Glavni / Gastritis

Jednostavni recepti za pankreatitis gušterače

Gastritis

Ljudi kojima je dijagnosticiran pankreatitis trebaju slijediti zdravu prehranu do kraja života. Ali to ne znači da se osoba mora ograničiti u svemu i jesti nije ukusna. Postoje recepti za dijetalna jela s pankreatitisom, koji su prilično jednostavni za pripremu, dok su nevjerojatno ukusni.

Recepti za pankreatitis su blagi. Sadrže najviše hranjivih tvari, vitamina, čine prehranu raznolikom i bogatom, ne preopterećuju probavne organe.

Što recepti za pankreatitis dopušteno koristiti, bolje je pitati svog liječnika, jer su neke jela zabranjena u razdoblju pogoršanja bolesti.

Prvi tečajevi

Među prvim tečajevima su sljedeće opcije za juhe i boršč.

Pileća juha

Trebat će pileća prsa ili piletina (ne piletina). Prikladan za meso gušterače Indoout, kunić, teletina, govedina, prepelica, fazan. S trupom uklonjena koža, masnoća. Ovi dijelovi sadrže mnoge aktivne sastojke, hormone, kemikalije, antibiotike. Operite meso u vodi, pustite da proključa. Voda se isušuje i izlije novi dio. Kod pankreatitisa gušterače glavno je pravilo za pripremu mesnih juha druga juha. Za juhu je bilo ukusnije dodati luk, lovorov list, malo soli. 40 minuta nakon kuhanja dodati kockice na kockice, mrkvu, luk. Nakon još 10 minuta - riža ili tjestenina (bolje je dati prednost rezanci preko grubih razreda). Okusna juha će se ispoljiti ako je uzmete u hrani s malo masnoće. Možda kuhati juhu u povrću.

Ako je juha kuhana s rižom, onda možete dodati durum sir (na primjer, porozni tofu). Juha od sira zabranjena je u razdoblju pogoršanja.

Juha od škampa

Dva mala krumpira i tikvice (čiste od sjemenki i oguliti) rešetkaju se na krupnijem ribežu. Prije 300 g škampa prelijte kipuću vodu 3-4 minute. Zatim očistite i isjeckajte miješalicom. Prokuhajte čašu mlijeka, dodajte povrće i meso škampa, peršin. Kuhati 5 minuta. Vrlo ukusno jesti juhu s mrvicama od bijelog kruha.

Činjenica da možete jesti s morskim plodovima pankreatitisa, bolje je pitati liječnika.

Možete kuhati riblju juhu od srebrnog oslića, štuke, smuđa, bakalara, navage ili brancina. Riba je odvojena od kostiju i peraja, glave i repa. Dijelovi se peru u vodi. Prokuhati uho također na drugoj juhi. Nakon kuhanja dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, lovorov list, sol, korijen peršina. Neki ljudi savjetuju da pripremite juhu u miješalici nakon kuhanja kako biste napravili krem ​​juhu. Uho je dopušteno samo za kronični pankreatitis u remisiji.

Kada je pankreatitis standardna bogata juha je zabranjena. Stoga, da ga pripremite s takvom dijagnozom, to bi trebalo biti, poštujući neke zahtjeve: morate napustiti bogatu juhu, zazharki, začine. Za kuhanje trebat će vam mršavo meso - govedina ili teletina. Priprema juhe na drugoj juhi. Vrijeme kuhanja juhe je sat i pol. Umutite paradajz s kipućom vodom i ogulite, izrežite u čaše. Rajčice se sole i pirjaju u maloj tavi 15 minuta. Beets i mrkva se čiste, protrljaju na ribež.

Dodajte sjeckano povrće rajčicama i kuhajte još 10 minuta. Kockice krumpira i luk, kuhajte ih u bujonu. Dodajte pirjano povrće i isjeckan kupus, sjeckani peršin. Prokuhajte borsch još 10 minuta nakon vrenja. U akutnoj fazi kupus je kontraindicirana, to jest, juha s pankreatitisom može se uzeti u hrani, kada je razdoblje remisije.

Drugi tečajevi

Prehrana za pankreatitis nužno mora biti usklađena sa stručnjakom. Liječnik će vam pomoći uspostaviti točan popis prehrambenih obroka za pankreatitis, koji se mogu konzumirati, a koji neće štetiti zdravlju.

Ne smijemo zaboraviti da se bolest odvija u svakom pojedinom slučaju na različite načine. Dijeta za pankreatitis ovisi o općem stanju tijela, stadiju gušterače.

Riblje mesne okruglice

  • filet oslića (300 g);
  • pulpa bijelog kruha (120 g);
  • Luk - 1 kom.
  • jaje - 1 kom.

Meso kruha natopljeno je mlijekom. Riblji fileti, luk i meso su mljeveni. Dodaje se jaje, sol. Masu treba dovesti do homogene konzistencije. Nastaju male kuglice. 1,5 litra vode do zavrijeti, smanjite okruglice. Preduvjet - u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Ovo jelo možete poslužiti s rižom, pečenim krumpirom.

Pečeni pileći sufle

  • pileća prsa - 500 g;
  • obrano mlijeko - 250 ml;
  • jaje - 1 kom.

Nasjeckati bijelo pileće meso u mlin za meso, dodati mlijeko, sol, jaje. Dobro promiješati. Podmažite oblik biljnim uljem, izlijte dobiveni sastav. U zagrijanu na 1800 ° C, stavite u kalup i pecite 25 minuta.

Pečena teletina

Operite meso, posolite ga i narežite na njega za punjenje mrkve. Peršin je slomljen, mrkve se narezuju na tanjure i stavljaju se u komade mesa. Meso treba kuhati u "rukavu" na temperaturi od 1500 C 30-40 minuta.

Pire od mrkve i tikvica

Kuhajte mrkvu i tikvice 25 minuta na laganoj vatri. Miješajte na mikseru, dodajte sol i 1 žličicu. biljno ulje. Vrlo je ukusno ispostaviti pire krumpir s bez masnoće kiselo vrhnje ili vrhnje.

Bundeva kaša

Bundeva se očistila, na kockice. Stavlja se u vodu i kuha se 20 minuta. Dodajte kuhanoj bundevi u omjeru 2: 1 riža. To su dva dijela bundeve, 1 dio riže. Izlijte dva prsta vode iznad dobivene mase. Kuhajte dok se ne skuha riža. Možete jesti sa žlicom meda, osim ako, naravno, ne dopusti liječnik, a nema alergije na pčelinje proizvode. Takvo jelo je dopušteno za bolesnike s pankreatitisom kako u razdoblju pogoršanja tako iu razdoblju remisije.

Mesna tjestenina

  • tanke tjestenine - 350 g;
  • 400 ml mlijeka;
  • 400 ml vode;
  • 350 g govedine / pilećih prsa / teletine;
  • jaja - 2 kom.
  • sol.

Meso se prokuha, prođe kroz mlin za meso. Tjestenina se kuha do polovine kuhane u mlijeku i vodi. Tjestenina, meso i jaja miješaju se do ujednačene konzistencije. Posudu za pečenje premazujemo biljnim uljem. Tjestenina, pomiješana s mljevenim mesom, postavila je obrazac. Vrijeme pečenja - 25 minuta. Kada je bolest u remisiji, možete dodati ribani sir 5 minuta prije nego što je spreman. Jesti s vrhnjem i peršinom.

Riblja salata

200 g ribljeg filea, 2 jaja, 1 mrkva, kuhajte 1 krumpir. Sloj na tanjuru - riba, mrkva, tvrdi sir, krumpir, jaja. Svaki sloj je premazan kiselo vrhnjem bez masti. Vrhunska salata posuta koprom. Salate s pankreatitisom mogu se dobiti od povrća i voća.

