Medicinska prehrana 5 za pankreatitis

Zadatak prehrane br. 5 je normalizirati rad cijelog probavnog sustava, smanjiti bolne simptome i stabilizirati izlučivanje pankreasa.

S akutnim napadom pankreatitisa prijelazu na prehranu prethodi post za 4-5 dana kako bi se stanje stabiliziralo.

U budućnosti, tablica tretmana organizirana je na način da se hrana uzima 6-7 puta dnevno, izbjegavajući pojavu oštrog osjećaja gladi.

Zadatak prehrane br. 5 je normalizirati rad cijelog probavnog sustava, smanjiti bolne simptome i stabilizirati izlučivanje pankreasa.

1 Ideja o kemijskom sastavu i energiji

Temelj kliničke prehrane prema prehrani broj 5 je zasićenost prehrane proteinima.

Sadržaj ugljikohidrata i masti u dnevnom jelovniku je smanjen.

Proizvodi prije kuhanja pokušajte mljeti ili koristiti u otrcanom obliku nakon toplinske obrade.

Izbor kalorija dnevno trebao bi biti oko 2000 kcal, preporučuje se sljedeći omjer:

Važno je svakodnevno piti najmanje 1,5 litara tople vode, dopušteno je piti mineralnu vodu, ako se liječnik unaprijed dogovorio o sastavu soli i tvari sadržanih u njoj. Također iz pića u jelovniku, možete uključiti slabi čaj, uključujući i nekoliko žlica džema, bezkiseljih paprikaša, želea, bujnih kukova.

Izvori proteina mogu biti dijetetsko meso, puretina ili piletina, nemasna riba, mlijeko ili nisko-masni svježi sir.

Ugljikohidrati se najbolje dobivaju od juha od povrća i žitarica, jučerašnjeg kruha od tijesta, heljde, zobene kaše ili riževe kaše, kuhane tjestenine, složenaca. Valjane povrće salate, pečene jabuke. Od slatkog možete se poslužiti suhim keksima i keksima, marmeladom ili sljezom.

Kremasta, maslinova, biljna ulja mogu biti izvor potrebne količine masti u prehrani.

2 Popis isključenih proizvoda i posuđa

Izbjegavajte prženje proizvoda, kuhajte ih na roštilju ili na otvorenoj vatri.

Previše topla ili hladna hrana također je isključena.

Potrebno je potpuno isključiti kavu, jaki čaj, kakao, soda, kvas, alkoholna i alkoholna pića.

Tablica zabranjenih namirnica u prehrani broj 5

Potrošnja luk je poželjno smanjiti, prekomjerna gorčina treba ukloniti pre-namakanjem u kipućoj vodi.

Potrebno je potpuno isključiti kavu, jaki čaj, kakao, soda, kvas, alkoholna i alkoholna pića.

Desert stol također isključuje citrusa i drugih kiselo voće, čokolade i čokolade.

3 Recepti

Prehrana 5 s pankreatitisom omogućuje vam da promijenite izbornik tako što ćete kuhati za par, pržiti u pećnici, kuhati u laganom štednjaku, kuhati ili kuhati.

Prehrana 5 s pankreatitisom omogućuje vam da promijenite izbornik tako što ćete kuhati za par, pržiti u pećnici, kuhati u laganom štednjaku, kuhati ili kuhati.

Obroci se poslužuju na stolu u obliku topline.

Nekoliko recepata koji se mogu uzeti kao osnova za hostesu:

1. Parni kotleti. Pripremite mljeveno meso od 150 g nemasnog govedine, piletine ili purećeg filea, 20 g pšeničnog kruha, 2 žlice. l. mlijeko, 2 žličice. maslinovo ulje, prstohvat soli. Formirajte male pljeskavice koje se kuhaju u dvostrukom kotlu ili u vodenoj kupelji uz umjerenu toplinu. Zanimljive opcije dobivaju se dodavanjem prethodno kuhanih dopuštenih žitarica (riža ili heljda) u mljevenje.
2. Omletna para. Pripremljen u dvostrukom kotlu ili u načinu rada "Par" u laganom štednjaku. Mikrovalna je dopuštena. Pomiješajte 5 jaja s 1 čašom mlijeka i prstohvat soli, ulijte u posudu i stavite u dvostruki kotao 20-25 minuta. Takav omlet može se mijenjati dodavanjem povrća (uključujući smrznute mrkve ili bundeve, kuhani krumpir itd.), A slatka se može poslužiti s voćem ili posuti šećerom.
3. Lazy knedle. Izmiješajte 100 g nemasnog svježeg sira, 20 g brašna, 15 g šećera, 1 jaje, 5 g omekšanog maslaca, sol. Tijesto zavrnite i narežite na komade debljine 2-3 cm i kuhajte u kipućoj vodi 7-10 minuta.
4. Kisela zobena kaša. Priprema se unaprijed 2-3 dana. U posudici od tri litre namočenu u prokuhanu vodu na zobenoj kaši na sobnoj temperaturi, dodajte 100 ml jogurta, zatvorite poklopac i ostavite na tamnom mjestu.
5. Pečeno meso kunića. Tijelo podijelite na porcije, potopite 1-3 sata u vodi, dodajte sol, lovorov list i cimet dopušteni kao začini. Kunić se kuha 1-1,5 sati u pećnici, malu količinu tekućine prelijemo na lim za pečenje ili u posebni rukav za pečenje. Služi se bolje uz pire krumpir ili mrkvu.
6. Juhe od povrća. U maslinovom ili suncokretovom ulju, kockice luka i mrkve na nekoliko minuta. Ulijte sastojke u povrće ili suhu piletinu, dodajte tikvice, krumpire, bundeve, mala količina bijelog kupusa ili cvjetače je prihvatljiva. Kuhajte dok ne skuhate povrće, posolite, umutite miješalicom ili promiješajte kroz sito. Poslužite sa sušenim krutonima. Promjenom sastava povrća svaki dan možete dobiti zasebno prvo jelo.

Tablica broj 5: dijeta s pankreatitisom

Dijeta 5 za pankreatitis je vodeći smjer učinkovitog liječenja bolesti. Ova terapeutska hrana namijenjena je smanjenju proizvodnje sekreta gušterače, koje iz različitih razloga mogu samoreprijati organ i lišiti ga funkcionalnosti. Bolesnici s pankreatitisom, jedući u skladu s tablicom liječenja 5, normaliziraju funkcioniranje gušterače, bilijarnog trakta i drugih unutarnjih organa.

Ideja o kemijskom sastavu i energetskoj vrijednosti

Dijetetska hrana za pankreatitis treba biti nježna prema probavnom traktu pacijenta, ali sadrži potrebnu količinu masti, proteina i ugljikohidrata.

Kemijski sastav hrane odrasle osobe koja boluje od pankreatitisa i njezina energetska vrijednost mora se skladno kombinirati i odgovarati glavnoj ideji ove prehrane.

Dijetetičari nude sljedeći kemijski sastav dnevne konzumacije hrane za pankreatitis:

• proteini - 100-120 g, uz značajnu dominaciju proteinskih namirnica životinjskog podrijetla;
• sol - ne smije prelaziti 10 g;
• ugljikohidrati - 350-400 g;
• Masti - 80-90 g, od kojih su petina biljna ulja.

