Glavni / Pankreatitis

Dijeta za vraćanje želuca i crijeva, tjedni jelovnik

Pankreatitis

Već dugi niz godina neuspješno se bori s gastritisom i čirevima?

“Začudit ​​ćete se koliko je lako izliječiti gastritis i čireve samo svakodnevnim uzimanjem.

Dijeta pomaže pacijentima s bolesnim želucem i crijevima da se brzo riješe bolesti, pa se propisuje zajedno s terapijom lijekovima. Za svakog pacijenta se pravi dnevni obrok koji uključuje samo zdrave proizvode. Zahvaljujući medicinskoj prehrani, ljudi uspijevaju ukloniti upalne procese, normalizirati rad probavnog trakta, spriječiti truljenje i druge patološke pojave.

Pravila prehrane s bolovima u želucu i crijevima

Kod kroničnih i akutnih bolesti organa probavnog trakta iznimno je važno minimalizirati opterećenje probavnog trakta i spriječiti pojavu procesa fermentacije. Pacijenti trebaju koristiti blagi i uravnoteženi jelovnik tijekom prehrane kako bi se isključila mogućnost nadraživanja sluznice želuca i crijeva.

Trebali bi slijediti ova pravila:

  1. Glavna svrha terapijske prehrane je stimulirati sve procese oporavka u gastrointestinalnom traktu. Tijekom uporabe hrane želudac će imati mehanički i kemijski učinak elemenata u tragovima koji se nalaze u korisnim i prirodnim proizvodima.
  2. Zahvaljujući prehrani, pacijent će moći maksimalno smanjiti želučanu iritabilnost. Lagani obroci će se vrlo brzo probaviti u želucu, a iz njih će tijelo apsorbirati sve tvari potrebne za punu operaciju.
  3. Mliječni proizvodi, kao i žitarice, dobro kuhani trebaju biti prisutni u prehrani pacijenata.
  4. Meso, perad i riba mogu se jesti samo u kuhanom ili pečenom obliku ili se mogu koristiti u procesu kuhanja dvostrukog kotla.
  5. Prije uporabe, sva jela trebaju biti usitnjena. Pacijenti to mogu učiniti na bilo koji način koji im je na raspolaganju, na primjer, proći kroz sito, pire s miješalicom ili trljati na ribež.
  6. Jabuke, svježi sir i ostale namirnice s visokim sadržajem kiseline nužno moraju biti podvrgnute toplinskoj obradi.
  7. Bolesnicima je strogo zabranjeno jesti tople obroke, jer mogu uzrokovati toplinsko oštećenje sluznice želuca.
  8. Dnevni kalorijski sadržaj hrane koju pate pacijenti ne smije biti manji od 2000 kcal.
  9. Broj obroka treba biti do 6 puta dnevno.
  10. Bolesnici s patološkim stanjima crijeva i želuca trebaju piti najmanje 2 litre tekućine dnevno.

Što je zabranjeno s bolovima u želucu?

Dijeta za bolesne želuca i crijeva pruža neka ograničenja.

Pacijentima je zabranjeno koristiti takve proizvode:

  • sve mahunarke;
  • svježe povrće, voće, bobice i povrće;
  • juhe (zasićene i masne), koje se kuhaju od mesa, peradi i ribe;
  • bilo koju konzerviranu hranu, kisele krastavce i konzerviranje;
  • jaja su pržena i sirova;
  • kravlje i kozje mlijeko (cijelo);
  • tvrde vrste sapi, npr. ječam, proso itd.;
  • jela od dimljenog mesa, masnih, začinjenih, prženih i slanih;
  • svježi kolači i pekarski proizvodi;
  • čokolada i drugi slatkiši;
  • bilo koji slatkiš;
  • slatka soda, kava, kakao, čaj;
  • vrste masti peradi, ribe i mesa;
  • gljive, itd.

Tjedni izbornik

Da biste stvorili izbornik za tjedan dana, pacijent mora pažljivo proučiti popis zabranjenih i dopuštenih proizvoda.

U dnevnoj prehrani trebaju biti sljedeći obroci:

  • jučerašnje pekarske proizvode;
  • juha od povrća i mesa (bez masti) iz koje možete kuhati svjetleće juhe;
  • sluznica ili pirea;
  • niskokalorične vrste mesa, peradi (npr. puretina, teletina, meso kunića itd.), od kojih se kuhaju sufle, parne kolače, kotleti i druga jela;
  • nemasna riba kuhana u dvostrukom kotlu, pirjana ili kuhana;
  • u ograničenoj količini maslaca;
  • skuta se protrlja kroz sito;
  • meko kuhana jaja (dnevna doza ne smije prelaziti 2 komada);
  • šipak i biljni izvarak, zeleni čaj, domaći kompoti, voćni napitci, žele;
  • salate od povrća, itd.

Osobama koje imaju patološke bolesti crijeva i želuca treba osigurati pravilnu i uravnoteženu prehranu. Mogu koristiti gotov jelovnik ili sami napraviti dijetu (doručak, ručak, ručak, popodnevni čaj i večera).

Dijetetski obroci za gastrointestinalne bolesti: recepti

Uz bilo koju bolest, prehrani treba posvetiti veliku pozornost. Uporaba prehrane usmjerena je na održavanje tijela i njegov oporavak. Dijeta za gastrointestinalne bolesti obavlja sljedeće zadatke: normalizira motilitet crijeva, kompenzira nedostatak esencijalnih hranjivih tvari, normalizira mikrofloru. Izrada izbornika, morate odabrati recepte prehrambenih obroka za gastrointestinalne bolesti.

Što možete jesti kod bolesti želuca

Sve kuhana, pečena, jela bez začina, začinskih i kiselih zavoja - to je ono što možete jesti kod bolesti želuca. Osnovna načela prehrambene hrane: treba spriječiti pogoršanje, jesti frakcionirane i redovite, obroke se biraju pojedinačno, uzimajući u obzir povezane bolesti, dijeta treba biti uravnotežena i raznolika. Proizvodi se biraju ovisno o patologijama želuca i crijeva.

S sindromom proljeva preporučujemo dijetu broj 4, broj 4a, broj 4c. Od pića: jak čaj, pleteni čajevi.

  • Fermentacijska dispepsija

Kada fermentacijska dispepsija oštro isključi sve proizvode iz kojih se stimulira stvaranje plina. Ovo je:

  • krastavci,
  • kupus bilo koje vrste,
  • slatki plodovi
  • grožđe,
  • punomasno mlijeko,
  • banane.
  • Nemojte preporučiti povrće, voće u kojem puno eteričnih ulja (luk, rotkvice, češnjak, kiseljak).

Korisno je uzeti izvarak od metvice, sviba, kamilice, nevena, kadulje, žutika.

    Gadna dispepsija

U slučaju pogubne dispepsije, konzumacija proteinske hrane je smanjena:

  • meso
  • svježi sir,
  • sir
  • mahunarke,
  • jaja,
  • ribe.

Da bi se poboljšala mikroflora, preporuča se uzeti infuzije od joha, maslačak, islandsku mahovinu, hrastovu koru, matičnjak, bokvice.

Kada je zatvor, poželjno jesti hranu obogaćenu vlaknima.

  • voće,
  • povrće,
  • žitarice u posebnom obliku i jela od njih.
  • Morate piti najmanje 1,7 litre vode dnevno.

Možete piti decoctions od senna lišća, korijen rabarbare, koru krkavine.

Kada je nadimanje ograničeno na upotrebu:

  • jela od slatkog i brašna,
  • tjestenina,
  • krumpir,
  • kupus,
  • mahunarke,
  • šećer.

Oni potiču stvaranje plinova.