Dijeta Olivier

Mrkva (1 komad), krumpir (2 komada), kuhajte 2 jaja. Istodobno prokuhajte pileći file - 300 g. Nakon kuhanja izrežite kuhane proizvode, 1 krastavac, svježi, oguljeni. Haljina s malo masnoće kiselo vrhnje.

Banana sir s jagodama

150 g svježeg sira, 1 banana, niskim udjelom masnoće i slanine u sjeckalici. Stavite u zdjelu za salatu. Odvojeno, nasjeckajte jagode (100 g) sa šećerom (50 g). Prelijte desertom od sastava jagode.

Charlotte s jabukama

Pobijedite jaje sa šećerom (1 žlica. L.). Dodajte 300 ml kefira, brašna s sodom, 5 g soli i 50 g krupice. Donesite homogenu masu. Tijesto mora biti konzistencija palačinki. Slatke jabuke oguljene, izrezati na kriške. Zapecite pokrov s pergamentnim papirom. Stavite jabuke, ulijte tijesto. Pecite 30-40 minuta.

Ukusna i jednostavna jela mogu se pripremiti za pankreatitis. Posebno korisna hrana kuhana u laganom štednjaku. To mogu biti hamburgeri, lijeni kupusi, knedle, govedina stroganoff, mesne okruglice, žitarice i mnoga druga jela. U isto vrijeme svi vitamini se spremaju.

Jela pankreasa

Pankreatitis može biti akutan i kroničan. Vrijeme remisije je prilično odano i ne zahtijeva nikakva posebna ograničenja u prehrani. Jedina stvar - potrebno je napustiti prženu, masnu hranu. Krastavci, kiseli krastavci, mast, povrće se može konzumirati, ali u malim količinama. Kao što znate - sve je korisno u moderiranju.

U akutnoj fazi, bolje je napustiti sve štetne proizvode, alkohol, jesti dijetalna jela s pankreatitisom. U tom razdoblju treba dati prednost juhama od povrća; pečeno, kuhano povrće; meso i riba. Za desert je bolje jesti žele, dijetetske kolače, marmeladu. Iz napitaka - čaj, bujni bokovi.

Glavna stvar je frakcijska hrana u malim porcijama i dijetnim receptima. Zadnji obrok se provodi 2 sata prije spavanja.

Dijeta za upalu gušterače - jedna je od glavnih metoda liječenja. Samo se pridržavanjem pravilne prehrane može produžiti remisija i izbjeći pogoršanje.

Dijetetski recepti za pankreatitis

Kada je upalni proces u gušterači poremećen probava. To se manifestira netolerancijom mnogih namirnica, poremećajem aktivnosti crijeva, pogoršanjem bolesti kod prejedanja ili konzumiranjem iritantnih namirnica. Stoga, samo uz pomoć prehrambene hrane možete normalizirati svoje zdravlje i izbjeći komplikacije. Dugo pratite dijetu pacijenta. Stoga će znanje o prehrambenim receptima za pankreatitis pomoći u raznolikosti hrane zbog zdrave i ukusne hrane.

Načela terapije prehrane pankreatitisa

Svrha prehrane u pankreatitisu ovisi o obliku bolesti. U prvim danima pogoršanja propisuje se post i unos mineralne vode u toplom obliku ili slabog čaja. Tada možete jesti čistu tekuću hranu bez šećera, soli, ulja i začina. Nakon normalizacije stanja i poboljšanja rezultata ispitivanja, ova se prehrana može postupno nadopunjavati s odobrenim proizvodima. Izgradnja jelovnika odvija se u skladu s pravilima prehrane br. 5p Pevznera. Osnovna načela prehrane:

  • Česti obroci u određeno vrijeme.
  • Način pijenja: voda se uzima iz 100 ml hrane, do dvije litre dnevno. Preporuča se alkalna negazirana voda - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarska obrada: ključanje, parenje, kuhanje bez ulja, pečenje. Zabranjeno je prženje. U slučaju akutnog pankreatitisa sve je temeljito usitnjeno, au budućnosti je moguće pripremiti cijeli komad.
  • Prehrana osigurava ograničavanje životinjskih masti, jednostavnih ugljikohidrata, glavni izvor energije su bjelančevine (60% životinja i 40% povrća) i složeni ugljikohidrati iz žitarica, kruha i voća.
  • Svi novi proizvodi uključeni su u dijetne recepte u malim porcijama.

Hrana u akutnoj fazi

Hrana za pankreatitis u akutnom razdoblju osigurava mehaničko (brušenje), kemijsko (bez iritantnih proizvoda) i termalnu (toplu hranu). Preporučuje se šest obroka dnevno, a količina obroka je 250 g. Prehrambena jela za pankreatitis uključuju:

  • Meso bez masti, filmovi, tetive: piletina, zec, govedina, puretina i teletina.
  • Riba može biti mršava: štuka, smuđ, bakalar, poluk.
  • Protein jaja.
  • Mliječni proizvodi bez dodataka, šećera i okusa: kefir, jogurt, jogurt, svježi sir.
  • Heljda, riža, krupica i zobena kaša. Možete kuhati vermicelli na vodi.
  • Povrće: jela od tikvica, krumpira, cvjetače, bundeve i mrkve u kuhanom obliku ili pire od krumpira.
  • Pečene ili kuhane jabuke.
  • Pšenični kruh 200 g dnevno, krekeri.
  • Voćni kompot ili žele od suhog voća i slatkog voća, voda bez plina.

Doručak: zobena kaša viskozna s pireom od bundeve, kompotom.
Snack: sufle od svježeg sira, čaj.
Ručak: juha od povrća s heljdom, okruglice od kunića, kuhana mrkva.
Vrijeme čaja: lonac od riže s jabukama.
Večera: riblji kolači s parom s pireom, žele.
Za noć: kiselo mlijeko.

Recepti u razdoblju pogoršanja pankreatitisa

Kako bi pravilno slijedili dijetu za pankreatitis, recepti u akutnom razdoblju ne smiju sadržavati šećer, sol i maslac. Svi proizvodi moraju biti dobro kuhani.

Zobena kaša viskozna s pireom od bundeve.

  • Čaša zobene kaše.
  • 2 čaše vode.
  • Čaša mlijeka.
  • 300 g bundeve.
  1. Ulijte malo vode u dno posude i stavite bundeve na kockice. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  2. Prokuhajte vodu, ulijte mlijeko i napunite pahuljice, kuhajte 5 minuta više nego što je naznačeno na pakiranju.
  3. Kaša i bundeva preskaču kroz miješalicu.
  • 250 g svježeg sira
  • 2 žlice. žlice jogurta.
  • 2 tablete zaslađivača.
  • Proteinska pojedinačna jaja.
  1. Zamijenite šećer u jogurtu i dobro promiješajte s svježim sirom.
  2. Pobijedite protein i lagano promiješajte sa skutom.
  3. Kuhajte u parolu za par minuta.

Juha od povrća s heljdom.

  • 500 ml vode.
  • Buck šalicu heljde.
  • 1 komad krumpir.
  • ½ mrkve.
  • ¼ tikvice.
  1. U kipućoj vodi bacite heljdu i kuhajte 10 minuta.
  2. Na kockice tikvice, krumpir i mrkvu dodajte juhu. Kuhajte 15 minuta.
  3. Preskočite kroz mikser.

Riža lonac s jabukama.

  • ½ šalice riže.
  • Čaša vode.
  • Velika jabuka.
  • Protein jaja.
  • Zaslađivač.
  1. U kipućoj vodi bacite rižu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  2. Narežite jabuku i kuhajte u maloj količini vode 10 minuta, dodajte sladilo.
  3. Proteinski shake.
  4. Kombinirajte rižu, jabuke i proteine.
  5. Pecite u pećnici 10 minuta.