Dnevni kalorijski sadržaj pojedene hrane ne smije prelaziti 2600 kcal. Potrebno je kontrolirati količinu potrošene vode - najmanje 2 litre dnevno. Trajanje usklađenosti s ovom dijetom određuje liječnik na individualnoj osnovi.

Popis isključenih proizvoda i posuđa

Dijeta za pankreatitis uključuje opsežnu tablicu zabranjenih namirnica. Trebalo bi u potpunosti odustati od upotrebe:

Pića s pankreatitisom zabranjeno je piti alkohol, kavu, jaki čaj, slatke sokove, kvas. Dok se ne dogodi trajna remisija, bolesnik s pankreatitisom ne može uključiti sirovo povrće ili one s visokim sadržajem grubih vlakana (patlidžan), gljivama za koje je potrebno više vremena za probavljanje u prehrani.

recepti

Raznovrsnost predloženih recepata za dijetetska jela koja su dopuštena za pankreatitis omogućuje pacijentovoj prehrani ne samo zdravu, već i ukusnu hranu. Treba uzeti u obzir neke popularne recepte koji se lako skupe. To uključuje:

Oporavak nakon akutnog napada pankreatitisa preporuča se uz pomoć obrisane juhe. Za pripremu za 1 litru vode uzmite:

• srednji luk;
• pola mlade tikvice;
• cvjetača;
• 2 krumpira;
• brokula.

Sastojci se kuhaju dok se ne skuhaju i doda im se 100 g vrućeg mlijeka. Sve je dobro izmiješano i smrvljeno u miješalicu, pretvarajući se u homogenu tekuću masu. Prije posluživanja jelo može biti malo soli.

Puding od mesa zahtijeva:

• nemasno meso (zec, teletina, piletina) - 300 g;
• sirovo jaje;
• maslac - 50 g;
• griz - 20 g;
• voda - 100 ml;
• velika mrkva.

Redoslijed kuhanja je sljedeći. Kuhati meso dok ne omekša i samljeti u miješalici u stanje pire krumpira. Dodajte mljevenu vodu, jaje, krupicu, ribanu mrkvu i promiješajte. Posudu za pečenje podmažite i u nju stavite pripremljeni nadjev. Posudu do završne pripreme stavite u zagrijanoj pećnici na 15 minuta.

Za voćni žele, morate uzeti bilo koje dopušteno zrelo voće i bobice: jabuke, ribizle, maline, trešnje, itd. Trebat će vam:

• krumpirov škrob - 10 g;
• šećer - 10 g;
• voda - 200 ml.

Dobro oprana bobičasto voće i voće prelijte vodom, prokuhajte i kuhajte dok se ne omekša. Odvojite tekućinu od bobica, zasladite i dodajte škrob razrijeđen hladnom vodom. Zagrijte.

Često su uključeni u jelovnik pacijenata s parnom omletom pankreatitisa. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti 2 jaja, vodu, maslac. Jaja treba lagano tučiti i dodati vodu. Kompozicija mora biti presavijena na sito da bi se uklonili proteinski noduli. Omlet na pari.

Dijeta 5 izbornik za pankreatitis tjedno

Prilikom sastavljanja dijetetskog jelovnika pacijenta s pankreatitisom tjedan dana trebate koristiti samo odobrene proizvode. Obroci trebaju biti lagani, najskromniji, kuhani na pravi način: kuhanje, kuhanje na pari, kuhanje, pečenje.

Hrana za pankreatitis trebala bi biti djelomična, u malim porcijama, ne dopuštajući prejedanje. Za stol treba poslužiti hranu samo u obliku topline.

Ove preporuke će zaštititi oštećenu žlijezdu od povećanog opterećenja i pridonijeti njezinom brzom oporavku. Razmislite o primjerenom dijetnom izborniku za pankreatitis.

ponedjeljak

• mliječna kaša od krupice;
• sufle od svježeg sira;
• voćni napitak.

• salata od dopuštenog paprikaša;
• krekeri kuhani kod kuće;
• parni kotač;
• zobena juha od sluznice.

• voćni pire;
• nezaslađen bobični žele;
• piti s limunom;
• kriška ustajalog kruha.

• mršava riba kuhana;
• pire od riže;
• sok od mrkve.

utorak

Možete započeti dan:

• s pirjanim bundevama na mlijeku;
• s svježim sirom;
• sa suhim keksima;
• s čajem.

• pečeno voće;
• izvarak divlje ruže.

Dnevni obrok:

• salata od kuhane repe;
• juha od heljde u tlu;
• kuhana pileća prsa;
• pire od mrkve;
• nezaslađen sok od bobica.

• Vazelin;
• ustajali kruh;
• pečena kruška bez kože.

• pire krumpir;
• pileća kokoš;
• mineralna voda bez plina.

• bobica žele.

srijeda

• tekuća zobena kaša;
• jučerašnje tijesto;
• razrijeđeni sok od mrkve.

• juha u sekundarnoj juhi;
• pečena pileća prsa s cvjetačom u umaku od vrhnja;
• bobica kompot.

četvrtak

• voćni jogurt;
• natopljeni kruh u mlijeku.

• juha od povrća;
• puding od mesa;
• pečena mrkva;
• sok od breskve.

• puding od krupice;
• voćni napitak;
• kolačić.

petak

• heljda kaša s razrijeđenim mlijekom;
• suho voće;
• umak od jabuka.

• riblja juha s tjesteninom;
• posuda za povrće;
• čaj.

• salata od povrća s kiselim vrhnjem;
• jučerašnji kruh;
• voćni žele.

• isjeckana kuhana riža;
• nemasna riba;
• mineralna voda bez plina.

subota

• juha s mesnim okruglicama od nemasnog mesa;
• mesna lonac;
• sok od mrkve;
• ustajali kruh.

• riblje kuglice;
• kaša od heljde;
• sok od breskve.

nedjelja

• omlet na pari;
• pjenu za voće;
• piće od šipka;
• kolačić.

• tekući griz;
• sok od bobica.

• juha od piletine;
• pirinča na pari;
• kaša od heljde;
• piti iz sušenog voća.

• Zemljani pila od riže;
• marmelada;
• mineralna voda bez plina.

Što je dijeta 5A i njezine osobine

Dijetalna hrana 5a je stroga varijacija tablice liječenja 5. Propisuje se osobama s akutnim holecistitisom, hepatitisom ili pankreatitisom uzrokovanim tim bolestima. Gušterača često pati od patoloških procesa koji se javljaju u jetri ili žučnim sustavima.

Ova dijeta u kemijskom sastavu nalazi se blizu medicinske tablice 5p, ali isključuje slatkiše i sve proizvode koji uzrokuju truljenje i fermentaciju. U prehrani, potrošnja masti je naglo smanjena. Takva je prehrana usmjerena na štednju gušterače, crijeva i organa povezanih s procesom probave. Stroga dijeta, prema 5a, je promatrana za 2 tjedna, a zatim pacijenta je prebačen u više lagana verzija - dijeta 5.

Uz jasnu provedbu svih dodijeljenih preporuka, pankreatitis obnavlja funkcije gušterače, jetre, poboljšava protok žuči, olakšava opće stanje pacijenta.