Izuzete su sve gastrointestinalne bolesti: pića s plinom, tekućine s umjetnim aditivima i bojilima, vrući umaci i začini. Redovita dijeta pomaže izbjeći razvoj i pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta, a također ublažava stanje u fazi liječenja.

Dijetetski obroci za gastrointestinalne bolesti: recepti

Tekuća jela kod bolesti želuca

1. Juha od povrća

Skup proizvoda:

  • mrkva - 50 g,
  • luk - 50 g,
  • krumpir - 200 g,
  • cvjetača - 200 g,
  • celer - jedan kljun,
  • vrhnje - 100 g

Izrežite luk, mrkvu i krumpir na kockice, kupus i celer - u male komadiće. Povrće prelijte hladnom vodom 2 litre. Kuhajte, kuhajte na umjerenoj vatri 35-45 minuta. Prije kraja kuhanja stavite kiselo vrhnje, sol.

2. Krem juha od sira

Skup proizvoda:

  • krumpir - 250 g,
  • luk - 70,
  • mrkva - 50 g,
  • Obrađeni sir - 1 kom.
  • kopar - 20 g,
  • maslac - 10 g

Povrće narezano na kriške bilo kojeg oblika, približno iste veličine. Uronite ih u kipuću vodu, dodajte krumpir za 10 minuta. Kuhajte na srednjoj vatri dok krumpir nije spreman. Zatim dodajte topljeni sir. Vruća juha nježno melje miješalicom. Dodajte sol, maslac i kopar. Kuhajte 5 minuta.

3. Pileća juha od tjestenine s rezancima

Skup proizvoda:

  • pileće meso - 300 g,
  • krumpir - 100 g,
  • luk - 100 g,
  • mrkva - 50 g,
  • vermicelli - 70,
  • jaje - 1 kom.,
  • zelje - 30 g

Pripremite pileću juhu. Luk - izrezati na male kocke, mrkva rezati u srednje čaše, krumpir u velike kocke. Stavite povrće u juhu i kuhajte. dok se krumpir ne skuha. Zatim dodajte sol, zgnječeno jaje, vermicelli i zelje. Kuhajte 5 minuta. Uklonite s vrućine, insistirajte 20 min.

Druga jela za gastrointestinalne bolesti

1. Pileći pileći kotleti

Skup proizvoda:

  • pileći file - 300 g,
  • luk - 150 g,
  • češnjak - 1 zub,
  • griz - 20 godina,
  • jaje - 1 kom.

Meso, luk, češnjak. Dodajte griz, sol i jaje, promiješajte. Formirajte pljeskavice. Parna 25min.

2. Riblji parni kotleti

Skup proizvoda:

  • riba bez koštice - 500 g,
  • luk - 170 g,
  • brašno - 50 g,
  • jaje 1-2 kom.

Grind riba s mlinom za meso ili miješalica, luk - u malim kockama. Dodajte sol, jaja i brašno. Mokre ruke u obliku kuglica mljevenog mesa. Pari 20-30 minuta.

3. Meso s mesom

Skup proizvoda:

  • govedina ili teletina 500 - 700 g,
  • luk - 150 g,
  • češnjak - 2 klinčića,
  • jaje - 1 kom.,
  • kuhana riža - 200 g

Meso i luk isjeckajte mlinom za meso, češnjakom u tisku češnjaka. Mljeveno meso pomiješajte s jajima i rižom, dodajte sol. Formirajte pljeskavice. Kuhajte na paru 30-40 minuta.

4. Pečena riba

Skup proizvoda:

  • riba (šaran, pastrva, losos, som) - 500 g,
  • limun - 1 kom.,
  • luk - 50 g,
  • biljno ulje - 15 g

Izrežite luk na male trake, trljajte ribu sa soli i sokom od pola limuna. Izrežite drugu polovicu na tanke kriške. Ostavite da marinirate 12-17 minuta. Stavite foliju i luk. Vrh s uljem. Pecite 20-30 minuta. na temperaturi od 170 ° C.

5. Pečeni krumpir s povrćem

Skup proizvoda:

  • krumpir - 1 kg.,
  • slatka paprika - 0,45 kg.,
  • rajčica - 0,45 kg.,
  • patlidžana - 0,5 kg.,
  • peršin - 30 g,
  • češnjak - 2 klinčića,
  • biljno ulje - 2 žlice.

Prati povrće pod tekućom vodom. Kora od krumpira. Raširite na lim za pečenje, prelijte uljem, solju. Peći na 185 ° C 30-40 min. Toplo pripremljeno povrće pospite nasjeckanim češnjakom i peršinom.
Za priloge koristite kuhana zrna (riža, heljda, proso).

Poslastice za želučane bolesti

1. Kissel

Skup proizvoda:

  • bobice i plodovi - 300 g,
  • škrob 50 -70,
  • voda - 1 litra,
  • šećera ovisno o željenoj slatkoći.

Voće i bobice izrežite na kriške 15 minuta. Škrob se otopi hladnom vodom i sipa se u kipuću tekućinu u tankom mlazu. Intenzivno miješajte tako da nema grudica

2. Slatina od sira

Skup proizvoda:

  • sir 530 - 550 g.,
  • jaja - 2 kom.,
  • šećer - 50 g,
  • sol - 5 g,
  • griz - 40 g,
  • grožđe - 70 g,
  • vanilin.

Uparite vrućom vodom. Smrvite sol, šećer, žumanjke. Umiješajte svježi sir, dodajte grožđice, griz, vanilin. Vjeverica miješa ili miješa. Pažljivo dodajte skute. Plijesan podmažite maslacem (kremastim ili povrćem), pecite 20-30 minuta na temperaturi od 175 ° C.

100 recepata za bolesti probavnog trakta. Ukusno, korisno, mentalno, zdravo

Dizajn umjetnice Janne Taneeve

© CJSC Izdavač Tsentrpoligraf, 2014

Sva prava pridržana. Nijedan dio elektroničke verzije ove knjige ne smije se reproducirati u bilo kojem obliku ili na bilo koji način, uključujući objavljivanje na internetu i korporativnim mrežama, za privatnu i javnu upotrebu bez pismenog dopuštenja nositelja autorskog prava.

© Elektronska verzija knjige tvrtke Liters (www.litres.ru)

predgovor

Probavni sustav u našem tijelu obavlja vrlo važne funkcije. Bez toga bi život bio nemoguć, jer kroz proces probave i apsorpcije hrane osoba prima energiju, i za rad i za odmor. I želudac i crijeva su glavni organi probave, jer su početna i završna faza obrade hrane povezani s njihovom aktivnošću, stoga je vrlo važno da je gastrointestinalni trakt zdrav i ne izostavlja nas u ključnom trenutku.

Probavni je sustav vrlo osjetljiv: reagira na najmanje promjene u vanjskom svijetu i unutarnjem okruženju tijela. U posljednje vrijeme, ne samo u našoj zemlji, nego iu cijelom svijetu postoji tendencija povećanja učestalosti gastrointestinalnih bolesti. Prema znanstvenicima, razlozi za to su nezdrava prehrana, stalni stres, prisutnost ekoloških problema i visok sadržaj štetnih tvari u okolišu.

Jedan od glavnih simptoma bolesti želuca je bol.

Ako je bol u želucu povezana s unosom hrane, s količinom ili kvalitetom - to obično ukazuje na njihovo gastričko podrijetlo. Bolovi su manji, povlačenje, tupa ili oštra, rezanje, paroksizmalno. Bol nastaje zbog prelijevanja i distenzije želuca, s upalom sluznice. Jake, paroksizmalne (kolikaste) boli rezultat su istezanja glatkih mišića ili spastičnih kontrakcija. Oštri bolovi, koji se javljaju 1-2 sata nakon obroka, karakteristični su za želučani čir; često daju u leđa. "Bolovi gladi", bolovi noću karakteristični su za čir duodenuma.