Parni kolači.

  • 300 g filea polaka.
  • 2 kriške bijelog kruha.
  • Protein jaja.
  • 30 grama mlijeka.
  1. Namočite kruh u mlijeko i preskočite ga kroz meso ili miješalicu.
  2. U mljeveno meso dodajte jaja i mokre ruke kako biste oblikovali burger.
  3. Kuhajte 20 minuta.

Hrana za kronični pankreatitis

  • vrhnje ili vrhnje do 10% masti 15 g;
  • maslac 5 g ili povrće - 10;
  • sol 5 g i šećer 30 g dnevno;
  • med 5 g;
  • cijelo jaje (3 komada tjedno).

Dopušteno je hlađenje i pečenje bez ulja. Hrana ne može samljeti, ali dobro kuhati i nasjeckati. Recepti za pankreatitis mogu uključivati ​​prve sokove mesa ili ribe, ali u sekundarnoj juhi. Bolje je kuhati meso odvojeno i dodati juhu.

U sljedećoj fazi dodajte svježe povrće i voće: mrkvu, rajčicu, krastavce, zelje, slatke marelice i šljive. Dopušten je mekani sir tipa "Adygei". Možete piti svježe pripremljene razrijeđene sokove.

Izbornik u fazi kroničnog pankreatitisa može biti kako slijedi:

Doručak: lijen knedle s jogurtom.
Snack: kuhana bundeve s jabukom i datumima.
Ručak: pileća juha s vermicellijem, heljdina kaša, kuhana tikvica s mrkvom.
Snack: omlet s karfiolom, kompot.
Večera: riblja lonac s krumpirom.

Recepti za kronični pankreatitis

Dijetetski recepti za pankreatitis bez pogoršanja sugeriraju dodavanje mliječnih proizvoda, jaja i zelenja jelima u većim količinama, što poboljšava okus i stimulira apetit.

Lijenčice s jogurtom.

  • 200 g skute.
  • 45 g pšeničnog brašna.
  • 10 g šećera.
  • Jedan bijeli i pola žumanjak.
  • 50 grama jogurta.
  1. Skuta se melje sa šećerom, jajem i brašnom.
  2. Uvaljajte u tanku kobasicu i usitnite.
  3. Kuhajte u kipućoj vodi dok vareniki ne plutaju.
  4. Kada poslužujete, prelijte jogurt.

Kuhana bundeve s jabukom i datumima.

  • 400 g bundeve.
  • 2 srednje jabuke.
  • 30 grama datuma.
  • 50 g vode za bundeve i 30 g za grožđice.
  1. Bundeva izrezati na kocke, jabuke - kriške.
  2. Kuhajte datume za 10 minuta, uklonite kosti.
  3. Ulijte vodu u lonac, bacite bundeve, jabuke i grožđice.
  4. Kuhajte 20 minuta.

Pileća juha s rezancima.

  • Chicken pileća prsa.
  • 2 komada krumpir.
  • 1 komad mrkva.
  • Ic vermicelli čaše.
  • 1 litru vode za juhu.
  • 1 litru vode za piletinu.
  1. Stavite pileći file u hladnu vodu, prokuhajte i ocijedite.
  2. Ulijte file svježom vodom i kuhajte 30 minuta.
  3. Gotov filet samljeti u mlincu za meso ili u miješalici.
  4. Bacite narezane krumpire i mrkve u juhu.
  5. Kuhajte 15 minuta. Krumpir i mrkve mijesiti.
  6. U juhu, uliti vermicelli i piletinu. Kuhajte 10 minuta.
  7. Kada poslužujete, dodajte sol, kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Omlet s cvjetačom.

  • Jedno jaje.
  • 45 g cvjetače.
  • 30 grama mlijeka.
  • 1 g soli.
  1. Cvjetača zakuhati i nasjeckati.
  2. Pobijedite jaje mlijekom, sol.
  3. Stavite kupus u kalupe i sipajte smjesu od jaja.
  4. Kuhajte 15 minuta.

Riblji lonac s krumpirom.

  • 200 g fileta bakalara.
  • 350 grama krumpira.
  • 1 bjelanjak i pola žumanjka.
  • 5 g maslaca.
  • 40 g mlijeka.
  • 1 g soli.
  1. Kuhajte file bakalara i uvijte kroz mlin za meso, posolite i dodajte maslac.
  2. Krumpir ogulite, prokuhajte i presavijte u sito. Mash i dodajte jaje i mlijeko. Podijelite na dva dijela.
  3. Na vrh stavite krumpir, ribu i drugi dio krumpira.
  4. Pecite u pećnici 10 minuta.

Nepravilna prehrana, unos masne hrane i alkohola tijekom pankreatitisa dovode do progresije bolesti i razvoja komplikacija - dijabetesa, kolecistitisa i čak tumorskih procesa.

Kako alkohol utječe na gušteraču možete naći u videu ispod.

Recepti za ukusna i zdrava jela za pankreatitis

Kod pankreatitisa (upala gušterače), enzimi koje on proizvodi ne puštaju se u tanko crijevo, već počinju uništavati samu žlijezdu. Prilikom liječenja bolesti posebna se pozornost posvećuje pridržavanju prehrane koja se temelji na smanjenju potrošnje masti i ugljikohidrata. Ali hrana za pankreatitis može biti ukusna i raznolika ako se jela pripremaju prema receptima ispod.

Hladni recepti za pankreatitis

Kada je pankreatitis kontraindiciran unos svježeg povrća. Stoga, svaki recept za dijetalna jela sadrži povrće koje je kuhano kuhanjem ili parenjem.

Snack od repe od mrkve

Da bi ovo jelo potrebno je sljedeće:

  • repa;
  • mrkva;
  • biljno ulje za ponovno punjenje;
  • zelje (izborno).

Povrće je temeljito oprano, prokuhano, očišćeno i drobljeno, utrljano na srednji rende. Kod pankreatitisa preporuča se da se sva hrana uzima u mljevenom obliku, tako da se povrće ne reže nožem, naime, oni su smrvljeni.

Pripremljene sastojke stavite u duboku zdjelu, dodajte malo soli, promiješajte. Kad se sol otopi, povrće se ponovno napuni biljnim uljem i ponovno promiješa. Prilikom posluživanja posudu možete posuti svježim biljem na vrhu.

Kod akutnog pankreatitisa ovo jelo se može jesti samo jednom tjedno. S kroničnim - 2-3 puta tjedno.

Mesni snack

Recept uključuje sljedeće proizvode:

  • riža - ½ šalice;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • 2 jaja;
  • teletina - 0,5 kg;
  • 2 repe;
  • Čaša prirodnog nemasnog jogurta.

Riža se kuha u slanoj vodi. Teletina, jaja i repa se također kuhaju do kuhanja. Beets, jaja i sir se protrljaju na krupnijem ribežu, teletina se reže na tanke trake. Sastojci zemlje su kombinirani s rižom i začinjeni jogurtom. Gotovo jelo se poslužuje u porcijama ili na sendvičima.

Recepti za pankreatitis

Prehrana za pankreatitis uključuje dnevnu konzumaciju prvih obroka. Pomažu ublažavanju gušterače i poboljšavaju opće stanje pacijenta. Prednost treba dati vegetarijanskim juhama, pireu. Za pripremu prvih jela nije dopušteno koristiti zasićene mesne juhe. U prehrani receptima dopušteno je koristiti samo laganu pileću juhu.

Riblja juha

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • ribe s niskom razinom masnoće (smuđ, štuka, poluk) - 0,5 kg;
  • 2 krumpira;
  • mlijeko - 50 ml;
  • 1 luk;
  • zelje.