Dijeta 5P s pankreatitisom

Dijeta 5p s pankreatitisom pomaže u prevladavanju upalnog procesa u gušterači i uspostavljanju funkcionalnosti zahvaćenog organa.

Ovisno o ozbiljnosti bolesti i stanju bolesnika, mogu se primijeniti 2 varijante prehrane 5p:

• tijekom primarnog akutnog napada pankreatitisa ili tijekom pogoršanja kroničnog oblika navedene patologije;
• u remisiji kroničnog pankreatitisa, u profilaktičke svrhe.

Isti postulati smatraju se temeljima obje terapeutske prehrambene opcije za pankreatitis. No, prva opcija povezana je s velikim ograničenjima, uz smanjenje dnevnih kalorija. Dijeta 5p u drugoj varijanti je blizu pravilnoj prehrani zdrave osobe, uz samo nekoliko iznimaka.

Prva opcija

Prva verzija prehrane 5p s pankreatitisom potrebna je za poboljšanje stanja pacijenta u akutnom razdoblju bolesti. To je prijelaz iz razdoblja punog posta u dobru prehranu. Svrha ove stroge prehrane je pružanje maksimalnog odmora upaljenoj žlijezdi. Energetska vrijednost proizvoda smanjuje se na 1500 kcal dnevno. Hrana se proizvodi samo u drobljenoj polutekućoj hrani u obliku topline, s izuzetkom zabranjene hrane.

Druga opcija

Druga varijanta prehrane 5p naznačena je za ublažavanje akutnog razdoblja bolesti. U slučaju kroničnog pankreatitisa, potrebno je dugo pridržavati se određene prehrane. Dijete pacijenta postupno proširuje uvođenje drugih proizvoda uz kontrolu odgovora tijela na njih. Energetska vrijednost proizvoda raste na 2600 kcal.

Recenzije

Andrey, 48 godina, Sankt Peterburg

Patim dugi niz godina s kroničnim pankreatitisom kompliciranim zbog holecistitisa. Strogo pridržavanje prehrane 5 i prijem određenih enzima pomaže da se osjećate dobro, bez bolova u trbuhu, mučnine, problema s probavom. Kada odstupi od ove prehrane, pankreatitis se odmah pogoršava sa svim negativnim posljedicama.

Julia, 51, Saratov

Prije nekog vremena bila je hospitalizirana s akutnim napadom pankreatitisa. Osim liječenja lijekovima, propisan je i post, a zatim i dijeta. 5. Prehrana i masnoće su potpuno isključeni iz prehrane. Jela su posluživana u tlu. Sada je liječnik dopustio olakšanje, proširio prehranu. Prehrana se preporuča do potpunog oporavka.

Blog za pankreatitis

Simptomi i liječenje pankreatitisa

• O pankreatitisu
• Prehrana pankreatitisa
• Liječenje pankreatitisa
• Recepti pankreatitisa

Saznajte novo o prehrani 5p s pankreatitisom! Pojedinosti o 5. dijeti.

Dijeta za pankreatitis broj 5p, je posebno dizajnirana za osobe koje pate od kroničnog pankreatitisa. Ovdje ću pokušati reći sve o prehrani 5p u slučaju pankreatitisa, jer stvarno nam treba.

Dakle, posebno za osobe koje pate od pankreatitisa je razvijen dijeta broj 5p. Općenito, broj 5p dio je pete prehrane, koja se sastoji od nekoliko vrsta:

- 5a - propisana za akutni hepatitis i kolecistitis, kao i za pogoršanje kroničnog hepatitisa, kolecistitisa i kolelitijaze.

- 5p - propisan za kronični pankreatitis, 3-4 dana nakon pogoršanja i 5-6 dana nakon prve prehrane.

- 5sc - propisan za postcholecystectomy sindrom u akutnoj fazi.

- 5l / f (lipotropna masna) - propisana za kronične bolesti jetre s bilijarnim sindromom.

- 5p - propisan za damping sindrom nakon gastrektomije za peptički ulkus.

Kao što možete vidjeti, postoji mnogo vrsta, ali nas zanima samo jedno, ovo je dijeta 5p.

Namijenjen je zaštiti i ponovnom uspostavljanju egzokrine funkcije gušterače i svih prehrambenih kanala, kao i sprječavanju masne infiltracije i distrofije gušterače i jetre te smanjenju podražljivosti žučnog mjehura.

tj za mehaničke i kemijske sastojke, jela se pripremaju u otrcanom i zdrobljenom obliku na vodi ili na pari. S visokim sadržajem proteina, smanjenom količinom masti i ugljikohidrata, s oštrim ograničenjem ekstrakcijskih tvari koje stimuliraju izlučivanje probavnih žlijezda i sadrže krupna vlakna.

Prehrana broj 5 p je podijeljena u 2 dijela. Prvi je propisan za akutni pankreatitis i pogoršanje kroničnog pankreatitisa.

Drugi je za kronični pankreatitis, ali u fazi opadanja i tijekom remisije nakon pogoršanja.

Dijeta s pankreatitisom broj 1 (5p)

Dodijeliti s akutnim pankreatitisom (od 3-4 dana) i sa pogoršanjem kroničnog pankreatitisa (na početku liječenja).

To je dijeta s nižom energetskom vrijednošću od 6280–7118 kJ (1500–1700 kcal, normalnim sadržajem bjelančevina, značajnim ograničenjem masti i ugljikohidrata. Mehanički i kemijski štedljiva zbog kuhanja u tlu i drobljenoj pari ili vodi. Isključuje hranu bogatu ekstraktivnim tvarima, stimulira sekreciju probavnih žlijezda i sadrži grubo vlakno.

Kemijski sastav, g:

proteini - 80 (30–35% životinjskog podrijetla), masti - 40–60 (25% povrća), ugljikohidrati - 200 (25 g šećera), natrijev klorid - 8–10; slobodna tekućina - 1,5 l.

Hrana se kuha u kuhanoj i parenoj tekućoj i polutekućoj konzistenciji, u otrcanom ili zdrobljenom obliku.

Prehrana djelomična, unos hrane 5-6 puta dnevno, svaka 3-4 sata.

Preporučeni i isključeni proizvodi

1. Proizvodi od kruha i brašna. Preporučeni krekeri od pšeničnog kruha (50 g dnevno). Ostali proizvodi od brašna su isključeni.

1. Meso i perad. Preporučuje se: nisko-masno, ne-lisnato, goveđe, zečje, piletina, puretina u obliku kuhane ili pare, pire (sufle, itd.). Isključene su: masne sorte, janjetina, svinjetina, guska, patka, jetra, mozak, prženi i pirjani bubrezi, dimljeno meso, kobasice, konzervirana roba.

1. Riba. Preporučuje se ne-masna u obliku sufle, knele. Isključene su: masne vrste, pržene, pirjane, dimljene, soljene, konzervirane, kavijar.

1. Jaja. Preporučuje se: parna bjelančevina omleta od 1-2 jaja dnevno, žumance do 1/2 u danu u jelima. Isključeno u obliku drugih jela.

1. Mliječni proizvodi. Preporučuje se: mlijeko u jelima, ne-kiselog sira svježe pripremljeno u obliku tjestenine, pudinga od pare. Isključuje: mlijeko u svom prirodnom obliku, kremu, mliječnu kiselinu, kiselo vrhnje, masni sir s visokom kiselošću, masni sir i slano.