Sve vrste mehaničkih i kemijskih nadražaja sluznice želuca od velike su važnosti u nastanku ulkusa: nepravilna prehrana, gruba hrana, bogata začinima, prevruća ili hladna hrana, alkohol.

Prehrambena prehrana nužna je ne samo za liječenje gastrointestinalnih bolesti, već i za njihovu prevenciju.

Načela prehrane u bolesnika s probavnim traktom

Pri sastavljanju dijete za bolesnu osobu treba uzeti u obzir i opća pravila i individualne potrebe tijela za raznim bolestima. Glavno je da tijekom dana osoba dobije potpuni obrok, ukusan i raznolik.

Treba imati na umu da čak i nakon cvrkutanja čireva ili završetka pogoršanja gastritisa, proizvodi koji stimuliraju izlučivanje želučanog soka (tj. Oni koji sadrže eterična ulja, neke organske kiseline i ekstraktivne tvari) trebaju biti isključeni na vrlo dugo vrijeme. Neprihvatljivo je konzumiranje alkoholnih pića, masnih namirnica u velikim količinama, kao i okroške, konzerviranog i ukiseljenog povrća, gljiva, masnih proizvoda od tijesta, gaziranih slatkih pića, koktela i krema.

Prvi tečajevi

Juhe su važna komponenta dnevne prehrane. U prehrani su nezamjenjivi, jer su to odvarci raznih proizvoda i vrlo se lako probavljaju.

Preporuča se da se sluznice konzumiraju tijekom pogoršanja raznih gastrointestinalnih bolesti ili u prisutnosti kroničnih oboljenja. Za njihovu pripremu koriste se žitarice od krupice i ječma, riža, heljda i zobena kaša. Oprati žitarice treba zaliti hladnom vodom (1 čaša vode za 1 žlicu žitarica) i kuhati dok ne bude gotova.

Čiste juhe pripremljene su od žitarica s dodatkom povrća i drugih sastojaka koji nisu zabranjeni pravilima prehrane. Nakon kuhanja čvrstu hranu treba temeljito zdrobiti miješalicom ili protrljati kroz sito, dodati juhu i ponovno zagrijati. Takva jela preporučuju se uključiti u svakodnevnu prehranu za teške želučane bolesti, kao i nakon operacije.

Među dijetetskim jelima su vrlo popularne vegetarijanske juhe, koje se pripremaju na juhi svježeg povrća. Oni praktički ne sadrže ekstraktivne tvari koje iritiraju želučanu sluznicu i istodobno učinkovito stimuliraju aktivnost gastrointestinalnog trakta. Takve juhe mogu biti ili pire ili pire.

Ako je liječnik preporučio kao dijetetsko ograničenje samo potpuno odbacivanje životinjskih bjelančevina i masti, možete kuhati vegetarijanski boršč ili juhu kao prvi tečaj. Navedena jela sadrže mnoge vitamine, korisne za tijelo minerala, vrijedne elemente u tragovima i prirodne boje. Svi oni na ovaj ili onaj način stimuliraju proizvodnju želučanih i crijevnih sokova.

U bilo kojoj juhi možete dodati žitarice, pšenično brašno i sjeckani krumpir. Da bi povrće sačuvalo što je moguće više vitamina i korisnih minerala, koru treba ukloniti vrlo tankim slojem, oprati proizvode prije čišćenja, ne držati ih u vodi prije ključanja, spustiti komade samo u kipućoj vodi i ne zagrijati ih. kuhati.

Bilo koju vrstu juha treba poslužiti odmah nakon pripreme, jer se tijekom grijanja i dugotrajnog skladištenja većina vitamina uništava.

Drugi tečajevi

Meso se može kuhati (preskakati kroz mlin za mljevenje ili cijeli) ili peći bez masti. Nemojte ograničiti prehranu pacijenta kuhana ili pari jela - oni mogu brzo dobiti dosadno. Na primjer, svježe mljeveno meso može se preraditi u pljeskavice raznih oblika, mesnih okruglica ili mesnih okruglica koje se lako mogu kuhati u juhi od povrća. Gotova jela se mogu poslužiti na stolu s umacima od povrća, naribanim povrćem, sjeckanim biljem, sokom od limuna. Za poboljšanje okusa, meso se može kuhati ili kuhati za par s jabukama, rajčicama ili raznim zelenilom.

Meso peradi pečeno u foliji vrlo je ukusno i zdravo. Pileći ili pureći dio treba zamotati u foliju, zavezati konopcem i peći u zagrijanoj pećnici na srednjoj temperaturi do kuhanja.

Da bi se konzervirali zdravi vitamini i proteini u mesu i ribi, prilikom pripreme takvih proizvoda treba se pridržavati sljedećih jednostavnih pravila.

Meso i riblji fileti ne mogu se natopiti u vodi, već samo pod tekućom vodom. Nakon toga, poluproizvodi se moraju odmah podvrgnuti kuhanju.

Ribu i meso treba kuhati u kipućoj slanoj vodi, dovodeći spremnost na laganoj vatri ispod poklopca.

Ako stavimo ove proizvode u hladnu vodu, kada se zagrije, većina vitamina će se srušiti.

Meso pecivo ili riblji fileti trebaju biti na temperaturi od oko 200 ° C. Ako je previše vruće, gotova posuda će biti suha. Nakon bojenja gornjeg sloja, požar treba smanjiti.

U raznim bolestima želuca i crijeva možemo preporučiti uključivanje kuhanih mekih kuhanih jaja ili "u vrećicu" u prehrani. Kao prilog dopušteno je koristiti povrće na pari, razne umake i jela od žitarica.

Jela od povrća

Prije čišćenja i naknadne pripreme, povrće i voće treba oprati četkom pod tekućom vodom, zatim se oljuštiti vrlo tankim slojem, ponovno isprati i zatim kuhati. Ako je pirjano povrće vrlo tekuće, možete dodati pšenično brašno, krušne mrvice, keksove i sl. Kao povrće, a povrće je izvrsno ukrasno za mesne i riblje proizvode.

Kako bi se diversificirala dnevna prehrana pacijenta, u pećnici možete peći repu, celer i krumpir bez da ih ljuštite.

Jela od žitarica

Da se krupica i zgnječena heljda ne kuhaju tijekom kuhanja, možete ih pomiješati s bjelanjkom (1 protein na 0,5 kg žitarica), ravnomjerno ga proširiti na lim za pečenje, staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i malo osušiti. Zatim ga ulijte u kipuću vodu ili mlijeko i kuhajte u vodi ili parnoj kupelji dok ne budete spremni.

Griz od riže i ječma treba kuhati u kipućoj vodi.

Ako trebate skuhati gustu, dobro kuhanu kašu, prelijte kruh hladnom vodom (1 dio granulacije 3–4 dijela vode), prokuhajte i kuhajte, stalno miješajući, dok se ne skuha.

Jela s parom

Parni tretman omogućuje vam spremnost hrane i istovremeno čuvanje vitamina i drugih korisnih tvari.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji, čak i uz brojna prehrambena ograničenja, dnevna prehrana pacijenta bit će raznolika: moći će jesti pudinge, žitarice, jela od povrća i mesa, omlet.

napici

Brzina unosa tekućine kod zdravih ljudi iznosi najmanje 1,5 litre dnevno. Za bolesti, gore navedena količina tekućine mora se smanjiti ili povećati. Nedostatak vode i drugih tekućina u svakodnevnoj prehrani dovodi do poremećaja metabolizma, konstipacije, zatajenja bubrega i drugih neželjenih komplikacija.

Pribor koji se koristi za izradu sokova i drugih napitaka mora biti čist, neposredno prije uporabe treba ga preliti kipućom vodom.