Stavite riblji file u kipuću slanu vodu. Nakon kuhanja ribi dodajte krumpir i luk. Kada se povrće u potpunosti pripremi, sadržaj posude pomiješa se miješalicom. Mlijeko se ulije u dobivenu masu i dovede do ključanja. Po želji jelo se može napuniti svježim povrćem i komadom maslaca.

Juha od povrća

Sastav mnogih recepata za pankreatitis uključuje brokulu - dijetetski proizvod koji daje jelu jedinstveni okus. Za pripremu juhe od povrća potrebno je sljedeće:

  • brokula - 0,3 kg;
  • krumpir - 0,3 kg;
  • 1 srednja mrkva.

Povrće se pere i ljušti, a zatim se reže na kockice. Pripremljeni sastojci se dodaju u kipuću slanu vodu i kuhaju dok ne budu gotovi, a zatim miješaju miješalicom. Jelo se poslužuje vruće. Po želji, u gotovoj juhi možete dodati malo masnoće kiselog vrhnja ili jogurta.

Recepti za glavna jela za pankreatitis

Kada pankreatitis dopustio jela od žitarica i tjestenine s dodatkom kuhane, pirjane ili pečene povrća.

Riža kaša s bundevom

Za pripremu ovog dijetetskog obroka trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • bundeve - 0,3 kg;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • riža - 100 g
  • sol, šećer po želji.

Bundeva je oguljena i izrezana na male kockice. Solu i šećeru dodaju se u kipuće mlijeko i polažu komadi bundeve. Donesite bundeve do spremnosti, dodajte rižu. Nakon kuhanja lonac s budućim kašama može se staviti u pećnicu i kuhati na 100 ° C dok se ne pripremi. Po želji dodajte komad maslaca gotovom jelu.

Squash kuhani u umaku od vrhnja

Tikvice, kao i svako drugo povrće koje je prošlo toplinsku obradu, mogu se konzumirati u slučaju bolesti gušterače. Da biste shvatili recept ovog jela za pankreatitis, morate pripremiti sljedeće proizvode:

  • 1 squash;
  • tvrdi sir - 50 g;
  • sadržaj kremastog masti ne veći od 15% - ½ šalice;
  • sol.

Tikvice pažljivo oprati i izrezati na kockice. Krema pomešana sa soli. Stavite tikvice u posudu i prelijte dobivenim umakom. Gornju posudu pospite naribanim sirom, pokrijte i kuhajte dok se ne skuha na laganoj vatri.

Recepti za mesna jela s pankreatitisom

Osobe koje pate od bolesti gušterače, možete jesti piletinu bijelog mesa, puretinu, zeca, teletinu bez mrlja masti. U tom slučaju, meso se konzumira isključivo u otrcanom obliku.

Pileći sufle

Recept za ovo jelo koristi sljedeće sastojke:

  • pileći file - 0,5 kg;
  • 1 šalicu mlijeka;
  • 2 bjelanjaka;
  • maslac za podmazivanje oblika;
  • sol na okus.

Pileći file dvaput mljeveni mlinom za meso. U mljeveno meso dodaju se mlijeko, bjelančevine i sol. Masa se temeljito promiješa s mješalicom, izlije u kalup i peče u pećnici na srednjoj temperaturi. U procesu kuhanja vrata pećnice se ne mogu otvoriti, u suprotnom će se sufle smiriti. Provjerite spremnost jela je moguće samo nakon pojave zlatno smeđe.

Teleći okruglice

Da biste pripremili zdrav obrok, trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • teletina - 0,5 kg;
  • 1 čaša mlijeka;
  • 1 kokošje jaje;
  • 2 kriške suhog kruha;
  • sol na okus

Kruh je namočen u mlijeku, a zatim je umotan u meso za meso zajedno s teletinom. Preostalo mlijeko je tučeno jajetom, izliveno u nadev i temeljito izmiješano. Ulijte u šalicu 2 šalice vode, dodajte malo soli i prokuhajte. U kipućoj vodi izvucite knedle i kuhajte dok se ne kuhaju na laganoj vatri.

Recepti za desert pankreatitisa

Kada se pankreatitis preporuča smanjiti potrošnju šećera. Ova preporuka je posljedica činjenice da upala gušterače treba proizvoditi inzulin, preko kojeg se šećer pretvara u glukozu. Ako imate pankreatitis, trebate odbiti bilo kakve slatkiše u trgovini, uključujući kolačiće, žele i kolače. Ako želite pojesti nešto slatko, morate ga sami skuhati. Samo na taj način moguće je dobiti ukusno i zdravo jelo.

Dijetalna Charlotte

Biskvitno tijesto za tradicionalnu šarlatu kuha se s mnogo jaja i šećera. U prehrambenom receptu za pankreatitis, dio jaja zamjenjuje kefir, a šećer je potpuno odsutan. Možete ga zamijeniti slatkim jabukama. Da biste napravili korisnu charlotte, potrebno je sljedeće:

  • kefir - 0,3 l;
  • 3 velike jabuke;
  • 2 kokošja jaja;
  • 1 čaša pšeničnog brašna;
  • 1 šalica griz.

Pobijedite pileća jaja do pahuljice, dodajte kefir, prstohvat soli i promiješajte. U dobivenoj smjesi prelijte prosijano brašno i krupicu, promiješajte. Tijesto treba stajati oko pola sata, tako da se griz nadut.

Dok se tijesto uklapa, pripremite jabuke (ogulite i izrežite na tanke kriške). Zatim, jabuke širiti u tijesto, miješati i širiti u obliku, namašćena maslacem. Oblik stavite u pećnicu i pecite na srednjoj vatri dok ne skuhate, što se provjerava drvenom palicom.

Desert od svježeg sira i voća

Slatki obroci s pankreatitisom ne smiju se sastojati od sirovog voća koje sadrži velike količine vlakana. Međutim, možete povremeno slaviti desertom od jagode i banane, koji imaju više benigni učinak na gušteraču. Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeće:

  • svježi sir niske masnoće;
  • banane;
  • jagode;
  • krema s niskim udjelom masti;
  • šećera po ukusu.

Banane i jagode su oguljene i oguljene. Voće se melje miješalicom. Kravlji sir zajedno s vrhnjem i šećerom frizira do glatke. Zatim se obje smjese kombiniraju, pomiješaju, prenesu u kalup i ohlade u hladnjaku.

Recepti za salatu pankreatitisa

Osobe koje pate od pankreatitisa, možete koristiti salate ne više od 3 puta tjedno. Salate se izrađuju od kuhanog povrća. Na blagdane, jela od povrća mogu diverzificirati mesne komponente piletine ili puretine.

U procesu kuhanja za pacijente s pankreatitisom, rotkvice, rotkvice, repa, špinat i svinjetina nisu dopušteni. Također ne možete jesti fermentirane, soljene i ukiseljene namirnice. Zabranjeno je jesti sve vrste kobasica.

Dijetalna salata "Olivier"

Recept za popularnu salatu modificiran je kako bi zadovoljio potrebe tijela oboljelih od pankreatitisa. Za pripremu ne samo ukusne, već i zdrave jela, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • pileći file - 0,3 kg;
  • 3 krumpira;
  • 2 mrkve;
  • 1 svježi krastavac;
  • 3 kokošja jaja;
  • kiselo vrhnje ili nemasni jogurt.

Pileći file kuha se u slanoj vodi. Krumpir, mrkva i jaja kuhaju se, ohlađuju i ljušte. Svi sastojci koji čine salatu, izrezati na male kockice, staviti u duboku zdjelu, dodati sol, promiješati. Zatim, obucite salatu i odmah poslužite na stolu.