1. Masti. Preporučuje se: neslan maslac i rafinirano biljno ulje u gotovim jelima. Isključeno: ostale masti, prženje na njima.

1. Žitarice, tjestenina i mahunarke. Preporučuje se: pureed kaša, polu-viskozna (heljda, zobena kaša, itd.), Sufle, pudinzi. Isključene su: proso, ječam, mrvica, tjestenina, mahunarke.

1. Povrće. Preporučuje se: krumpir, mrkva, tikvice, cvjetača u obliku pirea i pudinga. Isključeni su: bijeli kupus, rotkvica, repa, rotkvica, rutabaga, špinat, kiseljak, češnjak, luk.

1. Juhe. Preporučuje se: sluz iz žitarica (zobena kaša, ječam, riža, krupica), krem ​​juha od kuhanog mesa. Isključeni su: mesni i riblji bujon, juha od gljiva i povrća, mliječni proizvodi, juha, boršč, okroška, ​​juha od cikle.

1. Voće, slatka jela i slatkiši. Preporučuje se: naribani voćni napitci, kissels, mousse, želei (na ksilitolu ili sorbitolu). Svi ostali su isključeni.

1. Umaci i začini. Preporučuje se polu-slatko umak od voća i bobica. Isključeni: ostali umaci, začini.

1. Piće. Preporučuje se: slabi čaj, bujon kukovi. Isključuje se: ostala pića, uključujući povrće i voćne sokove.

Dijeta s pankreatitisom broj 2 (5p)

Propisuje se kod kroničnog pankreatitisa u fazi pogoršanja pogoršanja (od 5-7. Dana nakon prve varijante prehrane br. 5p) i remisije (u roku od 2-4 mjeseca).

Umjereno-energetska prehrana od 10.258–11.304 kJ (2.450–2.700 kcal), također s povećanim sadržajem proteina, lipotropnih tvari i vitamina, ograničavanjem količine ugljikohidrata (prvenstveno probavljivih) i masti (uglavnom refraktornih), kolesterola, eteričnih ulja, krupna vlakna, natrijev klorid (sol), ekstrakti, purini. Isključene su pržena hrana i namirnice koje potiču procese fermentacije u crijevima i nadutosti (svježe povrće, voće, svježi proizvodi od brašna, prirodno mlijeko itd.).

Kemijski sastav, g:

proteini - 130-140 (60-70% životinjskog podrijetla), masti - 80 (15-20% povrća), ugljikohidrati - 300-350 (30-40 g šećera), natrijev klorid - 10; slobodna tekućina - 1,5 l.

Kipanje je dopušteno, hrana se konzumira u tekućem i otrcanom obliku.

Prehrana djelomična 5-6 puta dnevno, svaka 3-4 sata.

Preporučeni i isključeni proizvodi i jela

1. Proizvodi od kruha i brašna. Preporučeno: jučerašnje tijesto ili kruh od sušene pšenice. Slatki keksi. Isključene su: raž i svježi kruh, pecivo i lisnato tijesto.

2. Meso i perad. Preporučuje se: nisko-masno, ne-vitko goveđe meso, zec, puretina, piletina (uklonjena koža) u obliku masnih proizvoda od kotleta, kuhanog i pare (pire od krumpira, sufle, knedle itd.). Kuhana piletina, oguljena od kože, povremeno se dopušta u maloj količini. Isključene su: masne sorte, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, pržena i pirjano meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana roba.

3. Riba. Preporučuje se: vitke vrste, kuhana i pare, proizvodi od masnoće od kotleta, pire krumpir, sufle od kuhanog proizvoda, žućkasto voće na povrću. Isključene su: masne vrste, dimljeni, soljeni, pirjani, prženi, konzervirani, kavijar.

4. Jaja. Preporučuje se: parna bjelančevina od omleta 0.5-1 žumanjka dnevno u jelima. Isključeno u obliku drugih jela.

5. Mliječni proizvodi. Preporučuje se: mlijeko (s tolerancijom), mliječno kiselinska pića, kiselo vrhnje u ograničenim količinama uglavnom u jelima, ne-kiseli bezmasni svježi sir i jela od nje, pari, ne-začinski sir, nariban. Isključeno: mlijeko u svom prirodnom obliku s popratnim enterokolitisom, masnim sirom i visokom kiselošću, kremom, pikantnim sirom.

6. Masti. Preporučuje se: maslac i biljno ulje rafinirano u malim količinama u prirodnom obliku iu jelima. Ostale masti su isključene.

7. Žitarice, tjestenina i mahunarke. Preporučuje se: kaša na mlijeku na pola s vodom (griz, dobro kuhana riža, ribani herkul i heljda, od riže i brašna od heljde). Soufflé griz, riža, heljda. Kuhana vermicelli. Isključene su: proso, ječam i biser ječam, mrvice žitarica, tjestenina, mahunarke.

8. Povrće. Preporučuje se: kuhano, parno i sirovo u otrcanom obliku (pire krumpir, sufle, itd.). Bundeve i tikvice kuhane ili pirjane u komadima. Isključene su: rotkvice, repa, rotkvice, kupus, kiseljak, špinat, češnjak, luk, kiseli, kiseli i ukiseljeno povrće, gljive.

9. Juhe. Preporučuje se: mliječni proizvodi na pola s vodom, vegetarijanska uz pire od povrća i žitarica, krem ​​juhe i krem ​​juhe. Haljina s maslacem ili kiselim vrhnjem. Isključene su: meso, riba, gljivarski juh, neproterty povrće i žitarice.

10. Voće, slatka jela i slatkiši. Preporučuje se: zrelo slatko voće i bobice - sirovo, neperjeno, pečeno, kuhano, žele, žele, mousse, marshmallow, bijeli sljez, umjesto šećera, koristi se ksilitol (30-40 g). Isključene su: kiselo, tvrdo voće, bobice s tvrdim žitaricama (brusnice, itd.), Čokolada, halva, krem ​​proizvodi, sladoled, med, šećer, džem..

11. Umaci i začini. Preporučuje se: juha od povrća ili sluz iz žitarica, mliječnih proizvoda, voća i bobica. Brašno nije prženo. Svi začini su isključeni.

12. Pića. Preporučuje se: čaj s limunom, mlijeko, nadomjestak za kavu s mlijekom, juhe, sok od rajčice, sokovi od voća i voća. Isključene su: prirodna kava, kakao, hladna i gazirana.

To je dijeta s nižom energetskom vrijednošću od 6280–7118 kJ (1500–1700 kcal, normalnim sadržajem bjelančevina, značajnim ograničenjem masti i ugljikohidrata. Mehanički i kemijski štedljiva zbog kuhanja u tlu i drobljenoj pari ili vodi. Isključuje hranu bogatu ekstraktivnim tvarima, stimulira sekreciju probavnih žlijezda i sadrži grubo vlakno.

Uzorak dijetnog izbornika broj 5p (pankreas) - s mehaničkim čišćenjem, tj. čista verzija

1. doručak: pire od mesa, zobena kaša (heljda) na vodi, ribani, čaj s mlijekom.