Mliječni proizvodi

Pacijenti trebaju koristiti kefir, koji se proizvodi od nemasnog mlijeka i posebnih kefir gljiva. Ugljični dioksid u kefiru stimulira crijevnu peristaltiku, poboljšava izlučivanje čađe i osigurava potpunu probavu, a mliječna kiselina povećava prirodni imunitet i eliminira gnojne mikroorganizme.

U nedostatku kontraindikacija, možete uključiti slatko mlijeko, jogurt, mlijeko-voćne napitke, čaj s mlijekom i povrćem, kuhane u mlijeku u svakodnevnoj prehrani.

Gastritis s povećanim izlučivanjem, ulkusom želuca ili čira na dvanaesniku

Hranu treba kuhati, čistiti ili kuhati na pari, ne previše vruće ili hladno. Kalorijski sadržaj svakog jela izračunava se prema starosnim normama, na isti način određuje se potrebna količina proteina, ugljikohidrata i masti. Također je moguće dodatno imenovanje vitamina C i skupine B. Korištenje soli treba ograničiti na minimum.

Isključeno iz prehrane:

- kruh i proizvodi od brašna,

- neoprano meso, riba, perad, bez tetiva i filmova,

- fermentirani mliječni napitci, sir, kiselo vrhnje, obični sir,

- tvrdo kuhana jaja i kajgana,

- sirovo voće, slastice,

- umake i začini,

- kava, kakao, gazirana pića,

- bilo koje masnoće, govedine, ovčetine i masti za kuhanje.

Obroci se provode frakcijskom metodom (do 6 puta dnevno). U vrijeme spavanja pacijentu se daje svježi kefir, mlijeko ili nisko-masna svježa krema.

Prehrana bi trebala dovesti do maksimalnog mehaničkog, kemijskog i termalnog ublažavanja gastrointestinalnog trakta, smanjiti upalu, poboljšati zacjeljivanje čireva i osigurati prehranu tijekom mirovanja.

Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 80 g (60–70% životinja), masti - 80–90 g (20% povrća), ugljikohidrati - 200 g; sol - 8 g, slobodna tekućina - 1,5 l.

Uključite sljedeće proizvode:

- lagano sušeni kruh od pšenice i krekeri od njega, bunde od kiselog i mlijeka, keksi, keksi,

- cijelo, kondenzirano, koncentrirano i mlijeko u prahu, slatko vrhnje, svježe kiselo vrhnje, naribano kroz sito ili skuta isjeckano miješalicom, svježe kiselo mlijeko,

- neslano ulje maslaca, suncokreta i soje,

- kuhana jaja, parni omleti,

- mliječne juhe s dodatkom mljevenih žitarica, zobene kaše, malih vermikeli, domaće rezance,

- parni kotleti, peciva, kotleti, mladi pileći file ili piletina, kuhano nemasno meso (teletina), neslane ribe ili ribe na pari,

- kuhane tjestenine, žitarice i pudinge,

- biljni pire (kupus, špinat i kiseljak su zabranjeni), sjeckani zelje (dodati u juhe i glavna jela),

- kompoti od voća i bobica, žele, žele, lubenice, protrlja kroz sito,

- šećer, džem, prirodni svjetli med,

- umake za mlijeko i jaja s dodanim maslacem,

- slabi čaj s kremom ili prirodnim mlijekom, slabi kakao, izvarak cimetovih bokova, slatkasto voćni i bobičasto voćni napitci.

Uzorak izbornika

1. doručak: dva meko kuhana jaja, mlijeko.

Ručak: ljuska juha od zobene pahuljice, pileći parni sufle, voćni žele.

Ručak: kremno mlijeko, bujon bokovi.

Večera: mliječna kaša od riže, mlijeko.

Ječmena Mliječna supa

Sastojci: biser ječam - 40 g, voda - 700 ml, maslac - 20 g, mlijeko - 150 g, šećer, pola žumanjaka.

Oprati žitarice sipati hladnom vodom i kuhati na laganoj vatri pod poklopcem za najmanje 3 sata. Zatim protrljajte kroz sito s tekućinom i prokuhajte. Začinite kuhanim lagano ohlađenim mlijekom pomiješanim sa sirovim žumanjkom, dodajte šećer, maslac.

Krem juha

Sastojci: govedina - 800 g, krumpir - 10 komada, maslac - 100 g, jaja - 4 komada, krema - 1 boca.

Kuhani oguljeni krumpir u slanoj vodi, protrljajte ih kroz sito, razrijedite juhom, prokuhajte, dodajte maslac, pričvrstite sirovim žumanjcima, razrijedite kremom i zagrijte.

Pileća krem ​​juha

Sastojci: piletina - 1 kom., Brašno - 2 žlice. žlice, ulje - 4 žlice. žlice; za preljev: jaja - 2 komada, mlijeko ili vrhnje - 1 šalica.

Kuhajte piletinu, odvojite meso od kostiju, ostavite mali file za ukras, a ostatak mesa preskočite dva ili tri puta kroz mlin za meso i dodajte 2-3 žlice hladne juhe, protrljajte kroz sito. Popeći brašno s dvije žlice maslaca, razrijediti s četiri čaše vruće juhe i kuhati 20-30 minuta. Procijedite dobiveni umak, stavite pire piletinu u nju, promiješajte i, ako se juha ispostavi vrlo gusta, razrijedite s vrućom juhom i pustite da proključa. Zatim izvadite iz topline, posolite i začinite maslacem i žumanjcima umiješanim s mlijekom. Odvojeno poslužujemo krutone.

Riblja juha

Sastojci: riba - 750 g, brašno - 2 žlice. žlice, mrkva - 1 kom., peršin - 1 kom., ulje - 4 žlice. žlice, luk - 2 kom.

Ribe čiste, operu, odvojite meso od kostiju; kosti s korijenjem i lukom staviti kuhati za juhu. Riba od pulpe izrezati na komade i pirjati s maslacem i sitno sjeckanim lukom. U tavi, lagano pržite brašno s dvije žlice maslaca, razrijedite s četiri čaše riblje juhe, prokuhajte, pripremite ribu i kuhajte 15-20 minuta. Nakon kuhanja juhu jurišite i protrljajte kroz sito, razrijedite vrućim mlijekom, dodajte sol na okus i napunite maslacem; po želji dodajte žumanjke pomiješane s mlijekom. Juhu možete poslužiti s komadima ribe ili mesnim okruglicama. Za kuhanje mesnih okruglica ostavite 100 g ribljih fileta. Odvojeno poslužujemo krutone. Ova juha može biti napravljena od šarana, mirisa, šafrana, bakalara, smuđa, prijatelja i drugih riba.

Parene mesne okruglice

Sastojci: goveđa usna - 150 g, voda - 0,5 šalice, maslac - 1 žlica. žlica, jaje - 1 kom.

Meso dvaput nadjev s finim roštiljem. Dodajte jaje, žličicu rastopljenog maslaca. Mijesiti do homogene mase, oblikovane male kuglice. Stavite roštilj i paru. Prije posluživanja ulijte preostalo ulje.

Zrazy punjena omletom

Sastojci: goveđa usna - 150 g, ustajali bijeli kruh - 20 g, mlijeko - 15 ml, maslac - 15 g, pola jaja.

Razbijte jaje mlijekom, ulijte ga na podmazanu rešetku, pecite na laganoj vatri s poklopcem. Omlet se ohladi i nasjeckati. Meso s namočenim i prešanim kruhom dvaput kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem. Napravite dva okrugla kolača, stavite omlet u svaki od njih i stisnite rubove. Stavite roštilj i paru. Prije posluživanja prelijte preostalim umakom od maslaca ili mlijeka.

Puding od mesa

Sastojci: goveđa usna - 120 g, voda - 100 ml, maslac - 1 žlica. žlicu, pola jaja.