Recepti za umake

Ukusni umak može ukrasiti bilo koje mesno jelo ili prilog. Recepti za pankreatitis uključuju pripremu mliječnog umaka "Bechamel", koji najviše nježno utječe na organe probavnog sustava tijekom pankreatitisa.

Bechamel umak

Za pripremu ukusnog odijevanja za širok izbor jela zahtijevat će se sljedeći proizvodi:

  • 1 čaša mlijeka;
  • 1 žličica maslaca;
  • 1 žličica brašna;
  • sol, šećer po želji.

Prvo morate zagrijati tavu u kojoj se rastopljeni maslac. Brašno se dodaje maslacu, prži ga kako bi se dobila svjetlo smeđa nijansa. Topla mlijeko se ulije u dobivenu masu u tankom mlazu. Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica u procesu kuhanja, smjesa se temeljito miješa i zatim kuha dok se ne zgusne. Zatim u pripremljeni umak dodajte sol i šećer.

Pacijenti s pankreatitisom mogu koristiti ovaj umak svaki dan bez straha za stanje gušterače.

Domaća dijeta za pacijente s pankreatitisom

Prehrana za pankreatitis je bitna komponenta liječenja. I treba ga organizirati tako da svako jelo bude dijetalna. No, formalno pravo jela ponekad ne donose radost - potrošač ne voli ni okus ni izgled. Osim toga, kada jedete na javnim mjestima nije uvijek sigurno da se poštuju svi recepti za kuhanje, a oni koji pate od pankreatitisa su osigurani od gastrointestinalnih problema, pa čak i komplikacija iz gušterače.

Samo jedan izlaz - što je češće moguće kuhati prema vlastitim receptima.

Pravila prehrane za pankreatitis

Budući da ljudi žive u obiteljima, nije osobito prikladno kuhati posebna jela za pacijenta s pankreatitisom. Moramo nastojati osigurati da prehrambeni recepti postanu dio obiteljskog jelovnika. Za to morate naučiti kako ih kuhati ukusno. Ako to uspije, bonus će biti da se smanje rizici od dobivanja bolesti probavnih organa od strane kućanstava, jer recepti za prehranu pankreatitisa nude pravilnu prehranu.

Izvorni proizvodi trebaju biti svježi i zvučni. Ohlađena i odmrznuta prije kuhanja pohranjena u hladnjaku ne duže od jednog dana.

Za početnike domaće kuhinje predstavljamo recepte jela koja se mogu sigurno uključiti u prehranu za pankreatitis. Kuhanje se prema prehrambenim receptima preporučuje neposredno prije jela. No, najčešće - to je nemoguć zadatak, pogotovo radnim danom. Stoga je dopušteno čuvati jela pripremljena prema prehrambenim receptima u hladnjaku.

Važno je! Salate i ostala hladna predjela u hladnjaku ostaju svježa 12 sati, a obroke koje je potrebno zagrijati mogu se čuvati do 2 dana.

Važno je!

Salate i predjela

U klasičnoj kuhinji ta su jela osmišljena kako bi pobudila apetit, potaknula proizvodnju probavnih sokova za asimilaciju nekoliko jela u jednom obroku. Kod pankreatitisa nije potrebno - dijeta ne osigurava veliku količinu hrane odjednom. Grickalice za pankreatitis često se konzumiraju kao glavni sastojci užine tijekom dana: osim doručka, ručka i večere za gastrointestinalne bolesti, osobito pankreatitisa, potrebna su još 2 do 4 obroka. Tada se koriste takozvani grickalice. Neki su recepti navedeni u tablici.

krumpir - 2 kom.

svježi krastavac - 1 kom.

luk - 0,5 kom.

prirodni jogurt - 10 g

Kuhajte krumpir u uniformama bez soli, ohladite, ogulite, narežite na kockice;

kuhajte jaja, ohladite, odvojite protein, isjeckajte u mrvicu;

oguliti krastavac, rešetku;

sitno nasjeckajte luk, oparite da biste uklonili oštrinu i odmah iscijedite vodu;

mješavine sastojaka, začinite jogurtom, malo soli

možete uzeti jaja prepelice, a izlaz će biti 6 - 8 kom.

Luk se može zamijeniti zelenim, a također i oparen, a poriluk ne može se opeći, već samo sitno sjeckati

luk - 0,5 kom.

kukuruza otv. 100 g;

biljno ulje - 10 g

kuhati rižinu u lagano slanoj vodi, ohladiti;

usitnjeni protein;

kuhajte kukuruzni klipa, ohladite u bujonu;

pomiješajte sastojke, napunite uljem, malo soli

umjesto svježeg kukuruza, možete koristiti konzervirano - ako ne sadrži konzervanse i aditive - postoje takvi, morate pročitati oznake;

rafinirano suncokretovo ulje

griz - 15 g;

maslac - 30 g;

voda - 0,5 šalice

Temeljito pomiješajte sirovo jaje i griz u vodi, pustite da se nabubri;

kombinirati smjesu s mesom;

podmazati rubove oblika;

ponovno mijesiti smjesu i staviti je u oblik;

pari

umjesto mesa možete ući u sir

maslac - 8 g;

kuhane tikvice - 4;

pečena rajčica - 4 do

glavno punjenje također varira: možete koristiti meso, ribu umjesto sira;

bez soli

krumpir - 3 kom;

luk - 0,5 kom.

opariti luk, stisnuti, sitno isjeći;

mješovite proizvode, lagano sol;

umjesto kiselog vrhnja može se napuniti biljnim uljem

Kao što možete vidjeti, recept za svaki snack ima nekoliko mogućnosti kuhanja. To vam omogućuje kuhati od onih namirnica koje su u kuhinji, a ne napustiti jelo zbog odsutnosti jednog ili drugog sastojka.

Juha je vrlo korisna za bolesnike s pankreatitisom. To je mekana hrana koja ne iritira zidove želuca i crijeva, osigurava jedan puni obrok.

Postoji nekoliko posebnih značajki recepata za kuhanje pankreatitisa:

  • kuhani u vodi, obranom mlijeku ili razrijeđenoj juhi, i nikada ne koristite jaku juhu;
  • nasjeckani proizvodi dobro se kuhaju dok se ne omekšaju;
  • često kuhane juhe.

Tablica prikazuje neke od recepata za popularne juhe koje nisu zabranjene u pankreatitisu.

Dostupni recepti za ukusne dijetetske poremećaje za pankreatitis

Kod akutne i kronične upale gušterače, hrana postaje jedna od ključnih komponenti liječenja. Preporučena prehrana broj 5 (p) je vrlo rigidna ograničenja i čini se da hrana pacijenta mora biti neukusna i siromašna. Međutim, to nije slučaj. Postoji mnogo ukusnih dijetnih obroka koji mogu mijenjati jelovnik. Jednostavni sugeriraju recepti za pankreatitis pomoći će uspješno nositi se s bolešću i omogućiti vam da jedete ukusno i raznoliko.

Djelomična jela uključuju 2 doručka i 2 večere za pacijenta. To može biti ljigava kaša ili pirene juhe s mesom. Priprema takvih jela je vrlo jednostavna, ali je važno da je hrana zdrava. Potrebno je razmotriti način pripreme i sastav proizvoda. Tijekom razdoblja pogoršanja, hrana se konzumira samo u otrcanom obliku i nužno je toplo. Nakon početka remisije idite na tablicu broj 2 (5p), ima manje ograničenja.

Najjednostavniji način kuhanja takvih kaša u dvostrukom kotlu. Mlijeko možete razrijediti na pola s vodom i dodati neslanom maslacu, orašastim plodovima i grožđicama na gotovu kašu.