2. doručak: svježi sir, žele.

Ručak: pire od juhe od povrća (bez kupusa), sufle od mesa s pireom, kompot od svježe naribanih jabuka.

Ručak: izrez bokova, krekeri.

Večera: omlet od parnog bjelančevina, kašica od grizova, slab čaj.

Za noć: Borjomi mineralna voda (1/2 šalice).

Uzorak dijetnog izbornika broj 5p - verzija bez rubova

1. doručak: vinaigrette, kuhano meso, heljda mrvica kaša.

2. doručak: suho voće (suhe šljive, suhe marelice), slabi čaj s mršavim kolačićima.

Ručak: salata, juha od povrća, kuhana piletina s kuhanim krumpirom, jabuka.

Siguran, svježi sir, kompot od suhog voća.

Večera: kuhana riba s kuhanim rezancima, slabi čaj.

Za noć: čaj s mlijekom, krekeri.

Uz pogoršanje kroničnog pankreatitisa, prehrana 5p ima za cilj maksimiziranje kemijske i mehaničke štednje ne samo gušterače, nego i cijelog probavnog sustava u isto vrijeme.

U prva dva dana pogoršanja propisana su šuplji odmor i mirovanje. Možete koristiti samo mineralnu vodu bez plina, na sobnoj temperaturi ili zagrijanu, kao što su Borjomi, Essentuki, slavenski 1-1,.5 l. po danu. Također je dopušten slab bujon, slab i nezaslađen čaj ili minimalna količina šećera.

Čim se stanje poboljša (obično se to događa trećeg dana), liječnici propisuju štedljivu prehranu, tj. Sluzave juhe, pirene tekuće kaše, povrće, mlijeko i voćni žele.

Uzorak prehrambenog jelovnika za 3-4. Dan bolesti (s pogoršanjem pogoršanja)

1. doručak: tekuća rižina riža (ili krupica, heljda) bez ulja, slab i nezaslađen čaj ili mliječni žele.

2. doručak: mineralna voda Borjomi ili Slavyanovskaya (1 šalica), voćni žele.

Ručak: juha od zobene pahuljice, sufle od mesnog mesa s pireom od šargarepe, slabim i ukusnim čajem (ili sokom od soka od višnje).

Ručak: omlet od bjelančevina za paru, bočica (ili mineralna voda) 1 šalica.

Večera: sufle od sira, tekuća kaša od heljde bez ulja, čaj.

Za noć: mineralna voda (čaj ili kissel od voćnog soka), zdravica.

Za cijeli dan: šećer 15-20 g, krekeri.

Sva jela se pripremaju bez soli. Još jedan vrlo dobar meni za dan opisan je u članku "Dijeta 5p tijekom pankreatitisa".

Ako usporedite ovu prehranu s prehranom koja se koristi za čir na želucu, zatim s pankreatitisom manje uporabe mlijeka i, osim toga, ograničiti korištenje jaja. Mlijeko s pankreatitisom može biti ako postoji tolerancija, ali općenito gušterača ne voli mlijeko, osobito domaće masnoće.

Nakon 1-2 tjedna, kako se pogoršanje bolesti smanji i bol se smanji, možemo preporučiti izbrisanu verziju dijete br. 5p. S potpunim nestankom boli u trbuhu i drugim simptomima bolesti, u dogovoru s liječnikom i unutar navedenog vremenskog okvira, propisana je inačica bez brisanja br. 5p.

Važno je zapamtiti: kada je bolest u fazi stabilne remisije, više nije vrijedno izvršiti mehaničko uklanjanje želuca na tako strog način kao kod pogoršanja bolesti.

Pa, to je sve. Naravno, internet je pun informacija o prehrani 5p za pankreatitis, ali sam ga htio opisati točno onako kako je izvorno razvijen, a ne preraditi i ne revidirati ljude. Kao i uvijek, nadam se da će članak biti koristan.

Jeste li zadržali ovu dijetu? Kakvi su rezultati?

Vidimo se na blogu o pankreatitisu.

Više o ovoj temi:

Ako mislite da je članak doista zanimljiv i koristan, bio bih vam vrlo zahvalan ako ove informacije podijelite s prijateljima na društvenim mrežama. Da biste to učinili, jednostavno kliknite gumbe društvenih mreža.

Prehrana broj 5 s pankreatitisom

Simptomi kroničnog pankreatitisa i liječenje prehrane

Pankreatitis - bolest u kojoj postoji kršenje funkcionalnosti gušterače. Ovaj je organ odgovoran za proizvodnju probavnih enzima koji potiču razgradnju hrane.
Ta se bolest javlja u dva oblika - akutna i kronična. Pojava ovog posljednjeg je najčešće posljedica nepravilnog liječenja akutnog pankreatitisa. Kada bolest postane kronična, osoba mora stalno pratiti što je. Uostalom, svaki iritantni faktor (u ovom slučaju hrana) može dovesti do pogoršanja i naglog pogoršanja zdravlja.

Izbornik stolova za prehranu 5 za pankreatitis

Prehrana 5 s pankreatitisom slijedi isključivo terapijske ciljeve. Njegovo održavanje može smanjiti opterećenje gušterače i smanjiti prag osjetljivosti žučnog mjehura.
Dijeta je odlična ne samo za one koji su samo pretrpjeli pogoršanje bolesti, već i za one koji žele produžiti fazu remisije. Osim toga, kada se održava, normalizira se razina šećera i kolesterola u tijelu, kao i gubitak težine, što omogućuje općenito poboljšanje zdravlja ljudi.

Značajke prehrambene prehrane

Tablica za pankreatitis podrazumijeva uporabu uglavnom proteinske hrane. Brašno i slatko treba u potpunosti isključiti iz prehrane pacijenta, jer uzrokuju jaku iritaciju sluznice gušterače i mogu izazvati pogoršanje.

Ovaj fenomen može biti uzrokovan i hranom koja sadrži krupna vlakna, purine i kolesterol. Prednost treba dati bogatim vitaminima i lipotropnim tvarima hrane. To vam omogućuje da zadržite rad cijelog tijela i ne uzrokuje iritaciju sluznice gušterače.

Prilikom promatranja dijete broj 5 važno je poštivati ​​načelo kuhanja i količinu njegove potrošnje. Treba ga pripremiti isključivo parenjem ili kuhanjem. Jelo je nemoguće pržiti i peći jer automatski postaju "teški" za želudac i slabo se probavljaju.
Hranu treba konzumirati samo na umjerenim temperaturama. Hladna i topla hrana kontraindicirana je za bolesnike s pankreatitisom, jer može uzrokovati pogoršanje bolesti. Obroci se trebaju javljati svaka 2-3 sata u malim obrocima, ali broj obroka ne smije prelaziti 6 puta dnevno.

Dijeta 5p s pankreatitisom uključuje promjene u dnevnoj prehrani, što dovodi do smanjenja dnevnog unosa kalorija na 1500-1800 kcal. Ali osoba koja pati od pankreatitisa treba pratiti ne samo sadržaj kalorija u hrani koju konzumira, već i njegov kemijski sastav.