Meso zakuhajte, ohladite i usitnite dvaput. Mijesiti dok ne postane glatko. Stavite u podmazani oblik i kuhajte za par. Gotov puding stavite na tanjur, prelijte preostalim umakom od maslaca ili mlijeka.

Umak za mlijeko

Sastojci: brašno i maslac - 1 tbsp. žlica, mlijeko - 300 ml.

Brašno lagano pržite maslacem, postupno ulijte u mlijeko. Kuhajte, neprestano miješajući, 10 minuta, sol na okus. Poslužite uz jela od mesa ili povrća.

Riblji knedle

Sastojci: riblji file - 100 g (smuđ, bakalar, oslić, som), ustajali bijeli kruh - 10 g, maslac - 15 g, vrhnje - 30 g.

Riba i kruh namočeni u kremu kroz mlin za meso, dodajte žličicu rastopljenog maslaca. Formirajte knedle, uronite u kipuću vodu 5 minuta. Prije posluživanja ulijte preostalo ulje.

Pire od povrća

Sastojci: mrkva, cvjetača - po 60 g, mlijeko, grah i grašak - po 30 g, maslac - 25 g, šećer - 1 žličica.

Kupus, grah i grašak kuhajte. Začinite mrkvu u maloj količini mlijeka. Sve hladno, mljeveno ili obrišite.

Dodajte preostalo vruće mlijeko, šećer i žlicu rastopljenog maslaca, mijesite dok ne dobijete glatku masu. Može se poslužiti s kuhanim jajima.

Riža se rola s voćem

Sastojci: riža - 50 g, mlijeko - 100 g, maslac - 20 g, šećer - 1 tbsp. žlica, pola jaja, jabuka - 50 g, suhe šljive ili grožđice - 20 g, voda - 50 ml.

Pržite rižu na mlincu za kavu. Izmiješati s mlijekom i uz miješanje dovesti do vrenja. Dodajte šećer, ohladite. Razbijte jaje maslacem, pomiješajte s kašom od riže. Debljinu od 1 cm nanesite na natopljenu gazu. Vrh raširite sloj isjeckanih jabuka i suhih šljiva (grožđica), zamotajte ih. Stavite rolu na podmazanu rešetku i paru.

Omlet na pari

Sastojci: mlijeko - 60 g, jaje - 2 komada, maslac - 10 g.

Jaja pomiješajte s mlijekom, ulijte u podmazani oblik. Pari. Stavite na tanjur, stavite komad maslaca na vrh.

Šargarepa i sufle od jabuke

Sastojci: mrkva - 75 g, jabuka - 75 g, pola jaja, griz - 10 g, mlijeko - 50 g, maslac - 20 g, šećer.

Šargarepe izrežite u krug i zapecite u mlijeku dok se ne omekša. Zatim utrljajte kroz sito zajedno s oguljenim jabukama. Izmiješati s krupica, šećer, tukli jaje, žlica rastopljenog maslaca. Stavite u podmazani oblik i kuhajte za par. Stavite na tanjur, na vrh stavite ostatak maslaca.

Krem sir

Sastojci: svježi sir - 100 g, mlijeko - 20 ml, maslac - 10 g, pola žumanjka, šećer, vanilin.

Žumanjka samljeti s 2 žličice šećera, dodajte mlijeko i prokuhajte, neprekidno i bez ključanja. Cool, kombinirati s pireom sir, maslac, vanilije i pola mlijeka. Sve dobro promiješajte, stavite u obrazac. Premjestite mlijeko i šećer u gustu pjenu i ukrasite kremu.

Tikvice i puding od jabuka

Sastojci: tikvice - 250 g, jabuke - 1-2 kom., Mlijeko - 0,25 šalice, maslac - 3 žlice. žlice, bjelanjke i žumanjke - 2 komada, griz - 2 žlice. žlice, šećer - 2 žlice. žlice, kiselo vrhnje - 0,5 šalice.

Tikvice očistite, usitnite i krčite s mlijekom i 10 g maslaca do polovine kuhane; zatim dodajte nasjeckane jabuke i šećer te pirjajte još 5 minuta, zatim ulijte griz, držite tavu pokrivenu na rubu tanjura 5-10 minuta, zatim dodajte žumanjak i izbijete bjelančevine, promiješajte, stavite u kalup, namažite maslacem i pecite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Svježe mlijeko od kruške

Sastojci: kruške bez jezgre - 150 g, šećer - 3 žlice. žlice, želatina - 3 žličice, limunska kiselina, voda - 300 g

Kruške pulpe rezati na kriške i kuhati u vodi, zakiseljena s limunskom kiselinom. Procijedite juhu, dodajte pripremljenu želatinu i pustite da proključa. Kuhane kriške krušaka stavite u kalup ili posudu za sladoled, prelijte preko želea i ohladite.

Mliječni krastavac

Sastojci: krastavac - 1 šalica, šećer - 0,6 šalice, želatina - 2 žlice. žlice, voda - 4 čaše.

Svježe morske krkavine protrljati kroz sito, sipati s kostima kosti s vodom, dodati šećer i kuhati 5-7 minuta, zatim procijediti juhu, dodati otečene želatine u nju, dovesti do kuhati, miješati s pulp, promiješati, uliti u kalupe i promiješati.

Jajno mlijeko

Sastojci: žumanjci - 4 komada, mlijeko - 300 g, šećer - 120 g, želatina - 30 g, vanilin šećer.

Žumanjka koja se razbija sa šećerom treba postupno razrijediti toplim kuhanim mlijekom, a zatim u vodenoj kupelji, neprekidno miješajući, dovesti do slabog zadebljanja. Nakon toga prestanite zagrijavati, unesite želatinu otopljenu u mlijeku, vanilin šećer, temeljito promiješajte smjesu, ulijte je u porcije i ohladite dok se ne učvrsti.

Hrana za želučane čireve: recepti

Recepti za kuhanje sadrže sigurnu hranu s dopuštenog popisa. Možete koristiti gotove i dokazane recepte, ali možete pokazati maštu i stvoriti vlastite, važno je ne odstupati od preporuka liječnika i nutricionista. Nije tako dosadno, kao što se u početku može činiti kao kuhanje s čir na želucu.

Savjeti i načela opće prehrane

  • Uzmite u pravilu - ne možete jesti 3 sata prije spavanja. Nije bitno je li to puni obrok ili užina.
  • Kada jedete, morate sjesti za stol. Nemojte stajati, a još više nemojte leći.
  • Smetnje bi trebalo biti u opuštenoj atmosferi. Pokušajte se opustiti i polako jesti. Žvakanje hrane temeljito olakšava rad želuca.
  • Jedite česte obroke. Pa, ako će biti 3 glavna obroka i 3 zalogaja.
  • Odustani od cigareta i duhana.
  • Proizvodi moraju biti svježi, pravilno kuhani. Glavna toplinska obrada je parenje, ključanje i pečenje, ali bez stvaranja hrskave kore.
  • Ugodna temperatura hrane. Ideja je da topla hrana, kao i hladna hrana, povećava dotok krvi u zidove želuca. Čir je povreda integriteta epitela, oštećenja tkiva i oštećenja malih kapilara. Protok krvi u ranu je potpuno nepoželjan, stoga se pobrinite da temperatura vašeg otrova nije uzrok vaše boli.
  • Temeljito sjeckanje hrane. Prehrana podrazumijeva određena pravila i poštivanje određenih pravila. Tvoj probavni organ treba pomoć. Ako vas upozori s boli i drugim simptomima i znakovima - "Osjećam se loše!", Poduzmite hitne mjere. Ograničite protok hrane u želucu, a ono što pažljivo jedete nasjeckati, pretvoriti u pire. Dakle, nećete si dopustiti da osjetite osjećaj gladi, smanjite agresivne učinke klorovodične kiseline, ubrzate probavni proces i ne stvorite opterećenje za želudac.