Za kašu za 1 posluživanje:

  • sapi - 4–6 Čl. l.
  • mlijeko (bez masti) - 100 ml;
  • voda - 100 ml;
  • grožđice - 5 kom.
  • maslac - 3 g;
  • sol - 3 g

Za pacijenta se u kuhanu kašu stavljaju samo grožđice. Za jednu posudu 4-6 Art. l. zobenu kašu, uliju 100 g mješavine vode i mlijeka. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti žitarica: za zobenu kašu to je 7-10 minuta.

Prije posluživanja u kašu možete staviti 3 grama maslaca. Ovaj recept također priprema krupicu, rižu, heljdinu kašu.

Vrlo je ukusna kaša od bundeve i riže.

Za nju uzeti 2 porcije:

  • 500 g pripremljene bundeve;
  • 7 tbsp. l. riže;
  • 200 g mlijeka i vode;
  • šećera i soli.

Bundeva treba zdrobiti na male komadiće i pomiješati s ostalim sastojcima, a zatim ulijte u dvostruki kotao i ulijte mješavinu mlijeka i vode. Kuhajte ne duže od 20 minuta. Spremite kašu da je uklonite i preskočite kroz miješalicu.

Ako nema dvostrukog bojlera, možete kuhati ovako: bundeve najprije prokuhajte u odgovarajućoj količini vode i mlijeka, zatim zgnječite u pireu, dodajte u smjesu rižu i malo maslaca. Kuhajte dok ne skuhate.

Kaša je osobito korisna u razdoblju pogoršanja. Djeca ih dobro pojedu.

Juhe treba zgnječiti ili kuhati kao kremu. Oni ne mogu staviti prvi juha, pržena povrća, začinjene začina.

Stavite vodu na vatru i pustite da proključa. Zatim u njega stavite pileće meso (u jednom komadu). Kuhajte 5 minuta i prelijte juhu. Meso se ponovno stavi u kipuću vodu (250 ml) i kuha, 15 minuta prije spremanja, u gotov meso stavimo oguljeno i oprano povrće. Kada je sve gotovo, preskočite juhu kroz miješalicu. Prije posluživanja dodajte prstohvat osušenog origana.

Uzmi 1 posluživanje:

  • pileća prsa - 50 g;
  • krumpir - 50 g;
  • mrkva - 20 g;
  • tikvice - 20 g;
  • zelje - po ukusu;
  • sol;
  • voda - 150 ml.

Prvo morate pripremiti ribu. Za juhu uzimaju filete bez kostiju. Drugi riblji bujon priprema se na isti način kao i piletina. Potom se u nju stavljaju krumpir, luk, mlijeko se prelije i kuha dok se ne pripremi. Topla juha se protrlja kroz sito ili zemlju u miješalici. Poslužuje se s peršinom.

Za kuhanje trebate:

  • nemasna riba - 0,5 kg;
  • krumpir - 50 g;
  • luk - 20 g (kada se pogoršava ne stavlja se);
  • mlijeko - 50 ml;
  • voda - 200 ml;
  • sol.

Među stalnim sastojcima su samo krumpir i mrkva. Mogu se nadopuniti s mnogim drugim (dopuštenim) sastojcima: repa, tikvice, korijen peršina, bundeve, tikvice, kukuruz, cvjetača itd.

Sve povrće se čisti i narezuje na male kockice, zatim se izlije hladnom vodom i kuha dok se ne pripremi oko 20 minuta. Zatim stavite sol i maslac, a onda se sve protrlja kroz sito. Poslužuje se s zelenim peršinom.

U pripremi prvih jela uzimaju samo druge juhe, a za druga jela koriste parobrod. Možete ne samo pržiti, nego peći na roštilju.

Meso mljeti mlinom za meso i suhi kruh namočite u vodi. Zatim pomiješamo sve sastojke (osim vode) i ponovno prođemo kroz mlin za mljevenje. Dobivenu masu pobijedite.

Zatim dajte vodu da prokuha i stavite masu žlice u kipuću vodu. Kuhajte dok ne završite. Služi se s maslinovim uljem ili umakom od rajčice.

Za kuhanje trebat će vam:

  • pileća prsa - 200 g;
  • suhi kruh - 200 g;
  • mlijeko - 150 ml;
  • jaja - 1 protein;
  • sol;
  • voda - 2 l.

Punjenje mljevenog mesa sa solju i kurkumom, miješati s rižom i oblikovati mesne okruglice. Stavite ih na komade mrkve i ulijte mješavinu vode, umaka i maslaca. Stavite kuhati dok ne završite. Poslužite s umakom od bobica.

Za mesne okruglice trebate:

  • mljeveno meso (bilo koje dopušteno) - 100 g;
  • kuhana riža - 100 g;
  • mrkva - 30 g;
  • sol;
  • kurkuma;
  • maslac;
  • voda;
  • umak od rajčice (blag).

Baton (suho) natopljen mlijekom, i pomaknite govedinu zajedno sa skutom kroz mlin za meso. Vjeverica pjena. Zatim miješati sve i nokautirati u obliku, namašćena s biljnim uljem. Na vrhu možete utrljati sirom s malo masnoće, a prije posluživanja ukrasiti peršinom.

Za sufle:

  • govedina - 200 g;
  • svježi sir - 100 g;
  • suhi kruh - 100 g;
  • jaja - 2 proteina;
  • mlijeko - 150 ml;
  • sol.

Pileća prsa se izrežu na komadiće i pomiješaju s ostalim sastojcima (osim rezanaca), a zatim miješaju u homogenu masu.

Na lim za pečenje, namašćen s biljnim uljem, rasporediti rezanci, a na vrhu je nadev. Pečen je oko 40 minuta. Soufflé od piletine konzumira se toplo. Za to trebate:

  • pileća prsa - 200 g;
  • ustajali kruh - 100 g;
  • vermicelli - 100 g;
  • jaja - 1 protein;
  • mlijeko - 50 g;
  • sol.

Posuda je dopuštena tijekom remisije.

Posebno treba reći o salatama. Mogu se pripremati od bilo kakvih dopuštenih kuhanih proizvoda, ali budući da prehrana zahtijeva puno sjeckanja sastojaka, potrebno je sitno isjeckati salate, a to se mora činiti rijetko. Salate treba zamijeniti povrćem.

Voćni žele je najlakši i najbrži način za pripremu ukusnog popodnevnog užina. No, strogo je zabranjeno uzimati torbe koje se prodaju u trgovini. Za to trebate uzeti želatinu i domaći sok (po mogućnosti svježe).

Također možete kuhati pečene jabuke. Da bi bili ukusni, uzmite plodove tvrdih sorti. Oni bolje čuvaju svoj oblik prilikom pečenja.

Druga opcija je omlet od proteina u sporom štednjaku. Važno je kuhati ga bez žumanjka.

Pijenje je posebna kategorija u prehrani bolesnika s pankreatitisom. Tijekom dana trebate popiti oko 3 litre tekućine, ne računajući onu koja se nalazi u hrani.

Ovdje su samo neki recepti za piće:

  • Bujon kukova. Za jednu litru vode trebat će vam šaka (3 žlice) bobica divlje ruže. Možete ga kuhati na dva načina: kuhati vodu, staviti bobice i kuhati 5-7 minuta, ili ulijte bobice u termos i prelijte kipućom vodom. Pijte nakon što se ohladi.
  • Bobice i voćni žele. Uzmite 300 g slatkih bobica i 2 litre vode i kuhajte kompot, šećer se ne dodaje. Zatim u toploj vodi, razrijedite 3 žlice. l. škrob, dobro promiješan i kapanje se ulije u kompot. Kissel je spreman.
  • Kompot iz sušenog voća. Slatko suho voće se pere kipućom vodom, a zatim ulijeva u kipuću vodu. Za 2 litre vode potrebno je 2 šake suhog voća. Kuhajte 5–7 minuta.