Dakle, kod kroničnog pankreatitisa, pacijent ne smije premašiti sljedeće utvrđene norme:

• ugljikohidrati - 200 g;
• proteini - 80 g;
• masnoća - 30 g

To je svakodnevna potreba ljudi za održavanjem normalnog funkcioniranja gušterače i cijelog organizma.

Dijeta za pankreatitis gušterače koja ne može?

Dijeta broj 5 s pankreatitisom nije strogo ograničena. Osoba može jesti gotovo svu hranu, sve dok je ispravno pripremljena (ovo je već spomenuto gore).

Ne možete jesti kruh od raženog brašna najvišeg stupnja, osobito ako je svježe pripremljen. Međutim, tablica ishrane za pankreatitis ne isključuje uporabu kruha. Glavno je da nisu napravljena od slatkog ili lisnatog tijesta, kao i od prije više od jednog dana.

Tablica 5 za pankreatitis također vam omogućuje da u pisanju juha koristite samo vegetarijansku hranu. U tom slučaju treba ih kuhati izravno iz naribanog povrća. Meso i riblje juhe ne mogu se jesti. A da biste poboljšali okus u vegetarijanskoj juhi, možete dodati maslac ili malo kiselog vrhnja.

Meso i perad također bi trebali biti prisutni u prehrani pacijenta, jer sadrže puno proteina, koji su jednostavno potrebni ljudskom tijelu. Međutim, mogu se jesti samo nemasna mesa, kao što su zec, govedina, piletina, puretina i teletina.

U tom slučaju, meso prije kuhanja mora biti ispravno pripremljeno - da biste se riješili vena, tetiva, filmova i kože. Preporučljivo je konzumirati meso u sjeckanom obliku. Tako ga bolje shvaća želudac.

Ni u kojem slučaju ne smijete pržiti meso. Može se peći, ali najbolje je dati prednost mesu, na pari. Iz nje se mogu kuhati burgeri, pire krumpir, sufle, quenelles i druge vrste mesnih jela.

Sjeti se! Patka, guska i svinjetina glavni su neprijatelji osobe s pankreatitisom. Njihova uporaba je strogo zabranjena, a kako u prženom, tako iu kuhanom stanju!

Tablica 5 s pankreatitisom također vam omogućuje da jedete ribu. Međutim, ovdje biste trebali dati prednost sortama s niskim udjelom masti. Zabranjene su ribe, pirjane, pržene, soljene, sušene i dimljene. Također je zabranjeno jesti kavijar i konzerviranu ribu.

Što se tiče mliječnih proizvoda, ovdje se mogu jesti gotovo sve njihove vrste. Jedine iznimke su one namirnice bogate masnoćom i šećerom. Mlijeko je bolje piti pasterizirano s postotkom masti ne više od 1,5%. Također možete kuhati juhu s dodatkom žitarica i voća.

Vrlo korisno za pankreatitis sir, ali ne i masti. Dobro se probavlja u želucu i istodobno sadrži mnoge mikro i makro elemente potrebne za normalno funkcioniranje tijela.

Dijeta tablica 5 za pankreatitis uključuje obilno pijenje. Tekućina ispunjava želudac, zadovoljavajući osjećaj gladi, ali ne iritirajući sluznicu. Voda koju konzumira pacijent s pankreatitisom mora se pročistiti od onečišćenja otpadom. Budući da kvaliteta vode iz slavine zahtijeva mnogo želje, potrebno je koristiti flaširanu vodu, po mogućnosti mineralnu bez plinova.

No, uz običnu vodu, dijeta P5 preporučuje da se pankreatitis konzumira iz kukova, što ima protuupalni učinak i sprječava pogoršanje bolesti. Čaj je također moguć, ali samo slab i bez dodanog šećera. Također je dopušteno konzumiranje voćnih napitaka (kompoti, voćni napitci, sokovi, itd.), Ali nezaslađeni.

Što se tiče masti, bolesnicima s pankreatitisom dopušteno je koristiti maslac i biljno ulje u maloj količini. Ostale vrste masti su zabranjene.
Ne preporučuje se uporaba visoko soljenih i začinjenih jela. Dimljena i začinjena također nije dopuštena.

Dijeta za pancreatitis približan izbornik gušterače

Kada pankreatitis pogorša prehranu 5 počinje se promatrati tek nakon dvodnevnog štrajka glađu. Slijedi primjerni izbornik koji može pratiti svaki pacijent s pankreatitisom (može se prilagoditi ovisno o dobrobiti pacijenta):

• doručak: komad kuhane govedine ili vinaigrette, možete pojesti još jedan komad sušenog raženog kruha;
• drugi doručak: šačica suhog voća ili čaja s kolačima od durum pšenice;
• Ručak: dio vegetarijanske juhe, kuhano povrće od pirea, kuhana riba, kuhano povrće;
• popodnevni snack: žele i posuda od svježeg sira;
• večera: file peradi (može se kuhati na pari ili kuhano), mali dio tjestenine i slabi čaj ili kompot.

Takva se prehrana može održavati tjedan dana ili više, dok se stanje bolesnika ne vrati u normalu.

Recenzije o "Dijeta za pankreatitis - tablica broj 5p"

Ako imate pitanje o tome što broj pancreatitis dijeta slijediti, onda biste trebali pročitati recenzije onih ljudi koji su se bori s ovom bolešću za više od jedne godine. Sudeći po njima, samo dijeta 5 u pankreatitisu gušterače omogućuje postizanje pozitivnih rezultata.

Prema većini ljudi koji su suočeni s ovom pošastom, zahvaljujući ovoj posebnoj prehrani, dolazi do brzog oporavka. Bol nestaje za nekoliko dana. U isto vrijeme, njezina prehrana je toliko raznolika i bogata hranjivim tvarima da tijekom liječenja ne osjećate osjećaj gladi.
A ako je meni dijeta broj 5 s pankreatitis strogo poštivati ​​za dugo vremena, onda možete zaboraviti na egzacerbacije bolesti za dugo vremena.

Dijeta recepti broj 5p

Ako osoba ima problema s gušteračom, to uopće ne znači da treba gladovati ili ne jesti dobro. Diet 5p stolni meni s receptima za pankreatitis ima raznolikost i može zadovoljiti i najzahtjevnijeg gurmana.
Na primjer, za one koji ne mogu živjeti dan bez zrelih i sočnih plodova, idealna je voćna salata. Pripremite ga iz sljedećih sastojaka:

Voće treba rezati na kockice ili slamke, staviti u zdjelu za salatu, začiniti vrhnjem i dobro promiješati. Jedite ovu salatu treba odmah nakon kuhanja. Ako traje nekoliko sati, proces oksidacije će početi i plodovi će se neznatno pokvariti. I u tom stanju ne mogu se jesti.
Za ručak možete napraviti ukusan brancin. Da biste ga skuhali, potrebna vam je posuda s vodom i:

Ribu narežite na porcije, stavite u posudu s vodom, dodajte sjeckani luk i naribanu mrkvu. Sve prokuhajte, dodajte sol i ostavite kuhati na laganoj vatri još 10-15 minuta. Zatim izvadite ribu (juha se može koristiti za pripremu juha za ostale članove obitelji) i ukrasite je sjeckanim povrćem.
Zapamtite da ne možete jesti hladnu ili vruću hranu, pa prije nego što pojedete ribu, malo ga zaustavite.