Načelo prehrane temelji se na takvim aspektima. Naravno, znate koji proizvodi čine da se osjećate još gore. Znate li što vam hrana i hrana mogu pomoći da porazite čir, ubrzate njegovo liječenje i poboljšate prehranu?

Proizvodi - pomoćnici u liječenju

  1. Zeleni (i kupus!) Bogati su vitaminom K koji može pomoći u vraćanju tjelesnih oštećenja uzrokovanih čirom. Vitamin K ubrzava proces zacjeljivanja i potiče zgrušavanje krvi. Jedite hranu bogatu vitaminom K dnevno.
  2. Čaj od kamilice. Vrlo učinkovit u borbi protiv čireva. Prvo, kamilica smiruje, pomaže smanjiti stres. Drugo, kamilica ima protuupalna svojstva koja ubrzavaju proces zacjeljivanja i bore se protiv bakterije H. pylori. Preporučljivo je piti do četiri šalice čaja od kamilice dnevno.
  3. Probiotici pomažu u vraćanju ravnoteže bakterija u tijelu, što ih čini korisnim za borbu protiv bakterija H. pylori, koje obično uzrokuju čir. Probiotici također pomažu probavu, što rezultira kontrolom probavnog soka iz želuca. Potrebna je dnevna konzumacija jogurta s probiotičkim kulturama.
  4. Aloe vera je poznata po svojim umirujućim svojstvima. Pomaže u liječenju oštećenih sluznica. Antibakterijska svojstva aloe također čine ga korisnim u borbi protiv bakterije H. pylori. Popijte of šalicu soka aloe vere tri puta dnevno.
  5. Zob i cjelovite žitarice pšenice sadrže topljiva vlakna i cink, koji potiče popravak tkiva i pomaže zacjeljivanje čira.
  6. Maslinovo ulje. Pomoći će vam da izliječite čir na želucu. Sadrži fenole, spojeve koji se dugo zadržavaju u želucu. Ovi spojevi mogu djelovati kao antibakterijsko sredstvo koje sprječava razmnožavanje bakterije H. pylori i njegovo širenje.
  7. Brusnica. Čini se kiselim bobicama koje samo pogoršavaju vaše blagostanje. Ali istraživanja potvrđuju njegova pozitivna svojstva. Jagoda je bogata flavonoidima, hranjivim tvarima koje smanjuju rast bakterije Helicobacter i ubrzavaju zacjeljivanje rana. Ostale namirnice koje sadrže flavonoide uključuju celer, sok od brusnica, luk, češnjak i zeleni čaj. Izbjegavajte namirnice koje osobno izazivaju nelagodu.
  8. Čistu vodu. Smanjuje simptome čireva, održava hidrataciju tijela, čisti toksine i toksine.
  9. Borovnice. Dodajte svježe borovnice u doručak od žitarica. Borovnice sadrže antioksidanse, bogate su vrijednim hranjivim tvarima koje jačaju vaš imunološki sustav, pomažu tijelu u borbi protiv virusa i bolesti, smanjuju simptome bolesti i ubrzavaju liječenje. Ostala hrana bogata antioksidantima uključuje trešnje i slatke paprike. Ako bilo koja od ovih namirnica uzrokuje bol u želucu, izbjegavajte ga.
  10. Vlakna. Vlakna ubrzavaju proces zacjeljivanja i smanjuju rizik od čireva. Namirnice bogate vlaknima uključuju maline, jabuke, kruške, jagode, artičoke, grašak, grah, grašak, povrće, ječam, pšenicu i smeđu rižu. Ako osjetite bol u želucu nakon konzumacije bilo kojeg od ovih proizvoda, prestanite ga uzimati.
  11. Bademi. Šačica badema izvrsna je grickalica. Bademi su bogati vitaminima, proteinima, kalcijem, hranjivim tvarima koje mogu smanjiti simptome peptičkog ulkusa i pomoći u procesu obnove želučane sluznice.


Koristeći neke od gore navedenih, sami se možete nositi s bolešću. Ako mislite da u vašem slučaju proizvod ne radi, to uzrokuje bol i nelagodu - odbijte ga. Naposljetku, postoji visoki rizik od izazivanja pogoršanja, a onda ćete morati slijediti dijetu bez ikakvih ukusa.

Stroga dijeta smiruje bolesni želudac, vraća se u normalno zdravlje. Što možete priuštiti na strogoj dijeti?

Recepti jela za dijetu №1a

Možete si priuštiti malo. Evo nekoliko jela koje morate jesti, kako se vaše stanje ne bi još više pogoršalo. Naravno, oni nisu tako ukusni kao što bismo željeli, ali to se ne radi o tome. Riječ je o terapeutskom učinku prehrane, a to je mnogo važnije. Kuhanje s ulkusom želuca nije toliko raznoliko kao što bismo željeli.

Potrebno je postići takvu prehranu:

  • Zacjeljivanje rana i erozija.
  • Smanjite upalu.
  • Smanjite iritaciju receptora želuca.
  • Osigurati fiziološke potrebe tijela.

Juha recepti (prvi tečajevi)

  1. Bujon od ječmenog ljigavca
    2 žlice bisernog ječma, soli, vode.
    Krumpire pažljivo pregledajte, odaberite male ostatke i kamenčiće, ako ih ima. Isperite hladnom vodom. Napunite čistom vodom (1 dio žitarica na 10 dijelova vode). Da bi se postigla konzistencija sluznice potrebno je dugo vremena za kuhanje ječma. Najmanje 3 sata. Pratimo ostatak tekućine i ispunjavamo je do prethodnog volumena. Spreman izvarak treba filtrirati. Na izlazu treba dobiti barem 2 čaše tekućine spremne za uporabu.
  2. Izvarak ječmene žitarice
    2,5 žlice kruške ječma, soli, vode.
    Pripremite ovu juhu prema gore navedenoj recepturi.
  3. Juha od bisera ječma s mlijekom
    2 žlice ječma, 0,5 žličice prirodnog maslaca, pola čaše mlijeka, 350 ml vode, malo soli i šećera.
    Izdvojimo sapi i operemo ga. Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok se žitarice ne skuhaju. Sljedeći korak je sipanje mlijeka i njegovo vrenje. Dodajte malo soli i šećera. Poslužuje se s maslacem.
  4. Bujon iz sluznice zobenih pahuljica
    2 žlice zobene kaše, soli, šećera, vode.
    Ulijte žitnu vodu. Na 1 dio žitarica uzeti 7 dijelova vode. Pratimo količinu tekućine i kuhamo na laganoj vatri dok se zobena kaša ne napuni. Procijedite juhu. Dodajte malo soli i šećera sa šećerom.
  5. Zobena juha s mlijekom (naribana)
    2 žlice zobene kaše, pola čaše mlijeka, 2 čaše vode, 0,5 čajne žličice prirodnog maslaca, soli, šećera.
    Napunite žitarice vodom i prokuhajte žitarice. Sve zajedno utrljamo kroz sito. Opet, dovedite sve na čir, dodajući mlijeko i sol sa šećerom, stavite maslac.
  6. Izvarak od bisera ječmene sluznice s dodatkom mlijeka i svježeg sira
    2 žlice ječma, pola čaše mlijeka, 1 žlica brda svježeg svježeg sira, čašu vode, sol.
    Dodiravamo i peremo ječam. Kuhajte žitarice na laganoj vatri 3 sata. Provjerite količinu tekućine, ako je potrebno, nadolijte tijekom procesa kuhanja. Utrljamo cijelu masu kroz sito zajedno sa sirom. Ulijte mlijeko i dodajte sol i šećer.

