiti mesa za tijelo pokazale su se davno. To je potrebno i za dijete i za odraslu osobu. Naši preci hranili su se ovim proizvodom. Glavna prednost mesa je neophodnost njezinih komponenti.

Većina vegetarijanaca ili onih koji su iz drugih razloga odbili koristiti ovaj proizvod pate od nedostatka vitamina D i B, kao i drugih komponenti. Kao rezultat toga, oni često pokazuju bolesti živčanog i koštanog sustava. Muškarci koji odbijaju meso mogu doživjeti impotenciju.

Jesti meso s pankreatitisom

Kada kolecistitis i druge bolesti probavnog trakta treba biti oprezan masnog mesa. Takva hrana može izazvati mučninu, povraćanje i druge simptome bolesti, kao i pogoršanje upale.

Kod pankreatitisa je potrebno jesti meso, očistiti od masnoća, kože i vena. Te komponente nemaju potrebnu prehrambenu vrijednost i slabo se apsorbiraju u tijelu čak i nakon kuhanja. Osim toga, mogu imati negativan učinak na sluznicu pankreasa.

Dozvoljeno je jesti pirjana, pečena i kuhana jela od ovog proizvoda. Preporučuje se odbaciti hranu pripremljenu prženjem. Preporučljivo je koristiti ne više od 150-200 g dnevno. Za djecu se oslanjaju male porcije.

Kada pankreatitis, možete jesti peciva, kuhana kobasica, mesne okruglice, mesne okruglice i pite. Zabranjeno je jesti goveđi i svinjski jezik zbog visokog sadržaja kolesterola u njima.

U mesnim jelima potrebno je staviti minimalnu količinu soli, suzdržati se od dodavanja papra i drugih začina. Ne biste trebali jesti jela s sojom i drugim vrstama umaka.

Ne preporučuje se konzumiranje poluproizvoda iz trgovine, jer sadrže konzervanse, boje i druge štetne dodatke. Ako ipak želite kupiti gotov mesni proizvod, obratite pozornost na njegov sastav.

U akutnom obliku

Nakon što bolesnik prođe kroz gladovanje, u njegovu prehranu unose se nisko-masno meso. Tu spadaju puretina, mršava govedina, zec, piletina. Preporučljivo je provjeriti sa svojim liječnikom kakvo se meso može jesti s akutnim pankreatitisom.

Tijekom tog razdoblja morate kuhati meso za par i obrisati ga. Tijekom pogoršanja, upotreba juha je nepoželjna - oko 60% ekstraktivnih tvari prelazi u njih tijekom kuhanja. Oni pridonose razvoju enzima gušterače.

Ako se nakon primjene ovog proizvoda pojave simptomi bolesti, potrebno ju je napustiti prije konzultacije s liječnikom i uzimati lijekove koji sadrže pankreatin.

U kroničnom

Nakon prelaska bolesti u fazu kontinuirane remisije, pacijentova se prehrana proširuje. U to je vrijeme dopušteno jesti ne samo pire. Možete vidjeti dijetalne recepte za meso s pankreatitisom i na njima pripremiti lagana jela. U tijelu se dobro apsorbiraju sufle od mesa i pite s punjenjem.

U slučaju stabilne remisije dopušteno je unositi u jelovnik vitke vrste mesa, kao i kobasice.

Uključivanje mesa u prehranu

Većina pacijenata zna kako pažljivo dolazi do vlastite prehrane. Pankreatitis pokazuje niskokalorične vrste mesa.

Koliko kalorija na 100 g proizvoda sadrži različite vrste mesa:

  • puretina - 223;
  • patka - 405;
  • meso kunića - 183;
  • svinjetina - 335;
  • mast - 855;
  • kobasice - 226.

govedina

Ovo meso pripada dopuštenim vrstama proizvoda za pankreatitis. Stručnjaci su dokazali da se apsorbira 60% u ljudskom tijelu. Za kuhanje govedine, poželjno je koristiti meso dobiveno od mladih životinja. Potrebno je proći kroz mlin za meso dvaput u procesu kuhanja.

Pileće meso

Jedenje piletine je rašireno po cijelom svijetu. Pilići se lako uzgajaju, a meso im je hranjivo. Religiozne tabue se ne primjenjuju na brojne zemlje kako bi konzumirale ovo meso. Piletina je dijetalna i ne-masna hrana. Preporučljivo je koristiti ga u razdoblju oporavka nakon ozbiljnih bolesti.

Prethodno kuhano pileće meso može se dodati povrću juha, kao i pire krumpir. Da bi jela bila ukusnija, možete im dodati svježe zelje. Dozvoljeno je kuhati salate od povrća s mesom i puniti ih biljnim uljem.