Ako je potrebno, pridržavajte se ograničenja u prehrani djece, dijeta se prilagođava samo u kvantitativnom smislu kalorija i korelira s dobi djeteta.

U jelovniku za djecu predškolske dobi poželjne su kaše i pire od juhe, a djeca u prehranu ulaze ista jela kao i odrasli. Važno je uzeti u obzir dob djeteta i njegove potrebe za vitaminima i korisnim elementima u tragovima. Poželjno je napraviti jelovnik zajedno sa svojim liječnikom.

Pankreatitis je složena bolest, ali ne podrazumijeva jednoličnu i potpuno neukusnu hranu. Ima mnogo jela iz dopuštenih namirnica koje će biti zdrave i ukusne.

Recepti za pankreatitis svaki dan

Ljudi koji pate od kroničnog pankreatitisa vrlo su zabrinuti zbog prehrane, vjerujući da je apsolutno neukusna. No ipak, daleko od uvijek prava hrana ne može biti ukusna. I, u najmanju ruku, dijeta neće trajati vječno.

Treba imati na umu da je posuđe za kronični pankreatitis vrlo osjetljivo, sadrži veliku količinu vitamina, korisnih spojeva, a istovremeno ne vrši veliko opterećenje na bolesnu gušteraču. Zašto onda ne pokušati sami kuhati kako bi vaš doručak, ručak i večera bili ukusni, raznoliki i zadovoljavajući?

Opći principi prehrane za pankreatitis

Pankreatitis je bolest koja zahtijeva strogo pridržavanje načela prehrane.

Prilikom postavljanja dijagnoze "pankreatitisa" pacijentu se propisuje dijetni broj 5p.

Osim toga, budite sigurni da slijedite preporuke o prehrani, primljene od liječnika.

Strogo pridržavanje prehrane pomaže olakšati tijek bolesti i ubrzati proces oporavka tijela.

Za prehranu br. 5p dopušteni su sljedeći proizvodi i jela:

  • na pari, kuhana ili pirjana hrana (repa, špinat, rotkvica i rotkvica su zabranjeni);
  • nemasna riba u kuhanom obliku;
  • nemasno meso;
  • kruh u obliku krekera;
  • kuhana jaja ili u obliku omleta s prevladavajućim sadržajem bjelančevina i malim žumanjkom;
  • dijetalna kaša u obliku praha;
  • voćni žele, pečene jabuke;
  • mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
  • durum makaroni;
  • čaj s limunom;
  • ukras od šipka.

Sljedeći su proizvodi zabranjeni za uporabu kod pankreatitisa:

  1. Bujoni od mesa i ribe;
  2. Alkoholna pića;
  3. Jaka kava i čaj;
  4. Kobasice u bilo kojem obliku;
  5. Svježe kolače;
  6. Jogurti i kefir;
  7. Kiselo, začinjeno, dimljeno - proizvodi koji iritiraju sluznice probavnog trakta;
  8. Kiseli kupus i povrće;
  9. Slatki (čokolade, kolači, kolači);
  10. Sva pečena jela;

Osim toga, trebate napustiti potrošnju životinjskih masti.

Prvi obroci za pankreatitis

Prvi tečajevi, koji tradicionalno započinju bilo koji obrok, trebaju biti srdačni i ukusni.

Odlični prvi tečajevi su juhe i boršč.

Pacijent može kuhati neke vrste juha.

Sljedeći recepti za pankreatitis gušterače za svaki dan su optimalni za ljudsku prehranu:

Pileća juha Za njega, prije svega, trebat će vam pileći file, ali ne i piletina. Ako ga ne možete dobiti, možete zamijeniti puretinu, govedinu, zeca, patku, prepelicu ili fazana. Tijelo mora biti oguljeno i bez masnoća. Već čisto meso treba temeljito oprati i staviti na štednjak tako da proključa.

Prokuhanu vodu iscijedimo i polu kuhano meso prelijemo novom vodom. Ova manipulacija se provodi jer je glavni sastojak za pripremu dijetalne juhe za pacijente s pankreatitisom druga juha. Za izraženiji okus u slatkoj vodi možete dodati luk, lovorov list, sol po želji, ali ne u velikim količinama.

Oko četrdeset minuta nakon što juha počne kuhati, potrebno je sjeckati krumpir na kockice, sjeckati luk i mrkvu te ih baciti u tavu. Deset minuta kasnije možete dodati vermicelli ili rižu. Bit će vrlo ukusna ako jedete kuhanu juhu s niskim udjelom masnoće. Ako se umjesto riže koristi riža, onda je dodavanje tvrdih sorti sira prikladno za okus. No juhe od sira ne mogu se jesti tijekom pogoršanja bolesti.

Juha od škampa. Prvo trebate oguliti dva krumpira i cijele tikvice i protrljati ih na riberom s velikom oštricom. Prije toga malu količinu škampa ulijemo kipućom vodom na nekoliko minuta, a zatim očistimo i drobimo u miješalici. Nakon toga prokuhajte oko čaše mlijeka, dodajte već kuhano povrće i škampe, kao i zelje. Dobivena smjesa se kuha oko pet minuta. Dobro je kombinirati juhu s kruhovima od kruha od pšenice.

Uho. Može se pripremiti ako postoji oslić, bakalar, smuđ, štuka, škarpina ili navaga. Meso ribe treba odvojiti od kostura i peraja, lubanje i repa. Oljušteni komadi su oprani pod vodom. Uho, kao i pileća juha, priprema se na drugoj juhi. Čim se zavri voda, dodaju se sjeckani krumpir, mrkva, luk, lovor, peršin i sol. Mnogi kažu da dolazi vrlo ukusno, ako je svježe pripremljena juha tučena u miješalici prije dobivanja krem ​​juhe. Uho je zabranjeno kod pogoršanja upale.

Boršč. Nažalost, tradicionalni ukrajinski boršč nije dopušten za bolesnike s pankreatitisom. Razlika je u tome što se dijetalna juha priprema bez bogate juhe, svih vaših omiljenih začina i zazharki. Kuha se na mesu od govedine ili teletine, te na drugoj juhi koja se kuha oko sat i pol.

Rajčicu treba zaliti kipućom vodom i oljuštiti, a zatim narezati na kockice, posoliti i osušiti u tavi za četvrt sata. Beets i mrkva također treba oguliti i naribati, a zatim ih dodati na rajčice i pirjati oko deset minuta.

Krumpir i luk narezani su na kockice i izliveni u vrelu juhu.

Druga jela za pankreatitis

Postoji širok izbor glavnih jela.

Odgovarajućom metodom kuhanja takva jela mogu jesti pacijenti koji pate od bolesti gušterače.

Za pripremu jela možete koristiti ribu, piletinu, mladu junetinu, povrće i neke druge proizvode. Jedan od zahtjeva u pripremi drugog jela za prehranu je zaustaviti postupak prženja.