Drugi tečajevi

  1. Blagi sufle od mesa
    200 grama puretine, piletina, zečji file, 4 žlice mlijeka, 1 žličica biljnog ulja, 0,5 čajne žličice maslaca, 0,5 čajne žličice brašna, pola sirovog jaja, sol.
    Kuhajte file i nasjeckajte miješalicom ili nadjevom. Svi su sastojci pomiješani s mesom, osim jaja. Udarite ga malo i stavite u mesnu smjesu. Podmažite kruh i kuhajte sufle.
  2. Parna riba Soufflé
    250 g svježe lean ribe, 1 jaje, 0,5 žličice maslaca, sol, 1 žličica brašna, 2 žlice mlijeka.
    Riblje mljeti. Filet pomiješajte s ostatkom sastojaka, osim jaja, koja moraju biti tučena i tek potom lagano promiješati. U kalupu, nauljen, stavite masu ribe. Kuhanje na paru.

Recepti za dijetu broj 1b

Prehrana podrazumijeva štedljiviji želudac u usporedbi s dijetom br. 1a.

Juha recepti (prvi tečajevi)

  1. Juha od riže
    2 žlice riže, pola male mrkve, pola čaše mlijeka, 1 žlica biljnog ulja, čašu vode, 1 žlicu kiselog vrhnja, komad celera (korijen), peršin, sol.
    Od povrća i povrća kuhati juhu. Povrće se melje na sito. Dodajte rižu i kuhajte dok se ne skuha, dodajte pire od povrća u juhu. Kuhajte i solite. Dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje prije posluživanja.
  2. Juha od krumpira
    Komad korijena celera, mala mrkva, komad korijena peršina, 2 krumpira, 0,5 žličice brašna, 2 žlice mlijeka, 0,5 žličice maslaca, 1 žličica biljnog ulja, peršin i kopar, malo soli.
    Prvo kuhajte korijenje, a zatim dodajte sjeckani krumpir. Kad se kuha, obrišite sve povrće kroz sito. Pomiješajte brašno i mlijeko, a zatim ulijte juhu i sol. Prije serviranja pospite nasjeckanim povrćem.
  3. Juha od mladih tikvica
    Pola male tikvice, 1 čajna žličica brašna, pola čaše mlijeka, čaša vode, 0,5 žlice maslaca, šećer, sol.
    Oljuštene tikvice od tvrdih sjemenki narezane na kockice. Blanširajte u malo vode 10 minuta. Povrće meljemo na sito s tekućinom u kojoj su kuhali. Pomiješajte brašno s maslacem i malu količinu vruće juhe. Dodajte sve u juhu, posolite, dodajte šećer i kuhajte.

Drugi tečajevi

  1. Mesni pire s povrćem
    200 grama teletine, 2 žlice kiselog vrhnja, 0,5 žlice maslaca, 50 g mrkve, sol.
    Kuhajte meso i mrkvu, a zatim miješajte miješalicu. Mi unosimo kiselo vrhnje, sol, maslac. Promiješajte i zagrijte.
  2. Mesni lonac s rižom
    100 g kuhanog zeca ili pilećeg mesa, 1 žlica kuhane riže, 2 žlice mlijeka, 0,5 žličice maslaca, sol.
    Mješavinu mesa u mlincu za meso okrećemo 2 puta i pomiješamo s rižom i mlijekom. Širimo se u obliku i kuhamo za par.

Kuhanje s ulkusom želuca ne sjaji raznolikost. Teško je izmisliti nešto novo. Recepti su postali klasika. Odstupanje od njih nije vrijedno toga i nekako radikalno se mijenja. Dijetalna jela trebaju štedjeti želudac i održavati pacijente zdravima.

Najviše ukusnih i zdravih recepata za čir na želucu

Ludi ritam života, loša ekologija, nezdrava prehrana - ti čimbenici ne utječu na zdravlje želuca. Nije iznenađujuće da se čak i kod mladih ljudi dijagnosticira peptički ulkus. Za čir uspješno ozdravio, a razdoblje remisije je dugo, liječenje lijekovima nije dovoljno, potrebno je prilagoditi prehranu. Dijetetski obroci za pacijente s želučanim ulkusom trebaju biti što nježniji, hranjivi i korisni. Govorit ćemo o osobitostima kuhanja hrane u slučaju čira na dvanaesniku.

Opće preporuke

Za neke, riječ "dijeta" zvuči kao rečenica. Zapravo, ograničenja u razumnim granicama su čak i korisna, a liječenje čira je brže i učinkovitije. Uz pomoć pravilne prehrane možete ubrzati proces stvaranja ožiljaka na čiru, poboljšati blagostanje i produžiti remisiju. Kada čir želuca recepti su odabrani u skladu sa zahtjevima tablice liječenja broj 1 po Pevzner.

Opći principi kuhanja hrane:

  • Kuhati samo na pari, kuhati ili kuhati. Pečenje - maksimalno jednom tjedno. Pržena hrana je kontraindicirana.
  • Dozirajte posluživanje: osoba često brzo jede, loše žvače i na kraju se prejede. Pokušajte jesti polako, jer centri u cerebralnom korteksu, koji su odgovorni za zasićenje, uključuju samo 15 minuta nakon početka obroka.
  • Dijeta za yazvennikov treba biti potpuna: kalorija u rasponu od 2100-2400 kcal, najmanje 80g masti, 130g proteina i 250g ugljikohidrata dnevno.
  • Jedite male porcije svaka 2-3 sata. Grickalice bi također trebale biti korisne, tako da nema brze hrane ili praktične hrane.
  • Proizvodi moraju biti svježi, pažljivo ispitati rok trajanja i uvjete skladištenja. Proizvode s umjetnim okusima, bojama, pojačivačima okusa treba ostaviti po strani.
  • Temperatura hrane treba biti ugodna: 45-55 stupnjeva Celzija. Vrlo hladna i topla hrana iritira sluznicu želuca.
  • Tijekom razdoblja pogoršanja, hrana se temeljito melje, preporučuju se juhe i polutekuće žitarice. U budućnosti možete uvesti nove proizvode, ali ih temeljito žvakati.
  • Pazite na svoje blagostanje, pripazite na prehranu. Ako se nakon pogoršanja određenog proizvoda počne, isključite ga iz izbornika.
  • Ne zaboravite na način pijenja: popijte do 2,5 litre tekućine dnevno.

Recepti prvih jela

Postoje mnogi recepti za liječenje ulkusa želuca, a na prvom mjestu su juhe (za recepte pogledajte dolje).

Od zobene kaše s mlijekom.

  • 2 žlice. zobeno brašno,
  • 150 ml mlijeka,
  • 2 čaše vode
  • 10 g maslaca,
  • malo soli i šećera.

Priprema: pahuljice sipati vodom, kuhati dok se ne skuha i prekine u miješalici. Dodajte mlijeko, sol, šećer, pustite da proključa. Prije posluživanja stavite maslac.

Juha s rajčicama.

  • 3 svježe rajčice.
  • 2 žlice. riža, 2 žlice. mlijeko.
  • 1 tbsp. brašna i 10 g maslaca.

Ogulite rajčice, isperite i fino izrežite. Kuhajte rižu, dodajte rajčice i protrljajte kroz sito. Suho brašno u tavi, prosijati, dodati vrućem mlijeku i kuhati 10 minuta, stalno miješajući. Pomiješajte s rajčicama i rižom, dodajte malo vode ili izvarka povrća, prokuhajte. Oblači se maslacem prije posluživanja.

Juha od bundeve s krumpirom.

  • 2 srednje krumpira.
  • 150g bundeve, 2 žlice. krema.
  • Sol i zelje.