Kako odabrati hranu s prehranom 5p?

Dijeta za pankreatitis tablica broj 5 zahtijeva korištenje samo svježe hrane. Bilo koji produženi ili blago razmažen proizvod može dovesti do pogoršanja bolesti, stoga se pobrinite da nema vidljivih znakova oštećenja na voću i povrću.
Osim toga, ako jedete meso ili ribu, pobrinite se da sadrži manje koncentrata. Stoga kupite te proizvode iz pouzdanih izvora.
Kupite jučerašnji kruh, a ako volite slatkiše, onda dajte prednost pecivima. Dijetetski je i prikladan za one koji imaju probavne smetnje.

Korisni video o pankreatitisu

Ako bolujete od bolesti poput pankreatitisa, vjerojatno ćete biti zainteresirani znati kako izbjeći pogoršanje bolesti i što učiniti ako se to dogodi.

Dijeta Tablica broj 5P s pankreatitisom

Opis tekuće od 06.05.2017

• Djelotvornost: terapijski učinak nakon 14 dana
• Uvjeti: stalno
• Trošak proizvoda: 1400-1500 rubalja. tjedno

Opća pravila

Pankreatitis je upalna bolest gušterače. Uzroci oštećenja su različiti: opstrukcija (blokada) kanala gušterače, toksično trovanje, izloženost lijekovima, vaskularni poremećaji, zarazne i parazitske bolesti, ozljede.

Postoje akutni i kronični pankreatitis. Osnova akutnog pankreatitisa - enzimska lezija gušterače. Često se javlja kod uzimanja lijekova (metildopa, azatioprin, 5-aminosalicilata, tetraciklina, furosemida, cimetidina, metronidazola). U polovici slučajeva, to je uzrokovano žučnim kamencima, a 25% je povezano s zlouporabom alkohola.

Simptomi i liječenje bolesti ovise o stupnju oštećenja žlijezde i intoksikaciji. Blagi (serozni edem) karakteriziraju umjereni bolovi, jedno povraćanje, mučnina i općenito bolesnikovo zadovoljavajuće stanje.

Prosječni stupanj intoksikacije (mala fokalna nekroza žlijezde) karakterizira postojana bol u epigastriju, ponavljajuće povraćanje, bljedilo kože, porast temperature.

Teška (uobičajena nekroza žlijezde) očituje se u mučnom povraćanju, jakom bolu i teškom općem stanju. Često postoji žutica i simptomi peritonitisa.

Tretman rješava sljedeće zadatke:

• borba protiv šoka i toksemije;
• uklanjanje boli i grčeva;
• supresija aktivnosti enzima žlijezda (glad, inhibitori protonske pumpe, aspiracija želučanog sadržaja).

Bolesnici s teškim oblicima zahtijevaju infuzijsku terapiju, kontinuirano hranjenje sondama (mješavina za enteralnu prehranu).

Kronični pankreatitis je dugotrajna bolest koja je u tijeku i svaka epizoda egzacerbacije uzrokuje zamjenu tkiva žlijezde vlaknastim tkivom. Kao rezultat toga, razvija se egzokrini i endokrini organski poremećaj. Znakovi egzokrine insuficijencije su steatorrhea i manifestacije pothranjenosti (manjak težine, poremećeni metabolizam kalcija).

Medicinska prehrana (Pevznerova dijeta 5P) igra važnu ulogu u svim fazama bolesti i pomaže u smanjenju zastoja u kanalima, suzbijanju hiperfermentemije, smanjenju podražljivosti žučnog mjehura. Uz simptome pankreatitisa, liječenje s dijetom br. 5P ima pozitivan učinak ne samo u akutnom razdoblju. U kroničnom tijeku pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa u gušterači, obnovi funkciju i lošoj prehrani pacijenta, te pomaže u sprečavanju ponavljanja i progresije bolesti.

Dopuštena hrana u prvom tjednu prehrane pankreatitisa

Osnovna dijeta 5 s pankreatitisom je donekle modificirana i naziva se dijeta 5P. U akutnom i pogoršanju kronične bolesti, ima niz značajki, a vodeća načela terapije prehrane za pankreatitis su:

• glad u razdoblju izraženih kliničkih manifestacija i autolitičkih procesa u gušterači (provodi se samo parenteralna prehrana);
• u najkraćem mogućem roku, provodi se prelazak na punopravnu prehranu (budući da je pacijentu potreban kompletan protein);
• postupno širenje prehrane na nove namirnice i jela;
• dok proširuju prehranu, postupno povećavaju volumen i kalorijski sadržaj hrane;
• usklađenost s maksimalnom mehaničkom i kemijskom schazheniya gušterače.

Dijeta Tablica 5 za pankreatitis određena je pacijentovim stanjem i ovisi o njezinoj ozbiljnosti, te stoga ima 2 opcije.

Prva mogućnost je indicirana za akutni pankreatitis i akutno pogoršanje kroničnog. Jesti ovaj stol stvara maksimalan odmor za gušteraču i pomaže u eliminiranju sindroma boli. Ova najpotrebnija dijeta propisana je nakon gladnih dana od trećeg dana bolesti, ali budući da ne zadovoljava fiziološke norme prehrane i potrebe osobe propisane su za 3-7 dana. Odlikuje se niskokaloričnim obrocima sa sadržajem bjelančevina od 60-70 g, masti od 50 g i ugljikohidratima 200-250 g.

Dozvoljeno povrće gušterače

Preporučuju se česti obroci (do 8 puta) i malim porcijama (od 100 do 300 g). Svi proizvodi se kuhaju i imaju polutekuću konzistenciju, a 5-6 dana pacijentu je dopušteno jesti polu-viskoznu hranu.

Budući da su tekuća i ugljikohidratna hrana najmanji stimulansi pankreasne i želučane sekrecije, nakon izgladnjivanja počinju jesti hranu s ugljikohidratima:

• mukozne juhe na bazi različitih žitarica (bez prosa, kukuruznog prekrupa) ili na juhu od povrća;
• čista tekuća kaša na vodi;
• slab čaj sa šećerom;
• voćni sok, žele i pjenu za voćni sok na ksilitolu;
• pire od povrća bez ulja (krumpir, mrkva, bundeve, squash) i pudingi s povrćem iz pare;
• oguljeni kompoti od sušenog voća;
• bijeli, jučerašnji kruh, suhi keksi i krekeri.

1-2 dana nakon hrane ugljikohidrata, proteinski proizvodi se mogu ubrizgavati:

• krem juha od kuhanog mesa;
• 1-2 jaja u obliku omleta za paru, kuhano meko kuhano i u obliku proteina omleta;
• sufle, parni kotleti, knedle od govedine, piletine, ribe, puretina (prije kuhanja meso se oslobađa masti, tetiva, ribe i piletine iz kože);
• svježa pasta i sufle, puding od parića od parnog svježeg sira (po mogućnosti pečeni);
• maslac - u gotovim jelima, povrće još nije uvedeno u prehranu.