Preporučena hrana za pankreatitis je sljedeća:

  1. Riblji kroketi. Da bi ih napravili, komad pšeničnog kruha treba natopiti mlijekom. Zatim se riblji file, luk i meso stavljaju u mlin za mljevenje i mljevenje. Nakon toga morate dodati jaje i sol. Dobivena smjesa mora biti homogena. Od nje počinju kotrljati male kuglice. Dok se kuglice formiraju, na vatru se stavi jedan i pol litra vode i prokuha. U kipućoj vodi umočili su već formirane mesne okruglice po jedan komad. Pripremaju se oko četvrt sata. Jako dobro kuhano jelo u kombinaciji s pečenim krumpirom ili rižom.
  2. Piletina Soufflé Pileće meso se mora rezati na male komadiće i bacati u mlin za meso. Mlijeko, jaje i sol dodaju se u mljeveno meso po želji i miješaju. Posuda mora biti pečena, stoga je posudica za pečenje premazana suncokretovim uljem, raširena potpuno začinjena mljevenim mesom i stavljena u pećnicu, zagrijana na oko 180 - 200 stupnjeva. Sufle treba pripremiti oko pola sata.
  3. Pečena teletina. Pola kilograma mesa pere se, soli, a sitni komadići se prave za nadjev od mrkve. Zatim nasjeckani peršin, mrkvu narežite na tanjure i proširite u prethodno napravljene komade na teletini. Jelo treba peći u posebnom rukavu oko pola sata.
  4. Pire od mrkve i squasha. Da biste to učinili, mrkvu i tikvice kuhajte pola sata na laganoj vatri. Kuhano povrće se melje u miješalici, doda se malo soli i žličica suncokretovog ulja. Da biste poboljšali okus, možete dodati malo masnoće kiselo vrhnje ili vrhnje.
  5. Bundeva kaša. Prije svega, bundeva se mora očistiti i izrezati na kockice. Tada je bačena u vodu i kuhana na laganoj vatri 15-20 minuta. Kada je bundeva spremna, dodaje se pola količine riže, dodaje se voda tako da joj je razina dva prsta viša i kuha se dok riža nije spremna. U gotovoj kaši možete dodati žlicu meda.
  6. Goveđi pljeskavici. Potrebno je imati oko 200 grama govedine. Komad kruha, poželjno ustajao, natopljen je vodom, a zatim, zajedno sa slanim mesom, bačen u mlin za meso. Mljeveno meso od kotleta i kuhano u dvostrukom kotlu, u prosjeku oko pola sata.
  7. Omlet na pari Koristi se 1-2 kokošja jaja u kojima se proteini odvajaju od žumanjka, a bijelo se puni mlijekom i dodaje sol. Rezultirajuća masa mora biti temeljito tučena i stavljena u posudu za kuhanje u laganom štednjaku. Po želji možete dodati zelenilo i malo sirovog sira. Jelo se kuha 15 minuta.

Čak i kod liječenja gušterače, možete jesti mesne kotlete s brokolijem. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti filet bilo kojeg mršavog mesa, izrezati na komade srednje veličine. Svaki komad tučen je posebnim kulinarskim čekićem, a zatim osoljen na okus. Možete dodati kapi octa za malo pikantnog okusa. Grickalice se pripremaju u laganom štednjaku. Brokule treba temeljito oprati, izrezati na male komadiće i baciti u vodu. Kuhajte bi trebalo biti oko 15 minuta. Brokule se najčešće poslužuju uz prilog pirea od krumpira.

Deserti za bolesnike s pankreatitisom

Čak i ljudi koji pate od kroničnog pankreatitisa žele nešto slatko, ukusno i svečano.

Postoje mnogi korak-po-korak recepti za jednostavne deserte koje možete sami kuhati.

Pacijentu s pankreatitisom savjetujemo da pripremi i konzumira sljedeća desertna jela:

  1. Voćni i bobični žele. Trebat će malo više od dvije litre vode, šećera, voća i bobičastog voća (jabuke, šljive, marelice, crne ribizle, maline) ukupne složenosti od oko pola kilograma i škroba. Zaslađenu vodu treba kuhati, bacati u voće i bobice te kuhati oko pet minuta. U isto vrijeme, škrob se razrijedi u čaši hladne vode. Kada je voće spremno, potrebno ih je ukloniti iz vatre i početi zaspati škrobom. To bi se trebalo odvijati postupno i vrlo sporo, i treba ga stalno miješati, tako da se ne stvaraju kvržice, a žele je jednoličan. Nastalu posudu treba kuhati na laganoj vatri još 3-5 minuta dok se potpuno ne skuha i poslužuje toplo ili u zatvorenom prostoru.
  2. Rezanci od mesa s rezancima. Bilo koje dijetetsko meso kuhati i mljeti mlinom za meso. 400 grama finih tjestenina, pripremljenog mesa i dva jaja dobro su izmiješani do homogene mase. Oblik u kojem će se pripremati lonac premazan je suncokretovim uljem i namazanim namirnicama, sol po okusu. Jelo se priprema pola sata. Kod kroničnog pankreatitisa u remisiji, sir možete naribati malo prije kraja spremnosti. Poslužuje se na stolu s vrhnjem i peršinom.
  3. Banana skuta s jagodama. Trebate uzeti oko 200 grama svježeg sira, jednu bananu, a po mogućnosti i niskokaloričnu kremu. Svi sastojci su usitnjeni u miješalicu i postavljeni u zdjelu salate. Ručno usitnite jagode, pospite šećerom i dodajte prethodne sastojke.
  4. Apple charlotte (pita). Pojedite jednu žlicu šećera, dodajte 300 ml kefira, brašna i sode, malo soli i griz. Sve se to temeljito promiješa i dovede do ujednačene konzistencije. Pripremljene jabuke treba oguliti i izrezati na male kriške. Prije nego što ispečete tortu, trebate položiti pergamentni papir u obliku. Zatim stavite kriške jabuke na oblik i prelijte tijesto. Charlotte kuha oko 30-40 minuta. Charlotte se može koristiti za pankreatitis, koji je popraćen bilo kojom vrstom dijabetesa, ali se dijabetičarima savjetuje da ne dodaju šećer na desert.
  5. Puding od sira. Svježi sir bez masti treba proći kroz sito ili tuču u miješalici kako bi se dobila meka zračna masa. Zatim trebate četiri jaja, u kojima su žumanjci odvojeni od bjelančevina i dodani u sir, miješajući se temeljito. Za masu dodati malo masnoće kiselo vrhnje i jednu žlicu škroba i krupice i tukli s mikser ili miješalica. Izdvojeni proteini dobro su tučeni, dodajući šećer uz put. Nastala pjena polako se širi u masu grušanja i postepeno se miješa. Posudu za pečenje obložite pergamentom, sastojke ulijemo i prekrijemo folijom. Puding treba pripremiti pola sata ispod folije. Zatim se uklanja i kuha jednako dugo dok se ne zasiti. Važno je da pećnicu ne otvarate dok se ne skuva u potpunosti i 15 minuta nakon što je spremna, kako se posuda ne bi smirila.

Svaki od ovih deserta će diverzificirati hranu koja se koristi za hranu u prisutnosti problema u radu gušterače.

Salate pankreatitisa

Postoji veliki broj dijetalnih salata.

Jedan od najpopularnijih je nekoliko recepata.

Dijeta Olivier. Uzet će jednu mrkvu, dva krumpira i dva jaja, kao i pileći file. Sve komponente buduće salate zavriju. Gotovi proizvodi se režu u male kockice. Zatim uzmite svježi krastavac, ogulite ga i narežite na isti način kao i drugi proizvodi. Svi dijelovi su pomiješani i obrađeni s niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje. Ovo jelo je savršeno za novogodišnje blagdane.

Riblja salata Morate uzeti filete od ribe, dva jaja, mrkvu i krumpir. Sve to treba prokuhati. Zatim stavite sastojke na tanjur u pojedinim slojevima: prvu ribu, zatim mrkvu, zatim tvrdi sir, zatim krumpir i jaja. Naizmjence, svaki sloj prije stavljanja sljedećeg mora biti ispunjen s niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje. Nakon polaganja svih proizvoda koji čine salatu, za ljepotu ga možete posuti koprom.

Unatoč svojoj bolesti, svatko od nas mora zapamtiti: svaka dijeta može biti zdrava, ukusna i hranjiva, i najvažnije - pripremljena s ljubavlju. Vi samo trebate uložiti malo truda.

Što možete jesti bolesni s pankreatitisom opisano je u videu u ovom članku.