Krumpir i bundeve oprati, oguliti i kuhati dok se ne omekša. Miješajte zajedno s ostatkom vode za kuhanje na miješalici, dodajte sol, kremu i pustite da proključa. Prije posluživanja pospite ljekovitim biljem.

Krem juha s cvjetačom.

  • 2 tbsp vrhnja,
  • 300 g brokule
  • 1 jaje,
  • sol, zelje,
  • 1 srednja mrkva.

Očistite mrkvu, kuhajte dok se ne skuha, izrežite na pire krumpir. Cvjetaču dijelimo na cvatove i čuvamo par minuta od 20-30 minuta. Sve miješati i samljeti u miješalici. Dodaj kiselo vrhnje u kiselo vrhnje, miješati s drugim sastojcima, dovesti do čir. Prije posluživanja dodajte bilje i sol.

Juha od celera

  • 70g korijena celera.
  • 1 mala mrkva.
  • 1 krumpir, 2 žlice. mlijeko.
  • 1 žličica brašno i biljno ulje, ljekovito bilje, sol.

Kuhajte celer, sitno nasjeckajte krumpir i dovedite ga do spremnosti. Grind povrće u pire krumpir, dodajte mlijeko i brašno, sol i kuhati na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodajte povrće prije posluživanja.

Recepti za glavna jela

Ulcerozni kolitis, gastritis i druge bolesti zahtijevaju konzumiranje štedljive hrane. Takve smo recepte odabrali za vas (vidi dolje).

Zec za sufle.

  • 200 g zečeva filea.
  • 4 žlice. Mlijeko, 1 žličica. biljno ulje.
  • 1 žličica brašno, 1 žumanjak, sol.

Skuhajte filete i meljete u mlincu za meso, pomiješajte s drugim sastojcima (prvo se mora razbiti). Podmažite oblik uljem i držite sufle par minuta od 15-20 minuta. 3 minute dok ne bude gotova, dodajte zelje.

  • Oslić od 250 g
  • 1 jaje,
  • 1 žličica brašno
  • pola žličice maslaca,
  • 30 ml mlijeka.

Kuhajte ribu i meljete, pomiješajte s ostalim sastojcima. Širimo se u dvostrukom kotlu i kuhamo 10-15 minuta.

Pire meso s mrkvom.

  • 200g piletine.
  • 2 žlice. kiselo vrhnje.
  • 1 žličica maslac, 2 srednje mrkve, sol.

Kuhati mrkvu i meso, samljeti u miješalici. Dodajte kiselo vrhnje, maslac, sol, zavrijte i temeljito razbijte monotonu kašu.

  • 100 g kuhanog mesa.
  • 1 tbsp. riža, 2 žlice. mlijeko.
  • Pola čajne žličice maslaca, sol.

Operite rižu i kuhajte, meso usitnite u miješalici. Svi su sastojci pomiješani, stavljeni u formu i kuhajte 20 minuta.

Omlet para s mesom.

  • 50g mesa.
  • 2 jaja, 5 g maslaca.
  • 3 žlice. mlijeko, sol.

Meso zakuhajte dok se ne omekša bez kože i tetiva. Tući jaja, miješati s mlijekom, sol i dodati na rezultat nadev. Izlijte smjesu u podmazani oblik i kuhajte u dvostrukom kotlu 7-10 minuta.

Riba isjeći "daw".

  • 200 g filea oslića.
  • 40g mlijeka, 10g škroba.

Filet je preskočio kroz mlin za meso, dodao mlijeko, škrob, sol. Oblikujemo male kotlete i stavljamo ih u slanu kipuću vodu. Kuhajte 10-15 minuta. Može se poslužiti s umakom od vrhnja.

  • 1 jaje.
  • Sol, 2 žlice. riža, 200g mesa.

Kuhajte rižu do kaše, kuhajte meso i ubijte u miješalici. Dodajte jaje i sol mljevenom mesu i dobro promiješajte. Formirajte male komadiće i kuhajte u dvostrukom kotlu 15-20 minuta. Prije posluživanja, možete zaliti kiselo vrhnje ili rastopljeni maslac.

Rezanci s masom skute.

  • 150g svježeg sira.
  • 80g vermicelli, 1 jaje, šećer, sol.

Kuhajte rezance dok se ne skuhaju, mljevenim sirom s jajima, šećerom i solju u miješalici. Dobro promiješajte s rezancima. Širi se na lim za pečenje (mast s uljem, možeš posuti krušnim mrvicama) i peći u pećnici 20 minuta. Prije posluživanja možete zaliti umakom od vrhnja.

Pire od karfiola.

  • 500 g cvjetače.
  • Pola šalice mlijeka i povrća.
  • 1 žumanjak, 2 žlice. maslac.
  • 1 tbsp. brašno i sol.

Operite cvjetaču i kuhajte dok nije gotova, razbijte je u miješalici. Pomiješajte brašno s mlijekom, odrezak od povrća i prokuhajte. Kombinirajte s cvjetačom, dodajte tučeno jaje, kuhajte 2 minute. Prije posluživanja dodajte maslac.

Pileći kotlet s piletinom.

  • 30 ml mlijeka.
  • 180g piletine.
  • 20g kruha, 5g maslaca i malo soli.

Meso prokuhati i preskočiti kroz mlin za meso. Kruh namočen u mlijeko, dodajte u mljeveno meso, sol po želji. Formiramo kotleti i kuhamo za par. Poslužuje se s maslacem.

Korisni deserti

U nastavku su opisani recepti za zdrave namirnice.

  • 200g jabuka.
  • Šećer u prahu, malo soka od limuna.

Moje jabuke, oguljene od jezgre i oguljene, izrezane na kriške. Presavijte u tavi, pospite šećerom u prahu, pospite limunovim sokom i ulijte 1 čašu vode. Poslano u pećnicu 40 minuta na 170 stupnjeva Celzija.

  • 100g svježeg sira.
  • 1 tbsp. griz.
  • 80 ml mlijeka, 40 g jabuka.
  • 1 žumanjak, 10g šećera, 5g maslaca.

Operite jabuke, ogulite sjemenke i ogulite ih. Griz kuhajte u viskoznom stanju s mlijekom i vodom. Malo ohladite, dodajte naribani svježi sir, tučeni žumance i jabuke. Stavite u obrazac, pecite u pećnici 30 minuta. Može se poslužiti s umakom od bobica.

  • 3 jabuke.
  • 3 bjelanjaka, 40g šećera.
  • 5g maslaca, 150g mlijeka.

Moje jabuke, izrezane na 4 dijela. Zatim uklonite sjeme i paru 15 minuta. U pire od jabuka, dodajte šećer, bjelančevine u pjenu, neprestano miješajte i kuhajte na laganoj vatri. Lagano ohladite, stavite klizač i pecite u pećnici na 170 stupnjeva 15 minuta. Poslužite uz kiselo vrhnje, pospite šećerom u prahu prije posluživanja.

  • 2 žlice. ruža bokova.
  • 2 kriške limuna.
  • 1 žličica želatina, šećer, voda.

Suhe bobice rastu u bokovima i melju. Kuhajte 2 čaše vode, dodajte bobice, insistirajte 5 sati i filtrirajte. Ponovo prokuhajte, dodajte šećer, limun, želatinu. Lagano ohladite, ulijte u oblike i stavite u hladnjak 3 sata.

  • 100 g jagoda.
  • 40 g šećera.
  • 3 bjelanjaka, 3g maslaca.

Moje bobice, zgnječite sa šećerom i kuhajte. Tamo također dodamo vjeverice tučeno u pjenu. Isključite, rasporedite u obliku i pošaljite u pećnicu 10 minuta.

Svi znamo o blagodatima i ulozi hrane u ljudskom životu. Ali koji se proizvodi s pravom smatraju najboljim za naše tijelo? Predstavljamo vam TOP-10 u donjem videu.