Preporučljivo je kupiti jušnu ​​piletinu u slučaju pankreatitisa, budući da imaju nizak sadržaj masti, a manje ih se koristi u uzgoju.

puretina

Turska je prisutna u gotovo svim terapijskim dijetama. Ovo meso je niske kalorijske i hipoalergijske. Osim toga, doprinosi brzom zasićenju. Kuhajte puricu, po mogućnosti u malim komadima i 1,5 sat. Ovaj tretman uklanja štetne ekstraktivne komponente. Tursko meso je savršeno kao punjenje za pite od mesa.

zec

Meso kunića nije samo moguće, nego se mora uvesti u prehranu s upalom gušterače. Karakterizira ga mali broj tetiva, kao i mala veličina mišićnih vlakana. Stoga se protein koji se nalazi u ovom proizvodu brzo razgrađuje, a sama se hrana dobro apsorbira u tijelu.

Ostale vrste

U trgovinama su manje popularni i drugi mesni proizvodi. Kada je pankreatitis dopušteno ući u prehranu kozjeg mesa. Ima visoki sadržaj bjelančevina, a njegov kalorijski sadržaj iznosi 216 kcal na 100 g proizvoda.

Nutria meso se također smatra dijetetskim, tako da se može uvesti u prehranu za bolesti probavnog sustava. Tijelo troši minimalan napor na njegovu obradu. Sadržaj minerala nutrije meso premašuje druge vrste mesa.

Prednosti suflea od goveđeg mesa za pankreatitis

Soufflé od mesa bit će idealan za one koji pate od upale gušterače:

  • osigurava unos proteina, kao i esencijalne aminokiseline za zdravlje;
  • donosi fosfor, asimilirajuće željezo i kalij, kao i vitamine skupine B;
  • dobro se apsorbira u tijelu.

Uz pravilnu toplinsku obradu, sufle od mesa zadržavaju sva korisna svojstva iz kojih se pripremaju.

Recept broj 1. Sufle od goveđeg mesa koje se peku u laganom štednjaku

Za kuhanje trebat će vam:

  • 200 g kuhane govedine;
  • 1/4 pakiranja svježeg sira;
  • 1 žlica maslaca;
  • 1 jaje;
  • komad kruha;
  • 15 grama sira;
  • 1 žlica mlijeka;
  • sol.

Da bi se namirio kruh u mlijeko. Zatim odvojite protein od žumanjka i bičite ga solju. Prođite kroz skutu mlinca zajedno s govedinom. Natopite namočeni kruh i žumanjak namočen u mlijeku, promiješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte tučeni protein.

Podmažite zdjelu maslacem i stavite masu u nju. Pospite vrhom naribanog sira. Ostavite kuhati u načinu pečenja pola sata.

Recept broj 2. Teleća sufle u pećnici

Za kuhanje trebat će vam:

  • 200 g kuhane teletine;
  • 1 jaje;
  • 2 žlice svježeg sira;
  • 1 žlica biljnog ulja;
  • sol.

Da biste kuhali sufle, najprije morate odvojiti bijelu od žumanjka i bičem. Zatim teletinu usitnite u mlin za meso i dodajte svježi sir, bijelo bijelo i žumance. Dobro promiješati, dodati sol. Podmažite oblik uljem i stavite smjesu tamo. Pecite na minimalnoj temperaturi 20 minuta.

Recept broj 3. Goveđi sufle u pećnici

Za kuhanje trebat će vam:

  • 300 g kuhane govedine;
  • 0,5 čaše mlijeka;
  • 1 jaje;
  • 1 žličica brašna;
  • 1 žličica maslaca;
  • sol.

Preskočite govedinu kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte mlijeko, brašno, maslac, žumance i promiješajte. Odvojeno bičite protein i dodajte ga u smjesu. Pripremite lim za pečenje i stavite masu tamo. Stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva, pecite 20 minuta.

Recept br. 4. Piletina i sufle od kupusa u laganom štednjaku

Za kuhanje trebat će vam:

  • 500 g fileta;
  • 500 g bijelog kupusa;
  • 100 ml kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
  • 2 jaja;
  • sol.

Filet je potrebno izrezati na komade i preskočiti kroz mlin za meso zajedno s kupusom. Smjesa se preporučuje za mjerenje miksera radi veće mekoće. Odvojeno, tučite bjelanjke sa soli. Mješavinu kupus-piletina pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte žumanjke i bjelanjke. Prijeđite u višekutničku zdjelu. Pecite u načinu "pečenja" ili "na pari" 30-45 minuta.