Nakon ublažavanja akutnih simptoma i smanjenja boli, s poboljšanjem probavne funkcije gastrointestinalnog trakta, prehrana se postupno proširuje, a dijeta 5P se primjenjuje prema Pevsnerovoj drugoj opciji, što se također očituje i kod oštrog pogoršanja kroničnog pankreatitisa. Preporučuje se dulje vrijeme (do godinu dana) i osmišljen je tako da spriječi daljnje pogoršanje. Također zadržava načela termalnog, mehaničkog i kemijskog očuvanja, što smanjuje stimulaciju hrane bolesnog organa. Sva jela su kuhana ili pare, najprije konzumirana otrcana, a malo kasnije - sjeckana.

Ključne značajke

• Povećan sadržaj bjelančevina u usporedbi s prvom opcijom, kao i količina masti i jednostavnih ugljikohidrata. Međutim, ukupna količina masti ne prelazi 80 g, a uvodi se postupno od trećeg da ostane pacijent na ovoj verziji prehrane.
• Uz pogoršanje probave proteinske hrane može se smanjiti količina proteina u isto vrijeme i povećati ugljikohidrati.
• Jela su pretežno kuhana i pare, ne samo u otrcanom, već iu tlu, pri čemu se postupno odvija i prijelaz s obrisanih suđa na tlo.
• Količina soli je ograničena (6-8 g).
• Ekstrakti i krupna vlakna su isključeni. Za veće smanjenje ekstraktivnih tvari, meso se kuha u malim komadima (po 100 g), izlivajući prvu vodu nakon 10 minuta vrenja. Meso se koristi kao poluproizvod za sjeckana jela, pudinge, sufle.
• Topla i pretjerano hladna jela nisu dopuštena.
• Frakcijsko jelo (5-6 puta dnevno) u malim porcijama.
• Zabranjene obilne obroke.

Ovisno o ozbiljnosti pojava i popratnim bolestima gastrointestinalnog trakta, hrana se može upotrijebiti u istrošenom i neočišćenom obliku. Uz povoljan tijek bolesti, brisana varijanta propisuje se u prosjeku do 2 mjeseca, a zatim smanjuje stupanj mljevenja proizvoda i postupno povećava količinu hrane. S pogoršanjem zdravlja ponovno se vraćamo na prvu verziju tablice s niskom energetskom vrijednošću. Tijekom egzacerbacije, ostatak probavnih organa također omogućuje drastično ograničavanje proizvoda s potkožnim i choleretic efektom: svježe voće i povrće, sokovi, biljno ulje, šećer, džem, med i žumanjci.

Voće i bobice dopuštene za gušterače

U prisutnosti zatvora se mijenja glavna dijeta gušterače - povećava se količina povrća i voća, smanjuje se sadržaj ugljikohidrata (uglavnom lako probavljiv kako bi se izbjegla fermentacija i oticanje).

Sklonost kroničnog pankreatitisa do progresivnog tijeka, prisutnost rekurentne boli i dispeptički sindrom zahtijeva stalno pridržavanje prehrane. Veliku važnost ima prestanak uzimanja alkohola.

svjedočenje

• Prva verzija tablice: akutni pankreatitis i oštro pogoršanje kroničnog oblika bolesti.
• Druga mogućnost: akutni pankreatitis tijekom remisije simptoma i kronični pankreatitis s neizraženim pogoršanjem.

Dopušteni proizvodi

Dijeta 5P za pankreatitis uključuje:

• Krumpir, bundeve, mrkva, tikvice, grašak, cvjetača i repa, možete jesti kuhano i mljeveno. Nakon nekog vremena, uz dobru toleranciju, dopušteno je konzumiranje sirove grated mrkve i bundeve, rajčica i krastavaca.
• Kruši su poželjniji od heljde, riže, krupice, zobene pahuljice i zobene kaše. Porhe se kuhaju u vodi i izlizuju, tako da postaju polu-viskozna dosljednost. Možete napraviti soufflée i rižu, kao i žitarice od heljde i rižinog brašna, što ubrzava proces kuhanja.
• Obično se žitarice ječma, prosoja, kukuruza i ječma manje toleriraju od strane bolesnika i ograničene su u prehrani.
• Juhe, kuhane samo na povrću s povrćem. Možete kuhati juhe, krem ​​juhe, mliječne juhe (mlijeko razrijeđeno vodom). U juhama možete staviti žitarice (krupica, riža, valjani ovas, ali dobro ih je kuhati ili brisati). Dozvoljeno je sitno sjeckati povrće (krumpir, mrkva, bundeve, tikvice), ali ih ne možete pržiti za prelijevanje juha.
• Napunite juhe kiselim vrhnjem, mlijekom, vrhnjem, maslacem ili samo sušenim brašnom.
• Govedina bez masti, teletina, zec, piletina. Meso mladih životinja i ptica (teletina, pilići) koristi se štedljivo, zbog visokog sadržaja purina. Meso se preporučuje u kuhanoj i parićkoj formi i samo seckanim proizvodima (mesne okruglice, sufle, mesne okruglice, mesne okruglice, knedle). Kuhana piletina i nježno meso kunića i govedine mogu se jesti u komadićima. Pire i sufle kuhaju se od kuhanog mesa peradi, prethodno usitnjenog.
• Nemasna riba, para i kuhana, u obliku mesnih okruglica i kvrgavih. Idealan izbor bi bio bakalar, smuđ, oslić, šaran, poluk, smuđ, štuka, mola. Kuhajte ribu s cijelim trupovima ili porcijama. Parena riba nije dopuštena (kuha se u tavi s malom količinom vode), jer sadrži više ekstraktivnih tvari od kuhane ribe.
• Kruh pšenice (I i II sorte) je dopušten samo za ustajale, kako bi se spriječilo crijevno oticanje.
• Prehrana je proširena uvođenjem nezaslađenih kolačića.
• Mliječni proizvodi bez masti: kefir, acidofil, jogurt. Mlijeko se slabo podnosi pa je dopušteno dodavati u jela (omleti, žitarice, umaci, juhe). Možete jesti bold sir u svom prirodnom obliku iu sastavu složenaca, sufala, pudinga. Kiselo vrhnje ide samo kao začini za jela. Dozvoljeno je koristiti neoštri sir, ali u naribanoj formi. Kalcijev sir je indiciran za nedostatak kalcija.
• Omleti su pretežno proteinski, dopušteno je mekano kuhano jaje (1 kom. Po danu).
• Možete koristiti umake na povrću i juhu od sluznice s dodatkom kiselog vrhnja i mlijeka. Prilikom kuhanja brašno se ne peče.
• Zrele slatke jabuke u pečenom obliku. Možete napraviti kuhano voće, bobice, jellies, jellies i mousses od voća i bobica. Suho voće se koristi pire. Od voća napravite žele i pjenu na ksilitolu. Možete jesti pastile, marmeladu od želea. Dopušteno sirovo voće i bobice u otrcanom obliku.
• Nakon pogoršanja, masti se postupno uvode u prehranu, najprije maslac u žitaricama i pire krumpir (15-20 g dnevno), a zatim - rafinirano suncokretovo ulje (5-15 g).
• Piće: prilično slab čaj s limunom, slatki voćni sokovi razrijeđeni vodom, infuzija sireva, svježi i sušeni kompoti (kruške, jabuke, marelice), stolna voda bez plina. Ksilitol se može dodati čaju. Sokovi od sušenog voća i sok od mrkve korisni su za bolesnike s nedostatkom kalija.